#百年非遗看滨州# 武定府酱菜：蕴积沉淀的舌尖美味
酱菜，历经千载更迭转变，在人们心中始终有着特殊的位置。浓郁千年的酱菜之香，深入味蕾记忆，成为一份蕴积沉淀的乡愁。7月5日，“百年非遗看滨州”网络主题活动采访团走进“中华老字号”企业——山东武定府酿造有限公司，在这里感受省级非遗项目武定府酱菜400年变与不变的舌尖美味。
走进山东武定府酿造有限公司的酱菜博物馆，记者看到的不仅是各种口味的酱菜产品，这里还陈列着数百年前制作酱菜用的各种用具——压榨面酱机、去除粮食杂质用的风机等。
武定府酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低咸度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
据介绍，武定府酱菜起源于1618年，距今已有四百余年的历史，早在明朝初期，惠民县就出现一些酱菜商号，后有元香斋、仙泉居、福元居、大同、天顺栈、福泉永、万顺成、春和祥八大商号延续下来。自清朝乾隆年间，仙泉居的酱菜曾多次进贡朝廷，所以有“进贡小菜”之美称。
中华人民共和国成立后，1955年7月八大商号酱园实行公私合营成立惠民县酱菜厂，并注册“仙泉居”商标。因惠民县城曾为武定府治所，故以“武定府酱菜”冠名。2003年惠民县酱菜厂企业改制，成立山东武定府酿造有限公司。目前，山东武定府酿造有限公司已发展成为规模化的酱菜、调味品综合性加工企业。目前企业生产酱菜、酱油、食醋等7大类80余个品种，仅武定府酱菜品种一项，就涵盖磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等糖醋类、酱制类、泡渍菜、豆制品类4大系列50多个品种。
武定府酱菜的酿造工艺精湛，原料收购有严格的标准，采用上好的天然酱油（三伏秋油日晒夜露的方法酿制而成）与甜酱酿造而成。
武定府酱菜做工考究精细，以天然面酱和新鲜蔬菜为主要原料，辅以独特的酿造工艺，以色、香、味、体四项指标，来体现其独特的酱制文化，在几百余年的生产积累中，形成了“武定府酱菜”特有的风味，具有色泽鲜艳、咸中有甜、清香可口及鲜、甜、脆、嫩四大特点，正是这独特风味、鲜明特色赢得了广大消费者的称赞。
采访现场，山东武定府酿造有限公司党支部书记宁传林介绍，武定府酱菜在原料的选材上非常讲究，单就在用醋这方面，就有小米醋，大米醋，高粱醋，还有玉米醋，这些都是最好的原料。宁传林说，做咸菜，要先做甜面酱。做甜面酱，得有好面粉，通过自然发酵，到发酵成熟需整整100天。他说在做甜面酱的时间上也非常有讲究。一般选择在五一期间，通过面粉蒸熟，制曲，发酵等过程。发酵期间，要在缸里不断搅动，马虎不得。白天日晒，晚上露滋，吸取天地之精华，才有了武定府高质量的甜面酱。甜面酱是酱制的基础，加之以上好的蔬菜原料，才得以生产出鲜甜嫩脆的武定府酱菜产品。
400年来，武定府酱菜的创建东家、业主、掌柜、经理、师傅随着时代的变迁而不断更替。时至今日，武定府酱园已改制为山东武定府酿造有限公司，但其产品制作、质量要求，仍沿袭古老的传统工艺进行酱制加工，少用化学添加剂和催化剂。古老技艺搭乘企业发展的快车，让400年的酱菜美味历久弥新，书写着武定府酱菜这一老字号的传奇故事。
酱菜，历经千载更迭转变，在人们心中始终有着特殊的位置。浓郁千年的酱菜之香，深入味蕾记忆，成为一份蕴积沉淀的乡愁。7月5日，“百年非遗看滨州”网络主题活动采访团走进“中华老字号”企业——山东武定府酿造有限公司，在这里感受省级非遗项目武定府酱菜400年变与不变的舌尖美味。
