十二地支藏干
十二地支藏干
世界一片混饨时，形质不分，阴阳未定。到了盘古开天辟地时,才将世界万事万物分为天地人。天轻清有十干，也叫天元；地重浊有十二支，也叫地元；天与地的位置周正无斜，人存活于天地之间，即地支藏干，称为人元。
在命理分析中，天干代表空间的量度，地支代表时间的量度。时间和空间分别按各自的方式，通过五气对其场态下的事物施加作用；由五行构成的万事万物，则表现出形形色色的表象。十天干在一年的十二个月中的状态是不一样的，主要表现在它的出现与伏藏上。出现则当值而管事，伏藏则蛰伏而待时。
十二地支地支藏干的口诀是：
子藏壬癸在其中,丑癸辛金己土同；寅宫甲木兼丙戊,卯宫甲乙喜相逢,
辰藏乙戊三分癸,巳中庚金丙戊丛；午宫丙丁火己土,未宫乙己丁共宗；
申位庚金壬水戊,酉宫庚辛金丰隆；戌宫辛金及丁戊,亥藏壬甲戊真踪。
地支藏干原则上，分余气、中气、本气。余气乃上一支的本气五行的延伸,如丑之余气癸水，乃上一支子的本气的延伸；中气乃该支三合合化之五行，如丑的中气为巳、酉、丑三合化出的五行—辛(金)；本气乃该支相同之五行，如丑的五行属土，所以本气为己。
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3,16月令藏干分天干日期主管用事
子（大雪起）
丑（小寒起）
寅（立春起）
卯（惊蛰起）
余气
中气
正气
余气
中气
正气
余气
中气
正气
余气
中气
正气
壬9
辛3
癸18
癸7
辛5
己18
戊7
丙5
甲18
甲9
癸3
乙18
辰（清明起）
巳（清明起）
午（芒种起）
未（小暑起）
余气
中气
正气
余气
中气
正气
余气
中气
正气
余气
中气
正气
乙9
癸3
戊18
戊7
庚5
丙18
丙9
乙3
丁11
丁7
乙5
己18
申（立秋起）
酉（白露起）
戌（寒露起）
亥（立冬起）
余气
中气
正气
余气
中气
正气
余气
中气
正气
余气
中气
正气
己7戊3
壬3
庚17
庚7
丁3
辛20
辛7
丁5
戊18
戊7
甲5
壬18
乾造：癸丑 丙辰 丙子 辛卯 生辰月，水库之地，实际是出生于清明节后五天，乙木值令，也就是乙卯月的信息依然比较强烈。虽然是丙辰月，重点还要看乙卯月，这样的命局官印相生就会是公务员，与实际命运相吻合。
乾造：甲寅 丙寅 丁丑 庚子此造生于立春当天，实际隐藏了另一个八字：癸丑 乙丑 丙子 己亥在预测中就复杂很多了。这是由于，立春当天，上一年的癸丑年的干支依然有余气，月令同样有上一个月的干支成分。子时则牵涉到日期和时辰的变更。
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3,17地支藏干确定格局
地支藏干取八字格局时，先以本气取用，而以干透支藏最佳。如甲见辛酉，乙见庚申之例，谓地支藏干透，其它天干不宜再见。又要日主健旺，得财印两扶，柱中不见伤杀，行运引至官乡，则为大富大贵之命。但如果本气不透，其它所藏其它天干透出，虽非本气，而有力者，亦可取之为用。如甲木生丑月，天干透出辛金，丑为辛金之墓库;乙木生巳月，天干透出庚金，巳为庚金之长生；戊土生辰月，天干透出乙木，辰为乙木余气;亦为干透支藏，官星得地通根，皆可以正官格论，如再得岁运生扶，亦可为大富大贵之命。而其喜忌，等同于地支本气通根透干者，亦忌它干再透，或刑冲破害。此以官星为例，其它诸如财印食伤等格，皆同此推。
支中所藏，就好像一个单位的领导集体，第一把手不在，第二把手就可主事，倘若第二把手也不在，第三把手即可主事。所以在月令地支取用中，如若地支本气不能为日主所用，其它藏干只要通根透干，得力而有气，就可以成为用神。如甲木生于三月，辰的本气戊土，如果不能为甲木所用，而辰中余气乙木，库中癸水，如果能为日主所用，只要有一个透干有力，即可成为甲木之用神。
