来夜摊儿吃烤串,老板家的生菜和酱料随便吃,伙计们都特友善~点完串后一个伙计拿着随身的瓶子给我俩倒了两小碟,请我俩喝~[笑cry][笑cry][笑cry]我闻了一口,原来是白酒,下意识“嚯”了一声~边上的泰国人笑成了一团~一口闷,把菜菜的也闷了[哈哈]边上的人还鼓掌[笑cry]摊员不会英语,边上的女孩帮我们翻译,原来是因为上一次来吃串,吃完菜菜和我把碗碟和竹签收拾好,店员记住了,这次请我俩喝一杯以他认为好的方式感谢[哈哈]原来如此!谢过店员,撸串~大家都各吃各的,开开心心的,哦,这感觉好棒啊,心里好舒服~下周再来[抱一抱][哈哈]
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水煮刨花肉
春天万物复苏,三朋四友相约来一场拥抱大自然的运动。我们一行人来到歌乐山上的一家农家乐度周末。中午时分,大家坐在餐厅的一个角落,品着新茶,望着窗外的桃红柳绿,一切都是那样轻松、舒爽。
“几位哥子,吃点啥?”店家乐呵呵地请大家点菜。问这个,这个说随便。问那个,那个说都可以。店家用手抓抓头说:“这就不好办了,哪个都晓得,世界上啥子菜都好做,就是“随便”和“都可以'这两种菜难做。”
我说:“恁个嘛(重庆方言,意思是这样吧),我们每人点一个自己喜欢的菜。”我的这个提议得到了大家的赞同,我率先点了水煮刨花肉。
店家说:“你这哥子算是一个吃客。这是本农家乐的一道创新菜,菜的造型之漂亮、肉片之细嫩、滋味之霸道还真的是不摆了。都知道辣子鸡是歌乐山的老大,那我这水煮刨花肉算是歌乐山的老二。各位老板要是不尝,走出歌乐山就吃不到了。”
我说:“先别提劲,你这菜能不能称歌乐山老二,吃了才晓得,充嘴壳子不算。”
水煮,是重庆菜烹饪中常见的技法,在宋朝就有了水煮菜式的出现,流传至今,从技法到食材都有了很大的变化,现在更是内容丰富,菜式众多。
龙门阵没吹完,服务员已将一大盆菜端上桌。只见红亮亮的汤汁中,一片片肉片曲卷,还真像木匠用推刨推出的刨花。
这水煮刨花肉,其实就是水煮白肉。其主料为片得很薄的猪腿肉,遇热后卷成圆筒,本来臃肿的肉片顿时脱胎换骨为少女的婀娜曲线,在麻辣味汁的滋润下,本来苍白的肉色变得如青春红颜,粉面含春。花椒、海椒的煳辣香,豆瓣的醇香,肉片的脂香四处弥漫。我拈了一块半肥半瘦的肉片,观之,那肉片泛着闪悠悠的红光,一口咬下,滑爽细嫩、麻辣鲜香各种口感一并袭来,简直妙不可言。再尝尝黄豆芽,又是另一种脆爽的感受。别看满盆大片肥瘦肉,满盆油汤,满盆海椒、花椒,但吃起来不觉油腻,也不感觉燥辣。肉片的细嫩肥腴与黄豆芽的脆爽清香,相映成趣。
水煮刨花肉成菜,可用水煮肉片的方法做,也可用水煮鱼的方法做。但不管用哪种方法,要想做一道完美的水煮刨花肉,首先要选好材料。选料太肥则腻,太瘦则木。最佳的当然是二刀坐墩肉。二刀坐墩肉肥四瘦六,肉质紧密,口感细腻鲜嫩。经过一番水煮,其肥肉变得鲜香爽口,瘦肉变得细嫩化渣,麻辣有度,
鲜香爽口,花椒特有的麻劲与海椒的辣劲相配合,满口留香。
由于用料的不同,加上汤汁较多,水煮刨花肉不同于传统的水煮肉片。加工的时间恰到好处,使水煮创花肉与同样用二刀坐墩肉为食材的蒜泥白肉、回锅肉相比又是另一种鲜嫩腴美。
别说,这个店家夸口的“歌乐山老二”,还真有几分道理。
春天万物复苏,三朋四友相约来一场拥抱大自然的运动。我们一行人来到歌乐山上的一家农家乐度周末。中午时分,大家坐在餐厅的一个角落,品着新茶,望着窗外的桃红柳绿,一切都是那样轻松、舒爽。
“几位哥子,吃点啥?”店家乐呵呵地请大家点菜。问这个,这个说随便。问那个,那个说都可以。店家用手抓抓头说:“这就不好办了,哪个都晓得,世界上啥子菜都好做,就是“随便”和“都可以'这两种菜难做。”
我说:“恁个嘛(重庆方言,意思是这样吧),我们每人点一个自己喜欢的菜。”我的这个提议得到了大家的赞同,我率先点了水煮刨花肉。
店家说:“你这哥子算是一个吃客。这是本农家乐的一道创新菜,菜的造型之漂亮、肉片之细嫩、滋味之霸道还真的是不摆了。都知道辣子鸡是歌乐山的老大,那我这水煮刨花肉算是歌乐山的老二。各位老板要是不尝,走出歌乐山就吃不到了。”
我说:“先别提劲,你这菜能不能称歌乐山老二,吃了才晓得,充嘴壳子不算。”
水煮,是重庆菜烹饪中常见的技法,在宋朝就有了水煮菜式的出现,流传至今,从技法到食材都有了很大的变化,现在更是内容丰富,菜式众多。
龙门阵没吹完,服务员已将一大盆菜端上桌。只见红亮亮的汤汁中,一片片肉片曲卷,还真像木匠用推刨推出的刨花。
这水煮刨花肉,其实就是水煮白肉。其主料为片得很薄的猪腿肉,遇热后卷成圆筒,本来臃肿的肉片顿时脱胎换骨为少女的婀娜曲线,在麻辣味汁的滋润下,本来苍白的肉色变得如青春红颜,粉面含春。花椒、海椒的煳辣香,豆瓣的醇香,肉片的脂香四处弥漫。我拈了一块半肥半瘦的肉片,观之,那肉片泛着闪悠悠的红光,一口咬下,滑爽细嫩、麻辣鲜香各种口感一并袭来,简直妙不可言。再尝尝黄豆芽,又是另一种脆爽的感受。别看满盆大片肥瘦肉,满盆油汤,满盆海椒、花椒,但吃起来不觉油腻,也不感觉燥辣。肉片的细嫩肥腴与黄豆芽的脆爽清香,相映成趣。
水煮刨花肉成菜,可用水煮肉片的方法做,也可用水煮鱼的方法做。但不管用哪种方法,要想做一道完美的水煮刨花肉,首先要选好材料。选料太肥则腻,太瘦则木。最佳的当然是二刀坐墩肉。二刀坐墩肉肥四瘦六,肉质紧密,口感细腻鲜嫩。经过一番水煮,其肥肉变得鲜香爽口,瘦肉变得细嫩化渣,麻辣有度,
鲜香爽口,花椒特有的麻劲与海椒的辣劲相配合,满口留香。
由于用料的不同,加上汤汁较多,水煮刨花肉不同于传统的水煮肉片。加工的时间恰到好处,使水煮创花肉与同样用二刀坐墩肉为食材的蒜泥白肉、回锅肉相比又是另一种鲜嫩腴美。
别说,这个店家夸口的“歌乐山老二”,还真有几分道理。
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