冲上热搜！情侣出租屋内遭中介“掀被子催租”
文章来源: 极目新闻 于 2022-06-26 19:16:22 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容不代表本人立场！
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6月22日，正与女友在出租屋内睡觉的重庆市民陈先生，遭遇了惊魂一幕。
陈先生称，当天，中介人员在未得到允许的情况下，擅自闯入卧室，掀开自己及其女友的被子，要求他们搬离房间。期间，中介人员还殴打了自己，最后导致双方互殴。
26日，中介工作人员董某回应极目新闻称，当时屋内光线昏暗，自己没有发现床上还有陈先生的女友，他已经认识到了错误，但陈先生属于违约在先，他“被套路”，这件事情不能断章取义。
租客陈先生与中介发生冲突
据悉，双方因房屋退租问题未得到妥善解决，从而引发矛盾。6月23日，警方根据治安管理处罚法相关规定，对陈先生和董某分别给予罚款100元和500元的行政处罚。
租客称出租屋内遭中介掀被殴打
6月22日下午2时许，租住在重庆市江北区一小区的陈先生与女友正在家中睡觉，突然间，有4名中介人员以催缴房租为由，进入其卧室内。陈先生称，其中1人还在其女友没穿衣服的情况下，强行掀被子，还殴打自己。
极目新闻记者从陈先生提供的视频中看到，事发时屋内光线昏暗，屋外传来一阵急促的敲门声，随后房门被打开。一名戴眼镜的男子朝屋内看了看，询问陈先生当天交不交房租，并称当天交不了房租，房子肯定住不了。陈先生以房租未到期为由予以反驳，并称自己不续租了。在听到陈先生不续租的回答后，那名戴眼镜的男子开始将陈先生房间内的鞋架扔到屋外，并上前暴力拉扯陈先生所盖的被子，这时，视频中传来一名女子的叫声，陈先生起身反抗却被戴眼镜的男子打倒后按倒在床上，随后视频画面一片漆黑，传来双方争执的声音。
中介人员董某扔陈先生物品
陈先生女友拍摄的另一段现场视频显示，穿着内裤的陈先生与戴眼镜的男子抱打在一起，随后陈先生被推倒在床上，期间，戴眼镜的男子让陈先生的女友把手机收起来。极目新闻记者注意到，视频中，还有其他三名男子进入到房间内，但当时并未动手。
事后，陈先生报警处理此事。极目新闻记者从警方出具的两份行政处罚决定书中了解到，陈先生与戴眼镜的男子董某因房屋退租问题未得到妥善解决，董某首先用拳头击打陈先生头部三拳，后双方互相扭打。在此过程中，陈先生用拳头击打在董某身上数拳，并用嘴咬了董某左上臂，而董某则扯下了陈先生的一撮头发，导致陈先生左颞头皮血肿。
警方出具的行政处罚决定书
6月23日，警方根据治安管理处罚法相关规定，对陈先生和董某分别给予罚款100元和500元的行政处罚。
双方冲突因房屋退租矛盾所致
6月26日，当事人陈先生向极目新闻记者讲述了发生此次冲突的原委。
“我是今年4月18日和中介签的一年的租房合同，交了3个月的房租，还有1个月的押金，按理说应该是到7月18日，这一个季度的房租才算到期。可在本季度房租到期前一个月的6月19日，房屋管家就提出要缴纳下个季度的房费。”陈先生说，如果6月份不交下个季度的房租，中介方就要求自己提前一个月搬走，对此他不能接受。6月20日，双方因此事协商未果报警处理，但警方让私下解决。之后两天，就发生了中介闯入卧室的事情。