那么一个地支中，地支藏干如何区别其第一、第二、第三呢?这就要看地支中的藏干，在月令用事的时间长短了，长者居长，短者居次。如辰，本气为戊土，十八日用事，则为长;乙木九日用事，则为次；癸水三日用事，则为第三。至于子、卯、酉，为专气，以其本气为用事之神，而午火藏有两干，则自然是午中丁火为长，己土为次。又如寅木，寅中甲木为本气，用事十六日，居长；而丙火、戊土，分别用值七日，但寅中甲木能生丙火，为当生之气，则居是其次；而戊土虽然用事亦为七日，但有寅中甲木克伐，虽有丙火相生，但为寄生，只有居其三了。其它地支藏干，依此类推。
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3,18藏干的作用
地支所藏的天干中，子、午、卯、酉是四极，代表进禄；辰、戌、丑、未是四藏，寓含四墓，因此各藏一阴干；寅、申、巳、亥为四开阔，乃是四禄长生之处，所以各藏两个阳天干；戊藏于辰戌，己藏于丑未，阴阳各归其所。至于所藏的天干，都以临官长生或墓库余气所定，如寅是甲木的临官、丙戊的长生之地，所以藏甲丙戊，卯是乙木的临官，所以藏乙木，辰是乙木的余气、癸水的墓库、本身之气为阳土，所以藏乙戊癸。余此类推。
地支中的刑、冲、合、化、害影响着地支中的藏干，同样地支中的藏干对地支的组合起着重要的作用。如在地支六合中，合化与否除时令对六合的影响外，地支藏干对六合的合化也起着不可忽视的作用。地支相冲是五行生克关系在地支中的一种表现形式，地支为体，藏干为用，体为表用为里，用伤则体病，用显则体健。地支相冲最大的特点就是地支中藏干之间的相互混战，藏干的最终胜负决定了地支力量的损益程度。其实两支相冲，还是以本气为主，其余气如在命局中没有力量，又失时令者则不显。凡冲则气散，冲去余气之藏干，最终是以本气力量的大小来定胜负。所以不论是地支冲合、还是刑害，实质上就是藏干之间的作用关系。藏干影响着地支，同样藏干的力量大小、旺衰程度如何除时令对其影响外，很大程度则取决于地支之间的组合。
藏干在命局中的作用：
1、地支藏干就是衡量命局天干五行，在地支五行中有根及无根的标志。有根：是指天干五行在地支藏干中有同类天干五行，又称天干通根地支。如天干甲木，见地支有寅木，或卯木，或辰土，或未土，或亥水，都为甲木有根。因为这些地支中不是藏甲木，就是藏乙木之故。天干有根，又有强弱之分。如寅卯亥为甲木的强根，强根者为旺，辰未为甲木的弱根，弱根者为衰，余仿此。无根：是指天干五行在地支藏干中没有与自己相同的五行，又称天干虚浮。如天干甲木，见地支为子、丑、巳、午、申、酉、戌七支，就是天干甲木无根，表示甲木虚浮。余仿此。
2、天干在外主动，地支在内主静。地支中的藏干就为伏藏状态，这些天干虽伏藏于地支之中，但在一定条件下就会“透”出来，参与生克制化，像其它天干一样影响着人的命运。这个“透”出的条件就是大运流年对地支藏干的引动。大运流年作用于命局引动藏干时，藏干则当值而管事。在一个原命局中，天干地支储存着日主一生当中大量的信息，原局就相当于一个信息库，信息何时出现，就要看大运流年何时引动。同时大运流年的出现也决定着地支藏干的旺衰。
3、地支藏干在大运流年被引动透出，如对命局起到平衡、流通、和顺状态，作为命主的用神出现时，则为吉。反之则为凶。其所主之事有可能就是被引动藏干之类别。例：丑未戌相刑，如命局、大运、流年构成刑局成立，天干有戊己土透干引出，则地支本气土被引动。如命局构成战局则凶，所主之事有可能就是土五行所代表的意象。若戊己土未透，则只有刑之意而无刑之事。但地支之五行足够强大时，虽无透干，大运流年引动地支时此意象也会显现出来。丑未戌相刑为恃势之刑，土越刑越旺，便会产生“刑去余气留本气”的效应，如相刑成立，其余气在原局、大运、流年天干引动透出时，因其根气受伤无以为用根，若天干环境不佳，其五行十神所代表意象就会出现凶的一面。通过此例，我们可以举一反三，不难从中剖析更多的信息之象。
十二地支藏干
