听说#新疆被全国游客挤爆了# ，那不如去四川的这个隐世秘境吧~

德格和石渠这两个县位于四川省的西北角，同属甘孜藏族自治州。这里是青藏高原东南缘的川、青、藏三省区结合部，是四川省最偏远、交通最不方便的地区之一。

而偏远之处，往往能寻觅到不一般的自然和人文之美。

德格隔金沙江与西藏相望。冰雪皑皑、群峰壁立的雀儿山把德格县划成了高山峡谷和宽阔河谷的两大地貌。

雀儿山东麓那突兀高耸的冰川下面，有一个冰清如玉的圣洁仙境——新路海。新路海当然不是海，它其实是个冰蚀湖，由冰川掘蚀而成。雪山群峰簇拥着波澜不惊的一泓静水。山坡上生长着茂密的云杉，暗绿色的影子倒映在湖水中，发出莹莹的绿光。

在新路海湖边，巧遇五位来自青海玉树的僧人。自在观景的僧人，与天、地、山、湖契合成为一幅和谐的画卷。

新路海湖畔水边，散落着大大小小的玛尼石块。石刻的红色、绿色、黄色、金色“六字箴言”辉映着波光粼粼、雪峰皑皑。

德格不仅有安详美丽的绝世风光，更是康巴藏文化的核心区。提到德格，人们马上会想到素有“藏文化大百科全书”盛名的德格印经院，南派藏医药也发祥于德格。少有人知的是，德格还有一个手艺人的乌托邦，那就是在整个藏区都享有盛誉的手工艺之乡——麦宿。在这里，藏族传承千百年的民族手工艺瑰宝被悉心保护，发扬光大。

在麦宿，人人都是工匠艺人，他们做金银加工、铜铸佛像、黑陶、土陶、裁缝、编织、唐卡绘画，无所不能。

德格也有甘孜州数量最多的寺院。不管是驾车翻越川藏公路第一高的雀儿山公路，还是穿越平坦宽阔的河谷和陡峻险要的高山，你随时可以见到飞扬的经幡和巍峨耸立的寺庙，遇见虔诚朝拜的信徒。

德格县八邦寺为藏传佛教噶举派在康区的主寺，深藏在一个山谷的尽头。从公路拐进一条小路，沿着一条激流一直走入峡谷，头顶峭壁林立，山雾萦绕，植被茂密。小路一直往峡谷深处延伸，好多次似乎已到“山穷水尽”之时，仍然没有到达八邦寺！不禁感叹如此神山秘境，当年的信徒来此地建庙修行，该是经历了怎样的艰辛。

还没到八邦寺，却被村口一组白塔下的人群吸引。她们在转经、休息、聊天，见到我，露出了淳朴灿烂的笑容。

从德格县前往石渠县，路过竹庆。竹庆是德格县下辖的一个镇，镇外有个历史悠久、享有盛名的竹庆寺，是藏传佛教宁玛派（红教）六大传承寺院之一，在藏传佛教中颇有影响力。

竹庆镇只有一条街，街上有几家旅店和饭馆，光顾的多为两条交叉公路上的过境旅客，是个再普通不过的川西小镇。清晨，从旅馆四楼窗口能看到远山朝阳初染，街道上还没有行人，阳光中充斥着浓烈的烧垃圾的味道。

没想到在冷清的竹庆小镇偶遇一场热烈的藏式婚礼。

离开竹庆镇，开上公路，突然发现路边停着一长串车子，足足有三四十辆，还有许多身着盛装的人在此集结。原来这是一个婚礼车队，男女老少宾客亲友都装扮一新，正在等待新娘子的车。

这么难得的体验藏族文化风情的机会，不期而遇，就像从天而降！二话不说，赶快调转车头，我们也加入了迎亲的车队。

车队打着双闪，一路开进了竹庆镇边的一个村子。穿过泥泞坑洼的村路，东拐西拐，进了一个大空场，有个藏族汉子在指挥大家停车。下了车，呼啦啦的人群走进一个宽敞的院子，新娘的车也刚好到了。

院中间燃起了煨桑的青烟，新郎的舅舅（藏族舅甥关系特别紧密，有舅舅如父之说）站在车前，一个高大俊朗的司仪，手捧哈达，高声对着舅舅颂唱着祝福的话。唱诵的内容我完全听不懂，后来经藏族朋友“翻译”，大意是天生地造、白头偕老、百年好合、你家的姑娘来到我家不会吃苦……新娘和伴娘被迎接下车，一行人手捧哈达，绕着煨桑堆转圈。

