素食常见的5大营养误区

01
素食易于消化吸收

素食不一定易于吸收，对于胃肠道疾病的患者也不是所有素食都适合。

新鲜的蔬菜水果以及全谷物中膳食纤维含量高，膳食纤维不能在肠道被消化吸收，所以一下子吃“草”太多会消化不了，同时还需要注意补充足够水分才能让这些膳食纤维顺利从肠道排出。

另外，蔬菜水果中的植酸还会影响金属元素，如铁、锌、钙的吸收，吃素的人需要加大这些元素的摄入。植物类食物中还含有较多的草酸，草酸需要从肾脏排出，如果一次摄入过多可能对肾脏造成负担。

02
素食是健康的

素食不代表一定健康，在著名的美国护士健康研究中，随访近10万人，导致体重增加的食物前两位是薯片和炸土豆，第三位才是加工肉类，而导致体重增加的饮料是含糖饮料和100%果汁。

炸薯片、含糖饮料这些都是素的。还有很多加工素食，为了做出肉的口感，加入了大量的油和添加剂，这些高度加工的植物类食物虽然是素的，但是一点也不健康，只是利用了大家认为素食健康的心理。所以在选择素食的时候，也需要区分健康的素食和不健康的素食，素食≠健康。

03
限荤不限油

很多人认为荤油（猪油、牛油）才是高血脂、心脏病的罪魁祸首，而素油（植物油）都是健康的，所以在烹饪素食的过程中限荤不限油。这是一个常见的误区，实际上各种植物油在加工的过程中容易产生反式脂肪，氢化植物油和植物黄油、植物奶油中反式脂肪含量尤其高。

反式脂肪比荤油中的饱和脂肪对人体的危害更大，是心脏健康的“杀手”。所以素油不一定是健康的。很多素食餐厅为了做出肉的效果，会做油炸的豆制品或者酥饼等含油量很高的食物，这些做法与追求健康的初衷是背道而驰的。所有植物类饮食有益健康的研究都采用的是低脂肪的植物饮食，如果限荤不限油，那么吃素的好处就没有那么大了。

#每日科普##营养科#
｜来源：人民卫生出版社出版《边吃边瘦的营养书》郑茜希

#健康# 近些年，我国居民的癌症患病率一直有上升趋势，每年保持约3.9％的增幅，全球每5个被确诊为癌症的患者里面，就有1个是中国人。而在多种恶性肿瘤当中，乳腺癌已经不知不觉成为女性发病率第一、死亡率第二的“健康杀手”。
生活中有一些食物可以帮我们调节体内雌激素水平。
1大豆异黄酮
豆制品中所含的大豆异黄酮具有双向调节作用，当人体雌激素含量低时，大豆异黄酮能提高人体雌激素水平；而当人体雌激素含量高时，它能降低体内雌激素水平。
有研究显示，更年期的妇女食用大豆或大豆制品，乳腺癌的风险能减少30%。建议每天食用30～50g大豆，相当于200g豆腐或800ml豆浆。
2胡萝卜素
主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原，在人体内能转化为维生素A。
研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，患上乳腺癌的风险就越小。来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。
胡萝卜素主要来源于胡萝卜、南瓜、芒果、橘子等橙黄色果蔬。

上一个壳就活了一年
就开始疯狂掉皮
每天兜里手上桌上总是能捡到墨绿色的皮皮
难受的不行
摘了壳没两天上下两角都摔花了
这才是真的难受啊
前几天看到有人晒小刘鸭的壳
果断下手了
就是不知道质量也不知道实物如何
希望别让人太过失望
肉肉跟我讨论孤僻这个事情
让我想起了kk之前跟我小声逼逼的时候
有点怀念吃着瓜天马行空的瞎聊的时候
现在她都快活成了无声者了
走路没声音做什么都是轻轻的
今天比昨天还要暴躁些
中午那会小吴同学跟我说安妮没她之前买的那个好
但也还凑合了
我瞬间内心一片小弹幕霸屏
但是根本不想张嘴
想喝豆浆
可又不能自己作死
因为豆制品也是痛风杀手
拜拜自己
就是拜拜