世界一片混饨时，形质不分，阴阳未定。到了盘古开天辟地时,才将世界万事万物分为天地人。天轻清有十干，也叫天元；地重浊有十二支，也叫地元；天与地的位置周正无斜，人存活于天地之间，即地支藏干，称为人元。
在命理分析中，天干代表空间的量度，地支代表时间的量度。时间和空间分别按各自的方式，通过五气对其场态下的事物施加作用；由五行构成的万事万物，则表现出形形色色的表象。十天干在一年的十二个月中的状态是不一样的，主要表现在它的出现与伏藏上。出现则当值而管事，伏藏则蛰伏而待时。
十二地支地支藏干的口诀是：
子藏壬癸在其中,丑癸辛金己土同；寅宫甲木兼丙戊,卯宫甲乙喜相逢,
辰藏乙戊三分癸,巳中庚金丙戊丛；午宫丙丁火己土,未宫乙己丁共宗；
申位庚金壬水戊,酉宫庚辛金丰隆；戌宫辛金及丁戊,亥藏壬甲戊真踪。
地支藏干原则上，分余气、中气、本气。余气乃上一支的本气五行的延伸,如丑之余气癸水，乃上一支子的本气的延伸；中气乃该支三合合化之五行，如丑的中气为巳、酉、丑三合化出的五行—辛(金)；本气乃该支相同之五行，如丑的五行属土，所以本气为己。
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3,16月令藏干分天干日期主管用事
子（大雪起）
丑（小寒起）
寅（立春起）
卯（惊蛰起）
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壬9
辛3
癸18
癸7
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己18
戊7
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甲18
甲9
癸3
乙18
辰（清明起）
巳（清明起）
午（芒种起）
未（小暑起）
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戊7
庚5
丙18
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丁11
丁7
乙5
己18
申（立秋起）
酉（白露起）
戌（寒露起）
亥（立冬起）
余气
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己7戊3
壬3
庚17
庚7
丁3
辛20
辛7
丁5
戊18
戊7
甲5
壬18
乾造：癸丑 丙辰 丙子 辛卯 生辰月，水库之地，实际是出生于清明节后五天，乙木值令，也就是乙卯月的信息依然比较强烈。虽然是丙辰月，重点还要看乙卯月，这样的命局官印相生就会是公务员，与实际命运相吻合。
乾造：甲寅 丙寅 丁丑 庚子此造生于立春当天，实际隐藏了另一个八字：癸丑 乙丑 丙子 己亥在预测中就复杂很多了。这是由于，立春当天，上一年的癸丑年的干支依然有余气，月令同样有上一个月的干支成分。子时则牵涉到日期和时辰的变更。
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3,17地支藏干确定格局
地支藏干取八字格局时，先以本气取用，而以干透支藏最佳。如甲见辛酉，乙见庚申之例，谓地支藏干透，其它天干不宜再见。又要日主健旺，得财印两扶，柱中不见伤杀，行运引至官乡，则为大富大贵之命。但如果本气不透，其它所藏其它天干透出，虽非本气，而有力者，亦可取之为用。如甲木生丑月，天干透出辛金，丑为辛金之墓库;乙木生巳月，天干透出庚金，巳为庚金之长生；戊土生辰月，天干透出乙木，辰为乙木余气;亦为干透支藏，官星得地通根，皆可以正官格论，如再得岁运生扶，亦可为大富大贵之命。而其喜忌，等同于地支本气通根透干者，亦忌它干再透，或刑冲破害。此以官星为例，其它诸如财印食伤等格，皆同此推。
