【共创和谐环境 “520无限极社会责任日”启动】“520”谐音“我爱你”，许多人在这一天表达爱与祝福。在这个特别的日子里，无限极（中国）有限公司（以下简称“无限极”）在广州无限极中心启动了“520无限极社会责任日”活动，以“履行社会责任 共创和谐环境”为主题，呼吁将个人的小爱，延展为社会的大爱，让更多人了解和关注社会责任。
中国外商投资企业协会副会长李玲，广东省侨联副巡视员庄有林，江门市社会组织党委书记、江门市民政局副调研员李玉芬，中央财经大学中国企业研究中心主任、商学院教授周卫中，联合国全球契约中国网络执行秘书长韩斌，思利及人公益基金会副主席、无限极（中国）有限公司高级副总裁黄健龙，思利及人公益基金会理事长、无限极（中国）有限公司媒体事务总监张前，以及无限极经销商代表刘莉等嘉宾出席了本次活动，当天有超过24万人次在线收看了活动直播。
精心酝酿两年多 打造专属“520”
2017年，无限极作为十家发起机构之一，与中国社会工作联合会企业公民委员会、商道纵横、蚂蚁金服、伊利集团、拜耳中国、一汽集团、欧莱雅中国、安踏集团和王老吉等共同成立“520社会责任日”倡议委员会。
2018年，全国政协委员、李锦记健康产品集团主席李惠森先生提议在国家层面设立“社会责任日”，倡导“我们>我”，提升公民的社会责任意识，进一步推动企业与公众共同践行社会责任。
今年，无限极举办“520无限极社会责任日”活动，发布第12本《企业社会责任报告》，披露了无限极在“健康”“品质”“员工”“伙伴”“环境”和“社区”六大领域的责任实践，以真诚透明的态度，回应来自消费者和公众的关切与期望。
连线生产基地 见证品质责任
活动当天，无限极新会和营口生产基地同步举办了消费者体验活动，邀请广大消费者参观透明工厂，见证生产流程上的“品质”责任。通过实地参观，消费者了解到无限极“100-1=0”的质量理念，并通过直播连线，实时分享了他们的感受。
参观新会的消费者表示，通过扫二维码就能追溯原料产地，还能了解种植生产的每个环节，非常方便，让消费者放心。参观营口的消费者表示，通过参观产品检测环节，了解到无限极对待每一瓶口服液的认真与严格，看到无限极对产品质量的严格把关。
多方共话“520” 集体宣言践行责任
全民责任意识的提升，需要政府引导、行业推动、企业实践和社会参与。企业是社会的重要单元，是市场的主体，企业履行社会责任，对于经济发展、社会稳定和人民安居乐业有着举足轻重的作用。对于企业来说，提供好的产品和服务，善待员工，与供应商合作共赢，营造和谐环境，造福社区等，都是应尽的社会责任。
在活动现场，多位嘉宾表达了他们对“520无限极社会日”的期许。活动最后，思利及人公益基金会副主席、无限极（中国）有限公司高级副总裁黄健龙携手思利及人公益基金会理事，以及无限极经销商代表刘莉一起朗读了《“520无限极社会责任日”宣言》，郑重承诺：
“积极响应联合国可持续发展目标，打造以‘健康人生’为道位的公益品牌，在‘健康’‘品质’‘员工’‘伙伴’‘环境’和‘社区’六大领域积极履行社会责任，推动行业和社会的可持续发展。”
通过本次“520无限极社会责任日”活动，无限极希望牢固公司上下的社会责任意识，凝心聚力；促进行业的健康发展，营造公平、安全、稳定的行业秩序，切实维护消费者的合法权益。未来，无限极将把“520”打造成每年一度的“无限极社会责任日”，以多种形式，举办责任主题活动，提升企业履行社会责任的氛围。
附：嘉宾致辞摘录
“我们希望通过举办‘520无限极社会责任日’活动，牢固公司上下的社会责任意识，凝心聚力，促进行业的健康发展，营造公平、安全、稳定的行业秩序，切实维护消费者的合法权益。我呼吁，让每一年的5月20日，成为全行业的‘社会责任日’，从而提升行业的责任形象，推动行业的健康发展，为社会创造更多福祉。”
——思利及人公益基金会副主席、无限极（中国）有限公司高级副总裁 黄健龙
