【聚焦你熟悉的蚌埠“老字号”…】https://t.cn/A667IXQs
经过企业申报
各市商务部门初审
省厅组织专家评审
近日，安徽省商务厅
拟定130家企业为安徽老字号企业
并对这批企业进行了公示
其中我市有3家企业榜上有名
这3家企业分别是
蚌埠同源茂餐饮文化有限公司
安徽白根柱食品科技有限公司
安徽省华凯轻工科技有限公司
本地老字号资历深、含金量高
曾经，在很多消费者心目中，“老字号”就是块响当当的金字招牌，但随着一批潮牌和新消费势力的崛起，大批国际品牌涌入，“老字号”反而一度成了老气横秋、土里土气的代名词。老字号真的甘心就此“老”去吗？面对不断升级更新的消费需求，一些老字号企业也开始改变经营策略，重塑形象，展示“青春”，焕然新生。
记者从市商务和外事局获悉，除了刚刚进行了公示的3家“安徽省老字号”企业，目前我市已经拥有3家“蚌埠老字号”企业，14家“安徽老字号”企业。
安徽蒂王酒业有限公司的禹泉白酒、安徽省白老五食品有限公司的白老五炒货、蚌埠市公泰调味品有限责任公司的公泰酱品。为我市被认定的3家“蚌埠老字号”企业品牌。
蚌埠团结日用化学有限公司的团结牌肥皂、蚌埠市和平乳业有限公司的和平牌牛奶、蚌埠面粉厂的大钱牌面粉、蚌埠市石良道骨科医院的石良道骨科、蚌埠市张公山中医骨科诊所的卢氏膏方、蚌埠市蚌山区老淮滨小吃经营部的老淮滨小吃、蚌埠市禹会区华源鞋业有限公司的丁家虎头鞋、固镇金香丝粉丝合作社的董湖粉丝、怀远县大禹食品科技发展有限公司的金涂山烧全鸡、安徽皖酒集团的皖酒、安徽省蚌埠绿十字医药连锁有限公司的王恒昌药店、蚌埠珍珠厂的龙湖珍珠、蚌埠市禹会区显臣中医骨科诊所的显臣中医骨科、蚌埠市雪园小吃部的雪园小吃为我市被认定的14家“安徽老字号”企业品牌。
“除了刚公示的3家‘安徽老字号’企业，全市之前的17家老字号企业中有14家是‘安徽老字号’，说明这些老字号企业的招牌含金量高、资历深。”市商务和外事局流通业发展和市场运行科相关负责人介绍，“安徽省老字号”的认定条件是非常严格的，除了企业经营状况外，还要有历代传承的产品、技艺或服务的创始人、传人的情况介绍及证明材料，要有历代传承的特色文化介绍和相关证明，所申报的品牌创立50年以上，并有地方志、历史档案材料等证明等等。
老字号“年老色不衰”的秘诀
虽有老字号的金字招牌，但企业面临的竞争压力依然很大。一些老字号企业早已开始改变和转型，试图焕发青春，撕去固有标签，进入更广阔的舞台，保持“年老色不衰”。
每天下午，南山路上的白根柱炒货门店里，总会上演手工炒制瓜子的一幕，古法炒制的奶油瓜子的香味飘了几十年。这门老手艺代代传承，从没断过。老字号因为老手艺扬名，可是市场对老字号还有更多要求。近年来，白根柱食品科技有限公司推出了很多新玩法，与蚌埠百大合作推出联名款、升级所有门店装修、调整产品包装和口味。今年春节，还推出了国潮风的灯笼礼盒，所有的努力都在试图和潮流同频共振。
