#港剧里有哪些难忘的美食#

TVB港剧里，如果出现“煮面给你吃”的桥段，男女主人公之间，约莫是带着些温馨情愫的。电视剧里包治百病的车仔面，应该算是最大众、最有人情味的面了。车仔面又叫“嗱喳面”，从前小贩们推着档口上街卖“车仔面”，车上除了有煮面条的锅，还有煮鱼蛋、猪皮、猪血、萝卜、蔬菜等配菜的格子，顾客可以根据自己的喜好选择，丰俭由人。因为快捷又低价，成为劳动人民果腹的日常选择。

周星驰的电影《食神》里，就有食神落魄后坐在街边吃车仔面的镜头，他坐在档口前抱怨“鱼蛋既没鱼味也没咖喱味，萝卜没挑过筋太多，猪皮煮得太软没有弹性，猪红一夹就散”的时候，恰是道出了一碗车仔面的江湖地位。

茶餐厅里的港式奶茶，源头是英式奶茶自不用说，但两者的味道、做法已经大不相同。香港人嫌英式奶茶太淡，所以采用多种茶叶混合的茶胆，各家的方子虽不同，却有一个共同点——浓。港式奶茶在泡茶时，会用白布袋过滤茶渣，看着有点像丝袜，但实际上“丝袜奶茶”和丝袜毫无关系。

“鸳鸯奶茶”创造性地将奶茶、咖啡合二为一，是茶餐厅的另一道招牌。起初，香港人较少接触咖啡，不太适应苦涩的味道，故以奶茶调和，成了结伴的鸳鸯。奶茶香甜而咖啡浓郁，结合在一起便大受港人欢迎，是东方人对西方饮食循序渐进吸收的典型案例。

鱼丸也是香港人从小吃的美食。鱼丸在香港也叫被叫做鱼蛋，它不似潮汕本地的鱼丸这么精工细作，而是将少量鱼肉混上大量薯粉，先是油炸，然后在咖喱汤中煮。在香港血拼歇脚的时候，来上一串蘸满酸甜咸辣酱汁的鱼蛋，这种杂糅的滋味能让你更好地理解香港这块复杂的土地。

“唔该（麻烦），半斤叉烧，半肥瘦，要燶一滴既（要煳一点的）！”在香港的烧腊店门口，你能听到顾客这样的需求。香港寸土寸金，一般家庭的厨房都很迷你，甚至没有，加之香港人工作忙碌，经常外出吃饭或者买些熟食，这就催生出了便捷又花样繁多的烧腊味道。在香港，随便找一家烧腊档，叉烧的味道都很正。

在吃下午茶这件事上，香港人不仅觉得将时间仅限于下午5点很可惜；在创意百出的香港师傅面前，土生土长于西方的面包也有些单调，总要“夹”些什么开发出新的风味。

菠萝油绝对是香港人靠“夹”改进面包的代表作。很多人去港式餐厅第一次看到菠萝油，都以为是西式做法，其实这个酥皮面包“含羞带臊”地夹着一块牛油的面点是实打实的港式独创。坊间传闻，菠萝包的诞生源于香港人对俄式面包的不满，面点师便给其加上一层由砂糖鸡蛋黄油做成的菠萝纹状酥皮，故称作菠萝包；而菠萝油就是牛油吐司与菠萝包的概念融合。

#风物茶话会#香港还有哪些把你馋住的美食？

图/图虫·创意，视觉中国

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