支中所藏，就好像一个单位的领导集体，第一把手不在，第二把手就可主事，倘若第二把手也不在，第三把手即可主事。所以在月令地支取用中，如若地支本气不能为日主所用，其它藏干只要通根透干，得力而有气，就可以成为用神。如甲木生于三月，辰的本气戊土，如果不能为甲木所用，而辰中余气乙木，库中癸水，如果能为日主所用，只要有一个透干有力，即可成为甲木之用神。
那么一个地支中，地支藏干如何区别其第一、第二、第三呢?这就要看地支中的藏干，在月令用事的时间长短了，长者居长，短者居次。如辰，本气为戊土，十八日用事，则为长;乙木九日用事，则为次；癸水三日用事，则为第三。至于子、卯、酉，为专气，以其本气为用事之神，而午火藏有两干，则自然是午中丁火为长，己土为次。又如寅木，寅中甲木为本气，用事十六日，居长；而丙火、戊土，分别用值七日，但寅中甲木能生丙火，为当生之气，则居是其次；而戊土虽然用事亦为七日，但有寅中甲木克伐，虽有丙火相生，但为寄生，只有居其三了。其它地支藏干，依此类推。
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3,18藏干的作用
地支所藏的天干中，子、午、卯、酉是四极，代表进禄；辰、戌、丑、未是四藏，寓含四墓，因此各藏一阴干；寅、申、巳、亥为四开阔，乃是四禄长生之处，所以各藏两个阳天干；戊藏于辰戌，己藏于丑未，阴阳各归其所。至于所藏的天干，都以临官长生或墓库余气所定，如寅是甲木的临官、丙戊的长生之地，所以藏甲丙戊，卯是乙木的临官，所以藏乙木，辰是乙木的余气、癸水的墓库、本身之气为阳土，所以藏乙戊癸。余此类推。
地支中的刑、冲、合、化、害影响着地支中的藏干，同样地支中的藏干对地支的组合起着重要的作用。如在地支六合中，合化与否除时令对六合的影响外，地支藏干对六合的合化也起着不可忽视的作用。地支相冲是五行生克关系在地支中的一种表现形式，地支为体，藏干为用，体为表用为里，用伤则体病，用显则体健。地支相冲最大的特点就是地支中藏干之间的相互混战，藏干的最终胜负决定了地支力量的损益程度。其实两支相冲，还是以本气为主，其余气如在命局中没有力量，又失时令者则不显。凡冲则气散，冲去余气之藏干，最终是以本气力量的大小来定胜负。所以不论是地支冲合、还是刑害，实质上就是藏干之间的作用关系。藏干影响着地支，同样藏干的力量大小、旺衰程度如何除时令对其影响外，很大程度则取决于地支之间的组合。
藏干在命局中的作用：
1、地支藏干就是衡量命局天干五行，在地支五行中有根及无根的标志。有根：是指天干五行在地支藏干中有同类天干五行，又称天干通根地支。如天干甲木，见地支有寅木，或卯木，或辰土，或未土，或亥水，都为甲木有根。因为这些地支中不是藏甲木，就是藏乙木之故。天干有根，又有强弱之分。如寅卯亥为甲木的强根，强根者为旺，辰未为甲木的弱根，弱根者为衰，余仿此。无根：是指天干五行在地支藏干中没有与自己相同的五行，又称天干虚浮。如天干甲木，见地支为子、丑、巳、午、申、酉、戌七支，就是天干甲木无根，表示甲木虚浮。余仿此。
2、天干在外主动，地支在内主静。地支中的藏干就为伏藏状态，这些天干虽伏藏于地支之中，但在一定条件下就会“透”出来，参与生克制化，像其它天干一样影响着人的命运。这个“透”出的条件就是大运流年对地支藏干的引动。大运流年作用于命局引动藏干时，藏干则当值而管事。在一个原命局中，天干地支储存着日主一生当中大量的信息，原局就相当于一个信息库，信息何时出现，就要看大运流年何时引动。同时大运流年的出现也决定着地支藏干的旺衰。
3、地支藏干在大运流年被引动透出，如对命局起到平衡、流通、和顺状态，作为命主的用神出现时，则为吉。反之则为凶。其所主之事有可能就是被引动藏干之类别。例：丑未戌相刑，如命局、大运、流年构成刑局成立，天干有戊己土透干引出，则地支本气土被引动。如命局构成战局则凶，所主之事有可能就是土五行所代表的意象。若戊己土未透，则只有刑之意而无刑之事。但地支之五行足够强大时，虽无透干，大运流年引动地支时此意象也会显现出来。丑未戌相刑为恃势之刑，土越刑越旺，便会产生“刑去余气留本气”的效应，如相刑成立，其余气在原局、大运、流年天干引动透出时，因其根气受伤无以为用根，若天干环境不佳，其五行十神所代表意象就会出现凶的一面。通过此例，我们可以举一反三，不难从中剖析更多的信息之象。
