最近几年喝葡萄酒算是有点心得了,不过在15年之前,我其实不怎么喝红酒,也完全不感兴趣(主要是没喝到好酒[偷笑])。自从去了欧洲之后,才慢慢接触并喜欢上,刚开始那两年完全是个小白,跟国内某些土豪一样,喝酒的方式和场合都不对,也浪费过不少好酒。最近看了以前一些喝酒的照片,发现整个过程还挺有意思,挑几张在国外喝酒的图片来回顾下:

图1: 这瓶不算很好的酒,是15年7月抵达巴黎的第一晚,在一家米其林一星餐厅用餐时喝的。当晚因时差较大大家都有点犯困,点酒的任务又交给了我,我也是一无所知,就让服务生给推荐一支white wine。结果服务生又问喜欢干白还是半干或者甜白,口感偏好浓郁还是清爽等等,顿时就把我搞蒙了,只好凭感觉做了选择,最后就给拿了这支安茹产区的白诗南干白。想不到来巴黎的第一天,喝的既不是勃艮第的霞多丽,也不是波尔多的长相思,而是卢瓦尔河谷的小众白诗南,这也是我至今唯一喝过的一款白诗南,完全记不住什么味道了。

图2: 1998年岚颂香槟贵腐特酿。这也是15年7月在巴黎喝的,当时定了被降为米二的银塔餐厅 ,这家餐厅菜品太一般,但藏酒却非常丰富。此前我们都没喝过真正的香槟,这种老年份的一开瓶香气就十分迷人,喝的时候大家都赞不绝口,至今还记得那种蛋黄般的味道。这次颠覆了我们对香槟的认知,后面从巴黎机场回国时有两三个人都买了支路易王妃的水晶粉红香槟。
图3: 1983年 特拉佩父子酒庄的老藤香贝丹,这个酒庄属于香贝丹的名家 ,也是在巴黎银塔喝的。1983年特拉佩酒庄还没分家,到了90年被两表兄弟分成两家酒庄,所以这个酒标上的原名现在已经很难看到。

图4:这支酒同样也是15年7月,当时已经到了南法,在一个依山而建的小镇穆思捷,旅馆老板给我们提前预定了一家镇上很火爆的餐厅。酒也是老板给我推荐的,但是大家普遍觉得不如银塔的香贝丹好喝。其实这支还是大依瑟索特级园,那只香贝丹只是个村级,差了几个档次,不过这家酒庄完全不熟。

图5: 慕西尼特级田不仅价格昂贵,而且少见,当时我不知道怎么点到这支99年DJP雅克普利酒庄的慕西尼特级园。这是15年在瑞士采尔马特入住的酒店里一家意大利餐厅喝的,那天恰好有个朋友生日,我就点了一支好酒来庆祝,花了800欧。侍酒师告诉我们这家酒庄的酿酒师是位女性,后来才知道是酒神亨利.贾叶的女弟子。印象中这支酒是很好喝的,但那时我的认知还不够,所以也没太喝出个所以然。这几年勃艮第酒涨价迅猛,慕西尼特级园这类的酒已经有些喝不起了。

图6: 这支嘉雅酒庄的干白,是16年夏天在意大利佛罗伦萨喝的,当时住在瑞吉(那会还属于SPG),有个朋友的孩子恰好也在佛罗伦萨上学,晚上就叫他一起来酒店的米一餐厅吃饭。晚上吃的以海鲜为主,我想点支好的干白,服务生就给推荐了这支,还说这是意大利最好的干白。这酒的确是好喝,我们俩不一会就喝完了,看到这情景服务生高兴的竟然手舞足蹈。这几年在国内,嘉雅的各种干红都看到过,但这款干白似乎从来没见到一个酒商卖。

图7: 这支07年吉斯莲.巴托酒庄的香波慕西尼一级园,是17年夏天在巴黎的米其林三星餐厅Epicure喝的,这家餐厅所处的酒店就是《午夜巴黎》取景的那家。17年时我对葡萄酒已经略知一二,所以不再让服务生推荐,而是根据菜品和酒的价格选出自己喜欢的葡萄酒。这个酒庄的酿酒师也是女性,有着“香波女王”之称。

图8:这支98年的白马,是18年在悉尼柏悦酒店的餐厅喝的,当时请我悉尼的朋友和她的洋老公一起吃饭,大家都很喜欢葡萄酒,而且为人都比较真诚。为了感谢他们在悉尼对我的照顾,我就特意点了这支白马,毕竟他们很难有机会能喝到这个档次的葡萄酒。记得服务生去拿这酒的时候,跟另外两个同事不停的窃窃私语,其他桌的客人看到这酒后也向我们流露出惊叹的神情。其实这也是我第一次喝白马,当时的味道我们都觉得十分惊艳,至今还记忆犹新。