白根柱食品科技有限公司董事长白根柱看来，主动适应市场变化、不断“折腾”，是老字号们越“活”越年轻的秘诀，而所谓的“折腾”就是不断创新。“现代化生产流通方式不断革新，消费者需求也在不断升级，不管是推出独具风格的包装设计，还是主动试水跨界，都是为了紧跟时代步伐和市场变化，不断为品牌注入新的生命力。”他认为，面对激烈的市场竞争，老字号企业只有主动做出改变，才能抓住年轻消费者的心。创新个性表达，抓住情感共鸣是部分老字号重获消费者青睐的一个重要“法宝”。“有的年轻的消费者以前完全不了解我们的品牌，有的即便知道也觉得只是个卖炒瓜子的，为了让年轻的消费者愿意选择我们的，我们只有改变包装、店内装修甚至产品结构，现在很多年轻的白领也成了我们小包装坚果产品的主力消费群。”
守土复开疆，老字号开“小号”
始建于1956年的和平乳业，在蚌埠早已走进了千家万户，陪伴了几代人的成长和生活。2020年，这家老字号开了个“小号”——奶牛星球。新品牌将目光瞄准了年轻且有自己的消费主张和态度的群体。
“我们要打造一个完全属于牛奶的空间和世界，所以我们只做和牛奶有关的产品。”奶牛星球的品牌创始人李一说，背靠着老字号的金字招牌，新品牌有了自己的底气，产业链的先天优势让新品牌形成了独有特质，生来就自带的光环，也是品牌在市场搏杀中的一条“护城河”。
守土复开疆，切换赛道，借着老字号的东风推出“小字号”，擦出的火花超出人们的想象。
“哪怕是背靠老招牌这棵大树，承担复兴使命也历经艰辛。每个品牌都有自己的固定消费群体，品牌也有自己的调性，想要彻底颠覆很难，所以我们只能切换赛道，突破产品和品牌自身的限制，用更好玩有趣的方式，用一个全新的品牌，吸引更年轻的群体。”为了打造好新品牌，李一从全世界招募、组建了一支新锐团队，用全新的理念，突破次元壁，打造了一个与众不同的“牛奶空间、奶牛世界”。
“老字号品牌要能够长盛不衰，必须要拥抱新时代，拥有年轻人。年轻人其实很喜欢传统的东西，只是许多老字号的表现形态不是他们喜欢的，经过不断地摸索，我们感觉到很多年轻群体，很喜欢奶牛星球带来的变化。”在李一看来，不论老字号、还是小字号，只有处处用心，用匠心，才能不断有蓬勃的生命力，如果说，老字号为小字号打造了一条“护城河”，那么小字号则唤醒了老字号的活力。“我们希望两个品牌相得益彰，老字号能帮着小字号成长蜕变，小字号能反哺老字号并为它注入更多活力。”
采访手记
在采访过程中，一批老字号企业认为，虽然各种包装、营销、展示的方式很重要，但企业最终还是要依靠产品质量说话。“尊古不泥古，创新不失宗”，老字号可以玩创新，但不能陷入另一个误区，当下最紧迫的是如何见招拆招，在主营业务中研发新品，学会利用网络传递品牌文化蕴含的核心价值。
“老字号”品牌代表的是时间铸就的信任，也代表着这座城市的气质和精神。老字号的发展壮大不仅凝结了企业的心血，也被倾注了蚌埠人民的感情。在新的时代环境下，如何更好地融入新时代的生活，如何向未来探索无限可能，是每个老字号品牌都需要去解决的问题。一批本土老字号已经成了承载了城市生活韵味的明信片，实现品牌的传承与创新，让金字招牌更闪亮，是企业发展的需求，也是市民对老字号的深切期待。（转载蚌埠日报社）
经过企业申报
各市商务部门初审
省厅组织专家评审
近日，安徽省商务厅
拟定130家企业为安徽老字号企业
并对这批企业进行了公示
其中我市有3家企业榜上有名
这3家企业分别是
蚌埠同源茂餐饮文化有限公司
安徽白根柱食品科技有限公司
安徽省华凯轻工科技有限公司
