【#全聚德“押宝”预制菜#】近日，全聚德集团旗下品牌四川饭店推出了预制菜品牌“川老大”。“川老大”现有椒麻小酥肉、泡椒酸汤肥牛、川香水煮牛肉和川香毛血旺四款产品。全聚德集团微信商城显示，四款产品售价分别为39.9元、46.6元、52.8元以及59.9元。从渠道来看，除上线全聚德集团微信商城外，还在全聚德天猫旗舰店、全聚德京东旗舰店以及四川饭店线上外卖平台售卖。不难看出，全聚德集团正以预制菜作为切入点，寻找新的流量入口。@北京商报

#全聚德单人份手工片制烤鸭满足一人食#【全聚德瞄准预制菜新品 “单人份”手工片制烤鸭满足一人食】面对巨大的预制菜市场，全聚德集团作为预制菜行业参与主体中的餐饮代表之一，继2021年10月发布重磅新品手工片制烤鸭礼盒后，于4月18日再次推出 “单人份”手工片制烤鸭——全聚德手工片制烤鸭畅享套装。
 2021年被称为预制菜元年，据NCBD数据显示，中国预制菜行业销售额从2015年650.3亿元增至2020年2527亿元。行业格局方面，目前国内竞争主体以中小规模企业为主，区域性特征明显，大规模全国化经营企业数量较少，市场集中程度较低。
此次上市的烤鸭畅享套装是全聚德推出的第二款手工片制烤鸭系列产品，产品定位于小分量品质需求，针对单人场景，如上班族、单身族，旨在吸引年轻一代消费群体，也是一款仅需简单操作就能享受到与全聚德堂食烤鸭口感接近的便捷产品。
据悉，售价49.9元的一份手工片制烤鸭畅享套装可卷8个鸭肉卷，单人食分量足，烤制出炉后外观油亮饱满，呈均匀的枣红色，皮酥肉嫩，由全聚德餐厅厨师纯手工片制，鸭肉薄厚均匀，同时搭配一次性餐具和湿纸巾，消费者仅需简单几步操作对产品进行复热后，即可方便地体验到全聚德烤鸭美妙的味蕾满足感。这款新品将于4月底在京东、天猫、盒马、物美、华堂等线上线下同步上市。
据了解，全聚德深耕餐饮业多年，具备菜品研发经验和优势，拥有专业厨师资源，通过自建中央厨房，标准化操作和管理，在菜肴烹饪上更具专业性和稳定性，这也是其发展预制菜的优势。
除拥有全聚德外，集团还拥有仿膳、丰泽园、四川饭店知名品牌，产品线丰富，如丰泽园的10余款常温熟食已经投放市场，产能逐渐释放；四川饭店的新品预制菜也即将上市。
据悉，2022年，全聚德集团将全力推进四项重点任务，即食品、菜品、机制和发展，以餐饮产品食品化为突破口，抢占新零售市场；回归餐饮“老本行”，近期还将发布2022年新版菜单；用新模式建设高品质新店。同时，在外卖平台、线上商城、食品零售业务上继续加码，针对主力客群消费热点继续深挖需求，逐步使其成为集团新的增长动力。文/北京青年报记者 李佳 摄影/北京青年报记者 付丁

题字抱抱，鸭鸭这样萌，还是要吃鸭鸭啊！[阴险][阴险]2022年最特别的一天，我去了百年老号全聚德的北京佳亿店，这家店将作为未来全聚德开店的榜样存在。全聚德佳亿店恢复了客人在鸭胚上题字的传统，不管书法技艺如何，鸭子是吃不错了[嘻嘻]。在店里还能看到全聚德几乎全部文创产品，萌萌的虎头鸭完全是给今年特别定制的。菜品上，讲究的传统菜诸如芥末鸭掌，火燎鸭心等每次来必点，可不就是这些从小吃到大的味道撑起了全聚德的名号。创新菜也有趣，不得不提的是雪花肥牛（图9）视觉上完全就是一份和牛刺身，口感却冰凉微甜，真不知道如此细腻的牛肉纹路，面点师傅们是怎样完成的？
所以说，永远别轻视老字号，他青春起来可比谁都时髦。[嘻嘻][嘻嘻][嘻嘻] #探店打卡##同城种草# https://t.cn/A66738hF https://t.cn/A66738hF