(拯救一下我的号,强迫自己发完就溜,不再看微博了)
转发了几百条河南互助微博之后有点陷进去了,尝试自救。
不想动笔,在这里写下来。
之前买了一袋猫粮,陆陆续续喂了一段时间大厦的流浪猫,前段时间老是下雨,猫粮容易被打湿泡发,还招蚂蚁,就买了一袋新的交给大门的一个保安帮忙喂(去之前忐忑纠结了好久)。昨天上下班都看到原来的喂猫点有小猫徘徊,就去大门问了一下,当时接手的那个胖胖的保安大叔没在,猫粮也没在门卫亭。本来想着问一下就完事,几个轮值的保安大叔又是对讲机又是打电话,说一定要帮我问清楚,“既然把东西交给我们了,就一定要帮你处理好(问清楚)”原话不记得了,但在在我一直避免与太多人交集的这二十几年,第一次觉得做了某件事真好(可能也不是第一次),没有因为怕麻烦别人怕与人产生交集而放弃做一些事真好,也看到了保安大叔们的责任感。
昨天的第二件小事,忘了,想起来再说吧。
特殊时期,警惕替代性创伤。

#三联美食# 海南这座小岛,四面临海,物产丰富。可与海产生鲜相比,一提到当地的陆产美食,估计很多人都是知之寥寥。

虽说靠海吃海,但是大多数土生土长的岛民食用海鲜大餐的次数并不算频繁。那些飘荡在街头巷尾和屋头饭桌上传统老海南的朴素菜肴,才是我们熟悉的味道。

小的时候,每当母亲摆好一桌丰盛的饭菜,总要时不时催上几句:“快吃啊,这是农村养的黑猪,没喂过饲料,肉很香。”“这是现杀的文昌鸡,很嫩。”“这是番鸭,肉又香又韧。”在她的意识里,新鲜的好食材就意味着今晚的饭菜香味十足。

与我的母亲一样,周边的阿姨们买菜总是有些挑剔。在她们看来,不新鲜的鱼不能要,冰冻过的肉不能买,喂饲料长大的鸡不能选。我总是不太理解,为什么她们总要这么挑挑拣拣的?

直到十年前,我在广州街头偶然遇到了一家海南小店。那时的岛外,海南人开的饭店还是很稀缺的。想回味一翻家乡的味道,但是看了价格真让人咋舌。这价格几乎是在海南的基础上翻了一倍。

问了店家才知道,原来为了做好纯正风味的海南美食,就必须严控食材的品质。要求食材不仅品质要好,还得保证够“鲜”。所以食材都选择从海南空运过去,也就导致了价格的高昂。

店主的用心经营,让这家店的生意逐渐红火了起来,也陆陆续续开起了几家分店。而后,深圳的椰子鸡火锅也声名鹊起,店逾千家,一时风光无限。想必也是在食材上下足了功夫,才能有如此成绩。

地处炎热高温地区‍‍,为了因地制宜,‍‍不上火,海南菜的做法‍‍自然要以清淡爽口为主。并且还得现杀现做,突出食材的最“鲜”的原始风味。

白斩、清蒸或是清炖,都可以尽可能不破坏食材的原汁原味。这也是海南菜的主要烹饪方法。海南菜怎么吃,蘸料少不了。辣味,并不是海南菜的常见嘉宾。但这也并不意味着清汤寡水是海南人最钟情的口味。