极目新闻记者从陈先生与中介签订的租房合同中看到，双方约定的租赁起止时间为2022年4月18日至2023年4月21日，租金付款方式为押一付三，陈先生应根据每期固定18号收租（每期提前一个月）的支付方式，分别于2022.04.18，2022.6.18，2022.9.18，2022.12.18，2023.3.18支付该房屋租金及每月周期费用。
租房合同细则
此外，合同中约定，租赁期内租客应无需甲方通知，按时向指定账户汇入房租，如逾期3日未支付房租，则构成违约，甲方有权单方解除本合同，租客应在甲方通知之日搬离此房，若未搬离则视为租客自动放弃屋内设施及物品所有权，甲方有权单方收回房屋接纳新租户入住，租客所缴纳保证金和未住满房租不予退还。
对于上述合同规定，陈先生称，当时租房时比较匆忙，没有细看具体条款。但他认为，对方制定的合同属于不利于租客条款，合同的合理性存疑。此外，对方冲进房屋扔东西的行为不合法，这种暴力行径不能接受。
中介人员称被租客“套路”
“是他违约在先，我是被套路了。”26日上午，极目新闻记者联系到了中介公司的员工董某。据董某称，早在冲突发生之前的6月20日，公司代表和陈先生已经到当地派出所就房租到期缴纳一事进行协商，但双方未达成一致意见。
“22号下午，我在房间门口敲门等待5分钟，他隔着屋门，对我进行了各种人格侮辱和言语辱骂，故意激怒我。”董某说，当他准备开门进屋时，发现门并没有上锁，门打开后，他并没有直接进屋，而是站在门口和陈先生理论，“他趁着屋内光线黑暗，故意挑逗，引诱我做出了过激行为，并偷偷地录像。”
对于董某所称的辱骂行为，陈先生则表示，对方每次敲门，自己都有作出回应，并未对其辱骂，也没有允许对方进入房间。
董某说，因为屋内黑暗，去摸门口灯的开关，没有找到，“我去拽被子时候，才发现床上还躺着一个女孩，而不是我知道床上有一个女孩才去拽被子的，这个时间前后顺序很重要。”董某说，陈先生看到他拽被子后，就立马扑过来，随后双方扭打在一起。
董某还表示，陈先生的头发掉了一撮，是因为当时陈先生扑上来后，使劲咬他的手臂，在受痛后自然反应就拽了陈先生的头发，虽然此事已经过去几天，但胳膊上的咬人牙痕依然可见。
租客陈先生医院检查报告
“在警察的协调下，我已答应退还陈先生的押金和房租，但遭到了陈先生的拒绝。他以录有视频，要对我和公司进行网暴，张口就是要索要5万元封口费，才会删视频。”董某称。
对此，陈先生表示，当时他是曾提过5万元的赔偿，不过目前还要看伤情的鉴定，觉得5万块钱太便宜他们了。
“我已经认识到了错误，冲动是魔鬼，打架解决不了任何问题。但这件事情不能断章取义。”董某表示，此事警察已经处理完了，陈先生如有异议，完全可以通过法院解决，另外他也会保留自己的诉讼权利。
律师：中介应采取合理方式清退
陈先生向极目新闻记者表示，他要求对方向自己当面赔礼道歉，赔偿医药费、误工费以及他和女友的精神损失费等费用，具体金额还没有确定。“现在我和女友暂住在宾馆，这件事情给她心理留下了巨大的阴影，就连外卖员敲门送外卖，都感到惧怕。”
26日，极目新闻记者也就此事联系了处理此事的辖区派出所，但未获回应。
对此，北京大成（武汉）律师事务所柴欣律师向极目新闻记者表示，依据陈先生和中介签署的房屋租赁合同的规定，陈先生有按时提前预付房租的义务，如陈先生逾期支付房租超过3日的，构成违约，出租方有权单方解除合同，承租方应在接到出租方的通知当日搬离房屋。因而，在陈先生逾期支付房租超过3天的情况下，中介方的确有单方解除合同并追究陈先生违约责任的权利。