“无限极的社会责任起步早、行动实、重沟通。今天举办的无限极社会责任日活动，很好地展现了无限极开放、透明的态度和诚意，对促进社会各界了解无限极社会责任履行情况，消除误解、增进理解、创造更为和谐的外部发展环境有着重要作用。相信这也将启迪和动员更多企业更好地注重与利益相关方的沟通交流，增进信任、提升形象。”
——中国外商投资企业协会副会长 李玲
“在今天‘人人慈善’日益浓厚的氛围下，无限极以一场‘520’活动，推动社会责任从小众走向大众，赋予创新、很有意义，相信定将有助于更多的企业一起更加重视、更好践行肩负的社会责任。”
——广东省侨联副巡视员 庄有林
“脱贫攻坚要取得决定性进展，离不开社会力量的参与。希望有更多的公益慈善组织、企业自觉履行社会责任，积极参与脱贫攻坚战里。”
——江门市社会组织党委书记、江门市民政局副调研员 李玉芬
“社会责任对企业不是负担，而是源自企业的内生需求，每一家企业都应该找到自身与企业社会责任的接洽点。这方面，无限极已经迈出了坚实的步伐。”
——中央财经大学中国企业研究中心主任、商学院教授 周卫中
“非常高兴看到无限极对社会责任的长久坚持。未来，期待无限极继续扩大责任影响，为全球可持续发展目标的实现继续贡献无限极方案。”
——联合国全球契约中国网络执行秘书长 韩斌
“通过发布年度《企业社会责任报告》，我们以坦诚、透明的态度，讲述有温度的责任故事，让员工发现工作的意义，让合作伙伴看到企业的价值，增进社会各界对我们的信任。”
——思利及人公益基金会理事长
无限极（中国）有限公司媒体事务总监 张前
“我呼吁全体业务伙伴：让我们继续坚守‘思利及人’的核心价值观和务实诚信的本色，自觉维护消费者合法权益，为消费者提供更优质的产品和服务，积极履行我们每个人的社会责任，与公司一起共创和谐发展的市场环境！。”
——无限极经销商代表 刘莉女士
中国外商投资企业协会副会长李玲，广东省侨联副巡视员庄有林，江门市社会组织党委书记、江门市民政局副调研员李玉芬，中央财经大学中国企业研究中心主任、商学院教授周卫中，联合国全球契约中国网络执行秘书长韩斌，思利及人公益基金会副主席、无限极（中国）有限公司高级副总裁黄健龙，思利及人公益基金会理事长、无限极（中国）有限公司媒体事务总监张前，以及无限极经销商代表刘莉等嘉宾出席了本次活动，当天有超过24万人次在线收看了活动直播。
精心酝酿两年多 打造专属“520”
2017年，无限极作为十家发起机构之一，与中国社会工作联合会企业公民委员会、商道纵横、蚂蚁金服、伊利集团、拜耳中国、一汽集团、欧莱雅中国、安踏集团和王老吉等共同成立“520社会责任日”倡议委员会。
2018年，全国政协委员、李锦记健康产品集团主席李惠森先生提议在国家层面设立“社会责任日”，倡导“我们>我”，提升公民的社会责任意识，进一步推动企业与公众共同践行社会责任。
今年，无限极举办“520无限极社会责任日”活动，发布第12本《企业社会责任报告》，披露了无限极在“健康”“品质”“员工”“伙伴”“环境”和“社区”六大领域的责任实践，以真诚透明的态度，回应来自消费者和公众的关切与期望。
连线生产基地 见证品质责任
活动当天，无限极新会和营口生产基地同步举办了消费者体验活动，邀请广大消费者参观透明工厂，见证生产流程上的“品质”责任。通过实地参观，消费者了解到无限极“100-1=0”的质量理念，并通过直播连线，实时分享了他们的感受。
参观新会的消费者表示，通过扫二维码就能追溯原料产地，还能了解种植生产的每个环节，非常方便，让消费者放心。参观营口的消费者表示，通过参观产品检测环节，了解到无限极对待每一瓶口服液的认真与严格，看到无限极对产品质量的严格把关。
多方共话“520” 集体宣言践行责任
全民责任意识的提升，需要政府引导、行业推动、企业实践和社会参与。企业是社会的重要单元，是市场的主体，企业履行社会责任，对于经济发展、社会稳定和人民安居乐业有着举足轻重的作用。对于企业来说，提供好的产品和服务，善待员工，与供应商合作共赢，营造和谐环境，造福社区等，都是应尽的社会责任。
