月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀!
近期在网上看到网友正火热讨论的一个话题：“每月领着3000元固定工资的男人，平常都喝什么酒”？
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
评论区的留言五花八门，说什么的都有，有的话语比较犀利：“月薪3000还敢喝酒”？
也有的人说：“老婆本都不够，还喝什么酒”？
有的人还说：“捡个酒瓶子灌点水进去就美滋滋地喝一顿”！
其中，我被一条很认真的留言给吸引到了，这条留言用略长的篇幅列举整理了十多款白酒，还细心的给每款白酒做了备注，结尾还总结了这些白酒的价格都是百元级别的口粮酒，很多网友在下面评论道：“寒酸中透漏着几分讲究，不过，这是行家呀”！
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
记忆比较深刻，所以就跟大家聊一聊，这里面有我自己都喝过的几款酒，简单说说，尽量把每款酒的特点都给大家讲讲。
一、玉蝉特曲
此酒产自四川泸州，和家喻户晓的老名酒泸州老窖出自同一产地，与此同此，这款玉蝉特曲还与五粮液、剑南春等名酒同出自四川的“黄金酿酒带”，也被称为“名酒窝”，真是占据了地理优势。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
虽然玉蝉特曲的名气远不如泸州老窖等名酒，但是它在四川白酒界的实力是不容小觑的，因为光用于发酵的百年老窖池，它就有将近400口，原酿酒基地的规模堪称是泸州两大之一，所酿造出的玉蝉特曲酒体丰满圆润，口感非常清冽。关键是价格也在百元左右，把它当做一款口粮酒绝对是绰绰有余的。
二、黄盖玻汾
在白酒圈，很多酒友都非常喜欢这个酒，其酒质没的说，在百元内也算是无敌手的存在了，包装也很朴实，将清香型的特点——“一清到底”展现的淋漓尽致。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
酒香很清新，富含水果的香气和蒸豌豆的香气，协调雅致，但香气偏薄，不过，度数还是比较高的，但是不刺激，口感很舒适，毕竟有着“夺命53”的名号，比较容易醉人，所以大家喝的时候还是得悠着点。
三、缘得仿台酒
这款酒采用的是茅台镇特有的红缨子糯高粱为原料，再辅以老茅台人的传统工艺酿造而成，是一款地地道道的贵州优级酱香酒，贵州人都称之为“小茅台”。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
这款酒，酒体醇香，醇而平和,酸中带甜。下口后浓爽适口。回味甘醇。闻香的时候感受不到的它的厚重感，但是等到入口后，那种醇厚立马就能够通过口腔传达全身，柔而不辣，厚而爆香的口感充斥着整个口腔，下咽之后能够非常清晰的体会到它的回甘，而后能够感知到满口生津。
秉衡的故事
作为一款酱香型白酒，这款酒在白酒圈中也是深受众多酒友的喜欢。
它的酒体微黄透明，无杂陈，无悬浮物，酒液挂本明显，有着老酒独有的黏稠度。轻抿一口，微甜，微酸，生津感较强，中段略苦，但不涩不干。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
酒体包裹成团，宛如软玉，滑润无比，一口吞下，热乎劲自胸腔迸发出来，浑身通透，喝过这款酒的老酒友都把它当做口粮酒中的最爱。
四、绿瓶西凤
每次说到百元级别的纯粮酒都必提绿瓶西凤酒，因为这酒在“百元级”当中性价比是最高的，而且也是最经典的一款，西凤酒是凤香型白酒的鼻祖和代表品牌，此香型与“酱浓清”三大白酒香型想比，不算主流，但西凤酒的地位还是不可动摇的，作为老八大名酒，也是陕西最有名的酒，这些地位足以撑起它的名号。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
这么多年过去了，西凤酒依然保留着绿瓶包装，很有年代怀旧感，酒液醇香优雅，入口甘润净爽，酒香诸味协调，尾韵较长，是广大酒友一直以来的心头好。
