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#厦门美食有多好吃# #厦门生活日记# 石狮宋元海丝宴，还原史上最早菜谱之一《山家清供》，再现千年宋元石狮闽南菜。

石狮是宋代美食家林洪故里，美食之都，闽南菜的发源地之一，闽南菜的策源地。南宋石狮籍美食家林洪曾著菜谱《山家清供》，是中国历史上最早的菜谱之一，石狮市文旅找到了这本珍贵的菜谱，原来石狮的美食已经这么久啦！厦门闽和南所属绿岛集团，响应石狮市政府倡议，复原“宋元海丝宴”，让食客可以品尝到千年宋元石狮闽南菜。

⛩闽和南(银泰百货国贸中心店)
地址：仙岳路4688号国贸中心银泰百货三楼301。

环境：不管是大厅还是包间都很高贵典雅，位置宽敞舒适，家庭聚餐商务宴请都适合。

⭐️餐具都极具闽南风情，餐前还有闽南小点心，细节做得很贴心。

【宋元海丝宴】：
山家三脆：
清爽的开胃凉菜。取材嫩笋、菌类和枸杞嫩叶。将枸杞嫩叶制成绿色的酱放置于嫩笋之中，不但好吃还很好看，绝对是色味俱全的菜。添加了胡椒，更是别有风味。

黄芥末螺片：
原来春秋时期，中国就有种植和使用芥末的历史，但都被当做草药食用。直到宋代才被作为辣味普及使用。上品的香螺，片成薄片，佐以芥末，鲜美爽脆又够味。

牛蒡脯：
牛蒡在宋代以前，就有药食同源的记载，可做菜亦可入药。特别之处是它吃起来有肉脯的香味，做成微甜口再撒点芝麻更加入味。

蟹酿橙：
这可是南宋的贵族才能吃到的菜肴。在当时是衡量御宴规格、厨艺好不好的菜品。 用橙子当容器，里面塞的是闽南本港蟹肉、蟹黄、马蹄，橙子外面还放了菊花新酒跟着一起蒸。橙子的酸甜更能激发出蟹肉的鲜，口感也更丰富。

煿金煮玉：
其实是一笋两吃的两道菜，选用当季最嫩的笋尖，和大骨、大米一起熬制后再过滤。笋片油煎为“煿金”，里面还夹了点虾肉，嫩而鲜。笋丝煮粥水为“煮玉”，仅加了点盐来调味，但也鲜美无比，体现了南宋人对清淡素食的极致追求。

山茶油中鲍鱼：
福建沿海在古代就产鲍鱼。这道菜选用的鲍鱼个头不小，肉肥厚有嚼劲，配上刀叉自己切成小块，蘸点搭配的黑胡椒酱汁更好吃。

山海兜：
色香味俱全的一道菜肴。山珍的嫩笋、青豆、虾仁、元贝、一起包于兜中。胡椒的加持口感更丰富。原来宋元时期，胡椒就通过泉州进入中国。外面搭配菠菜汁和永春二十年老醋。一口吃下，实在是美哉。

石狮香油焖饭：
早年在闽南传统家庭，就有婴儿满月时，做油饭送给邻居亲友的传统。这一碗油焖饭，米颗粒分明软硬适中，油完美的裹在米上，佐以干贝、葱油丝、鱼肉、尚菇、三层肉等，吃一口就停不下来。

石狮烟火鱼羹：
鱼用的是福建常见的经济鱼马鲛鱼，经过反复多次的锤打，鱼羹吃起来紧实有弹性，海上舶来品番薯粉和它是天造地设的搭配，最后加入的葱头油和芥菜粒，花菜，青蒜丝、姜丝等，搭配油焖饭一起吃，一口汤一口饭舒坦得很。

沆瀣浆：
《山家清供》记载的“沆瀣浆”实际上是一道醒酒汤，亦可作为夏天解暑用，将甘蔗和萝卜一起蒸，再将萝卜浸泡12个小时，去除它的辛辣味，切碎后放在汤里，夏天喝清新爽口。

通神饼：
还原《山家清供》中的“通神饼”，外皮酥脆，里面加了桂圆和老姜，健康又美味的餐后甜点。

今天由绿岛闽和南大厨及其团队带来的宋元海丝宴，道道都出彩，完美的还原了《山家清供》食谱的部分菜单，让食客体验到千年宋元石狮闽南菜，也对闽南菜有了新的认识。@厦门美食 @生活在厦门 @闽和南

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