#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

#不甘现状又不思进取怎么办#
1 确立目标前多问自己“然后呢”
大多数人都明白目标的重要性,但关于确立“正确的目标”存在很大的误区。
比如说:
一年看50本书是我的目标。
于是开始在知乎搜索书单,全部扔进收藏夹吃灰,还本着爱护眼睛的原则买了一堆纸质书,结果连包装都没拆完。
这塑料皮跟了我这么久,都不舍得拆了
是我懒吗?不,是目标出了问题。
(真的不是借口)
虽然已经比题主的“多看看书”具体了很多,但仍未触及核心。
如何订正目标?
我以一年读50本书为例,列出了订正目标的具体过程:
一年看50本书。
然后呢?
多积累知识素材,改变思维方式,让肚子里有点墨水。
然后呢?
在写文章时能有理有据,逻辑严谨。
然后呢?
写出好文章,读者大大们喜欢我,给我点赞!
到此为止,目标设立结束。
(双击屏幕,只需要0.999秒就可以帮我实现这个目标哦~)
我们最终得到的目标具有两个特征:
① 根本目的,即目标结果的最终“应用场景”
② 提供动机,即想要获得的“功利性结果”
二者缺一不可。
一开始浮现在我们脑海里的目标一定是概括化、没有意义的,按照这样的目标去做,很容易动力不足。
不清楚为什么要看书,就没有坚持的理由和动力。
这就需要我们不断地去问自己“然后呢?”,一步步究其根本,目的就会越来越清晰,动力也会越来越强。
看得到终点线的横幅,才能全力冲刺。
终点目标虽然确立了,但起点和终点之间仍需搭建桥梁,所以我们还需要——行为目标。
2 起点和终点的连线——行为目标
读一本书是行为吗?
是,但它不是行为目标,无法准确的达成。
明确且有效的行为目标具有三个要素:
条件、行为、标准。
比如说:在三天内读完《跃迁》,并完成必要的读书笔记,提炼书中核心思想。
条件:三天内
行为:阅读《跃迁》
标准:不能囫囵吞枣,要以笔记的形式消化吸收
通过设立这样的目标,我似乎已经看到了自己捧着书做笔记的场景,可真是个书香美人,哈哈哈。
咳咳……
给自己一个心理预设,当真正去做的时候,就会感觉理所当然,不会那么痛苦煎熬。
同时,在设立行为目标时我就已经把思考“如何做”的过程完成了,只需要按照目标去做就好了,大大减小了行为的启动难度。
如果没有一个如此明确的指向,我的读书过程可能是这样的:
读了几页,突然想起来应该做点笔记,
于是往前翻找,模糊记得好像有句话写的挺好,想记下来,
找了半天没找到,心想算了,先读完再说吧,
又想找到刚刚读到的地方,结果还是没找到,
结果......烦躁扔书,明天再看。
如果读之前就决定准备好笔记本,或者决定先略读一遍再细读,都不会发生反反复复纠结的情况。
当行为已经开始,再改变决策,会大大的消耗耐心和注意力。
读到这里,我相信你已经对于目标的设立有了更深层次的理解,也能够结合自己的实际情况去重新考虑目标的设定,不妨点个赞让我知道一下丫~
以上是我的理性思考,而接下来的内容都是我感性一面的肺腑之言,句句真诚,希望能激起你的一些斗志。
3 不要等待开始
“明天再开始吧”
“等这件事告一段落就做”
“新的一年一定要好好努力”
请现在就把这些想法扔的一干二净,渣渣都不要剩一点。
威廉·奥斯勒爵士曾说:
“如果你不希望忧虑侵入你的生活,用铁门把过去和未来隔断,生活在完全独立的今天里。”
对一个聪明人来说,每一天都是一个新的生命。
说到底,无法改变的根本原因就是:
我们总在期盼着在未来做出改变,而非现在。
不知道大家有没有听过这样一个笑话:
某沙雕网友被人催债,理直气壮地说:跟你借钱的是昨天的我,跟今天的我有什么关系?
