又是一年的菌菇季，去年青頭菌做了focaccia，今年為了更完整的吃到做為內餡感的青頭菌，決定做成木盒包。同樣建議復烤後享用。

上週的酵種泡菜米粉飯糰包受喜愛，這週加多一款海苔納豆，溶於麵團的海苔，咬一口是北海道小顆粒納豆，有點過癮。

蘭州百合甜糯爽口，裹入麵團烘烤後，質地粉糯又濃縮了香甜度，和spelt互為輝映，86%水份，清甜爽利。

北海道全麥的基底，義大利belazu綠橄欖，吐司整體口味帶一點鹹口，綠橄欖的品質，使麵包整體煥發清爽鮮亮，完全不同於普通品質橄欖帶出的過鹹印象。切片搭配蛋醬、番茄片等。推薦蛋醬比例：每個雞蛋加9g美乃滋。

Black 007
来自于Mile2020年4月11日INS发布的帖子，是经典鸡尾酒Vodka Martini的詹姆斯邦德变体版。
复刻配方↓
Gin 40ml
Vodka 40ml
Lilai 15～20ml
Black olives
1.Gin和Vodka一定要1比1，加冰块装入调酒壶用力摇5个回合左右；
2.滤入冰过的马天尼杯，与鸡尾酒针上的橄榄一起食用。

INS原文自译↓
在一天空闲的晚上，突然想起小时候去美国留学（美国爱达荷州）时，我去过一个非常崇拜詹姆斯邦德的电影导演家里玩。
于是后来我经常在想，这个间谍到底有什么样的魅力让全世界为之着迷？我认为其中之一就是007在电影中喜欢点的饮料“Vodka Martini”

每次007点单时都会说一句“SHAKEN, NOT STIRRED”这是他所独有的口味

我曾开玩笑地分析过，之所以007让酒侍通过摇动混合而不是搅拌来制作饮品，是因为他喜欢没那么浓郁的味道（冰会比搅拌融化得要多），这样会有更多的液体，就可以在任务期间喝多一点（想象一下画面555）

我制作的这个菜单是根据电影稍微调整过的，味道会更浓郁。但是还是用摇合法，而不是像原本那样搅拌法，上面用黑橄榄代替我们所熟悉的绿橄榄，这样口感就不会那么强烈

“007，报到！！”

【Prymat波美】米其林厨师菜谱——烤茄子配橄榄

黑橄榄配茄子酱：绿色和黑色的橄榄在松脆的面包上味道鲜美！#美食[超话]# #健身餐[超话]# #西餐[超话]# #菜谱[超话]# #轻食[超话]#

原料：
（1）茄子1个
（2）柠檬汁
（3）蒜2粒
（4）红葱头1个
（5）绿橄榄6个
（6）西红柿干6个
（7）刺山柑1汤匙
（8）香菜1束
（9）花生2汤匙
（10）烤面包适量
（11）波美细粒海盐适量
（12）波美黑胡椒粉适量
（13）孜然粉适量
（14）普罗旺斯适量

开始烹饪：

1.将洗净的茄子切成两半，将果肉切成方形，撒上半个柠檬汁，撒上盐。在平底锅中煎至两面，直至金黄色。

2.将茄子放木板上，撒上切碎的大蒜。

3.用孜然粉、波美普罗旺斯调味料调味，倒入干番茄、油调味。放进烤箱中180°C下烘烤约30分钟

4.将洋葱切成方块、橄榄切成条状、干西红柿切成条状，香菜切碎。当茄子冷却后，我们用勺子去除果面的果肉，留下完整的皮。我们加入橄榄、洋葱、剩余的柠檬汁、刺山柑、几汤匙干油、干番茄和香菜。用波美细粒海盐调味料、黑胡椒粉调味料，然后将他们混合。

5.茄子酱放在烤好的吐司上，撒上烤坚果。进行简单的摆盘