图9: 这支10年的双鸡普利蒙哈榭一级COMBETTES园干白,是19年2月份在墨尔本买的。那时候双鸡已经开始被炒作了,不过我也积累了丰富的淘酒经验,以较低的价格(人民币1200多)把墨村在售的最后一支给买到了手。这家店的位置很偏,而且一支还不给邮寄,我坐了约40分钟的电车才拿到。几天后朋友找了一家味道不错的法国餐厅替我送行,我们6个人一起分享了这支干白,酒很不错,只是分摊到每个人就没多少了。
限于篇幅,还有很多喝酒的回忆等以后再发吧[偷笑]

外出用餐的7大黄金法则#张淋琳健康频道[超话]#
经常在外就餐的人,应该掌握点菜的基本原则和技巧。今天就跟大家一起分享外出用餐点菜的七大黄金法则。
   1.控制好菜肴数量。
  中国人在应酬的时候,大多数情况下,都会让桌上的菜剩一点,大家没吃完,才觉得今天这一顿吃好了。实际上往往每一个人都已经吃多了、吃撑了。而且我们在外就餐一般都吃的是晚餐,吃太多一方面增加胃肠道的消化负担,回去睡觉可能不舒服;另外一方面,过量油脂的摄入,增加肥胖等各种慢性病的发病率。给大家一个建议,以中等分量的菜肴来说,10人餐建议大家点4个凉菜、8个热菜就可以了。如果是自己家人的饭局,5个人通常点5个菜足够了。
  2.菜肴种类分三类。
  点菜的种类很重要,能体现出点菜人的智慧。给大家建议,以10人餐为例,4个凉菜、8个热菜,一共12个菜,要把这12个菜分成三份:
  第一类是点4个荤菜。桌子上一定要有肉,点肉菜的一个原则是最好不要重样,而且每个种属都点上,最好兼顾了水产、畜肉、禽肉。
  第二类是点4个蔬菜。以深色蔬菜为主。比如深绿色的,包括西兰花、油麦菜、芹菜。还有橙黄色的,比如胡萝卜这类,还有红色、紫色的,这些都统称为深色蔬菜。通常深色蔬菜中,β胡萝卜素含量高,维生素C含量也高于普通蔬菜。所以,这4个菜就点成蔬菜,不要重样,以深色蔬菜为主,而且最好在点的时候能够兼顾根、茎、叶。
  第三类是点我们特别容易忽视、不太重视的菜肴。比如说,豆制品、菌类、藻类、薯类,有的时候我们在餐桌上可能这些食物真的就忽视掉了,但是这些食物对于健康而言非常重要。
  3.多点蒸煮炖,少些煎炸烤。
  建议大家,在餐桌上尽量少一些熏、烤、煎、炸,多一些蒸、煮、炖、凉拌、清炒现在听的也很多了,油脂在熏、烤、煎、炸的时候会产生苯并芘这样的致癌物,蛋白质在熏、烤、煎、炸的时候会产生杂环胺这样的致癌物。所以,基本上高温的烹调除了给食物带来一些特殊的香味、口感之外,从健康的角度没有太多的好处。
  4.多点酸少点咸。
  我们的舌头上分布着感知酸甜苦辣咸各种味道的味蕾细胞,成功的一桌饭菜应该是把舌头上这些味蕾细胞都调动起来,让它们都工作,适度地刺激,这样吃完这桌饭,我们的感觉才是生动的,饱满的。
  从健康和营养价值上来说,我会更推荐酸味。从营养的角度讲,酸味物质出现,会降低食物的ph值,而在酸性条件下很多营养素的保存率会提高,比如维生素C在酸性条件下就容易存在,维生素B1和维生素B2也容易在酸性条件下保存起来。绝大多数这些对于酸碱敏感的营养素,一般来说都喜欢酸性环境;另外从控盐角度来讲,盐吃多了增加高血压的风险,骨质疏松的风险,胃癌的风险等,如果我们在食物当中多加点醋的话,有助于我们控盐。
  5.主食种类多一点。
  首先要根据需求先点好数量,其次点好主食的种类,建议如果点的主食能够体现食物多样是最好的,比如现在有些餐厅提供的八宝饭,二米饭、三米饭,这些尽可能让谷物出现的种类多一点;最后是点好主食的口味和烹调方法。建议大家还是多吃清淡的主食,以粗杂粮为主。另外,不要以点心代替主食,点心美味的背后往往都是高糖、高油或者高盐的存在。我们一般吃的点心,包括蛋糕、榴莲酥等,油脂含量一般都在四成左右。
  6.酒水要适度,度数低点好。
  我们在喝酒的时候选择很多,白酒、黄酒,葡萄酒、啤酒其实从健康的角度来讲,建议大家还是选择度数低一点的。我会更多的选择红酒、黄酒、啤酒,红酒的度数在10~13度左右,黄酒一般15度,高的20度,啤酒是3~4度,这些度数在所有的酒类当中算是比较温和的。同时,我们更鼓励大家喝葡萄酒和黄酒,因为这两类食物都是用天然食物酿造出来的,而且酿造之后没有经过蒸馏,白酒等酒类都是经过蒸馏,蒸馏时相当于把酒精浓缩了,其他的很多营养物质不要了。但是发酵的红酒和黄酒基本上保留了原来的粮食或者水果当中的营养,相对来说比较健康。另外,大家喝酒的时候也有一个建议的量,男士一天酒精的摄入量最好不要超过25克,女士是12克。
  7.远离勾兑饮料。
  建议大家多喝淡茶水、白开水、豆浆、酸奶,以及自己熬的酸梅汤、绿豆汤,这些都是不错的饮料,还有百分之百的果汁,鲜榨的果汁也可以,远离那些虽然对身体无害,但也对身体无益的食品添加剂勾兑出来的饮料。#健康一春# #健康养生# #健康大挑战#