在活动现场，多位嘉宾表达了他们对“520无限极社会日”的期许。活动最后，思利及人公益基金会副主席、无限极（中国）有限公司高级副总裁黄健龙携手思利及人公益基金会理事，以及无限极经销商代表刘莉一起朗读了《“520无限极社会责任日”宣言》，郑重承诺：
“积极响应联合国可持续发展目标，打造以‘健康人生’为道位的公益品牌，在‘健康’‘品质’‘员工’‘伙伴’‘环境’和‘社区’六大领域积极履行社会责任，推动行业和社会的可持续发展。”
通过本次“520无限极社会责任日”活动，无限极希望牢固公司上下的社会责任意识，凝心聚力；促进行业的健康发展，营造公平、安全、稳定的行业秩序，切实维护消费者的合法权益。未来，无限极将把“520”打造成每年一度的“无限极社会责任日”，以多种形式，举办责任主题活动，提升企业履行社会责任的氛围。
附：嘉宾致辞摘录
“我们希望通过举办‘520无限极社会责任日’活动，牢固公司上下的社会责任意识，凝心聚力，促进行业的健康发展，营造公平、安全、稳定的行业秩序，切实维护消费者的合法权益。我呼吁，让每一年的5月20日，成为全行业的‘社会责任日’，从而提升行业的责任形象，推动行业的健康发展，为社会创造更多福祉。”
——思利及人公益基金会副主席、无限极（中国）有限公司高级副总裁 黄健龙
“无限极的社会责任起步早、行动实、重沟通。今天举办的无限极社会责任日活动，很好地展现了无限极开放、透明的态度和诚意，对促进社会各界了解无限极社会责任履行情况，消除误解、增进理解、创造更为和谐的外部发展环境有着重要作用。相信这也将启迪和动员更多企业更好地注重与利益相关方的沟通交流，增进信任、提升形象。”
——中国外商投资企业协会副会长 李玲
“在今天‘人人慈善’日益浓厚的氛围下，无限极以一场‘520’活动，推动社会责任从小众走向大众，赋予创新、很有意义，相信定将有助于更多的企业一起更加重视、更好践行肩负的社会责任。”
——广东省侨联副巡视员 庄有林
“脱贫攻坚要取得决定性进展，离不开社会力量的参与。希望有更多的公益慈善组织、企业自觉履行社会责任，积极参与脱贫攻坚战里。”
——江门市社会组织党委书记、江门市民政局副调研员 李玉芬
“社会责任对企业不是负担，而是源自企业的内生需求，每一家企业都应该找到自身与企业社会责任的接洽点。这方面，无限极已经迈出了坚实的步伐。”
——中央财经大学中国企业研究中心主任、商学院教授 周卫中
“非常高兴看到无限极对社会责任的长久坚持。未来，期待无限极继续扩大责任影响，为全球可持续发展目标的实现继续贡献无限极方案。”
——联合国全球契约中国网络执行秘书长 韩斌
“通过发布年度《企业社会责任报告》，我们以坦诚、透明的态度，讲述有温度的责任故事，让员工发现工作的意义，让合作伙伴看到企业的价值，增进社会各界对我们的信任。”
——思利及人公益基金会理事长
无限极（中国）有限公司媒体事务总监 张前
“我呼吁全体业务伙伴：让我们继续坚守‘思利及人’的核心价值观和务实诚信的本色，自觉维护消费者合法权益，为消费者提供更优质的产品和服务，积极履行我们每个人的社会责任，与公司一起共创和谐发展的市场环境！。”
——无限极经销商代表 刘莉女士
贾乃亮再次发声，表示网上广泛流传的离婚协议书是捏造，网上也属法律范围，自媒体应该坚守基本道德底线，具备法律意识。对于不实内容的传播，已取证，并交由律师处理。
虽然贾乃亮否认离婚书，但是未否认离婚事宜，不知是不用否认还是默认事实。但是伪造离婚书，也是触犯了法律的底线了吧，预测贾乃亮很可能胜诉。
虽然贾乃亮否认离婚书，但是未否认离婚事宜，不知是不用否认还是默认事实。但是伪造离婚书，也是触犯了法律的底线了吧，预测贾乃亮很可能胜诉。
#旅游[超话]# #凉山身边事[超话]# #4A景区# 渔舟唱晚 耕种捕鱼|邛海边的渔家菜 最是地道西昌味
尽管人们从考古中发现了众多建昌古城繁衍生息的轨迹，例如那些已经模糊的音容相貌，那些不再清晰的记忆，弥足珍贵，但说到底，普通百姓能一代一代传承下来的，也不过是不断演变的一日三餐而已。
