【明日大暑，炎炎盛夏科学饮食】#健康一夏##中医养生说# 盛夏之际，对脾虚湿盛者，尤需健脾除湿、清洁肠胃。#中医#认为脾喜燥恶湿，暑湿天气最易困脾，这对脾主四肢肌肉和主运化功能相当不利，其中小儿、年长者和体弱者常因此出现恶心、腹胀、便溏、食欲下降、倦怠乏力、头昏嗜睡、汗多溲少、舌苔厚腻等湿热交争的症状。甘味入脾，所以，桑拿天应适当多吃些甘酸益脾、化湿和胃的食物，如用山药、薏米、菠萝、白扁豆等食材熬粥，可起到很好的醒脾化湿、助益消化功用；芳香醒脾，粥中也可适量配加一些藿香叶、薄荷叶、佩兰等芳香气味的药草，利用其芳香化浊、解表祛暑的特点，来唤醒受困的脾，恢复正常功能。

同时，#大暑#湿热交蒸，易助燃肝火，使人情绪烦躁、焦虑、失眠、易激动等，或表现为心悸、胸闷、注意力不集中、大量出汗等中暑之症。因此，祛暑清热、生津止渴的食物也不可缺少。可以适当吃些绿豆、乌梅、西红柿、黄瓜、丝瓜、冬瓜、鲜藕、莲子、西瓜、凤梨之物。绿豆熬汤可清火解毒、止渴消暑；苦瓜、苦荞等能除热解暑、醒脾开胃；冬瓜汤则是肾虚、浮肿之类病人最理想的伏天蔬菜之一。

还要注意的是，暑伏高热逼人，即使正常人也会“无病三分虚”，故食谱中应适量增加各种营养成分。这之中，肉制品应以鱼肉、鸡肉、鸭肉、瘦猪肉等为首选；而植物蛋白可以从豆制品中获得；牛奶营养成分充足，每日摄入量宜在100~120毫升左右，但暑伏天气人体热浮于表而体内多寒，再多喝性略寒的牛奶则易引发腹泻，故不宜多喝。另外，童子鸡补而不腻、益胃升阳，适合于儿童、中老年人及抵抗力低下者暑天食用。暑伏天的食谱在于膳食均衡，清淡多样易消化，食材应以营养丰富的蛋白质和当季蔬菜为主，酌情添加姜、葱、蒜、醋等辛香调味料，忌食油腻和辛辣之品。生姜可升阳、益胃、祛除体内寒湿，喝热姜汤是最简单的暑伏养生方式之一，不仅对阳虚体弱者有调养作用，对痰湿等其他体质的人同样有保健之效。中医认为，胃喜暖而恶寒，不建议豪饮冰水或冷饮料，虽感觉一时畅快，但由于贪凉而招致寒邪，易诱发急性胃肠炎。（来源：中国中医药报）

【明日大暑，炎炎盛夏科学饮食】#健康一夏# #中医养生说# 盛夏之际，对脾虚湿盛者，尤需健脾除湿、清洁肠胃。#中医#认为脾喜燥恶湿，暑湿天气最易困脾，这对脾主四肢肌肉和主运化功能相当不利，其中小儿、年长者和体弱者常因此出现恶心、腹胀、便溏、食欲下降、倦怠乏力、头昏嗜睡、汗多溲少、舌苔厚腻等湿热交争的症状。甘味入脾，所以，桑拿天应适当多吃些甘酸益脾、化湿和胃的食物，如用山药、薏米、菠萝、白扁豆等食材熬粥，可起到很好的醒脾化湿、助益消化功用；芳香醒脾，粥中也可适量配加一些藿香叶、薄荷叶、佩兰等芳香气味的药草，利用其芳香化浊、解表祛暑的特点，来唤醒受困的脾，恢复正常功能。

同时，#大暑#湿热交蒸，易助燃肝火，使人情绪烦躁、焦虑、失眠、易激动等，或表现为心悸、胸闷、注意力不集中、大量出汗等中暑之症。因此，祛暑清热、生津止渴的食物也不可缺少。可以适当吃些绿豆、乌梅、西红柿、黄瓜、丝瓜、冬瓜、鲜藕、莲子、西瓜、凤梨之物。绿豆熬汤可清火解毒、止渴消暑；苦瓜、苦荞等能除热解暑、醒脾开胃；冬瓜汤则是肾虚、浮肿之类病人最理想的伏天蔬菜之一。

还要注意的是，暑伏高热逼人，即使正常人也会“无病三分虚”，故食谱中应适量增加各种营养成分。这之中，肉制品应以鱼肉、鸡肉、鸭肉、瘦猪肉等为首选；而植物蛋白可以从豆制品中获得；牛奶营养成分充足，每日摄入量宜在100~120毫升左右，但暑伏天气人体热浮于表而体内多寒，再多喝性略寒的牛奶则易引发腹泻，故不宜多喝。另外，童子鸡补而不腻、益胃升阳，适合于儿童、中老年人及抵抗力低下者暑天食用。暑伏天的食谱在于膳食均衡，清淡多样易消化，食材应以营养丰富的蛋白质和当季蔬菜为主，酌情添加姜、葱、蒜、醋等辛香调味料，忌食油腻和辛辣之品。生姜可升阳、益胃、祛除体内寒湿，喝热姜汤是最简单的暑伏养生方式之一，不仅对阳虚体弱者有调养作用，对痰湿等其他体质的人同样有保健之效。中医认为，胃喜暖而恶寒，不建议豪饮冰水或冷饮料，虽感觉一时畅快，但由于贪凉而招致寒邪，易诱发急性胃肠炎。（来源：中国中医药报）

#东京甘味手帐#

Page19 梅雨间歇时的黄油蛋糕

天气阴阴雨雨了数日，终于有一天放了晴。大步走下悠缓的坡道，空气凉爽清新。纯白的门，纯白的窗框，纯白的日光。白色的店里有一个木质柜台。桌上没有任何多余的东西，干干净净的台面上，只排列着整整齐齐的蛋糕们。

田园调布的这家SAVEUR甜品店，是在2020年10月新开张不久的。糕点师细谷和我们说，“一切始于我对这个建筑的一见钟情。”她在这个极简的纯白空间里，摒弃一切多余的东西，售卖着简单又美味的糕点。

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