七律二首.随感而发（平水韵）

文/明月清风伴鹤飞

一.（孤雁出群格）
天有阴晴月有圆，人无何必费心抟。
贤声令德终须厚，遗爱佳名幸尚安。
岁律翻新论黑白，韶华忆旧数甜酸。
微身莫恨三生债，在世多因一寸丹。

二.
频经世事觉沧桑，如履薄冰何敢狂！
霜雪烟波随日影，风云雷雨仰天光。
秋怜地上无边叶，春喜人间满目芳。
岁月偷偷移黑白，流年续续演红黄。

致谢网络图片原创！

2022.7月下旬

于 河北

甜酸猪蹄

材料：猪蹄8块（切好的）；姜片11片；耗油4勺；醋2勺；蜂蜜（枫糖浆也可）4-5勺；老抽1勺；清水3-5勺

做法：

1、猪蹄去毛，洗净，冷水入锅，放入猪蹄，姜片6片，料酒一勺。醋一勺炖一个半小时到2个小时。（冷水没过猪蹄一倍，水没了可以继续添加）

2、期间把浮沫去掉，盖着盖子以去掉腥味，猪蹄盛起。用冷水洗净，浸泡在冷水中5分钟后捞起。

3、将猪蹄放入炒锅中，加入4大勺耗油，3-5勺清水，老抽一勺，姜片5片。中大火烧开至汤汁较稠。

4、加入蜂蜜（我用的是枫糖浆）4-5勺。（甜度自己掌控，喜欢吃甜的多加点。）煮至汤汁浓稠。加入2勺白醋。继续煮2分钟后盛出即可。
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借等车之机翻阅刚借的《老苏州》一书，
看到介绍​松鹤楼菜馆名菜"松鼠鳜鱼"的段
落，想起朋友日前在落户津门天河城的松
鹤楼菜馆请我吃的"松鼠鳜鱼面"。红汤、
毛细、双浇、双果碟组成的汤面套餐一上
桌就让人眼前一亮，胃口大开，加之还可
以免费添面，所以我们大快朵颐后，晚饭
都省啦。

这家菜馆的细节也不错，筷套上的无锡
大阿福白描画像，歺巾纸上葫芦内嵌‘苏’
字的印章，歺桌上仿宫廷御制的调味用品
等等。让顾客在用歺的同时品味苏州的文
化底蕴。

书中对松鼠鳜鱼的制作描述言简意赅，
抄录如下：

鳜鱼以其它鱼虾为食物，肉质​细嫩，骨
疏刺少，营养价值很高。​经出骨、剞花、扑
粉、油炸、串滋​等一系列要求极严的工序
后，加​工成头大口张， 尾部翘起，肉似​翻
毛，形似松鼠，浇上虾仁，笋干， 蕃茄酱
卤时还会嗤嗤作响，犹如松鼠的叫声。此
鱼色泽​金红，甜酸适口，微咸且鲜，声、色、
味、形均有特色。

图文对照， 我们桌上的鱼还​是符合标准
的。 美味的面，深厚的情，谢谢朋友！