酷暑的夏日，对各大冰淇淋商家而言，无疑是行业协会调查数据显示，2014年，中国冰淇淋市场规模仅有708亿元，2019年则迅速增至1380亿元，中国冰淇淋市场规模稳居全球第一，2021年市场规模已经超过1600亿元，是2015年两倍。

随着市场体量增长，各大品牌厂商也掀起了一股涨价潮。不止是钟薛高，伊利旗下的一款网红雪糕品牌“须尽欢”的价格也飙到了28元/根；一个叫“獭祭”的品牌雪糕更是高达69元/盒；更离谱的是，一个毫无名气的“鲜果鲜语”水果棒冰的雪糕竟然售价18元/支......

欧睿国际咨询公布过一组数据，2015-2020年间，中国整体冷饮的平均单价上涨了30%。

与此同时，国产雪糕势头正猛。根据中商产业研究院数据，从品牌占有率看，伊利市场占有率达13.67%，连续3年占据我国冰淇淋第一品牌；2016-2017年蒙牛持续发力，品牌力指数从第4名上升至第2位；外资品牌和路雪市场占有率有所下降，品牌排名已降至第4位。

但在网红化和高端化的驱动下，雪糕商家们在口味、原料和包装上下功夫，基本满足好吃、健康、颜值等需求，钟薛高、中街1946、伊利的须尽欢、光明的倍优等高端品牌也迅速崛起，钟薛高一度因60元/支的雪糕刷屏引发热议。

冰淇淋这个原先不太引人注目的小品类，渐渐成为一个大产业，目前市场竞争还相对分散，需求非常多元，食品安全问题也亟待解决。

从中国冰淇淋市场的整体发展趋势来看，未来价格或许会继续拉升，而保证产品质量和健康品质大概率会成为中国消费者最重要的诉求点。另外，产品颜值、IP属性和社交需求，也将是一个重要趋向。

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