五、泸州老窖 头曲酒
泸州老窖这个白酒品牌就不用再过多赘述了吧，酒友们都知道，可谓是无人不识，无人不晓，浓香型白酒中的佼佼者，其酿酒工艺更是被评为“非物质文化遗产”，知名度非常高。
而今天要着重分享的是这款泸州老窖头曲酒，它是为数不多的“百元级”内口碑好，性价比高，用料扎实的固态法白酒，此酒的浓香味较重，所以会有点辣口，但好在不上头，开瓶时香气四溢，入口香甜顺口，酒感较浓重，回味有微微辣喉，但纯正而不刺嗓，总体而言，对得起百元内的定价与白酒定位。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
这位细心网友罗列出来的这份白酒清单，非常适合月工资3000的酒友，毕竟“有多少米煮多少饭”，适合自己的才是最好的，碍于篇幅，在这里就不一一列举了，大家还知道哪些平价白酒呢？评论区分享出来，我们一起探讨探讨啊！#难哄#
近期在网上看到网友正火热讨论的一个话题：“每月领着3000元固定工资的男人，平常都喝什么酒”？
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
评论区的留言五花八门，说什么的都有，有的话语比较犀利：“月薪3000还敢喝酒”？
也有的人说：“老婆本都不够，还喝什么酒”？
有的人还说：“捡个酒瓶子灌点水进去就美滋滋地喝一顿”！
其中，我被一条很认真的留言给吸引到了，这条留言用略长的篇幅列举整理了十多款白酒，还细心的给每款白酒做了备注，结尾还总结了这些白酒的价格都是百元级别的口粮酒，很多网友在下面评论道：“寒酸中透漏着几分讲究，不过，这是行家呀”！
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
记忆比较深刻，所以就跟大家聊一聊，这里面有我自己都喝过的几款酒，简单说说，尽量把每款酒的特点都给大家讲讲。
一、玉蝉特曲
此酒产自四川泸州，和家喻户晓的老名酒泸州老窖出自同一产地，与此同此，这款玉蝉特曲还与五粮液、剑南春等名酒同出自四川的“黄金酿酒带”，也被称为“名酒窝”，真是占据了地理优势。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
虽然玉蝉特曲的名气远不如泸州老窖等名酒，但是它在四川白酒界的实力是不容小觑的，因为光用于发酵的百年老窖池，它就有将近400口，原酿酒基地的规模堪称是泸州两大之一，所酿造出的玉蝉特曲酒体丰满圆润，口感非常清冽。关键是价格也在百元左右，把它当做一款口粮酒绝对是绰绰有余的。
二、黄盖玻汾
在白酒圈，很多酒友都非常喜欢这个酒，其酒质没的说，在百元内也算是无敌手的存在了，包装也很朴实，将清香型的特点——“一清到底”展现的淋漓尽致。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
酒香很清新，富含水果的香气和蒸豌豆的香气，协调雅致，但香气偏薄，不过，度数还是比较高的，但是不刺激，口感很舒适，毕竟有着“夺命53”的名号，比较容易醉人，所以大家喝的时候还是得悠着点。
三、缘得仿台酒
这款酒采用的是茅台镇特有的红缨子糯高粱为原料，再辅以老茅台人的传统工艺酿造而成，是一款地地道道的贵州优级酱香酒，贵州人都称之为“小茅台”。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
这款酒，酒体醇香，醇而平和,酸中带甜。下口后浓爽适口。回味甘醇。闻香的时候感受不到的它的厚重感，但是等到入口后，那种醇厚立马就能够通过口腔传达全身，柔而不辣，厚而爆香的口感充斥着整个口腔，下咽之后能够非常清晰的体会到它的回甘，而后能够感知到满口生津。
秉衡的故事
作为一款酱香型白酒，这款酒在白酒圈中也是深受众多酒友的喜欢。
它的酒体微黄透明，无杂陈，无悬浮物，酒液挂本明显，有着老酒独有的黏稠度。轻抿一口，微甜，微酸，生津感较强，中段略苦，但不涩不干。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