婚礼中必不可少的是宗教仪式。新人和亲友跪在一排僧人面前，由法师用柏枝沾水祭祀天地神灵，挥舞枝条为新人诵经祝福。

婚宴正式开始了。众亲友进到临时搭就的帐篷中，一排排长案已经摆好，长案上摆满了各色油炸或新鲜的果子。客人席地而坐，喝酥油茶、吃酸奶。有穿着漂亮礼服的青年男女穿梭进入，端来新蒸出来的馍，拎着酥油茶壶给客人添茶。

院子里为办喜事搭起了帐篷“厨房”，一口口的大锅烹出各式茶点。这碗里盛的是酥油煮人参果，上面撒上白糖。黄澄澄的酥油完全渗入了人参果，吃起来有一股甜甜的浓香，是藏区特有的一种甜食。

院子里一边棚子里是新郎家亲戚，个个都是英武的康巴汉子；

另一侧棚子里是新娘家的客人，其中好几位俊美的姑娘特别引人注目。

正屋里，新娘新郎端坐窗下。我问身着金色礼服、水绿色衬衣的新娘“你多大？”“三十”，她答道。颇有些让我惊讶。再看，屋角一个儿童车里，一个胖胖的小男孩大约一岁左右，正在往嘴里填各种吃的。一个竹庆寺的师傅告诉我这里的风俗是先生小孩后结婚，有条件的就补办一个婚礼。

婚礼热闹而简单，一个多小时，婚礼就结束了，客人们陆续散去。

喜欢的综艺
最好的妹妹和她的最好的二十岁，我也要去做一个勇敢幸福又快乐的人
第一次一个人跑完10km
果然跑完不能路过小吃街（肉夹馍和很稀很一般的甜酒）
来这边快一年了但第一次吃一楼的麻辣烫（味道一般[黑线]）
丟垃圾回来路上看到的小花花（含苞待放时粉粉的，开满了就全白了）
好了今日碎碎念结束，好好睡觉明天早起

#三联美食# 说到锅盔，大多数人首先想到的可能是来自北方地区的面食，或者如今在不少大城市流行成网红的湖北公安锅盔，却不知，在四川，锅盔也源远流长。

四川的锅盔分两种，一种是军屯锅盔，馅料揉在面中，反复擀压，做成千层厚饼，然后重油煎炸，然后烘烤，相当于吃的是一个饼，酥香化渣；另一种锅盔则不用油煎，而是面饼先烙，然后烘烤，有点像北方的肉夹馍白馍，并且也像肉夹馍一样可以夹配菜吃，只不过配菜种类大有差异。

我老家是四川自贡富顺地区，从小吃到大的，便是后一种。旧时，卖锅盔的铺子，一般都较小，三四扇门板铺面，当街一个烘炉，炉顶一张圆形平面锅，中间稍凸，行话叫“鏊子”或“煎饼鏊子”。店内靠墙壁一块硕大的柏木面板，制作锅盔的师傅就在这硕大的柏木面板上操作。
做锅盔的面粉，两成是烫面，八成是酵面,加小苏打揉匀后，制成面团，然后抻成四厘米粗细的圆条，扭成大小均匀的剂子。随后，师傅将剂子用手掌压扁，擀成圆饼坯，直径约12厘米、厚约1厘米左右。

擀圆饼坯时，师傅一边擀一边在柏木板上敲打着，发出有节奏、有声调的“啪，啪啪”声，因此，老家人把制作锅盔叫成“打锅盔”。记得小时候，夏日中午，整条街都被这“打锅盔”声打得好静好悠长，人也被打得好困好寂寞，不由想起从前的许多和将来的许多来。

周作人说他老家乡间制麻花，过程中声音也响亮，“时时空敲木板，的答有声调”，在他看来，这是为了告诉大家铺子开门了，有火热麻花吃。我们老家小镇上锅盔铺里的“打”，或许也是这个意思或目的吧。

回到锅盔的制作，面团擀成型后，先在平面锅上烙，这锅也是底下烘炉的封盖，锅盔烙热了就放进烘炉烘烤。烘烤时要时时翻面，直到两面硬脆。刚出炉的锅盔，又香又白，绵香爽口，回味微甘。