邛海边的渔家风味，历久弥新，心手相传，代表着最古老的西昌饮食，是走进凉山来到西昌不可不吃的地方菜，这些邛海特色，让我们在品西昌的过程中，窥探到数千年前邛都渔民渔舟唱晚、耕种捕鱼的生活画面。
几千年后，人们的生活从狩猎改为采集，传统的生活方式已然成为落后与守旧的代名词。但是，我们仍可以通过味蕾，去追溯千百年来，西昌的饮食文化是如何去粗存精，演变成今天的餐桌文化，去追寻西昌的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
烤竹签青虾。
“海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑”
渔民记忆里的最美画面
在西昌，很多美食都成了这座城市的地标，彝族风味的坨坨肉，清真餐馆的板鹅，热火朝天的火盆烧烤，鲜香四溢的菌汤……但第一品尝的，一定是邛海边的几道特色美食。
早在数千年前，有一支部落在邛都繁衍生息，司马迁在《史记·西南夷列传》中这样描述西昌，“自滇以北，君长以什数，邛都最大，此皆椎结，耕田，有邑聚”。邛都指的就是如今的西昌，而马可·波罗在他的《马可·波罗行纪》中写道，“有一湖，内产珍珠，然大汗不许人采取。盖其中珍珠，若许人采取，珠价将贱，而不为人所贵矣。”这一湖，指的就是邛海。
世世代代居住在邛海边的百姓，以耕种捕渔为生。凭借特殊的生活环境和生活经验，因地制宜，衍生出无数简单朴实的渔家风味小菜，这些具有特殊风味的小菜，通过心手相传，至今仍是西昌邛海美食的主打。后人虽无法还原邛海渔民最初的生活原貌，但也可从食物的流传中窥探到当时渔舟唱晚的动人画面。
凉山最具权威的川菜大师陈盛，70多岁高龄，对西昌传统菜肴也颇有研究，他曾经就写过一首关于渔家菜的藏头诗，“邛人先辈垦西昌，海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑，虾蟹野菜度时光。”诗句重现了过去生活在邛海边的人们勤劳勇敢，自给自足的生活状态，开头四字连起来，就是西昌名菜的邛海醉虾。
这是一代大师对西昌渔家菜的赞美，也肯定了渔家菜在西昌人心目中不可替代的地位。
最具特色的一道渔家菜
非醉虾莫属
说起醉虾，确实是邛海渔家风味里，最具特色的一道菜，很多人都吃过这道菜，却不知，这道菜并不是从古就有，而是出自一家名为“特色饭店”的老板之手。
说起“特色饭店”，想必大多数的老西昌人都知道，这家30年的西昌老店一直是邛海边的口碑和人气王。坐落在海边的小院，放眼碧波荡漾，静观湖光山色，让美食多了浪漫、有了意境。
老板庄勇自创的醉虾，其实也包含着前人的智慧。生长在邛海边的渔民，靠山吃山靠水吃水，邛海里丰富的水产，成了家家户户餐桌上的主打菜。一道凉拌虾，是很多人从小吃到大的菜，后来却通过“特色饭店”的推广，成了西昌名菜——醉虾。
邛海里打捞的青虾，冲洗干净，放入玻璃碗里，加入酱油、醋、辣椒以及姜葱蒜和一点白酒，盖上盖子闷一会儿，就能食用了。青虾是邛海里经济价值很高的淡水虾类之一，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，不仅可以凉拌还能油炸、清蒸，各有滋味。
“醉虾这个名字，是被大家叫出来的，过去叫凉拌虾，后来大家知道里面加了白酒，说这个虾是醉虾，就这样一传十十传百，叫开了，后来这道菜就有了新名字，这道菜也是我们店的镇店之宝，是顾客必点的菜。”
海风带来湿润而清新的空气，身心被暖暖阳光裹挟，温暖愉悦，恍若繁华喧噪隔离。半透明的青虾，配上红的辣椒、绿的香菜，白的葱段，光是看看，就已经很有食欲了，喝了白酒的青虾，鲜味被提了出来的同时，虾也醉醺醺的失去了原来的活力，但夹一只放进嘴里，仍能感受到它在舌尖跳动，酸辣的调料去掉了腥味，吃起来鲜香四溢口口爆浆，这种滋味，可能只有自己亲自品尝过，才能体会到吧。
物产丰富的邛海
滋养了一方饮食文化
邛海的鱼种类丰富，味道鲜美，这一切离不开水的滋养。
邛海由新世早期地质构造运动断陷而成。古时亦称“邛池”、“邛水”、“邛泽”，属高原半封闭中型淡水湖泊。邛海水系属长江流域，雅砻江水系，安宁河支流海河的源头淡水湖泊，自然条件优越，水质良好。