我听完直呼,
过后思考。哎,还真有那么几分哲理。
你想想,平时是不是总这样:
放假前几天想着,我一定要抓紧时间弯道超车,让那些人刮目相看;
躺在床上摸鱼的时候,我明天一定不能再这样颓废了,好好干活。
我们最喜欢的就是把困难留到未来的自己身上,好像过了今天你就凤凰涅槃变成另外一个人了似的。
要是真的能0点一过脱胎换骨,你这可比魔法还神奇,赶紧送往中科院敲开你的脑袋看看是不是装了什么外星科技。
改变是从现在开始的一点一滴造就的,永远寄希望于未来,你终究只会是现今这条试图翻身的咸鱼。
未经世事的婴孩想着,等我长大,我要当太空人,被爷爷奶奶拿喜之郎打发了(不是)。
初入学堂的大孩子,想着成人后的事。
等到他成人了,又在想退休了如何如何。
好不容易退休了,摇椅上回看自己的一生,忍不住打了个冷战。
不知怎么的,所有的机会都错过了,而一切一去不回头。
不要试图给自己一个开始的期限,现在、立刻、马上就行动起来。
用 “只活到上床为止” 的心态去度过每一天。
最后的日常唠叨,当你意识到自己不甘于现状且为之痛苦时,就已经不在舒适圈里了。
要么甘于堕落,跑回你的舒适圈呆着,别出来瞎探头;
要么动起来,一步一步按着目标去走,你的舒适圈会越来越大的。

【杀师地】
子午卯酉月忌走壬丙山、辰戌丑未月忌走甲卯山凡忌其、寅申巳亥月忌走癸山岭、此山切莫犯之,地师若犯之轻则病重则亡。这还不是最可怕的,真正可怕的是杀师地。
杀师之地,首重形似,风水师只能凭自己的经验判断,但杀师地往往形似龙穴,略有不同。真龙之穴为真龙所在,而杀师穴往往为蜈蚣穴、蛇穴、蛟穴之类。此三穴和龙穴极为相似。稍有不慎,误判为龙穴,用后必遭杀戮。其中蛟穴还有其特殊之处,蛟穴可为龙穴,当然代价是用风水师的血来促其化身为龙。因此,有用心险恶之人,找水平不高的风水师,到蛟穴行事,用3个以上风水师的性命来促成龙穴,然后下葬。
风水师走龙寻穴,难免有所疏漏,误将杀师之地断为龙穴,白白送了性命,实在让人觉得心痛不已,因为,能点中杀师地的,多是有真才实学之人。就算是杀师地,如果点不中穴,是不会被杀的。其实,杀师地和龙穴真的及为类似。比如蛇穴,和龙穴的不同在于无脚。蜈蚣穴,和龙穴的差别在于多足。蛟穴,和龙穴的差别在于过短,其它区别之处十分有限。现在能做的,也只能是为这位前辈默哀了。  
他临终前那句“避开杀师时,避不开杀师地”道出了风水师最大的悲哀。

那么怎样龙穴的才会是杀师龙穴呢?
据风水先贤记载:杀师地一共有以下数种,剑脊龙穴,北辰守水口,龙带刀剑穴地,蜈蚣形穴地,蛇形穴地,龙形穴地,虎形穴地,狮形穴地等,若凡形峦非常逼真形似某动物的穴地都主杀师杀主之穴地(要点葬中真穴方应验)
1、剑脊龙杀师龙穴:
是指来龙过脉之处的腰峡,象卧剑之状,腰峡类同刀剑之刃状也,这种腰峡人在其上行走非常困难,甚至根本无法行走,剑脊龙难以结穴,凡剑脊龙者必然是石,只有石头才能形成锋利剑刃状,剑脊峡只会出现在火星太祖山下脉一二三节上,剑脊状的龙也只配出现在龙脉初始处,此时之龙全是石头,纯阳不化,一片阳刚之煞气,根本不可能结出龙穴来,其实在这种地方作坟是最傻也是极为罕见,如果在这种地方强行造坟会令主家灭绝,虽然没龙穴但是受形峦杀师,在这种地形点穴的地师也该把他杀掉,纯粹是不学无术害人害己!
