【重庆烧烤灵魂“烤苕皮”到底剪不剪？】
重庆热辣的烧烤江湖中，流传着一个人尽皆知的说法：苕皮不剪。

将苕皮平铺放在烧烤架上，刷上辣油，撒上调料，再放上“灵魂”酸萝卜、葱花，待苕皮表面出现气泡后，便可简单地折叠，用两根竹签穿入，再往表面撒上海椒面、花椒粉等烧烤必备调料，一块正宗的烤苕皮就做好了。

可以这么说，吃上一口烤苕皮，口感是极为复合的。苕皮软糯而劲道，但酸萝卜却清脆爽口，一口下去，爽脆的酸萝卜爆出了味道极具辨识度的汁水，与此同时，还有葱花也隐约在苕皮和酸萝卜之间点缀。

当然，你也可以让老板用剪刀将烤好的整块苕皮剪成一块一块的，不过，这种吃法从口感上大抵还是不如“苕皮不剪”，毕竟用牙一口一口亲自咬下层层叠叠的苕皮和馅料，还是更为饱满和诱人。#国历君的深夜食堂#

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煮茶都有哪些方式

煮茶的方式说来也简单，这里小懂向大家介绍两种煮茶方法。

先泡后煮

所谓先泡后煮，顾名思义就是先用盖碗泡上几泡，再放进煮茶器中煮茶。

这种方法适用于茶的内含物质丰富，或者压制过紧的茶，比如像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶。

先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，一方面可以起到润茶的作用，使茶叶中的内含物质更易浸出，香气物质更好地散发出了；另一方面还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。

直接煮

直接煮的方法适合滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等，如果是滋味较重的茶则需要适当减少投茶量。

和泡茶相比，直接煮茶时我们需要对投茶量进行调整，通常来说为泡茶时的一半即可，当然也可以根据个人偏好适当加减。

随后在煮茶壶中注入少量水，待水沸后洗茶5s倒出茶汤，再加水煮。 

需要注意的是，这里再加的水最好是85℃左右，这样煮出来的茶汤味道比较好，如果用凉水煮，茶汤会很浓厚。