好水养好鱼，邛海坚持生态渔业模式，邛海鱼类完全以天然生态饵料为食实现生长，因此邛海水产品品质高，是实实在在的绿色生态产品，口感品味鲜、活、嫩，口味鲜美。2002、2003年邛海和邛海水产品先后获得四川省和国家农业部“无公害水产养殖基地”、和“无公害水产品”认证。2005年参展”第二届四川·中国西部国际农业博览会”，邛海大闸蟹和银鱼分别荣获金奖、银奖。
怪不得邛海的鱼，即使是最简单的烹调，也能做出一桌佳肴。如今，一鱼多吃，在邛海边算是最常见的吃鱼模式。
南瓜鱼头。
一条鱼，鱼头部分做汤，热锅里放猪油，鱼头煎至两面黄，加入水和切块的嫩南瓜，调料极为简单，两片姜和一点葱段，一锅鲜甜可口的南瓜鱼头，就做好了。鱼身则切片做麻辣鱼片，鱼肚和泡菜煎炒。烹调方式既保留了传统中的味道，也加入了创新的手法，满足不同游客的需求。
邛海里最有名气的鱼，非清波鱼莫属，因为数量稀少而显得更加珍贵。清波鱼，又叫中华倒刺鲃，生活在水域深处，吸附在石头上靠吃石头上附着的微生物为生。这种鱼肉质紧实，只消用最简单的烹调方法就能做出鲜嫩的口感，受到本地人和游客的喜爱。
生活在邛海里最古老的鱼种白鲦，是过去渔民们最常吃到的鱼类。
传统上邛海渔民称“邛海红鲌”为邛海“大白鲦”，称“蒙古红鲌”或“红鳍原鲌”为“小白鲦”。现在由于“大白鲦”已经绝迹，渔民只好把“小白鲦”、马口鱼等体型、体色都类似的鱼统称为“白鲦”。“白鲦”是目前邛海土著特色鱼类的主要代表，是目前人们比较公认的特色水产。最常见的吃法，就是油炸白鲦，因酥脆可口入口化渣而驰名。
从过去的“白水鱼”、“吊锅鱼”、“邛海干鱼”等传统经典鱼鲜美食，到如今的水煮鱼头、火锅鱼头、邛海烤鱼、邛海醉虾、水煮虾、邛海大闸蟹、蛋包银鱼、油炸白条、青波鱼、吊锅鱼等一系列邛海鱼鲜美食经典菜谱，邛海之滨在随着旅游经济的发展，不断融入新的饮食文化，这些创新并非完全脱离了邛海，而是在祖祖辈辈们留下来的生活经验中，加入了新的理念。
乘舟泛湖品烧烤
山水间隐藏着渔家小吃
经过漫长的自然选择和演变，邛海特色的土著鱼类也在顺应环境而发生着改变。很多过去能见到吃到的鱼类，都已绝迹。例如清波鱼，虽然现在还能在邛海边看到清波鱼的招牌，但事实上，这种鱼早在多年前就已罕见。
如今，邛海常见的鱼类有邛海土鲫、黄颡鱼、白鲦鱼、泥鳅、黄鳝、乌鳢、宽鳍鱲（桃花鱼）等，其中有三种邛海特有的地方种邛海白鱼、邛海红鲌、邛海鲤，已经濒临灭绝或者极其少见，被列入《四川省新增重点保护野生动物名录》。
另外现代渔业人工引入外来鱼种25种左右，如中国的四大家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，及太湖短吻银鱼等，还有误带入的鳑鲏、麦穗、虾虎（沙包儿）等。
除了鱼类，邛海里的青虾、龙虾，以及间断放流中华绒螯蟹等，也是渔家风味里的点睛之味。
作为土生土长的西昌人，一定很难忘怀过去乘舟泛湖品尝烧烤的经历。
30年前的邛海边，一排木船等着客人的到来。木船上，放着火炉和烤具，还有新鲜的鱼虾贝类。待到有客上船，两个渔民一人撑船，一人烧烤，香味随着海风飘散。
游船上的烧烤，为了保留水产的鲜，调料几乎只有盐、姜葱蒜。竹签串起的青虾，在火上一烤，半透明的身体立即变得鲜红，只需撒少许盐，便入口脆香。除此之外，邛海周边的烧烤摊上，也有不少好吃的传统美食。将鱼片、鱼肚分别切片成串烤熟，足够大的火候，足够短的时间，充分保持了鱼肉的细腻与嫩滑，而整条鱼的烤制则用文火慢烤，让佐料入味。渔家风味的烧烤带着一点点湖水的腥，让人感受到最返璞归真的清新。
小时候看《我的叔叔于勒》，最喜欢里面在船上吃牡蛎的场景。外国人的吃法很优雅，用手绢挡住，用嘴一吸，牡蛎肉和汁水便滑进嘴里。在邛海，虽吃不到新鲜的牡蛎，但大大小小的烤贝壳，却深受大家的欢迎。
掰开巴掌大的贝壳，用小刀把肉切成小块，连壳放在火上烤，几分钟后，鲜香四溢，再撒上剁碎的姜蒜和葱末，少许盐，一道可口的烤贝壳就可以吃了。贝壳的肉咬起来软糯细滑，又是另一番滋味。