清淡鲜美的菜肴必须得配上优质的蘸料,才是实现飞天般的升华。一份精心调制的蘸酱就能开启享用海南菜的正确方式。

一般蘸料搭配是以葱、姜、蒜、香菜、酱油为主,喜欢辣味的可以加上黄灯笼辣椒酱或小米椒。最后再挤上一颗新鲜的青桔作为点睛升华,一份色、香、味俱全的蘸料就做好了。

当清淡可口的海南菜肴与精心调制的蘸料相互混合碰撞,才能迸发出一番新鲜又独特的滋味,让人味蕾炸裂。

在海南的美食介绍里,四大名菜永远不会缺席。不管是文昌鸡的嫩滑、加积鸭的嚼劲,还是东山羊的爽口、和乐蟹的肥美,这四道菜最能代表海南菜“鲜”的特性。

文昌鸡

海南式的节日,最不缺鸡肉。尤其是过年,简直吃成了“噩梦”。但这也不难看出海南人对鸡肉的喜爱。自古以来,文昌鸡就是第一优选的鸡肉食材。

其肉质的美味,得归功于主人对它的自由放养。散养在村里屋头的文昌鸡,自由散漫,运动充足,啄食地上散落的谷物、榕树籽等富含营养之物,自然长得是一副十分好吃的样子。

经过烫煮后白斩,文昌鸡皮肥肉嫩,色、香、味、型俱佳。入口鸡味十足,虽肥却不感觉腻味,让人吃得停不下来。

加积鸭

在海南琼海人开的饭店里,加积鸭通常是主打的招牌菜。这个来自南洋的优质鸭种已有300多年的养殖历史,是曾经闯荡南洋的华侨,带回家乡的礼物。

比起一般的鸭子,加积鸭的皮薄、肉嫩、有嚼劲,即便不沾蘸料,入口也能香味十足。当然在吃法上,优秀的店家自然少不了延承海南传统品鉴美食的方式,配上一小碟特制的鸭汤酱汁。蘸一蘸,就更下饭了。

东山羊

东山羊大概是我吃过的最好吃的羊肉了。早在古代,东山羊的美名便已传到了皇宫高墙之中。对于他的美味,君王亦是赞不绝口。

别看东山羊的个头小,它生长在东山岭上,能蹬能跳跃,身手矫健,肌肉结实紧致。而且东山岭上还有丰富的鹧鸪茶、灵芝等优质草木,是东山羊重要的食物来源,这也使得东山羊肉嫩无膻味。只要简单清煮一番,一道肉香四溢的海南名菜“东山羊”便能上桌了。

和乐蟹

快乐的螃蟹才能长得肥美。海南万宁的浅水港湾有着丰富的海草、海带,是和乐蟹最喜欢的居所。优渥的生长环境,也让和乐蟹长得卵满膏肥。这样行走的美味,最终还是逃不过人类的味蕾的。于是从唐朝起,和乐蟹便被人们端上了餐桌,成为了美味佳肴。来一盘“清蒸和乐蟹”更是香、鲜、嫩、酥俱全,让人大快朵颐。

粉味飘香

“粉”的美味,是流淌在海南人血液里最深刻的记忆。早晨吃上一碗粉,对于海南人来说尤为重要。这不仅仅是一种简单的饱腹仪式,而更像是一种文化的传承,一种与生俱来的生活方式。

似乎只有吃了这么一碗热腾腾香粉带汤的早餐之后,整个身体才会充满无限的能量,一天干劲满满。

海南粉

海南粉,以细长软嫩的米粉,搭配丰富的辅料以及香甜的汤头卤汁,造就了其独特迷人的“混搭”风味。作为海南小吃的代表作之一,其历史已有数百年之久,也算得上是海南米粉的开山始祖。

搭配卤汁的吃法,海南人俗称为“腌粉”,也是最受欢迎的海南粉吃法。尝一口,粉条柔润爽滑,满嘴醇香,欲罢不能。而搭配靓汤的吃法,通常采用的是熬制多时的骨汤,汤味鲜甜甘爽,清淡可口。

抱罗粉

抱罗粉是精选优质大米制作而成的粉条,样子圆溜溜、白胖胖,入口软而韧,弹而有嚼劲。

再加入特制牛肉干丝、炒猪肉丝、炒花生米、炒笋丝、酸菜、香菜、葱花等多种食料作为辅料,以及精心熬制的卤汁或靓汤,使之搅拌均匀,一碗香气扑鼻、咸香甜口的抱罗粉就完成了。

抱罗粉的吃法与海南粉一样,搭配卤汁或靓汤两种吃法。也许是卤汁和酸笋的缘故,有人觉得抱罗粉的气味闻起来像螺蛳粉一样,太上头了。但是只要尝过一口,便会被它独特的风味所迷倒。