本地老字号资历深、含金量高
曾经，在很多消费者心目中，“老字号”就是块响当当的金字招牌，但随着一批潮牌和新消费势力的崛起，大批国际品牌涌入，“老字号”反而一度成了老气横秋、土里土气的代名词。老字号真的甘心就此“老”去吗？面对不断升级更新的消费需求，一些老字号企业也开始改变经营策略，重塑形象，展示“青春”，焕然新生。
记者从市商务和外事局获悉，除了刚刚进行了公示的3家“安徽省老字号”企业，目前我市已经拥有3家“蚌埠老字号”企业，14家“安徽老字号”企业。
安徽蒂王酒业有限公司的禹泉白酒、安徽省白老五食品有限公司的白老五炒货、蚌埠市公泰调味品有限责任公司的公泰酱品。为我市被认定的3家“蚌埠老字号”企业品牌。
蚌埠团结日用化学有限公司的团结牌肥皂、蚌埠市和平乳业有限公司的和平牌牛奶、蚌埠面粉厂的大钱牌面粉、蚌埠市石良道骨科医院的石良道骨科、蚌埠市张公山中医骨科诊所的卢氏膏方、蚌埠市蚌山区老淮滨小吃经营部的老淮滨小吃、蚌埠市禹会区华源鞋业有限公司的丁家虎头鞋、固镇金香丝粉丝合作社的董湖粉丝、怀远县大禹食品科技发展有限公司的金涂山烧全鸡、安徽皖酒集团的皖酒、安徽省蚌埠绿十字医药连锁有限公司的王恒昌药店、蚌埠珍珠厂的龙湖珍珠、蚌埠市禹会区显臣中医骨科诊所的显臣中医骨科、蚌埠市雪园小吃部的雪园小吃为我市被认定的14家“安徽老字号”企业品牌。
“除了刚公示的3家‘安徽老字号’企业，全市之前的17家老字号企业中有14家是‘安徽老字号’，说明这些老字号企业的招牌含金量高、资历深。”市商务和外事局流通业发展和市场运行科相关负责人介绍，“安徽省老字号”的认定条件是非常严格的，除了企业经营状况外，还要有历代传承的产品、技艺或服务的创始人、传人的情况介绍及证明材料，要有历代传承的特色文化介绍和相关证明，所申报的品牌创立50年以上，并有地方志、历史档案材料等证明等等。
老字号“年老色不衰”的秘诀
虽有老字号的金字招牌，但企业面临的竞争压力依然很大。一些老字号企业早已开始改变和转型，试图焕发青春，撕去固有标签，进入更广阔的舞台，保持“年老色不衰”。
每天下午，南山路上的白根柱炒货门店里，总会上演手工炒制瓜子的一幕，古法炒制的奶油瓜子的香味飘了几十年。这门老手艺代代传承，从没断过。老字号因为老手艺扬名，可是市场对老字号还有更多要求。近年来，白根柱食品科技有限公司推出了很多新玩法，与蚌埠百大合作推出联名款、升级所有门店装修、调整产品包装和口味。今年春节，还推出了国潮风的灯笼礼盒，所有的努力都在试图和潮流同频共振。
白根柱食品科技有限公司董事长白根柱看来，主动适应市场变化、不断“折腾”，是老字号们越“活”越年轻的秘诀，而所谓的“折腾”就是不断创新。“现代化生产流通方式不断革新，消费者需求也在不断升级，不管是推出独具风格的包装设计，还是主动试水跨界，都是为了紧跟时代步伐和市场变化，不断为品牌注入新的生命力。”他认为，面对激烈的市场竞争，老字号企业只有主动做出改变，才能抓住年轻消费者的心。创新个性表达，抓住情感共鸣是部分老字号重获消费者青睐的一个重要“法宝”。“有的年轻的消费者以前完全不了解我们的品牌，有的即便知道也觉得只是个卖炒瓜子的，为了让年轻的消费者愿意选择我们的，我们只有改变包装、店内装修甚至产品结构，现在很多年轻的白领也成了我们小包装坚果产品的主力消费群。”