酒体包裹成团，宛如软玉，滑润无比，一口吞下，热乎劲自胸腔迸发出来，浑身通透，喝过这款酒的老酒友都把它当做口粮酒中的最爱。
四、绿瓶西凤
每次说到百元级别的纯粮酒都必提绿瓶西凤酒，因为这酒在“百元级”当中性价比是最高的，而且也是最经典的一款，西凤酒是凤香型白酒的鼻祖和代表品牌，此香型与“酱浓清”三大白酒香型想比，不算主流，但西凤酒的地位还是不可动摇的，作为老八大名酒，也是陕西最有名的酒，这些地位足以撑起它的名号。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
这么多年过去了，西凤酒依然保留着绿瓶包装，很有年代怀旧感，酒液醇香优雅，入口甘润净爽，酒香诸味协调，尾韵较长，是广大酒友一直以来的心头好。
五、泸州老窖 头曲酒
泸州老窖这个白酒品牌就不用再过多赘述了吧，酒友们都知道，可谓是无人不识，无人不晓，浓香型白酒中的佼佼者，其酿酒工艺更是被评为“非物质文化遗产”，知名度非常高。
而今天要着重分享的是这款泸州老窖头曲酒，它是为数不多的“百元级”内口碑好，性价比高，用料扎实的固态法白酒，此酒的浓香味较重，所以会有点辣口，但好在不上头，开瓶时香气四溢，入口香甜顺口，酒感较浓重，回味有微微辣喉，但纯正而不刺嗓，总体而言，对得起百元内的定价与白酒定位。
月工资3000男人的“白酒清单”，寒酸中透着讲究，网友：行家呀
这位细心网友罗列出来的这份白酒清单，非常适合月工资3000的酒友，毕竟“有多少米煮多少饭”，适合自己的才是最好的，碍于篇幅，在这里就不一一列举了，大家还知道哪些平价白酒呢？评论区分享出来，我们一起探讨探讨啊！#难哄#
#剑与远征一年一度提案大会#
天下美酒，汇京城。
1、北京酒文化
酒，作为人类食谱中的重要门类，在中国酒除了本省具有的饮食属性，在我们华夏儿女中的社会生活中也发挥着独特的作用，这就形成了酒文化，无论是东方还是还是西方，酒文化在世界文化中一直发挥着举足轻重的地位，酒文化更是中华文化中的一片花海，芳香独特。
接下来说到咱北京的酒文化，可谓历史悠久，相关春秋战国时期，刺秦王的荆轲，就有了酒的传说，酿酒技术估计在春秋时期就有了传承，荆轲恐怕也是北京最早的饮酒名人了，到了金代，女真人定都北京，酿酒技术和酒业也随之而来，到后来的大定二十七（1187）年开始允许民间酿酒厂营业，北京的酒，颇具名气。北京人饮酒风气也比较出名，每天饭后都会喝上二两酒，让很多外地人直言：安逸。
2、北京酒厂的由来
从历史来看，北京向来不是大规模酿酒的地域，酒厂规模比较有限，但是从朱棣迁都北京后，北方的酒文化才开始走向繁荣昌盛，其实主要是因为明代之前，酒业一直是官营，从明代开始，逐渐转化为私营，而明代的柳泉居，就是老北京最早的酒店，老北京人应该不陌生，北京王府井北边酒厂，以及朝阳门的烧酒胡同，前者传承于明代的光禄寺酒作坊，后者传承于民间酒作坊。
3、北京早期酒类
在北京，达官显贵比较多，故而酒价比较高，销量也非常的大，老北京人应该不陌生，以前的北京人主要喜欢味浓的白干烧酒，其次黄酒也不在少数，北京市场上的黄酒大概分为5类，南黄酒，内黄酒，京黄酒，仿黄酒，西黄酒，南黄酒。值得一说的是，南黄酒就是鲁迅孔乙己中喝的黄酒，京黄酒则是北京仿制的绍兴黄酒，内黄酒则是与清廷相关，这种黄酒从清朝灭亡后酒销声匿迹了。如此多种类的酒，北京人相较于其它地方的人更容易喝到其它地方的酒，这也让外地人羡慕，直呼：安逸！
4、北京如今的白酒市场
说到现在，北京最畅销的酒，当数二锅头，这二锅头则是以白酒的酿造手法命名，说简单点，就是在蒸酒时，不用头酒，不用尾酒，用去头去尾的中酒制作，故名为二锅头，当红的明星当数牛栏山和红星，现在市场上还有一种小瓶的二锅头，北京人亲切的称为“大二““牛二”“小二”。
说到酒北京其实并不缺少好酒，老北京人对白酒也有着自己独特的口味，喝酒喝的并不只是一种仪式，其实的文化，生活，五味杂陈，北京人喝的酒并不是酒，而是对人生的一种理解，是北京爷们的一种生活态度，老北京人饭后都会喝上二两白酒，羡煞旁人，十分安逸，来看看老北京经常喝的4款“低调酒”，你喝过没？