走进山东武定府酿造有限公司的酱菜博物馆，记者看到的不仅是各种口味的酱菜产品，这里还陈列着数百年前制作酱菜用的各种用具——压榨面酱机、去除粮食杂质用的风机等。
武定府酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低咸度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
据介绍，武定府酱菜起源于1618年，距今已有四百余年的历史，早在明朝初期，惠民县就出现一些酱菜商号，后有元香斋、仙泉居、福元居、大同、天顺栈、福泉永、万顺成、春和祥八大商号延续下来。自清朝乾隆年间，仙泉居的酱菜曾多次进贡朝廷，所以有“进贡小菜”之美称。
中华人民共和国成立后，1955年7月八大商号酱园实行公私合营成立惠民县酱菜厂，并注册“仙泉居”商标。因惠民县城曾为武定府治所，故以“武定府酱菜”冠名。2003年惠民县酱菜厂企业改制，成立山东武定府酿造有限公司。目前，山东武定府酿造有限公司已发展成为规模化的酱菜、调味品综合性加工企业。目前企业生产酱菜、酱油、食醋等7大类80余个品种，仅武定府酱菜品种一项，就涵盖磨茄、包瓜、糖包、酱桃仁、杏仁、水晶莴苣、酱黄瓜、酱花生仁、合锦菜、酱地环、虎皮菜、百工皮等糖醋类、酱制类、泡渍菜、豆制品类4大系列50多个品种。
武定府酱菜的酿造工艺精湛，原料收购有严格的标准，采用上好的天然酱油（三伏秋油日晒夜露的方法酿制而成）与甜酱酿造而成。
武定府酱菜做工考究精细，以天然面酱和新鲜蔬菜为主要原料，辅以独特的酿造工艺，以色、香、味、体四项指标，来体现其独特的酱制文化，在几百余年的生产积累中，形成了“武定府酱菜”特有的风味，具有色泽鲜艳、咸中有甜、清香可口及鲜、甜、脆、嫩四大特点，正是这独特风味、鲜明特色赢得了广大消费者的称赞。
采访现场，山东武定府酿造有限公司党支部书记宁传林介绍，武定府酱菜在原料的选材上非常讲究，单就在用醋这方面，就有小米醋，大米醋，高粱醋，还有玉米醋，这些都是最好的原料。宁传林说，做咸菜，要先做甜面酱。做甜面酱，得有好面粉，通过自然发酵，到发酵成熟需整整100天。他说在做甜面酱的时间上也非常有讲究。一般选择在五一期间，通过面粉蒸熟，制曲，发酵等过程。发酵期间，要在缸里不断搅动，马虎不得。白天日晒，晚上露滋，吸取天地之精华，才有了武定府高质量的甜面酱。甜面酱是酱制的基础，加之以上好的蔬菜原料，才得以生产出鲜甜嫩脆的武定府酱菜产品。
400年来，武定府酱菜的创建东家、业主、掌柜、经理、师傅随着时代的变迁而不断更替。时至今日，武定府酱园已改制为山东武定府酿造有限公司，但其产品制作、质量要求，仍沿袭古老的传统工艺进行酱制加工，少用化学添加剂和催化剂。古老技艺搭乘企业发展的快车，让400年的酱菜美味历久弥新，书写着武定府酱菜这一老字号的传奇故事。
#服装设计#
一许精美的服装作品除了要有极具创意的设计感外，还要依靠精湛的工艺技术来体现。如晚礼服的工艺装饰通常要以华丽、典雅、高贵风格为导向，运用刺绣、钉珠、高级蕾丝等工之表饰手法。法国印象派大师莫奈曾对绘画艺术的构成有过一段精辟的 论述：“整体之美是一切艺术美的内在构成，细节最终必须服从于整体。”各要素要协调统一，相映成趣，给人以美感。因此，在服装设计中既要追求款式、色彩的变化多端，又要防止各因素杂乱堆积、缺乏统一性。在追求秩序美感的统一风格时，也要防止缺乏变化引起的呆板单调的感觉，在统一中求变化，在变化中求统一，并保持变化与统一的适度，才能使服装更加完美地呈现。