守土复开疆，老字号开“小号”
始建于1956年的和平乳业，在蚌埠早已走进了千家万户，陪伴了几代人的成长和生活。2020年，这家老字号开了个“小号”——奶牛星球。新品牌将目光瞄准了年轻且有自己的消费主张和态度的群体。
“我们要打造一个完全属于牛奶的空间和世界，所以我们只做和牛奶有关的产品。”奶牛星球的品牌创始人李一说，背靠着老字号的金字招牌，新品牌有了自己的底气，产业链的先天优势让新品牌形成了独有特质，生来就自带的光环，也是品牌在市场搏杀中的一条“护城河”。
守土复开疆，切换赛道，借着老字号的东风推出“小字号”，擦出的火花超出人们的想象。
“哪怕是背靠老招牌这棵大树，承担复兴使命也历经艰辛。每个品牌都有自己的固定消费群体，品牌也有自己的调性，想要彻底颠覆很难，所以我们只能切换赛道，突破产品和品牌自身的限制，用更好玩有趣的方式，用一个全新的品牌，吸引更年轻的群体。”为了打造好新品牌，李一从全世界招募、组建了一支新锐团队，用全新的理念，突破次元壁，打造了一个与众不同的“牛奶空间、奶牛世界”。
“老字号品牌要能够长盛不衰，必须要拥抱新时代，拥有年轻人。年轻人其实很喜欢传统的东西，只是许多老字号的表现形态不是他们喜欢的，经过不断地摸索，我们感觉到很多年轻群体，很喜欢奶牛星球带来的变化。”在李一看来，不论老字号、还是小字号，只有处处用心，用匠心，才能不断有蓬勃的生命力，如果说，老字号为小字号打造了一条“护城河”，那么小字号则唤醒了老字号的活力。“我们希望两个品牌相得益彰，老字号能帮着小字号成长蜕变，小字号能反哺老字号并为它注入更多活力。”
采访手记
在采访过程中，一批老字号企业认为，虽然各种包装、营销、展示的方式很重要，但企业最终还是要依靠产品质量说话。“尊古不泥古，创新不失宗”，老字号可以玩创新，但不能陷入另一个误区，当下最紧迫的是如何见招拆招，在主营业务中研发新品，学会利用网络传递品牌文化蕴含的核心价值。
“老字号”品牌代表的是时间铸就的信任，也代表着这座城市的气质和精神。老字号的发展壮大不仅凝结了企业的心血，也被倾注了蚌埠人民的感情。在新的时代环境下，如何更好地融入新时代的生活，如何向未来探索无限可能，是每个老字号品牌都需要去解决的问题。一批本土老字号已经成了承载了城市生活韵味的明信片，实现品牌的传承与创新，让金字招牌更闪亮，是企业发展的需求，也是市民对老字号的深切期待。（转载蚌埠日报社）
#蚌埠身边事# 【蚌埠：金香丝扶贫记】说到安徽著名的金香丝手工红薯粉丝，就想到她不仅仅是非物质文化遗产和安徽老字号的粉丝品牌，她还是绿色食品。
安徽省蚌埠市固镇县金香丝粉丝专业合作社，是一家国家示范合作社，拥有社员598户，年产手工粉丝2000吨，十几年来，带领众多贫困户脱贫，致富。
红薯有多种吃法做法，可以做成家常平凡之物，如红薯稀饭、红薯丸子、红薯拔丝、红薯饼。当然了，我们喜闻乐见的还是红薯粉丝，更喜欢、钟情于红薯手工粉丝。
红薯粉丝又名红薯粉条，是古老的汉族传统美食，主要的原料就是鲜红薯，红薯粉丝具有久煮不烂、清香可口、食法多样的特点，可以做成鱼烧粉丝，猪肉炖粉丝，粉丝鸡蛋、白菜炖粉条、蚂蚁上树、凉拌粉丝、粉丝疙瘩汤等等多种花样。