共建温暖“社治港” 共享幸福青白江
  汽笛轰鸣,成都国际铁路港一片繁忙景象,助力“国际化青白江”蒸蒸日上。除了国际铁路港,成都市青白江区还有一个“港”。今年3月,青白江区社治品牌“社治港”发布,探索“场景+居民”的特色社区发展治理模式,持续推进幸福美好生活十大工程,打造能融合、可输出、有温度的社治港湾,形成了社区居民自下而上、自主参与社区发展治理的新格局。
  通过塑造社治品牌、营造幸福场景,青白江区着力提升治理能力现代化水平,增强美好生活吸引力。青白江区干部群众勠力同心,阔步前行,共建共享“幸福美好生活港”。
□腾跃/文 白桂斌/图
探索“三条路径”
注入社区发展治理“活水”
  今年4月10日,成都市社区达人秀(青白江专场)暨社区合伙人招募活动启动,“社区产业达人”现场分享社区产业发展的典型案例,“社区养生达人”带领观众跳起养生操,数百名社区居民为他们心中的“社区达人”点赞。
  “小人物大能量,小社区大作为。”成都市青白江区委社治委相关负责人介绍,该区通过开展社区达人暨社区合伙人招募行动,深入挖掘社区达人,孵化培育社区合伙人,让小人物释放大能量,助力社区发展治理。截至目前,该区选拔出产业、网格、环保、同城等10类社区达人1051名。
  “上千名社区合伙人,是从2986名报名者中选拔出来的。”该负责人说,该区挖掘在同城化治理、规划、产业等社区发展治理方面的专业人才,引导、激励能力突出的社区达人转变为社区合伙人,为社区发展治理注入“活水”。同时,推出了100集“遇见·青白江社区达人”系列微视频,发挥社区达人榜样示范作用,激励更多居民参与社区发展治理,乘势推动98个社区达人自组织落地参与社区治理服务,带动5.2万名社区志愿者常年活跃在社区,落地合作联建的社区产业项目74个。据悉,该区于9月3日举行社区达人LIVE SHOW暨“社区合伙人”项目双选会,届时将发布总资金达3200万元的170个社区合伙项目清单,推动系列社区合伙项目落地。
  社区达人和社区合伙人形成了社治人才库,解决了社区对人才需求情况不清、人才难找的问题,使多元的社会力量参与进来,提升了服务品质和发展效能。通过实施成都市青白江区首届“社区亲治理”项目评选活动,以解决问题和满足群众需求为导向,鼓励小区居民自主策划、包装、实施小微民生项目50个,提升了群众自治水平。
  “‘社治港’建设,是受‘成都国际铁路港’和‘金青新大港区’建设的启示,进而在社治品牌上开展的一种探索和实践。”该负责人表示,在党建引领下,该区通过探索勤治理、亲治理、汇治理“三条路径”,整合多方力量,链接多方资源,共同参与社区发展治理,推动“治理”和“发展”有机循环,努力让每个青白江人都拥有参与治理、共建共享的归属认同,使社区迸发出新的活力。
强化“四级联动”
成立成都北部社治联盟
  位于成都市青白江区大同街道凤祥社区的凤凰馨苑小区,常住居民5880人,属于多村合建型安置小区。由于居民日常出行以电瓶车为主,该小区存在车辆停放点位少、乱停乱放较为普遍的现象,加之今年夏季气温偏高,给小区消防安全带来隐患。
  为此,凤祥社区党委本着引导居民群众参与解决公共事务、推动社区治理进程的思路,在与居民群众积极商议完善管理机制的同时,主动与消防、安全等相关部门多渠道寻求解决之道,最终形成了修建智能型电瓶车消防安全专用车棚的解决方案。车棚具有规范、便捷、自助充电、智能感应充电环境温度、超高温自动灭火等特点,有效解决了电瓶车停放难题。近日,建筑面积约600平方米、存车量可达800辆的智能型车棚正式投用。