“根据法律规定，针对合同解除的具体情形双方可以自由约定，一般遵循‘有约从约’的原则。”柴律师解释，陈先生违约不想续租后，中介按照合同约定，提前一个月清退，加上一个月的押金，便达到了两个月租金作为违约金的目的。但清退需要通过单方通知的方式单方解除租赁合同，在中介没有进行必要的单方通知解除之前，即便陈先生违约，中介方也无权强行闯入房间对陈先生进行驱赶，只有在中介方尽到单方通知解除义务后，双方的租赁合同才正式解除，中介方才享有将陈先生“驱离”的权利，即便如此，中介在对陈先生进行“驱离”的时候，仍有义务保护当事人隐私，采取必要合理的方式，不可采取暴力手段，也必须要给陈先生预留合理必要的时间。
对于中介在收房前是否下达过解除租赁合同的通知，当事双方各执一词，陈先生称并未收到正式的通知，而中介方则表示曾让相关工作人员下达过通知。但截至极目新闻记者发稿，双方暂未提供支持各自观点的证据。
柴律师还提到，针对房屋租赁合同约定陈先生违约需要赔付两个月租金作为违约金，此项约定为租赁合同常见条款，属于有效约定，但法律规定约定的违约金必须以实际损失为准，一般约定的违约金不能超过实际损失的30%，否则一方当事人可以申请法院下调违约金。
文章来源: 极目新闻 于 2022-06-26 19:16:22 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容不代表本人立场！
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陈先生称，当天，中介人员在未得到允许的情况下，擅自闯入卧室，掀开自己及其女友的被子，要求他们搬离房间。期间，中介人员还殴打了自己，最后导致双方互殴。
26日，中介工作人员董某回应极目新闻称，当时屋内光线昏暗，自己没有发现床上还有陈先生的女友，他已经认识到了错误，但陈先生属于违约在先，他“被套路”，这件事情不能断章取义。
租客陈先生与中介发生冲突
据悉，双方因房屋退租问题未得到妥善解决，从而引发矛盾。6月23日，警方根据治安管理处罚法相关规定，对陈先生和董某分别给予罚款100元和500元的行政处罚。
租客称出租屋内遭中介掀被殴打
6月22日下午2时许，租住在重庆市江北区一小区的陈先生与女友正在家中睡觉，突然间，有4名中介人员以催缴房租为由，进入其卧室内。陈先生称，其中1人还在其女友没穿衣服的情况下，强行掀被子，还殴打自己。
极目新闻记者从陈先生提供的视频中看到，事发时屋内光线昏暗，屋外传来一阵急促的敲门声，随后房门被打开。一名戴眼镜的男子朝屋内看了看，询问陈先生当天交不交房租，并称当天交不了房租，房子肯定住不了。陈先生以房租未到期为由予以反驳，并称自己不续租了。在听到陈先生不续租的回答后，那名戴眼镜的男子开始将陈先生房间内的鞋架扔到屋外，并上前暴力拉扯陈先生所盖的被子，这时，视频中传来一名女子的叫声，陈先生起身反抗却被戴眼镜的男子打倒后按倒在床上，随后视频画面一片漆黑，传来双方争执的声音。
中介人员董某扔陈先生物品
陈先生女友拍摄的另一段现场视频显示，穿着内裤的陈先生与戴眼镜的男子抱打在一起，随后陈先生被推倒在床上，期间，戴眼镜的男子让陈先生的女友把手机收起来。极目新闻记者注意到，视频中，还有其他三名男子进入到房间内，但当时并未动手。
事后，陈先生报警处理此事。极目新闻记者从警方出具的两份行政处罚决定书中了解到，陈先生与戴眼镜的男子董某因房屋退租问题未得到妥善解决，董某首先用拳头击打陈先生头部三拳，后双方互相扭打。在此过程中，陈先生用拳头击打在董某身上数拳，并用嘴咬了董某左上臂，而董某则扯下了陈先生的一撮头发，导致陈先生左颞头皮血肿。
警方出具的行政处罚决定书