一边坐着木船，一边欣赏湖光山色，一边品尝着隐藏在山水间的渔家小吃，30年前的西昌人，觉得这就是最惬意的生活。
如今，环保意识已深入人心，木船换成了大游船，烧烤也划出了特定的区域，曾经的惬意，已经有了新的内容。夕阳西下，伴随着徐徐清风，湖光山色尽收眼底。33公里的邛海环湖路线上，传统渔家菜的餐馆比比皆是，一到节假日，宾客四座，呈现出一派欣欣向荣的景象。邛海，正在以一种全新的面貌，迎接着四方的游客前来。
顺应时代需求
渔民把家常美食变成谋生行当
随着生活水平的不断提高，人们的精神需求也不再单一，旅游业的发展，让西昌邛海边的渔家风味得到了最好的推广。越来越多的游客涌入西昌，而游西昌，必到邛海。到邛海，怎能不尝尝这里的生鲜。
邛海边的渔民，顺应时代的需求，逐渐把生活中的家常美食转变成谋生的行当，也把最具邛海味道的食物展现给来自四面八方的游客。
上世纪60-70年代及90年代中期，邛海开展了人工放流中华绒螯蟹，品质尤胜“阳澄湖大闸蟹”，后因邛海生态环境条件变化，暂时停止了养殖。如今来到西昌，各大菜市场都有本地毛蟹出售，其品质并不比外地来得差。丢几片姜在滚水里，洗净的蟹上笼大火蒸上一刻钟就熟了。掰开蟹盖，满满的蟹黄散发着诱人的清香，打一个姜醋蘸水，光是看看就能让人吞口水。
除了鱼虾蟹，邛海里的宝贝还有海菜。从湖里捞起来的海菜，充分清洗过后，凉拌或者加点泡菜炒，都是绝佳的美味。
与醉虾齐名的还有南瓜鱼头，银鱼烘蛋、清蒸毛蟹、海菜、水芹菜，无论是哪一道菜上桌，都彰显了西昌渔民的淳朴与真诚。
时间在飞转流逝，但邛海渔民世代相传的手艺，还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守没有改变。就如今天，你仍可以从食物中，追寻到邛海的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
来源：凉山日报全媒体
尽管人们从考古中发现了众多建昌古城繁衍生息的轨迹，例如那些已经模糊的音容相貌，那些不再清晰的记忆，弥足珍贵，但说到底，普通百姓能一代一代传承下来的，也不过是不断演变的一日三餐而已。
邛海边的渔家风味，历久弥新，心手相传，代表着最古老的西昌饮食，是走进凉山来到西昌不可不吃的地方菜，这些邛海特色，让我们在品西昌的过程中，窥探到数千年前邛都渔民渔舟唱晚、耕种捕鱼的生活画面。
几千年后，人们的生活从狩猎改为采集，传统的生活方式已然成为落后与守旧的代名词。但是，我们仍可以通过味蕾，去追溯千百年来，西昌的饮食文化是如何去粗存精，演变成今天的餐桌文化，去追寻西昌的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
烤竹签青虾。
“海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑”
渔民记忆里的最美画面
在西昌，很多美食都成了这座城市的地标，彝族风味的坨坨肉，清真餐馆的板鹅，热火朝天的火盆烧烤，鲜香四溢的菌汤……但第一品尝的，一定是邛海边的几道特色美食。
早在数千年前，有一支部落在邛都繁衍生息，司马迁在《史记·西南夷列传》中这样描述西昌，“自滇以北，君长以什数，邛都最大，此皆椎结，耕田，有邑聚”。邛都指的就是如今的西昌，而马可·波罗在他的《马可·波罗行纪》中写道，“有一湖，内产珍珠，然大汗不许人采取。盖其中珍珠，若许人采取，珠价将贱，而不为人所贵矣。”这一湖，指的就是邛海。
世世代代居住在邛海边的百姓，以耕种捕渔为生。凭借特殊的生活环境和生活经验，因地制宜，衍生出无数简单朴实的渔家风味小菜，这些具有特殊风味的小菜，通过心手相传，至今仍是西昌邛海美食的主打。后人虽无法还原邛海渔民最初的生活原貌，但也可从食物的流传中窥探到当时渔舟唱晚的动人画面。
凉山最具权威的川菜大师陈盛，70多岁高龄，对西昌传统菜肴也颇有研究，他曾经就写过一首关于渔家菜的藏头诗，“邛人先辈垦西昌，海上木舟打鱼忙，醉酒谈天嘻哈笑，虾蟹野菜度时光。”诗句重现了过去生活在邛海边的人们勤劳勇敢，自给自足的生活状态，开头四字连起来，就是西昌名菜的邛海醉虾。