耕而陶聊茶：三十八．三红七绿为青茶 （12.观音兰香重似铁 ）
一份干茶，投到盖碗里，合好盖子，一掂，沉；一摇，碗内“叮当”作响。不用看，喜欢茶的朋友都猜得出来，这一定是上好铁观音无疑了。
铁观音是咱们国家传统茶品，十大名茶之一，它的原产地在福建省泉州市安溪县西坪镇。安溪县，古称清溪，东接南安市，西连华安，北邻永春，西南与长泰县相接，西北邻漳平。西坪，古称“栖鹏”，意“水击三千里，抟扶摇而上者九万里”的大鹏鸟栖息之地。
铁观音的源出在西坪镇有两个说法，一个是“魏说”，一个是“王说”。前者讲的是清雍正年间西坪农民魏荫因观音托梦而在松岩村发现了铁观音茶树。后者的由来是生于清康熙二十六年的西坪尧阳人王士让在族谱里写的小文《尧阳乡南岩小引》记载了他在乾隆元年（1736年）发现铁观音茶树的经过“让于乾隆元年丙辰之春，与诸友会文于南山之麓，每于夕阳西下，徘徊于南山之傍，窥山容如画，见层石荒原间，有茶树一株，异于其他茶种，故移植于南轩之圃，朝夕灌溉，年年繁殖。初春之后，枝叶茂盛，圆叶红心，如锯有齿，黑洁柔色，堪称无匹。摘制成品，其气味芳香超凡。泡饮之后，令人心旷神怡。是年辛酉，让赴京师，晋谒方望溪侍郎，携此茶品以赠，方侍郎转进内廷，蒙皇上召见，垂询尧阳茶史，恩赐此茶曰：‘南岩铁观音。’。眷遇优渥，深恐殒越有污臣节，士让一介书生，召入内阁纂修，钦命博学鸿词，尽国家未有之隆恩。我祖士让槐荫，邀荣永垂不朽，特此序明。乾隆十二年丁卯八世裔孙士让序。”。二说各有信徒，作为我等饮茶之人不必过于纠结，总之铁观音是起源于安溪西坪镇这一点是无可置疑的。
“铁观音”是成品茶叶的名字，也是茶树品种的名字。安溪本地有六大名茶，分别是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。铁观音是其中的翘楚，也是闽南乌龙茶的代名词。铁观音别名红心观音、红样观音，灌木型，中叶种。嫩梢紫红色，叶柄扁宽，叶片椭圆，尖处歪曲，略向背面反卷，叶缘锯齿疏而钝，叶面隆起，肋骨明显。茶农们把纯正铁观音称作“红心皱面歪尾桃”。
安溪县地势由西北倾向东南，东部没有高山峻岭而多低山丘陵，海拔多在100-300米，地势相对平坦。《安溪县志》说：“以地形地貌之差异，境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始，过陈五阆山，连尚卿乡的科洋，转南经虎邱镇福井，至龙门镇跌死虎西缘，为其地形分界线。东部俗称外安溪，西部俗称内安溪。”。铁观音的主产区就在内安溪。内安溪产区主要是海拔七百米以上的地区如龙涓、祥华，感德、西坪、剑斗、长坑等地。安溪内外之分实际就是茶叶生长地的高、低海拔之分。“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”的内安溪海拔高、昼夜温差较大，“一山有四季”、“十里不同天”，加上充沛的雨水，矿质丰富的酸性壤土，尤适茶树生长。山高使得昼夜温差大，云雾弥漫形成漫射光，涩味较重的茶多酚含量较低，而芳香物质、氨基酸含量较高。茶树叶片汁肥叶厚，内质丰富。这就保证了成品茶密度大、颗粒重实、兰香气雅、甘喉爽口、观音韵足；瀹泡后的叶底肥而软，色泽明亮。
铁观音茶青当年在春、夏、暑、秋、冬时节可以采摘五次之多。铁观音的鲜叶采摘对嫩梢成熟度的把握非常重要，过老、过嫩都不可以，农谚说“前三天是宝，后三天是草”。要在嫩梢形成驻芽、顶叶初展呈小开面或中开面时，采摘一芽三叶，即“开面采”。安溪春季多雨少阳，秋季少雨晴朗，春茶汤水细腻但香气较之秋茶有所不及，故有铁观音茶“春水秋香”之说。若一款铁观音，汤水兰香，且带有幽幽乳香，那一定是品质高的难得好茶。