6月23日，警方根据治安管理处罚法相关规定，对陈先生和董某分别给予罚款100元和500元的行政处罚。
双方冲突因房屋退租矛盾所致
6月26日，当事人陈先生向极目新闻记者讲述了发生此次冲突的原委。
“我是今年4月18日和中介签的一年的租房合同，交了3个月的房租，还有1个月的押金，按理说应该是到7月18日，这一个季度的房租才算到期。可在本季度房租到期前一个月的6月19日，房屋管家就提出要缴纳下个季度的房费。”陈先生说，如果6月份不交下个季度的房租，中介方就要求自己提前一个月搬走，对此他不能接受。6月20日，双方因此事协商未果报警处理，但警方让私下解决。之后两天，就发生了中介闯入卧室的事情。
极目新闻记者从陈先生与中介签订的租房合同中看到，双方约定的租赁起止时间为2022年4月18日至2023年4月21日，租金付款方式为押一付三，陈先生应根据每期固定18号收租（每期提前一个月）的支付方式，分别于2022.04.18，2022.6.18，2022.9.18，2022.12.18，2023.3.18支付该房屋租金及每月周期费用。
租房合同细则
此外，合同中约定，租赁期内租客应无需甲方通知，按时向指定账户汇入房租，如逾期3日未支付房租，则构成违约，甲方有权单方解除本合同，租客应在甲方通知之日搬离此房，若未搬离则视为租客自动放弃屋内设施及物品所有权，甲方有权单方收回房屋接纳新租户入住，租客所缴纳保证金和未住满房租不予退还。
对于上述合同规定，陈先生称，当时租房时比较匆忙，没有细看具体条款。但他认为，对方制定的合同属于不利于租客条款，合同的合理性存疑。此外，对方冲进房屋扔东西的行为不合法，这种暴力行径不能接受。
中介人员称被租客“套路”
“是他违约在先，我是被套路了。”26日上午，极目新闻记者联系到了中介公司的员工董某。据董某称，早在冲突发生之前的6月20日，公司代表和陈先生已经到当地派出所就房租到期缴纳一事进行协商，但双方未达成一致意见。
“22号下午，我在房间门口敲门等待5分钟，他隔着屋门，对我进行了各种人格侮辱和言语辱骂，故意激怒我。”董某说，当他准备开门进屋时，发现门并没有上锁，门打开后，他并没有直接进屋，而是站在门口和陈先生理论，“他趁着屋内光线黑暗，故意挑逗，引诱我做出了过激行为，并偷偷地录像。”
对于董某所称的辱骂行为，陈先生则表示，对方每次敲门，自己都有作出回应，并未对其辱骂，也没有允许对方进入房间。
董某说，因为屋内黑暗，去摸门口灯的开关，没有找到，“我去拽被子时候，才发现床上还躺着一个女孩，而不是我知道床上有一个女孩才去拽被子的，这个时间前后顺序很重要。”董某说，陈先生看到他拽被子后，就立马扑过来，随后双方扭打在一起。
董某还表示，陈先生的头发掉了一撮，是因为当时陈先生扑上来后，使劲咬他的手臂，在受痛后自然反应就拽了陈先生的头发，虽然此事已经过去几天，但胳膊上的咬人牙痕依然可见。
租客陈先生医院检查报告
“在警察的协调下，我已答应退还陈先生的押金和房租，但遭到了陈先生的拒绝。他以录有视频，要对我和公司进行网暴，张口就是要索要5万元封口费，才会删视频。”董某称。
对此，陈先生表示，当时他是曾提过5万元的赔偿，不过目前还要看伤情的鉴定，觉得5万块钱太便宜他们了。
“我已经认识到了错误，冲动是魔鬼，打架解决不了任何问题。但这件事情不能断章取义。”董某表示，此事警察已经处理完了，陈先生如有异议，完全可以通过法院解决，另外他也会保留自己的诉讼权利。
律师：中介应采取合理方式清退
