嘉兴肉粽 -

制作材料： -

主料：糯米1000克,猪腿肉600克 -

调料：酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克 -

粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。 -

嘉兴粽子的做法： -

1. 选用7～10 厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5 分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干； -

2. 糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15 分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀； -

3. 将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止； -

4. 左手拿粽叶2 张，毛面朝下，宽度1/5 相叠，右手另拿1 张粽叶，光面朝上，约1/3 相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5 处折转，两边相叠约3 厘米成漏斗状； -

5. 左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3 小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好； -

6. 锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5 厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2 小时，再用小火煮1 小时即熟。

嘉兴粽子的制作要诀： -

1. 所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽； -

2. 需用粽叶（竹箬）30 张，约100克，扎绳10根； -

3. 粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂； -

4. 猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味； -

5. 包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜； -

6. 煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。 - #创意美食##厨艺教程##超能新星汇#

快来和小寻一起看看漳州特色小吃～
面煎粿
漳州特色小吃，由面粉、白糖、苏打水、水酵母和清水制成的，鲜香酥脆、美味可口。
✝️ 四果汤
漳州街边小吃，四果汤加的料可以丰富多彩，如西瓜丁、葡萄干、白石花块、果冻布丁等等均可。
☪️ 五香卷
漳州特色小吃，软糯喷香、酥脆可口。它是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，味道香、酥、脆、鲜。
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芽菜肉馅叶儿粑（又名猪儿粑)荣县平科食品厂
叶儿粑是遍及四川的风味小吃，制作时用良姜叶或粽叶等包裹蒸食而得名，具有色泽圆润，面皮糍糯，馅油而不腻；清香可口的特色，因此成为四川极富盛名的一种传统地方美食！
而今在四川荣县最出名的则是平科食品厂的叶儿粑，制作叶儿粑选料考究，工艺精细，为了能够更好突出叶儿粑的色香形美，细软爽口，荣县平科食品厂特选用宜宾特产的芽菜，精品猪肉和精选优质糯米作为主原料。
芽菜是制作最正宗叶儿粑必不可少的馅料之一，芽菜和猪肉炒制而成的馅料包入糯米粉中，裹上粑叶，蒸熟后香气浓郁，细软爽口，入口糍糯，深受大家的喜爱，几乎垄断当地市场！

今天给大家推荐这款“荣县平科食品厂”纯手工芽菜肉馅叶儿粑，纯手工，零添加，四川传统美食，老少皆宜！