白面锅盔看上去有点软，嚼起来却很有韧性，耐饿，且经济实惠、携带方便，因此极受挑夫、水手们的欢迎。聪明的家庭主妇会把白面锅魁切成一小块一小块菱形，同油腻的残汤剩菜尤其是回锅肉残汤一起烩来吃，又香又韧，当菜又充饭。这又有点像北方的泡馍了。

锅盔铺里为了增加花样，还有混糖锅盔、椒盐锅盔、酥糖锅盔卖。混糖锅盔和椒盐锅盔分别是把红糖和椒盐完全揉进酵面里，然后烙饼烘烤，吃起来各有风味。“酥糖锅盔”则是红糖不揉进面里，直接做成馅，包在面饼里面，拷出来时红糖滚烫，白面绵软，一口咬下去，满口甜蜜喷香。

我是50年代人，儿时能吃到的是最便宜的白面锅盔，那时家穷，一次能吃到整个锅盔就是奢侈了，大多时候是母亲买一个锅盔，平均切成几块，几弟兄一人一块就吃了。锅盔边沿密封，中间自然分成两层，夹菜很方便，所以有时母亲也会把整块锅盔拿回家，在白面锅盔的边上用刀划一道口子，将自家做的麻辣大头菜丝包在锅盔里面，一人一口轮流地咬吃，解馋。

大头菜，学名芜菁、蔓菁，四川人从南北朝就开始腌制了，一家一户，自制自食。到了清代嘉庆年间，成都有人开了专门腌制大头菜的酱园子，经过赴京应试举人携带推广，一时誉满京城。后来，大头菜渐渐和涪陵榨菜、宜宾芽菜、南充冬菜成为四川“四大腌菜”。

我们老家自贡地区，大头菜不仅可以作为一道单独的小菜，用来拌干饭下稀饭，而且在炒、煮、炖、火锅中，作为配料也普遍使用。配锅盔时，锅盔的绵香加上大头菜丝的麻辣咸鲜甘脆，吃时牙齿咀嚼的快感，难以名状。

除了大头菜，挑着担子走街串巷卖锅盔的小贩，还会备上凉粉、凉面、冲菜、炒鸡蛋等，教嘴馋的吃货们将这些分别夹在锅盔里吃。那时如果看见一个壮汉，一边吃着锅盔一边流泪，还满脸惬意，那他吃的一定是锅盔夹冲菜了。

如今生活条件更好了，在四川的大小城市里，有专门卖锅盔的街边档位，夹冲菜和炒鸡蛋的已经很少了，更流行的是夹夫妻肺片、红油耳丝、凉拌鸡丝，丰富多彩，令人眼花，很受年轻人欢迎。

著名画家、美食家张大千，是毗邻自贡盐场的内江人。张大千爱吃牛肉菜肴，在台湾，他请客吃粉蒸牛肉时，只用自制海椒（辣椒）面和四川汉源的花椒，豆瓣要油酥过。吃时要专门到牛市口去买椒盐锅盔，用锅盔夹着粉蒸牛肉吃。

看来，用锅盔夹着麻辣大头菜丝、凉粉、凉面、冲菜、炒鸡蛋、粉蒸牛肉等吃法，不但普通吃货喜欢，著名美食家也喜欢。

这样当然更好吃了，但对我们这一代人来说，这样的锅盔有些“奴欺主”的意味，埋没了锅盔本身的好味道。我甚至一度认为，正经的锅盔铺是从不这样卖锅盔的。而今老了，牙口不好了，但我还是喜欢吃韧劲十足的白面锅盔，单独吃，就喜欢那绵香爽口，回味微甘的味道，清爽朴实。充其量，就锅盔夹个麻辣大头菜丝吃。

如今的锅盔店早已不再有“砰砰砰”打锅盔的声音，即使有，在车马喧哗的大城市里，或许也听不见。但偶尔路过锅盔店，还是想起故乡小镇的锅盔铺，小徒弟将面团在硕大的柏木案板上反复地揉啊揉啊，有一次，父亲看见了，诗意地说：“是人在揉面团还是面团在揉人？面团在揉中变香，人在揉面团中成长……”因为有诗意，我也就记住了父亲的话语。

后来在生活中遇到困难时，我就会想起父亲的诗句，想到这是苦难在“揉”我，我也就心态平和地接受苦难的“揉”，同时也去“揉”苦难，让自己在与苦难的砥砺中成长。

《回味微甘的锅盔，不负每一个饥肠辘辘的“打工人”》作者 | 陈茂君