陈先生向极目新闻记者表示，他要求对方向自己当面赔礼道歉，赔偿医药费、误工费以及他和女友的精神损失费等费用，具体金额还没有确定。“现在我和女友暂住在宾馆，这件事情给她心理留下了巨大的阴影，就连外卖员敲门送外卖，都感到惧怕。”
26日，极目新闻记者也就此事联系了处理此事的辖区派出所，但未获回应。
对此，北京大成（武汉）律师事务所柴欣律师向极目新闻记者表示，依据陈先生和中介签署的房屋租赁合同的规定，陈先生有按时提前预付房租的义务，如陈先生逾期支付房租超过3日的，构成违约，出租方有权单方解除合同，承租方应在接到出租方的通知当日搬离房屋。因而，在陈先生逾期支付房租超过3天的情况下，中介方的确有单方解除合同并追究陈先生违约责任的权利。
“根据法律规定，针对合同解除的具体情形双方可以自由约定，一般遵循‘有约从约’的原则。”柴律师解释，陈先生违约不想续租后，中介按照合同约定，提前一个月清退，加上一个月的押金，便达到了两个月租金作为违约金的目的。但清退需要通过单方通知的方式单方解除租赁合同，在中介没有进行必要的单方通知解除之前，即便陈先生违约，中介方也无权强行闯入房间对陈先生进行驱赶，只有在中介方尽到单方通知解除义务后，双方的租赁合同才正式解除，中介方才享有将陈先生“驱离”的权利，即便如此，中介在对陈先生进行“驱离”的时候，仍有义务保护当事人隐私，采取必要合理的方式，不可采取暴力手段，也必须要给陈先生预留合理必要的时间。
对于中介在收房前是否下达过解除租赁合同的通知，当事双方各执一词，陈先生称并未收到正式的通知，而中介方则表示曾让相关工作人员下达过通知。但截至极目新闻记者发稿，双方暂未提供支持各自观点的证据。
柴律师还提到，针对房屋租赁合同约定陈先生违约需要赔付两个月租金作为违约金，此项约定为租赁合同常见条款，属于有效约定，但法律规定约定的违约金必须以实际损失为准，一般约定的违约金不能超过实际损失的30%，否则一方当事人可以申请法院下调违约金。
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》文 | 程磊
学硕、全日制停招！研究生重大变革，来了#考研[超话]#
研究生教育肩负着高层次人才培养和创新创造的重要使命，尤其再我国社会经济大踏步发展的今天，各行各业对高层次创新人才的需求更加迫切，研究生教育的地位和作用更加凸显。教育部出台了一系列针对研究生教育发展的文件政策，高校作为政策执行者也是大动作频繁，作为我国人才强国发展战略的关键一环，研究生的人才培养，正变得愈发引人瞩目！
学硕、全日制纷纷停招，专硕学制延长、成扩招主力军，推免比例增加、统考难度升级，专硕不提供宿舍、读研成本倍增，清退加码……一场研究生人才培养模式改革正加速进行。
学术型硕士、全日制硕士停招
学硕招生收窄，重点培养专硕
2020年7月召开的全国研究生教育会议提出，未来高层次研究人才将主要以博士教育为主，硕士生培养将主要以应用型人才，即专业硕士为主。
学术型硕士作为博士和科研人员的后备军，在如今各大高校直博体系和以就业为导向的专业型硕士培养模式下，定位略显尴尬。许多高校的学硕招生开始收窄，学术型人才培养在硕士研究生教育的阵地上不断让步，可以预见其未来占比也将越来越低。
据不完全统计，近两年，已有多所“双一流”高校官宣部分专业取消学硕招生，包括北京大学新闻与传播学院、北京大学国家发展研究院、北京大学经济学院、西南大学经济管理学院、四川大学公共管理学院等。
全日制停招，“非全”或成专硕主力
逐渐退出硕士研究生培养模式的，还有部分全日制专硕研究生。