2、北辰守水口之杀师龙穴:
凡北辰星守水口的穴地都是杀师地,杨公禁星论曰:筠松禁星禁何星?余星不禁禁北辰,至尊之星何须禁,恐君漏泄损君身。北辰有一种说法,甚为奇异,但非常之准验。如北辰守水口之地,内里有结一穴之局,也有结数穴之局,凡数穴之局据说只有葬着正穴才会杀师,葬副手穴则不杀师,如何区分正穴与副穴,那是另一种学问了。为什么北辰主杀师呢?因为北辰必是石山,水口边林立刀枪剑戈,短者为刀剑,长者为枪戟,凸现奇异怪石,是一种凶煞气,凡形成煞气就会杀人。
3、龙带刃剑之杀师龙穴:
凡龙带剑,拖枪立戟者,主杀师。龙带刀剑者,多是行龙星辰发出曜气成尖利如刀剑状是也,这种龙煞气极大,凡葬此龙所结之穴必是见有血光之应,故会杀师;穴星发出曜气如刃剑枪状,则不主杀师,因为火星发出曜煞气多是向外杀去,多不会向内杀入。是我拿刀剑枪去杀别人,故不会主杀师之应事,龙带刀剑之地只会荫生杀人之人,如杀人犯、武将、征战之将、黑社会份子等此类人物。凡龙身带剑刀者,可知此条龙只不过是一条分枝龙、护龙,是一条护卫别人奴仆之龙,可以肯定内里必结干龙大地。也有不少出到平洋水之尽头处去,再回转护持内里大地,也可知道这种格局决不可能荫生王者,并不是何等大地,不值得冒着生命危险葬此种穴地实在是有点划不来。
4、蜈公杀师龙穴:
蜈蚣之形地有两种,直出蜈蚣形与曲转蜈蚣形,直出蜈蚣形穴地前多有珠形砂,似一个小圆金星,喝形称为“蜈蚣吐珠形”或“蜈蚣守珠形”,而曲转蜈蚣形穴地则前多没有小金星珠砂形。蜈蚣地行龙星辰都是金星行龙,由一个个整齐大小差不多的金星联聚而成的,蜈蚣龙脉地形到头结穴必是窝穴,窝中才能达到阴阳化气,才有穴可言,若不现窝则纯阳无结穴。为什么蜈蚣龙穴主杀师呢?有人说是蜈蚣开口要咬吞人故杀师,其实真正原因是在于金星,蜈蚣行龙全身全是金星,没有蜕换化煞,金纯阳乃罡煞之气这才是蜈蚣龙穴杀师之秘诀。凡蜈蚣地前若有珠形则不杀师,杀师的蜈蚣地是那种前没有珠形砂格局,俗语曰:蜈蚣地前有珠形砂,那是蜈蚣吞珠、守珠、耍珠去了,没空去吃人。其实穴前之珠形砂乃蜈蚣龙身上发出之曜气,发出珠形砂其身上罡阳煞气己蜕出掉了,故不杀师。
5、杀师之蛇龙穴地:
蛇形地与龙形地极肖似,凡蛇身上无手足者,真蛇形也。如身长有手足者,真龙形也,蛇龙之地为什么会杀师?因蛇龙形地都是文曲星辰行龙,文曲星性流荡气散,难以结穴,只有带石曜的文曲星辰才会结穴,因石可以止镇其流散之气,石曜也是煞气,这就是蛇龙之地杀师之秘诀。和蜈蚣地一样,蛇龙之地前有自身发出的砂,则蜕其曜煞之气而不杀师,如黄蛇咬蛤形,蛇形地前有一砂如青蛙之状,此青蛙之砂可泄其曜煞之气,故此穴地不杀师。
6、杀师虎狮形之龙穴:
虎狮形地到头结穴者必是一个端特金星,这个端特金星有罡阳煞气,故主杀师,而风俗言则是虎狮之物性,喜吃人,因此有杀师之应。真正与现实中之虎狮极神似的穴地,肯定带有石曜煞气,另虎狮之地结的穴都是窝形,如同虎狮开口之状。与蜈蚣、龙蛇同理,若虎狮形地其穴前有砂发出就可蜕掉煞气,可以肯定不杀师。如饱虎守肉形,穴前有肉堆之砂,此肉堆砂就可将其地煞气泄掉,而不发生杀师之应。若无小动物或肉堆砂,则杀师.......


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