京圈“铁帽子王”—通州老窖
为什么说这款酒是“铁帽子王”呢，通州老窖在以前可是和五粮液一个级别的白酒，实力那是相当的强横的，当年在二锅头卖家几毛的时候，这款酒的价格酒高达四块一，但是这并不影响这款酒成为当时北京城最畅销的白酒之一。
通州老窖作为北派白酒的典型代表，以兼香型为代表。
口感上分两段，初入口以清香淡雅为主，中段有些许的酱香风味，整体绵柔，回味起来有一些浓香风味，回味十分悠长。
酒生沉沉浮浮，五粮液如今已经成为白酒行业龙头，这位酒界的“铁帽子王”却走向没落，不知道现在记得它味道的人，还有多少呢？
京圈“异性王”—汉董大师酒
汉董大师酒是出自贵州的一款白酒，在“高手云集”的贵州，获得良好的口碑，靠的自然是过硬的品质和酒质，都说天下好酒，汇京城，北京自然是少不了这款好酒的。
这款酒采用茅台镇赤河水和岸边的大红缨子高粱酿造而成，酒厂坐落于茅台镇的核心区域，酱香酿造手艺是具有很强的传承性，无论从口感还是工艺都是有保证的。
酒色透明清澈，闻之酱香味浓郁但是不腻，入口有花果子般的甜味，回味有些微酸，入口十分顺畅，有很强的舒适感。
这款酒在北京还是受到了很多北京人的好评，成为北京人餐桌上必不可少的一款白酒。
京圈“九门提督”—菊花白
为什么戏称菊花白是京圈的“九门提督”原因是这款酒，曾经作为北京的宫廷御酒，只有皇室的人才有资格饮用。
与传统的白酒不同，相比于白酒这款酒跟像一款药酒，由仁和酒厂和清朝酒坊所提供的秘方，以20多味名贵的中草药入曲，采用传统工艺酿造而成。
入口清香，菊花香味浓郁，药香和酒的陈香，整体白酒的基调以甜味为主，回味悠长，现在这款酒不太容易买到了，老北京人以前应该经常喝，现在的话，喝的人少了，名副其实的“低调酒”。
京圈“小王爷”—燕岭春
单从历史来说，这款酒是北京酿酒历史最悠久的之一，说他是京圈的“小王爷”毫不夸张，这款酒有着“北京小茅台”的美称，出身自然也是十分的华贵，它的工艺中综合了一些茅台的传统工艺，口感上也是具有很想的“茅味”
作为一款酱香型的白酒，以北方传统高粱为原料，酒液清澈透明，酱香风味明显，入口十分醇厚，入口丝滑，味道传统正宗。
他的出现可以说填补了北京高端白酒的市场空白，在80年代，名极一时，但是后来我门的“小王爷”也走向了没落，渐渐被人遗忘。
在首都北京，这里独特的酒文化，即使物是人非，但是永远没有变，北京人以酒为“媒介”，展现了北京人独有的“大气”。你还知道京圈的哪些酒，不妨在评论区和大家分享一下。
天下美酒，汇京城。
1、北京酒文化
酒，作为人类食谱中的重要门类，在中国酒除了本省具有的饮食属性，在我们华夏儿女中的社会生活中也发挥着独特的作用，这就形成了酒文化，无论是东方还是还是西方，酒文化在世界文化中一直发挥着举足轻重的地位，酒文化更是中华文化中的一片花海，芳香独特。
接下来说到咱北京的酒文化，可谓历史悠久，相关春秋战国时期，刺秦王的荆轲，就有了酒的传说，酿酒技术估计在春秋时期就有了传承，荆轲恐怕也是北京最早的饮酒名人了，到了金代，女真人定都北京，酿酒技术和酒业也随之而来，到后来的大定二十七（1187）年开始允许民间酿酒厂营业，北京的酒，颇具名气。北京人饮酒风气也比较出名，每天饭后都会喝上二两酒，让很多外地人直言：安逸。
2、北京酒厂的由来
从历史来看，北京向来不是大规模酿酒的地域，酒厂规模比较有限，但是从朱棣迁都北京后，北方的酒文化才开始走向繁荣昌盛，其实主要是因为明代之前，酒业一直是官营，从明代开始，逐渐转化为私营，而明代的柳泉居，就是老北京最早的酒店，老北京人应该不陌生，北京王府井北边酒厂，以及朝阳门的烧酒胡同，前者传承于明代的光禄寺酒作坊，后者传承于民间酒作坊。
3、北京早期酒类
在北京，达官显贵比较多，故而酒价比较高，销量也非常的大，老北京人应该不陌生，以前的北京人主要喜欢味浓的白干烧酒，其次黄酒也不在少数，北京市场上的黄酒大概分为5类，南黄酒，内黄酒，京黄酒，仿黄酒，西黄酒，南黄酒。值得一说的是，南黄酒就是鲁迅孔乙己中喝的黄酒，京黄酒则是北京仿制的绍兴黄酒，内黄酒则是与清廷相关，这种黄酒从清朝灭亡后酒销声匿迹了。如此多种类的酒，北京人相较于其它地方的人更容易喝到其它地方的酒，这也让外地人羡慕，直呼：安逸！