2021年7月，北京工商大学商学院发布《研究生招生公告（2022年度）》提到，“2022年会计专硕拟进行调整，将不再招收全日制统招普通考生，分数线预计将会有大幅度降低。”
除了北京工商大学，近年来哈尔滨工业大学、南京大学等不少知名高校在研究生的招生方式上做出了类似的变化，规定部分专硕停招全日制研究生，只招收非全日制。
在取消全日制招生的同时，也有高校进一步扩大了非全日制研究生的招生范围，例如东北师范大学在《2020年硕士研究生招生专业目录》中新增了应用心理非全日制专业学位。
不难发现，全日制正在逐渐退出多所院校的专硕招生计划，取而代之的是向非全日制开始倾斜。或许在将来，非全日制研究生将成为专硕培养的 “主力军”。
专硕“加时”，2年变3年
修业年限作为研究生教育的重要制度，关系到研究生培养的整体规划。作为“高层次应用型人才”的专硕已然成为未来研究生教育主要趋势，“量的积累促成质的飞跃”，为专硕“加时”是把关人才质量的关键一步。
2021年8月，河北师范大学发布通知：2022年起，教育硕士专业学位类别下小学教育、学前教育、职业技术教育等7个专业（领域）学制拟调整为三年。
对高校发布的《2022年硕士研究生招生简章》进行了汇总，全国多所高校都规定了关于专业学位硕士研究生学制3年。其中，东南大学、西北工业大学的所有专业学位硕士研究生学制均为3年，济南大学、中南大学全日制专业硕士研究生学制为3年，北京理工大学、大连理工大学、电子科技大学等多所高校规定了部分专业的专业学位硕士研究生学制为2年，其余均为3年。
推免比例增加、统考难度升级
近年来，推免比例不断提高的消息频频惹人关注。从去年中国人民大学新闻学院2021级新闻与传播专业硕士学位全日制研究生仅招收推免生源、到复旦大学、南京大学等高校宣布2022年将进一步扩大推免生招生规模。
考研人目标高校林立的上海，也给推免生们亮起绿灯：努力提高本科生推免比例，在本科推行“导师制”的基础上，建立拔尖创新人才早发现、早培育机制，精准遴选科研“好苗子”，开展直博生和硕博连读的长周期贯通培养。
高校和地方政策对推免生“偏爱”的信号，无疑是对考研人的一记重锤。
据了解，考研热门高校深圳大学2014-2021年接收硕士推免人数就翻了11倍。2021年深圳大学新增18个跨界联合培养硕士研究生项目，在推免生报考中引起热烈反响。在深圳大学2021年接收的硕士推免生中，有来自武汉大学、华中科技大学、厦门大学、四川大学、重庆大学等“双一流”建设高校122人。
虽然接收推免的名额在扩增，但不同类型考生之间的边界越来越清晰。肩负未来学术研究任务的学术型硕士名额大幅度倾向于推免生，而以学历提升、就业应用为目的的专业学位则更倾向于统考生。
宿舍没了，读研成本倍增
一般情况下，各大高校不为非全日制专硕提供宿舍。但近几年，随着研究生扩招力度不断加大，一些学校的学生住宿条件难以满足相应的硕士生规模，多所高校2021年和2022硕士研究生招生简章显示，已经不再给全日制专硕安排住宿。
据不完全统计，一流大学中至少有北京大学、北京理工大学、北京师范大学、复旦大学、南京大学、南开大学等高校明确不为全日制专硕（或部分专硕）提供宿舍。目标专硕的同学，要面临自行解决住宿这个现实问题。相比学校宿舍，校外房租是一项不小的开支。
双严控，毕业难
