前几天，做台茶的朋友过来玩，带了两泡三十年老茶。
前两三道汤色，淡黄而亮，越往后，这个汤色在公道杯里就稳定呈现褐红色，倒出来品茗杯里，汤少的时候是橙褐色泽。
香气每隔几泡都有细微变化，且有轻微复焙的滋味痕迹，颇有意思的是，这个茶汤饮后持久幽幽的甜味和发酵的奶香。

大多数人常常跟风追求所谓好茶耐泡。而耐泡，也是有前提条件的，即有持续的香气细节和汤感变化。
真的好东西，有细节，吹出来的好东西，缺乏细节。

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逍遥镇胡辣汤协会，和潼关肉夹馍协会，这俩单位的名气，两三天里飙升天际。
大规模的对小餐饮，施行碰瓷式索赔，意味着地方上的某些人急眼了，市场大环境持续塌缩与内卷，这类倾轧，会愈加严重。

都是为了眼前的饭，明天的钱，后天的路。

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前几天给福建的制茶师傅，寄去一些滇红工夫，交流了一下工艺细节。
对于滇红工夫整体的风格，以及香气复杂度和汤感的顺滑，都给予了非常客观且专业的评价。
滇红工夫整个系列，做出来的茶汤表现和风土特点，已经完全不同于以往所见只有浓重味道的滇红，而是一类要求原料精细，工艺复杂，香气饱满多样，汤感醇厚顺滑的工夫红茶。
当然，也依然存在很多影响味道表现的工艺细节，需要继续调整，制茶师傅也给了许多非常切实可行的建议，明年春茶的时候，可以应用调整一下。
随着我们对滇红工夫制茶工艺的不停探索，与越来越多，具有丰富一线生产经验和理论实践的制茶师傅们，更深入的沟通调整，我们的目标就是把滇红工夫做成一个独树一帜的品类。
好茶喝不腻，我们继续努力。

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