目前市场上常见两种铁观音，一个是清香型铁观音，一个是传统铁观音。
清香型铁观音是在2000年左右受到台湾乌龙茶轻发酵制作技法的影响而大量面世的。清香型铁观音成球形或半球形，干茶绿、茶汤绿、叶底绿。清香型铁观音用的是3—5年的茶树茶青，特点是轻萎凋、轻摇青、轻发酵，然后杀青、包揉、文火烘干。这种发酵轻的茶实际上已经很接近绿茶了，且跟绿茶一样需要冰箱冷藏。尤其受台湾影响，现在有些铁观音的采摘是越采越嫩。铁观音本身是中叶种，茶青里咖啡碱、茶多酚的含量高于小叶种的绿茶，再加上采得嫩，所以苦涩度会更高。市场还有意无意地带着消费者把品饮一次的投茶量从5克升至7、8克甚至现在有人投到了10克，如此喝法，能不对胃、肝造成伤害吗？茶友们饮用清香型铁观音的时候，千万要把控好投茶量，万事健康第一。
传统铁观音的茶青取自4—10年树龄的茶树，特点是中晒青、重摇青、薄摊叶、不堆青。其工艺主要包括：晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干。传统铁观音色乌皮皱，茶条卷曲，蜻蜓头，青蛙腿，汤色橙黄近琥珀，典型的兰花香。清代刘秉忠的诗文里对传统铁观音做过贴切地的描述：“铁色皱皮带志霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。” 。
安溪铁观音是适制乌龙茶的极佳品种，它叶形椭圆，好走水；叶片肥厚，内质丰富。尤其“茶为君，火为臣”的传统碳焙技艺使得茶品醇厚甘滑，音韵十足。近几年，铁观音市场已经不仅仅是清香型铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音开始悄然回归。饮茶一定要回归茶叶的健康本源，传统铁观音必然有巨大市场潜力，是铁观音未来发展的趋势。相关茶人在生产的同时也要做好茶园的环保、生态管理，它们与制茶工艺相辅相成，这样才能保证铁观音茶产业健康稳健地向前发展。
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一份干茶，投到盖碗里，合好盖子，一掂，沉；一摇，碗内“叮当”作响。不用看，喜欢茶的朋友都猜得出来，这一定是上好铁观音无疑了。
铁观音是咱们国家传统茶品，十大名茶之一，它的原产地在福建省泉州市安溪县西坪镇。安溪县，古称清溪，东接南安市，西连华安，北邻永春，西南与长泰县相接，西北邻漳平。西坪，古称“栖鹏”，意“水击三千里，抟扶摇而上者九万里”的大鹏鸟栖息之地。
铁观音的源出在西坪镇有两个说法，一个是“魏说”，一个是“王说”。前者讲的是清雍正年间西坪农民魏荫因观音托梦而在松岩村发现了铁观音茶树。后者的由来是生于清康熙二十六年的西坪尧阳人王士让在族谱里写的小文《尧阳乡南岩小引》记载了他在乾隆元年（1736年）发现铁观音茶树的经过“让于乾隆元年丙辰之春，与诸友会文于南山之麓，每于夕阳西下，徘徊于南山之傍，窥山容如画，见层石荒原间，有茶树一株，异于其他茶种，故移植于南轩之圃，朝夕灌溉，年年繁殖。初春之后，枝叶茂盛，圆叶红心，如锯有齿，黑洁柔色，堪称无匹。摘制成品，其气味芳香超凡。泡饮之后，令人心旷神怡。是年辛酉，让赴京师，晋谒方望溪侍郎，携此茶品以赠，方侍郎转进内廷，蒙皇上召见，垂询尧阳茶史，恩赐此茶曰：‘南岩铁观音。’。眷遇优渥，深恐殒越有污臣节，士让一介书生，召入内阁纂修，钦命博学鸿词，尽国家未有之隆恩。我祖士让槐荫，邀荣永垂不朽，特此序明。乾隆十二年丁卯八世裔孙士让序。”。二说各有信徒，作为我等饮茶之人不必过于纠结，总之铁观音是起源于安溪西坪镇这一点是无可置疑的。