陵水酸粉

在海南的各类粉中,陵水酸粉绝对算得上独树一帜。要想在众多酸粉店中出圈,店家就必须得在卤汁和酸料上下足功夫。

卤汁的做法通常是店家的独门秘方,一般是由面粉与生粉混合成的水淀粉,配合调味酱料调制而成的粉糊。而酸料多采用白醋或自酿的米醋,或者由其他几种酱料调配而成,只要够酸够味,便能引得食客络绎不绝。

陵水酸粉的制作工艺也很具有海南特色的“简单粗暴”,其粉质细而柔软,颜色亮白,制作时并不需要过水烫一道,而是直接取用。

再加入鱼饼、鱿鱼丝、牛肉干等多种辅料,浇上一大勺香喷喷特制的卤汁和酸料,最后撒上一把香菜,一碗配料丰富、酸甜可口的陵水酸粉便新鲜出炉了。

喜欢吃辣的朋友,还可以适量加入一些海南特产的黄灯笼辣椒酱,更是酸、甜、香、辣四味具全,十分开胃!

后安粉

万宁后安这座古老的滨海小镇,粉的香味总是在空气中飘扬四溢。在这里,热火朝天的后安粉店遍布大街小巷。

滚烫浓香的骨汤,搭配上用优质灿米制作而成的柔软粉条,再施以猪肉、粉肠、猪大肠、土鸡蛋等作为辅料。

这样一碗热腾腾的后安粉,便能让熙熙攘攘的食客们,沉醉在那浓香的汤与粉之间。随着后安人外出务工,后安粉也带着家乡小镇的记忆,在海南各地落地生根,成为了人们喜爱的美食。

美味甜品——清补凉

一碗新鲜椰奶,搭配绿豆、红豆、薏米、红枣、空心粉等丰富的配料,十分冰甜爽口。来海南游玩的朋友,不可不知的便是这个琼岛甜品界霸主,夏日圣品——清补凉。

每次外地的朋友过来,总要拉上我去吃个两三碗,还意犹未尽。还记得儿时的夏日,每当傍晚天色渐暗,清补凉的招牌大灯便会照亮大街小巷。

那时的清补凉还是以糖水为主,而今则是椰奶的天下了。现在还有椰子水和沙冰等类型的清补凉供食客选择,各有千秋,配料上也加丰富可口。夏日炎炎,就来一碗清补凉吧。清热解暑,冰凉可口,岂不快哉!