根据教育部统计，2020年硕士研究生招生人数110万，首次突破百万大关，其中博士招生11万多。随着研究生逐年扩招，我国已发展为研究生教育大国。研究生教育的本质也是培养更多高素质、创新型人才，对接国家发展的需求。而严把研究生教育的质量关，将有利于我国逐步建设研究生教育强国。近年来，研究生毕业难的话题多次引起热议，分流、清退、论文抽检，成为研究生毕业的三大难关。
此外，为保证与提高研究生培养质量，多年来教育部陆续出台一系列文件，在研究生毕业论文审查上进行严控。
毋庸讳言，时代是不断变化发展的，对人才的需求标准也在随之变化，而高等教育对人才的培养规划亦是如此。随着我国对多元化的高质量、高层次人才的需求日益增大，各校对研究生培养模式的“重新设计”，是为实现人才高质量“输出”的重要举措。从长远来看，我国研究生教育的总体趋势是培养高层次创新人才、应用型人才，从研究生大国走向强国。高校的随机应变，审时度势，也体现了高等教育服务社会经济发展和国家技术创新、并满足解决特定领域问题对人才所需的初衷。
面对不断变化的“时局”，准研究生和在校研究生们，唯有主动适应变化，掌握实实在在的知识和技能，才能抵达理想的远方！
研究生教育肩负着高层次人才培养和创新创造的重要使命，尤其再我国社会经济大踏步发展的今天，各行各业对高层次创新人才的需求更加迫切，研究生教育的地位和作用更加凸显。教育部出台了一系列针对研究生教育发展的文件政策，高校作为政策执行者也是大动作频繁，作为我国人才强国发展战略的关键一环，研究生的人才培养，正变得愈发引人瞩目！
学硕、全日制纷纷停招，专硕学制延长、成扩招主力军，推免比例增加、统考难度升级，专硕不提供宿舍、读研成本倍增，清退加码……一场研究生人才培养模式改革正加速进行。
学术型硕士、全日制硕士停招
学硕招生收窄，重点培养专硕
2020年7月召开的全国研究生教育会议提出，未来高层次研究人才将主要以博士教育为主，硕士生培养将主要以应用型人才，即专业硕士为主。
学术型硕士作为博士和科研人员的后备军，在如今各大高校直博体系和以就业为导向的专业型硕士培养模式下，定位略显尴尬。许多高校的学硕招生开始收窄，学术型人才培养在硕士研究生教育的阵地上不断让步，可以预见其未来占比也将越来越低。
据不完全统计，近两年，已有多所“双一流”高校官宣部分专业取消学硕招生，包括北京大学新闻与传播学院、北京大学国家发展研究院、北京大学经济学院、西南大学经济管理学院、四川大学公共管理学院等。
全日制停招，“非全”或成专硕主力
逐渐退出硕士研究生培养模式的，还有部分全日制专硕研究生。
2021年7月，北京工商大学商学院发布《研究生招生公告（2022年度）》提到，“2022年会计专硕拟进行调整，将不再招收全日制统招普通考生，分数线预计将会有大幅度降低。”
除了北京工商大学，近年来哈尔滨工业大学、南京大学等不少知名高校在研究生的招生方式上做出了类似的变化，规定部分专硕停招全日制研究生，只招收非全日制。
在取消全日制招生的同时，也有高校进一步扩大了非全日制研究生的招生范围，例如东北师范大学在《2020年硕士研究生招生专业目录》中新增了应用心理非全日制专业学位。
不难发现，全日制正在逐渐退出多所院校的专硕招生计划，取而代之的是向非全日制开始倾斜。或许在将来，非全日制研究生将成为专硕培养的 “主力军”。
专硕“加时”，2年变3年
修业年限作为研究生教育的重要制度，关系到研究生培养的整体规划。作为“高层次应用型人才”的专硕已然成为未来研究生教育主要趋势，“量的积累促成质的飞跃”，为专硕“加时”是把关人才质量的关键一步。
2021年8月，河北师范大学发布通知：2022年起，教育硕士专业学位类别下小学教育、学前教育、职业技术教育等7个专业（领域）学制拟调整为三年。