“铁观音”是成品茶叶的名字，也是茶树品种的名字。安溪本地有六大名茶，分别是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。铁观音是其中的翘楚，也是闽南乌龙茶的代名词。铁观音别名红心观音、红样观音，灌木型，中叶种。嫩梢紫红色，叶柄扁宽，叶片椭圆，尖处歪曲，略向背面反卷，叶缘锯齿疏而钝，叶面隆起，肋骨明显。茶农们把纯正铁观音称作“红心皱面歪尾桃”。
安溪县地势由西北倾向东南，东部没有高山峻岭而多低山丘陵，海拔多在100-300米，地势相对平坦。《安溪县志》说：“以地形地貌之差异，境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始，过陈五阆山，连尚卿乡的科洋，转南经虎邱镇福井，至龙门镇跌死虎西缘，为其地形分界线。东部俗称外安溪，西部俗称内安溪。”。铁观音的主产区就在内安溪。内安溪产区主要是海拔七百米以上的地区如龙涓、祥华，感德、西坪、剑斗、长坑等地。安溪内外之分实际就是茶叶生长地的高、低海拔之分。“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”的内安溪海拔高、昼夜温差较大，“一山有四季”、“十里不同天”，加上充沛的雨水，矿质丰富的酸性壤土，尤适茶树生长。山高使得昼夜温差大，云雾弥漫形成漫射光，涩味较重的茶多酚含量较低，而芳香物质、氨基酸含量较高。茶树叶片汁肥叶厚，内质丰富。这就保证了成品茶密度大、颗粒重实、兰香气雅、甘喉爽口、观音韵足；瀹泡后的叶底肥而软，色泽明亮。
铁观音茶青当年在春、夏、暑、秋、冬时节可以采摘五次之多。铁观音的鲜叶采摘对嫩梢成熟度的把握非常重要，过老、过嫩都不可以，农谚说“前三天是宝，后三天是草”。要在嫩梢形成驻芽、顶叶初展呈小开面或中开面时，采摘一芽三叶，即“开面采”。安溪春季多雨少阳，秋季少雨晴朗，春茶汤水细腻但香气较之秋茶有所不及，故有铁观音茶“春水秋香”之说。若一款铁观音，汤水兰香，且带有幽幽乳香，那一定是品质高的难得好茶。
目前市场上常见两种铁观音，一个是清香型铁观音，一个是传统铁观音。
清香型铁观音是在2000年左右受到台湾乌龙茶轻发酵制作技法的影响而大量面世的。清香型铁观音成球形或半球形，干茶绿、茶汤绿、叶底绿。清香型铁观音用的是3—5年的茶树茶青，特点是轻萎凋、轻摇青、轻发酵，然后杀青、包揉、文火烘干。这种发酵轻的茶实际上已经很接近绿茶了，且跟绿茶一样需要冰箱冷藏。尤其受台湾影响，现在有些铁观音的采摘是越采越嫩。铁观音本身是中叶种，茶青里咖啡碱、茶多酚的含量高于小叶种的绿茶，再加上采得嫩，所以苦涩度会更高。市场还有意无意地带着消费者把品饮一次的投茶量从5克升至7、8克甚至现在有人投到了10克，如此喝法，能不对胃、肝造成伤害吗？茶友们饮用清香型铁观音的时候，千万要把控好投茶量，万事健康第一。
传统铁观音的茶青取自4—10年树龄的茶树，特点是中晒青、重摇青、薄摊叶、不堆青。其工艺主要包括：晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干。传统铁观音色乌皮皱，茶条卷曲，蜻蜓头，青蛙腿，汤色橙黄近琥珀，典型的兰花香。清代刘秉忠的诗文里对传统铁观音做过贴切地的描述：“铁色皱皮带志霜，含英咀美入诗肠。舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。” 。
安溪铁观音是适制乌龙茶的极佳品种，它叶形椭圆，好走水；叶片肥厚，内质丰富。尤其“茶为君，火为臣”的传统碳焙技艺使得茶品醇厚甘滑，音韵十足。近几年，铁观音市场已经不仅仅是清香型铁观音一枝独秀，浓香的传统铁观音开始悄然回归。饮茶一定要回归茶叶的健康本源，传统铁观音必然有巨大市场潜力，是铁观音未来发展的趋势。相关茶人在生产的同时也要做好茶园的环保、生态管理，它们与制茶工艺相辅相成，这样才能保证铁观音茶产业健康稳健地向前发展。
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