  打造“区级港湾、镇街港口、村社码头、小区服务集装箱”四级服务体系,是“社治港”品牌的主要内容。“凤凰馨苑小区就是‘服务集装箱’之一,通过集成服务项目,‘打通服务居民的最后1米’。”青白江区委社治委相关负责人说,村(社区)打造“社治码头”主要围绕“打通服务群众最后1公里”,镇街打造“社治港口”则要根据各自特色亮点、文化底蕴形成社治品牌。目前,该区已建成礼运大同、八阵印象等7个港口,推进桃源壁峰、厢聚龙潭等100个特色码头和服务集装箱建设,集成项目281个,总投资约2.8亿元。
  在区级层面,由青白江区委社治委联动新都、金堂、彭州等区(市)县相关部门,合力打造“幸福美好生活港湾”,成立成都北部社治联盟,共建产业社区邻里聚落。
  今年3月,青白江区与广汉市签订了《同城化推进社区发展治理合作框架协议》(以下简称《协议》),两地将打破区划界限,共同推动社区治理项目、社区产品、社会组织、专家人才、社治活动的跨区域协作。根据《协议》,两地将重点推动制度政策、社区发展、社区治理、社区服务、改革创新等五个方面“一体化”合作,携手推进基层治理制度创新和能力建设,实现区域间政策协调、项目一体、典型共树,共同助推成德社区同城化。
推进“十大工程”
共建共享幸福美好生活港
  如何让“社治港”成为“幸福港”?青白江区通过营造生态、生产、生活场景,不断改善居民的生产生活环境,增强市民的幸福感。
  今年4月30日,位于成都国际铁路港的亚蓉欧国家(商品)馆举行开馆仪式,近30个国家的特色场馆集中开馆迎客。法国红酒、德国精酿啤酒、意大利皮具、新西兰母婴产品、哈萨克斯坦地毯等进口特色商品同步上架,成都市民可零时差、零距离购买全球优质商品。
  “这里不仅有理想的购物场景,也将逐渐成为成都北部对外交往中心。”成都国际铁路港管委会相关负责人表示,作为新消费场景下的国际化沉浸式体验集群,亚蓉欧国家(商品)馆引入了日用日化、特色食品、酒类饮品、轻奢皮包、特色工艺品等百余个品类商品,将以欧亚经贸往来为基础,搭建“一带一路”沿线国家商品展销及文化交流的开放平台。
  除了亚蓉欧国家(商品)馆,该区还打造了凤凰里·水街等八大慢生活消费场景、城厢古镇等4条主题漫游线路、沉浸式社区旅游产品“9826发现之旅”。今年1至8月,青白江区共接待游客1142.6万人次,全区社会消费品零售总额达到100.9亿元,同比增长26.9%。
  同时,该区着力营造宜居场景,预计今年全年实施“幸福美好生活十大工程”项目214个,总投资307.65亿元,首期发布应用场景和机会清单项目143个;实施老旧小区改造、社区花园等民生项目31个,打造社区美空间、社区微更新等示范点位48个。
  该区还大力营造创业场景,启动成德临港人才大厦建设,集中开工建设3个高能级重大创新平台,培育高新技术企业51家。目前,该区已实现政务服务事项100%网上可办、85%可“不见面”审批,与德阳市广汉市、重庆市江北区分别实现70个、81个事项跨区域通办。
  在大同街道新峰社区、城厢镇天星社区等41个“一站式服务”的新型社区邻里中心,该区构建了“吃在社区、学在社区、玩在社区、乐在社区、养在社区”等五大主题的社区生活场景,建成了社区居民10分钟生活圈,让社区成为居民“第二个家”。
来源:四川日报


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