一许精美的服装作品除了要有极具创意的设计感外，还要依靠精湛的工艺技术来体现。如晚礼服的工艺装饰通常要以华丽、典雅、高贵风格为导向，运用刺绣、钉珠、高级蕾丝等工之表饰手法。法国印象派大师莫奈曾对绘画艺术的构成有过一段精辟的 论述：“整体之美是一切艺术美的内在构成，细节最终必须服从于整体。”各要素要协调统一，相映成趣，给人以美感。因此，在服装设计中既要追求款式、色彩的变化多端，又要防止各因素杂乱堆积、缺乏统一性。在追求秩序美感的统一风格时，也要防止缺乏变化引起的呆板单调的感觉，在统一中求变化，在变化中求统一，并保持变化与统一的适度，才能使服装更加完美地呈现。
【#多次流拍后杭州天工艺苑被变卖#，这次会有人出手吗？网友：天工艺苑的年代终究过去了】曾位列杭州十大商场的天工艺苑又被挂上了拍卖平台，与前两次的拍卖不同，这次为变卖。
变卖价依然是二拍时的6.83亿元，比首拍时8.54亿元低了1.7个亿，相当于是首拍价打8折。
经过去年两次流拍后，2021年12月29日，杭州市拱墅区人民法院将其挂上司法拍卖网进行公开变卖，变卖时间为60天，至2月27日10点截止，至今还有18天的时间。
变卖预交款为6.83亿元，可赊钱报名，最高可赊保证金的70%，上限100万报名。
目前虽然有103人设置了提醒，11988次被围观，但仍处于无人报名变卖阶段。
变卖与拍卖不同，是以谁先出价，24小时内无人跟价就由那个先出价的人成交。
此次房产拍卖为带租拍卖，租赁期满自行交接。
在老底子杭州人的心目中，天工艺苑是个比较独特的商场，曾经是杭州工艺美术界的一面旗帜，1994年1月的一场大火让它元气大伤，之后几经沉浮，现在人们说到它，基本定位变成了“浙二对面的那个美食城”。如今大家去那里，最多的是吃吃饭、喝杯咖啡歇歇脚。
沿街商业门店鳞次栉比，人流量蛮大，距离地铁5号线万安桥站很近，距离杭州城站火车站、杭州市三医院也都不远。
天工艺苑于1990年开张，前身是杭州王星记扇厂，当时的解放路也是杭州最黄金的地段。
天工艺苑曾经与杭州解百、杭州百大、杭州大厦、国大百货等齐名，并称“杭州十大商场”。1993年有新闻报道：天工艺苑作为华东最大的艺术品商场和工艺品销售中心，年营业额超过2.8亿元，跻身杭州十大商场的前三位，是杭州工艺美术界的一面旗帜，成为杭州艺术之城的冠上明珠，也是华东艺术品的殿堂。
更为人熟知的门口挂的那块杭州王星记扇厂，以前杭州人家里会“藏”几把王星记扇子，每每路过这里，杭州小伢儿们都会多看一眼。
而里面的工艺品，则更令人惊叹。上世纪90年代杭州人结婚，都爱到天工艺苑去买两件工艺品以提升新房的格调。
它的身上也承载着不幸。
1994年1月30日晚上，天工艺苑突发大火，当时路过那里，只记得黑漆漆的一片废墟。
公开资料显示，这场大火让天工艺苑元气大伤，之后它经历了重建、重开、停业、转让、转型的几起几落，并被外海集团买走，却始终难以重现昔日辉煌，直到2015年10月再次停业。
2016年5月28日，天工艺苑以美食城的形象重新开业。
但是除了一楼二楼几家诸如星巴克、永和大王等连锁餐饮生意不错，其他都不温不火，6楼的张生记在疫情之后于2020年4月也关闭了。
不温不火营业的背后是一路欠债。
浙江省高级人民法院2017年做出的民事调解书，涉及的是天工艺苑方面最大的一笔债务纠纷，案涉天工艺苑股份有限公司6亿元的资金银团贷款。
早在2012年，天工艺苑股份有限公司向多家银行总共贷款6亿元，拿天工艺苑大楼作为抵押担保。