对高校发布的《2022年硕士研究生招生简章》进行了汇总，全国多所高校都规定了关于专业学位硕士研究生学制3年。其中，东南大学、西北工业大学的所有专业学位硕士研究生学制均为3年，济南大学、中南大学全日制专业硕士研究生学制为3年，北京理工大学、大连理工大学、电子科技大学等多所高校规定了部分专业的专业学位硕士研究生学制为2年，其余均为3年。
推免比例增加、统考难度升级
近年来，推免比例不断提高的消息频频惹人关注。从去年中国人民大学新闻学院2021级新闻与传播专业硕士学位全日制研究生仅招收推免生源、到复旦大学、南京大学等高校宣布2022年将进一步扩大推免生招生规模。
考研人目标高校林立的上海，也给推免生们亮起绿灯：努力提高本科生推免比例，在本科推行“导师制”的基础上，建立拔尖创新人才早发现、早培育机制，精准遴选科研“好苗子”，开展直博生和硕博连读的长周期贯通培养。
高校和地方政策对推免生“偏爱”的信号，无疑是对考研人的一记重锤。
据了解，考研热门高校深圳大学2014-2021年接收硕士推免人数就翻了11倍。2021年深圳大学新增18个跨界联合培养硕士研究生项目，在推免生报考中引起热烈反响。在深圳大学2021年接收的硕士推免生中，有来自武汉大学、华中科技大学、厦门大学、四川大学、重庆大学等“双一流”建设高校122人。
虽然接收推免的名额在扩增，但不同类型考生之间的边界越来越清晰。肩负未来学术研究任务的学术型硕士名额大幅度倾向于推免生，而以学历提升、就业应用为目的的专业学位则更倾向于统考生。
宿舍没了，读研成本倍增
一般情况下，各大高校不为非全日制专硕提供宿舍。但近几年，随着研究生扩招力度不断加大，一些学校的学生住宿条件难以满足相应的硕士生规模，多所高校2021年和2022硕士研究生招生简章显示，已经不再给全日制专硕安排住宿。
据不完全统计，一流大学中至少有北京大学、北京理工大学、北京师范大学、复旦大学、南京大学、南开大学等高校明确不为全日制专硕（或部分专硕）提供宿舍。目标专硕的同学，要面临自行解决住宿这个现实问题。相比学校宿舍，校外房租是一项不小的开支。
双严控，毕业难
根据教育部统计，2020年硕士研究生招生人数110万，首次突破百万大关，其中博士招生11万多。随着研究生逐年扩招，我国已发展为研究生教育大国。研究生教育的本质也是培养更多高素质、创新型人才，对接国家发展的需求。而严把研究生教育的质量关，将有利于我国逐步建设研究生教育强国。近年来，研究生毕业难的话题多次引起热议，分流、清退、论文抽检，成为研究生毕业的三大难关。
此外，为保证与提高研究生培养质量，多年来教育部陆续出台一系列文件，在研究生毕业论文审查上进行严控。
毋庸讳言，时代是不断变化发展的，对人才的需求标准也在随之变化，而高等教育对人才的培养规划亦是如此。随着我国对多元化的高质量、高层次人才的需求日益增大，各校对研究生培养模式的“重新设计”，是为实现人才高质量“输出”的重要举措。从长远来看，我国研究生教育的总体趋势是培养高层次创新人才、应用型人才，从研究生大国走向强国。高校的随机应变，审时度势，也体现了高等教育服务社会经济发展和国家技术创新、并满足解决特定领域问题对人才所需的初衷。
面对不断变化的“时局”，准研究生和在校研究生们，唯有主动适应变化，掌握实实在在的知识和技能，才能抵达理想的远方！
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