煮水推荐“随手泡”#茶具#

水为茶之母，煮水用具的选择如同“磨刀不误砍柴工”。最简单的煮水工具推荐可以自动上水的电磁烧水壶，也就是我们常说的“随手泡”。

随手泡可以控制温度，在泡不同类型的茶时也很方便使用。选购随手泡的时候，最好选择具有控温功能的，水开后可以自动断电，防止因无人看管而造成的干烧，避免引发事故。

#煎茶日记# 8月11日|当年的普洱生茶怎么冲泡才好喝？

当年普洱生茶芽叶鲜嫩，手法与绿茶相似又稍有区别，冲泡中既要表现出生茶的鲜香甜美，又要避免因冲泡不当而产生苦涩
需要注意的关键环节在于：晾水以降低冲泡水温、轻柔注水、把握出汤节奏
器具准备：茶刀、煮水器、盖碗、公道杯、品茗杯

① 准备茶具：新的普洱生茶，选择盖碗冲泡较为适宜。银壶煮水最佳，也可选择随手泡
② 赏干茶：干茶色泽墨绿色泛乌色光泽，条索壮硕齐匀，芽叶完整，茶芽通身覆有白毫
③ 撬茶：撬茶要有绣花的耐心，茶刀的刀尖顺着茶砖缝隙将茶撬开，遇到阻力时灵活调整角度和方向
④ 称茶：一是为做人的严谨；二是为表茶叶的珍贵。小茶婆婆经过多次试验，建议您冲泡普洱生茶的出茶比例控制在100ml水出干茶6g
⑤ 温杯洁具：用沸水温洗将使用的茶具，一是以洁净表恭敬；二是降低茶汤接触茶具时的温差，以免影响口感
⑥ 投茶：将茶叶投入盖碗中
⑦ 晾水：当年的普洱新茶芽叶幼嫩，醒茶冲泡水温建议在85℃左右，可将沸腾的水倒入公道杯，静置30秒左右后使用
⑧ 润茶：将 ⑦ 中稍放凉的水注入盖碗润茶。润茶是为了使干燥的茶叶重新湿润以舒展筋骨，有利于内含物质的均匀渗出
⑨ 冲泡：润茶后，即可正常冲泡，轻柔注水
⑩ 出汤：前三泡注水后即可出汤，往后可根据茶汤表现依次延长
品饮：汤感轻盈绵滑，滋味悠长有回韵，十几泡而不落，十分耐泡。香气轻盈馥郁，花香绵长，果香甜蜜（当然，不同区域的茶，口感也是有很大区别的。此处描述以落蝶为例）

特别提醒： 若要增强自己对茶的感受，小茶婆婆的建议是，每次泡茶尝试让自己静下来，专注茶在水中复活的过程，尽量用自己的记忆和知觉去体味一款茶在香气、口感及身体上带给你的印象，最后要尝试用自己的话把你的感受说出来
最重要的一点：多喝茶[挤眼]

二〇二一年八月十一日   于 · 京8003
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使用铁壶煮过的水因为有铁离子，所以会出现山泉水效应，非常适合冲煮各式茶饮 。除了可以补充人体需要的铁还能软化水质，令水入口甘甜柔滑，亦可有效去除茶中的霉味，提升品感。

煮水利器：铁壶烧水沸点的温度更高，比一般不锈钢随手泡等要高出2-3度，且保温时间也更长，利用高温水泡茶，可激发和提升茶的香气。

而尤其对于普洱老茶而言，因陈化时间较长，是必须采用足够的高温水，才能淋漓尽致把其内质陈香和茶韵发挥出来，实为绝配，已越来越多的成为玩家级普洱茶友们赏茶、斗茶、鉴茶以及开展茶会活动必备的专业茶器。

改善水质：使水更软滑、甘甜，改善和提高泡茶的口感。