这些债务天工艺苑一直没能还上，才走上了最终被拍卖的道路。
而当年银行以及其他债权人对天工艺苑的债权和附属担保权利后来都由浙商资产受让了。
曾有网友在此前小时新闻对天工艺苑的报道中留言：就算有再多回忆和不舍，天工艺苑的年代终究还是过去了。
不知道这一次被变卖的杭州天工艺苑，会有人出手吗？（钱江晚报·小时新闻记者 孙燕 ）
变卖价依然是二拍时的6.83亿元，比首拍时8.54亿元低了1.7个亿，相当于是首拍价打8折。
经过去年两次流拍后，2021年12月29日，杭州市拱墅区人民法院将其挂上司法拍卖网进行公开变卖，变卖时间为60天，至2月27日10点截止，至今还有18天的时间。
变卖预交款为6.83亿元，可赊钱报名，最高可赊保证金的70%，上限100万报名。
目前虽然有103人设置了提醒，11988次被围观，但仍处于无人报名变卖阶段。
变卖与拍卖不同，是以谁先出价，24小时内无人跟价就由那个先出价的人成交。
此次房产拍卖为带租拍卖，租赁期满自行交接。
在老底子杭州人的心目中，天工艺苑是个比较独特的商场，曾经是杭州工艺美术界的一面旗帜，1994年1月的一场大火让它元气大伤，之后几经沉浮，现在人们说到它，基本定位变成了“浙二对面的那个美食城”。如今大家去那里，最多的是吃吃饭、喝杯咖啡歇歇脚。
沿街商业门店鳞次栉比，人流量蛮大，距离地铁5号线万安桥站很近，距离杭州城站火车站、杭州市三医院也都不远。
天工艺苑于1990年开张，前身是杭州王星记扇厂，当时的解放路也是杭州最黄金的地段。
天工艺苑曾经与杭州解百、杭州百大、杭州大厦、国大百货等齐名，并称“杭州十大商场”。1993年有新闻报道：天工艺苑作为华东最大的艺术品商场和工艺品销售中心，年营业额超过2.8亿元，跻身杭州十大商场的前三位，是杭州工艺美术界的一面旗帜，成为杭州艺术之城的冠上明珠，也是华东艺术品的殿堂。
更为人熟知的门口挂的那块杭州王星记扇厂，以前杭州人家里会“藏”几把王星记扇子，每每路过这里，杭州小伢儿们都会多看一眼。
而里面的工艺品，则更令人惊叹。上世纪90年代杭州人结婚，都爱到天工艺苑去买两件工艺品以提升新房的格调。
它的身上也承载着不幸。
1994年1月30日晚上，天工艺苑突发大火，当时路过那里，只记得黑漆漆的一片废墟。
公开资料显示，这场大火让天工艺苑元气大伤，之后它经历了重建、重开、停业、转让、转型的几起几落，并被外海集团买走，却始终难以重现昔日辉煌，直到2015年10月再次停业。
2016年5月28日，天工艺苑以美食城的形象重新开业。
但是除了一楼二楼几家诸如星巴克、永和大王等连锁餐饮生意不错，其他都不温不火，6楼的张生记在疫情之后于2020年4月也关闭了。
不温不火营业的背后是一路欠债。
浙江省高级人民法院2017年做出的民事调解书，涉及的是天工艺苑方面最大的一笔债务纠纷，案涉天工艺苑股份有限公司6亿元的资金银团贷款。
早在2012年，天工艺苑股份有限公司向多家银行总共贷款6亿元，拿天工艺苑大楼作为抵押担保。
这些债务天工艺苑一直没能还上，才走上了最终被拍卖的道路。
而当年银行以及其他债权人对天工艺苑的债权和附属担保权利后来都由浙商资产受让了。
曾有网友在此前小时新闻对天工艺苑的报道中留言：就算有再多回忆和不舍，天工艺苑的年代终究还是过去了。
不知道这一次被变卖的杭州天工艺苑，会有人出手吗？（钱江晚报·小时新闻记者 孙燕 ）
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