4、北京如今的白酒市场
说到现在，北京最畅销的酒，当数二锅头，这二锅头则是以白酒的酿造手法命名，说简单点，就是在蒸酒时，不用头酒，不用尾酒，用去头去尾的中酒制作，故名为二锅头，当红的明星当数牛栏山和红星，现在市场上还有一种小瓶的二锅头，北京人亲切的称为“大二““牛二”“小二”。
说到酒北京其实并不缺少好酒，老北京人对白酒也有着自己独特的口味，喝酒喝的并不只是一种仪式，其实的文化，生活，五味杂陈，北京人喝的酒并不是酒，而是对人生的一种理解，是北京爷们的一种生活态度，老北京人饭后都会喝上二两白酒，羡煞旁人，十分安逸，来看看老北京经常喝的4款“低调酒”，你喝过没？
京圈“铁帽子王”—通州老窖
为什么说这款酒是“铁帽子王”呢，通州老窖在以前可是和五粮液一个级别的白酒，实力那是相当的强横的，当年在二锅头卖家几毛的时候，这款酒的价格酒高达四块一，但是这并不影响这款酒成为当时北京城最畅销的白酒之一。
通州老窖作为北派白酒的典型代表，以兼香型为代表。
口感上分两段，初入口以清香淡雅为主，中段有些许的酱香风味，整体绵柔，回味起来有一些浓香风味，回味十分悠长。
酒生沉沉浮浮，五粮液如今已经成为白酒行业龙头，这位酒界的“铁帽子王”却走向没落，不知道现在记得它味道的人，还有多少呢？
京圈“异性王”—汉董大师酒
汉董大师酒是出自贵州的一款白酒，在“高手云集”的贵州，获得良好的口碑，靠的自然是过硬的品质和酒质，都说天下好酒，汇京城，北京自然是少不了这款好酒的。
这款酒采用茅台镇赤河水和岸边的大红缨子高粱酿造而成，酒厂坐落于茅台镇的核心区域，酱香酿造手艺是具有很强的传承性，无论从口感还是工艺都是有保证的。
酒色透明清澈，闻之酱香味浓郁但是不腻，入口有花果子般的甜味，回味有些微酸，入口十分顺畅，有很强的舒适感。
这款酒在北京还是受到了很多北京人的好评，成为北京人餐桌上必不可少的一款白酒。
京圈“九门提督”—菊花白
为什么戏称菊花白是京圈的“九门提督”原因是这款酒，曾经作为北京的宫廷御酒，只有皇室的人才有资格饮用。
与传统的白酒不同，相比于白酒这款酒跟像一款药酒，由仁和酒厂和清朝酒坊所提供的秘方，以20多味名贵的中草药入曲，采用传统工艺酿造而成。
入口清香，菊花香味浓郁，药香和酒的陈香，整体白酒的基调以甜味为主，回味悠长，现在这款酒不太容易买到了，老北京人以前应该经常喝，现在的话，喝的人少了，名副其实的“低调酒”。
京圈“小王爷”—燕岭春
单从历史来说，这款酒是北京酿酒历史最悠久的之一，说他是京圈的“小王爷”毫不夸张，这款酒有着“北京小茅台”的美称，出身自然也是十分的华贵，它的工艺中综合了一些茅台的传统工艺，口感上也是具有很想的“茅味”
作为一款酱香型的白酒，以北方传统高粱为原料，酒液清澈透明，酱香风味明显，入口十分醇厚，入口丝滑，味道传统正宗。
他的出现可以说填补了北京高端白酒的市场空白，在80年代，名极一时，但是后来我门的“小王爷”也走向了没落，渐渐被人遗忘。
在首都北京，这里独特的酒文化，即使物是人非，但是永远没有变，北京人以酒为“媒介”，展现了北京人独有的“大气”。你还知道京圈的哪些酒，不妨在评论区和大家分享一下。
#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说，都是童年阴影——多好看的小朋友，白衣飘飘，拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前，龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了，好像命运也很悲惨，让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋，扒你的皮！”
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
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