目前金香丝粉丝已经成为当地农民发家致富的“引擎”，不仅仅在淘宝京东开了店铺，旗下的子品牌“董湖”粉丝还在蚌埠市博物馆展示宣传，金香丝被写进《固镇县志》。四川和安徽合肥、淮南等一些知名中学把金香丝品牌的事迹作为高中高考模拟试题。合作社被评为蚌埠市农业产业化龙头企业，受到了人民网、光明网，中央电视台等多家媒体宣传报道。
金香丝粉丝之所以受到媒体的广泛关注和社会的好评，是因为传统工艺生产的粉丝是天然的绿色食品，纯手工制作，入口爽滑细腻、筋道，但是作为非物质文化遗产的粉丝，其劳动强度大，产量低，如今传统粉丝大多被机器粉丝所替代，而机器粉丝加入多种化学成分，是食品的“短板”和“缺憾”，传统手工粉丝市场需求空间越来越大。
固镇县刘集镇的董湖村粉丝已经有200多年的历史，相传在清嘉庆二十年(1816年)夏，当地发大水，粮食歉收，过年时村民董三方、蔡郎用石磨把绿豆和红薯磨碎，加工出淀粉，把淀粉用开水打芡，再在葫芦瓢上打几个眼，漏成了粉丝，加上榆树皮等一起吃，度过了灾年。此后，这个工艺就被蔡家后人一代代传承下来了，到蔡之瑞这一代已是第九代了。
年轻的蔡之瑞，朝气蓬勃，富有理想和抱负，有一种文人的气质，爱好文学，经常发表诗歌和散文，2006年，在城市打工的蔡之瑞，辞去一印染厂车间主管的职务，回农村老家继承当地传统手工制作的红薯粉丝，经过千辛万苦的努力，蔡之瑞只用几年时间，发扬先辈的传统，就把一个近乎失传的老行当，实现年销售总额千万元以上，引领百姓发家致富，逐渐形成一个发展壮大的产业。蔡之瑞还是个善良的青年，他经常带头义卖粉丝、为贫困大学生捐款、给敬老院老人捐物，受到了社会的好评。
他先后获得安徽优秀农民工奖章、安徽青年致富榜样、安徽青年大学生创业导师、共青团安徽省委青年创业者协会会员；蚌埠好人；蚌埠市作家协会会员；蚌埠市劳动模范；蚌埠市第一届青年创业大赛亚军、蚌埠市著名青年企业家；安徽省散文家协会会员；共青团安徽省委青联委员；中国诗歌学会会员；非物质文化遗产第九代传承人等荣誉称号，他的创业故事被编入全国党员干部现代远程教育网教材。
2016年以来金香丝粉丝先后直接带动张秀云，蔡汉民等二十多户贫困户脱贫致富，间接带动上千户贫困户就业创业，为国家扶贫攻坚做出应有的担当和贡献。
“金香丝”粉丝被一些专家、学者称为是餐桌上的“软黄金”，我坚信这个家常食品品牌，正被蔡之瑞他们一代代人演绎成传奇、演绎成佳作、演绎成丰硕的成果，将中华传统的手工工艺代代相传，发扬光大……
安徽省蚌埠市固镇县金香丝粉丝专业合作社，是一家国家示范合作社，拥有社员598户，年产手工粉丝2000吨，十几年来，带领众多贫困户脱贫，致富。
红薯有多种吃法做法，可以做成家常平凡之物，如红薯稀饭、红薯丸子、红薯拔丝、红薯饼。当然了，我们喜闻乐见的还是红薯粉丝，更喜欢、钟情于红薯手工粉丝。
红薯粉丝又名红薯粉条，是古老的汉族传统美食，主要的原料就是鲜红薯，红薯粉丝具有久煮不烂、清香可口、食法多样的特点，可以做成鱼烧粉丝，猪肉炖粉丝，粉丝鸡蛋、白菜炖粉条、蚂蚁上树、凉拌粉丝、粉丝疙瘩汤等等多种花样。