《海南美食攻略:够“鲜”才够味》 文 | 贪吃土拨鼠

如果时间能倒流
你最想回到哪一年?
是2017年,梦想和爱情都刚开始的时候。
其实我们一起走了好长好长了
2016年4月我去广州我们在一起,5月我们一起去厦门,6月你带我去生你养你的家乡,去你长大的地方。
那一年,我19,你23。我大二,你大三。我们距离1360公里。那一年大部分是你在广州与南京间往返。
2017年我开始准备考研,你开始准备毕业回南京,我们没什么钱,在聚宝山庄租了个小小的公寓,晚上我会偷偷翻门从学校跑出来找你,我为你学着做饭,你给我洗脚,有时间一起下厨做饭,陪你去奥体看球赛,你送我回宿舍,惹我生气了做饭送到学校哄我,暑假我去北京上课,我们一起偷偷去了前门吃正宗的涮羊肉,去三里屯在优衣库门口偷偷打了卡,去天安门瞻仰了毛爷爷,去打卡了国贸、六叔的madness,那一年是感情最好的一年。
2018年我们搬到了亚东城西区,合租的一个房子里,虽然不是自己的屋子,但还是精心贴了壁纸,准备了地毯,用心生活。
那一年我们还一起去了好多地方。去成都看了大熊猫,去重庆逛了洪崖洞,在长江索道上亲吻,在青城山顶祈愿,希望我们能永远在一起,还在重庆吃了顿这辈子最贵的饭哈哈;然后去了扬州过很慢的生活,还说以后老了就来这里养老;
去合肥打卡了贤合庄,去上海打卡了蟹黄面,还在两周年去了迪士尼看烟花,还去天津听了相声,没赶上5点半的天津眼结果一起去逛了滨海大桥听你给我讲天津的历史。
那一年复仇者联盟出了3,南京有了盒马鲜生,我们买了第一对帅惨了的喷泡,认养了一只野生的小猫咪叫做小咪。
那一年我们去看了花粥、房东的猫、五月天,认识了北京胡同里的一只猫叫小墨。
那一年我毕业了,在北京呆了大半年,我们往返于北京南京间,在北京的时候我们在西红门的宜家拍照,在五环外的小公寓里斗嘴相爱,反正你永远也吵不赢我,我也永远不怕你丢下我。
那一年北京的天格外的蓝。
2018年过生日,我们住在田子坊附近,两个很美的民宿里,去了上海001nike,好像我们总是在逛耐克阿迪(笑),搞得我现在下意识看到就会进去逛一逛。
2019年我放弃考研,决定回到你身边和你在一起。我们搬到了亚东城东区的一个阁楼,单独的一层,3月份养了陈目秋,我们的第一只小猫咪,3月份我们的感情出现了第一次危机,现在想想我依然仗着当时你爱我,没有处理好这件事情。我们去了杭州散心,后来,我们和好了。
和好了以后偶尔会有争吵,我总是翻旧账,你也总是不认输。年轻时总觉得赢就是全部。我们开始买鞋,抽鞋,朝着奇怪的方向发展。
2019年佳鑫来找我们玩,吐槽我们横向发展。
2019年哥斯拉的老婆叫魔斯拉,是个仙女。2019年我第一次跟你去看了篮球赛。我们依然看起来很幸福,可这一年我们总是为什么时候结婚争吵,谁也不愿意为谁做改变,却没弄明白都是为了想要有两个人的未来。
2019年底我们去了澳门,你带我去吃你觉得好吃的蛋挞,两个人去赌场转了一圈又怂怂的出来,然后去了珠海参加婚礼。这一年又这么过去了。
2020年年初我们有了第一辆车车,大白。我们很幸运的在疫情前拿到了车,兴奋又激动。车牌是我偷偷翘班去摇的号,我们怂怂地在小区里练车(主要是你),而我胆大包天地伤害了几次大白,你很生气,觉得我不爱惜他,我也很生气,觉得你小题大做。直到我现在有了自己的车,才明白你当时的感受。
2020年我们的生活突然被疫情打断,我们一起在家里窝了好久好久,每天都相看两相厌(我猜的),再不解封可能你身体也吃不消了吧[二哈]。我们在家里做各种好吃的,也因为疫情,我们收入变少,我逐渐在经济上吃力了起来,我不想让你担心,没告诉你。疫情过去后,我在有风险意识地开始存钱。
2020年4月,我们接回了第二只猫,火锅妹妹,可惜她跟我没有缘分,因为过敏,不得不把她送给了我的朋友,至此,我们仅有一个独女——陈目秋小朋友。
我们还是不断地在争吵,且矛盾一次比一次更难以调和。我们总是在深夜里争吵,在深夜里相拥着又治愈彼此和好。那个夏天,趁着依璇结婚,我们去了广州散心。在广州的日子里,我们好像又回到了从前,我不觉得你暴躁,不对我用心,你也不觉得我难以理喻。
后来,我们就分手了。
不再联系的第十天,我答应了一个刚认识的男生,决定忘记你。
可是我们走过了南京的每一条大街小巷,吃过了南京的每一家美食店,也看过了南京各处的风景,我又怎么可能忘记你。永远没人可以替代你。
我不再欺骗自己,年轻时的倔强真的一无是处,明明都是相爱想要在一起,最后说出口的话做出的事却又字字句句都是我不爱你。人为什么总是只能靠失去后的痛苦来判断爱呢。
我写下这篇文章,是想好好记住所有的你,好的你,坏的你,你手机丢了找不回以前的照片和记录,但我有,我永远留在这里。
这个微博不会再更新了,除非我们失而复得。如果还能在一起,我一定学会不再嘴硬不再故作矜持不再自卑,好好跟你在一起。
从今以后我说的每一句我爱南京,都是我爱你。
再见胖胖,你能看到的话。


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