这是一代大师对西昌渔家菜的赞美，也肯定了渔家菜在西昌人心目中不可替代的地位。
最具特色的一道渔家菜
非醉虾莫属
说起醉虾，确实是邛海渔家风味里，最具特色的一道菜，很多人都吃过这道菜，却不知，这道菜并不是从古就有，而是出自一家名为“特色饭店”的老板之手。
说起“特色饭店”，想必大多数的老西昌人都知道，这家30年的西昌老店一直是邛海边的口碑和人气王。坐落在海边的小院，放眼碧波荡漾，静观湖光山色，让美食多了浪漫、有了意境。
老板庄勇自创的醉虾，其实也包含着前人的智慧。生长在邛海边的渔民，靠山吃山靠水吃水，邛海里丰富的水产，成了家家户户餐桌上的主打菜。一道凉拌虾，是很多人从小吃到大的菜，后来却通过“特色饭店”的推广，成了西昌名菜——醉虾。
邛海里打捞的青虾，冲洗干净，放入玻璃碗里，加入酱油、醋、辣椒以及姜葱蒜和一点白酒，盖上盖子闷一会儿，就能食用了。青虾是邛海里经济价值很高的淡水虾类之一，其肉质细嫩鲜美，营养丰富，不仅可以凉拌还能油炸、清蒸，各有滋味。
“醉虾这个名字，是被大家叫出来的，过去叫凉拌虾，后来大家知道里面加了白酒，说这个虾是醉虾，就这样一传十十传百，叫开了，后来这道菜就有了新名字，这道菜也是我们店的镇店之宝，是顾客必点的菜。”
海风带来湿润而清新的空气，身心被暖暖阳光裹挟，温暖愉悦，恍若繁华喧噪隔离。半透明的青虾，配上红的辣椒、绿的香菜，白的葱段，光是看看，就已经很有食欲了，喝了白酒的青虾，鲜味被提了出来的同时，虾也醉醺醺的失去了原来的活力，但夹一只放进嘴里，仍能感受到它在舌尖跳动，酸辣的调料去掉了腥味，吃起来鲜香四溢口口爆浆，这种滋味，可能只有自己亲自品尝过，才能体会到吧。
物产丰富的邛海
滋养了一方饮食文化
邛海的鱼种类丰富，味道鲜美，这一切离不开水的滋养。
邛海由新世早期地质构造运动断陷而成。古时亦称“邛池”、“邛水”、“邛泽”，属高原半封闭中型淡水湖泊。邛海水系属长江流域，雅砻江水系，安宁河支流海河的源头淡水湖泊，自然条件优越，水质良好。
好水养好鱼，邛海坚持生态渔业模式，邛海鱼类完全以天然生态饵料为食实现生长，因此邛海水产品品质高，是实实在在的绿色生态产品，口感品味鲜、活、嫩，口味鲜美。2002、2003年邛海和邛海水产品先后获得四川省和国家农业部“无公害水产养殖基地”、和“无公害水产品”认证。2005年参展”第二届四川·中国西部国际农业博览会”，邛海大闸蟹和银鱼分别荣获金奖、银奖。
怪不得邛海的鱼，即使是最简单的烹调，也能做出一桌佳肴。如今，一鱼多吃，在邛海边算是最常见的吃鱼模式。
南瓜鱼头。
一条鱼，鱼头部分做汤，热锅里放猪油，鱼头煎至两面黄，加入水和切块的嫩南瓜，调料极为简单，两片姜和一点葱段，一锅鲜甜可口的南瓜鱼头，就做好了。鱼身则切片做麻辣鱼片，鱼肚和泡菜煎炒。烹调方式既保留了传统中的味道，也加入了创新的手法，满足不同游客的需求。
邛海里最有名气的鱼，非清波鱼莫属，因为数量稀少而显得更加珍贵。清波鱼，又叫中华倒刺鲃，生活在水域深处，吸附在石头上靠吃石头上附着的微生物为生。这种鱼肉质紧实，只消用最简单的烹调方法就能做出鲜嫩的口感，受到本地人和游客的喜爱。
生活在邛海里最古老的鱼种白鲦，是过去渔民们最常吃到的鱼类。
传统上邛海渔民称“邛海红鲌”为邛海“大白鲦”，称“蒙古红鲌”或“红鳍原鲌”为“小白鲦”。现在由于“大白鲦”已经绝迹，渔民只好把“小白鲦”、马口鱼等体型、体色都类似的鱼统称为“白鲦”。“白鲦”是目前邛海土著特色鱼类的主要代表，是目前人们比较公认的特色水产。最常见的吃法，就是油炸白鲦，因酥脆可口入口化渣而驰名。
从过去的“白水鱼”、“吊锅鱼”、“邛海干鱼”等传统经典鱼鲜美食，到如今的水煮鱼头、火锅鱼头、邛海烤鱼、邛海醉虾、水煮虾、邛海大闸蟹、蛋包银鱼、油炸白条、青波鱼、吊锅鱼等一系列邛海鱼鲜美食经典菜谱，邛海之滨在随着旅游经济的发展，不断融入新的饮食文化，这些创新并非完全脱离了邛海，而是在祖祖辈辈们留下来的生活经验中，加入了新的理念。