目前金香丝粉丝已经成为当地农民发家致富的“引擎”，不仅仅在淘宝京东开了店铺，旗下的子品牌“董湖”粉丝还在蚌埠市博物馆展示宣传，金香丝被写进《固镇县志》。四川和安徽合肥、淮南等一些知名中学把金香丝品牌的事迹作为高中高考模拟试题。合作社被评为蚌埠市农业产业化龙头企业，受到了人民网、光明网，中央电视台等多家媒体宣传报道。
金香丝粉丝之所以受到媒体的广泛关注和社会的好评，是因为传统工艺生产的粉丝是天然的绿色食品，纯手工制作，入口爽滑细腻、筋道，但是作为非物质文化遗产的粉丝，其劳动强度大，产量低，如今传统粉丝大多被机器粉丝所替代，而机器粉丝加入多种化学成分，是食品的“短板”和“缺憾”，传统手工粉丝市场需求空间越来越大。
固镇县刘集镇的董湖村粉丝已经有200多年的历史，相传在清嘉庆二十年(1816年)夏，当地发大水，粮食歉收，过年时村民董三方、蔡郎用石磨把绿豆和红薯磨碎，加工出淀粉，把淀粉用开水打芡，再在葫芦瓢上打几个眼，漏成了粉丝，加上榆树皮等一起吃，度过了灾年。此后，这个工艺就被蔡家后人一代代传承下来了，到蔡之瑞这一代已是第九代了。
年轻的蔡之瑞，朝气蓬勃，富有理想和抱负，有一种文人的气质，爱好文学，经常发表诗歌和散文，2006年，在城市打工的蔡之瑞，辞去一印染厂车间主管的职务，回农村老家继承当地传统手工制作的红薯粉丝，经过千辛万苦的努力，蔡之瑞只用几年时间，发扬先辈的传统，就把一个近乎失传的老行当，实现年销售总额千万元以上，引领百姓发家致富，逐渐形成一个发展壮大的产业。蔡之瑞还是个善良的青年，他经常带头义卖粉丝、为贫困大学生捐款、给敬老院老人捐物，受到了社会的好评。
他先后获得安徽优秀农民工奖章、安徽青年致富榜样、安徽青年大学生创业导师、共青团安徽省委青年创业者协会会员；蚌埠好人；蚌埠市作家协会会员；蚌埠市劳动模范；蚌埠市第一届青年创业大赛亚军、蚌埠市著名青年企业家；安徽省散文家协会会员；共青团安徽省委青联委员；中国诗歌学会会员；非物质文化遗产第九代传承人等荣誉称号，他的创业故事被编入全国党员干部现代远程教育网教材。
2016年以来金香丝粉丝先后直接带动张秀云，蔡汉民等二十多户贫困户脱贫致富，间接带动上千户贫困户就业创业，为国家扶贫攻坚做出应有的担当和贡献。
“金香丝”粉丝被一些专家、学者称为是餐桌上的“软黄金”，我坚信这个家常食品品牌，正被蔡之瑞他们一代代人演绎成传奇、演绎成佳作、演绎成丰硕的成果，将中华传统的手工工艺代代相传，发扬光大……
#质量抽查#近日，蚌埠市食品药品监督管理局公布2018年第24期（市抽）食品安全监督抽检信息。本次抽检8类食品28批次样品。其中，抽检淀粉及淀粉制品1批次，不合格1批次。不合格样品具体信息如下：安徽华运超市股份有限公司蚌埠龙湖春天店销售的固镇县金香丝粉丝专业合作社（生产）安徽金香丝薯业有限公司（监制）生产的手工粉丝（生产日期/批号：2018/1/6)，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为225mg/kg，标准规定为≤200mg/kg。https://t.cn/EvmXHDW
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