乘舟泛湖品烧烤
山水间隐藏着渔家小吃
经过漫长的自然选择和演变，邛海特色的土著鱼类也在顺应环境而发生着改变。很多过去能见到吃到的鱼类，都已绝迹。例如清波鱼，虽然现在还能在邛海边看到清波鱼的招牌，但事实上，这种鱼早在多年前就已罕见。
如今，邛海常见的鱼类有邛海土鲫、黄颡鱼、白鲦鱼、泥鳅、黄鳝、乌鳢、宽鳍鱲（桃花鱼）等，其中有三种邛海特有的地方种邛海白鱼、邛海红鲌、邛海鲤，已经濒临灭绝或者极其少见，被列入《四川省新增重点保护野生动物名录》。
另外现代渔业人工引入外来鱼种25种左右，如中国的四大家鱼：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼，及太湖短吻银鱼等，还有误带入的鳑鲏、麦穗、虾虎（沙包儿）等。
除了鱼类，邛海里的青虾、龙虾，以及间断放流中华绒螯蟹等，也是渔家风味里的点睛之味。
作为土生土长的西昌人，一定很难忘怀过去乘舟泛湖品尝烧烤的经历。
30年前的邛海边，一排木船等着客人的到来。木船上，放着火炉和烤具，还有新鲜的鱼虾贝类。待到有客上船，两个渔民一人撑船，一人烧烤，香味随着海风飘散。
游船上的烧烤，为了保留水产的鲜，调料几乎只有盐、姜葱蒜。竹签串起的青虾，在火上一烤，半透明的身体立即变得鲜红，只需撒少许盐，便入口脆香。除此之外，邛海周边的烧烤摊上，也有不少好吃的传统美食。将鱼片、鱼肚分别切片成串烤熟，足够大的火候，足够短的时间，充分保持了鱼肉的细腻与嫩滑，而整条鱼的烤制则用文火慢烤，让佐料入味。渔家风味的烧烤带着一点点湖水的腥，让人感受到最返璞归真的清新。
小时候看《我的叔叔于勒》，最喜欢里面在船上吃牡蛎的场景。外国人的吃法很优雅，用手绢挡住，用嘴一吸，牡蛎肉和汁水便滑进嘴里。在邛海，虽吃不到新鲜的牡蛎，但大大小小的烤贝壳，却深受大家的欢迎。
掰开巴掌大的贝壳，用小刀把肉切成小块，连壳放在火上烤，几分钟后，鲜香四溢，再撒上剁碎的姜蒜和葱末，少许盐，一道可口的烤贝壳就可以吃了。贝壳的肉咬起来软糯细滑，又是另一番滋味。
一边坐着木船，一边欣赏湖光山色，一边品尝着隐藏在山水间的渔家小吃，30年前的西昌人，觉得这就是最惬意的生活。
如今，环保意识已深入人心，木船换成了大游船，烧烤也划出了特定的区域，曾经的惬意，已经有了新的内容。夕阳西下，伴随着徐徐清风，湖光山色尽收眼底。33公里的邛海环湖路线上，传统渔家菜的餐馆比比皆是，一到节假日，宾客四座，呈现出一派欣欣向荣的景象。邛海，正在以一种全新的面貌，迎接着四方的游客前来。
顺应时代需求
渔民把家常美食变成谋生行当
随着生活水平的不断提高，人们的精神需求也不再单一，旅游业的发展，让西昌邛海边的渔家风味得到了最好的推广。越来越多的游客涌入西昌，而游西昌，必到邛海。到邛海，怎能不尝尝这里的生鲜。
邛海边的渔民，顺应时代的需求，逐渐把生活中的家常美食转变成谋生的行当，也把最具邛海味道的食物展现给来自四面八方的游客。
上世纪60-70年代及90年代中期，邛海开展了人工放流中华绒螯蟹，品质尤胜“阳澄湖大闸蟹”，后因邛海生态环境条件变化，暂时停止了养殖。如今来到西昌，各大菜市场都有本地毛蟹出售，其品质并不比外地来得差。丢几片姜在滚水里，洗净的蟹上笼大火蒸上一刻钟就熟了。掰开蟹盖，满满的蟹黄散发着诱人的清香，打一个姜醋蘸水，光是看看就能让人吞口水。
除了鱼虾蟹，邛海里的宝贝还有海菜。从湖里捞起来的海菜，充分清洗过后，凉拌或者加点泡菜炒，都是绝佳的美味。
与醉虾齐名的还有南瓜鱼头，银鱼烘蛋、清蒸毛蟹、海菜、水芹菜，无论是哪一道菜上桌，都彰显了西昌渔民的淳朴与真诚。
时间在飞转流逝，但邛海渔民世代相传的手艺，还有生存的信念以及流淌在血脉里的勤劳和坚守没有改变。就如今天，你仍可以从食物中，追寻到邛海的昔日烟景以及那些即将消失或已经消失的旧时光。
来源：凉山日报全媒体
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