【寻找身边的手艺人丨北马特产：杠头火烧 老魏这手艺，挺赞！】
　　说起杠头火烧，龙口人都很熟悉。圆圆的外形、硬脆的外皮和软和的瓤，吃起来哏啾啾的口感，让人欲罢不能。
　　虽然现在的大街上，很多面食铺子都在卖杠头火烧，但是唯有北马出品最为有名。
　　据老手艺人老魏回忆，在很久很久以前，老黄县农业种植主要以小麦为主，当秦始皇统一中国后，黄县小麦以“精种高产”闻名天下。在那个年代，蔬菜、生鲜品类较少，吃面食必然要多一些，自然也引发花样繁多的面食品做法。而杠头火烧就是在这样的大环境中应运而生，历经多年，被人们传承至今。
　　从小经营杠头火烧生意的老魏在北马出生，因为父母年轻时候生活较苦，就让老魏从小拜师学艺，跟着师傅学做杠头火烧。今年70岁的老魏现在已经开了第3家面食店了，而店里的主营产品就是杠头火烧。他做的火烧，用老百姓的说法就是：有咬劲、抗饿，喷香喷香。
　　“以前，为了好保存，很多老手艺人都在想方设法做硬火烧，这就需要使劲往发面里掺干面，可是人的双手之力量是有限的，所以用一根擀面杖似的杠子，一端固定在墙上，利用杠杆原理将身体的重量加倍来揉面。”老魏告诉记者，虽然现在大多数开始用机器揉面了，但是他家仍保留着杠子，也算是对老手艺的一种热爱。
　　当天中午十点半，正赶上老魏店里第一炉北马火烧出炉，脆硬的外壳、麦香的口感，吃起来连“就头”都不用，不一会儿一整个火烧就下了肚。
　　老魏告诉记者，杠头火烧除了干吃，还可以烩着吃。将火烧切块备用，将五花肉下锅煸炒出油脂后，放葱姜爆香，放入白菜丝和木耳一起翻炒，然后加入先前熬好的骨汤和适量的清水，加入盐、酱油、醋等调味上色，将胡萝卜片放入，大火烧开，倒入蛋液、火烧块，煮至自己喜欢的软硬即可关火，撒少许韭菜段，滴几滴香油即可。一锅香喷喷的烩火烧就出锅了。

“现在会做烩火烧的基本都是老人，年轻的孩子们基本都不会，除了杠头火烧需要传承外，烩火烧的手艺同样需要传承，不然再过几年，就断了……”老魏说。

#拼夕夕探店# ——原味麻薯面包 16个 ¥ 12.8

哇！刚去问了店家，麻薯今晚下单的部分地区还能发货耶！具体不能发的地址有东北三省，河北河南跟海南~

这个麻薯是真的好吃，原味麻薯是那种哏啾啾糯叽叽的口感，不是那种偏软绵的，吃起来有嚼劲但是又不会很硬，甜咸适中，一点都不腻[awsl]越吃越香，10天短保期的嗷记得快点吃完 ​​​​

【盒马麻薯｜我愿称之为性价比麻薯中天花板】

盒马麻薯一直很火呀！我这个麻薯脑袋看到这个性价比，那必须尝尝！一尝也买了好几次啦！家附近就有盒马所以外卖超级方便！
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21.9/盒 12个！2元不到一个真就是性价比高！
口味上如果不跟几倍价格的比，那真的超级棒了！！我觉得是我吃过的性价比麻薯里超级超级好吃的！
（还没吃过山姆倒也不敢说最好吃哈哈哈）
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✅ 整体口感都是有嚼劲的，外层烤的特别香，稍微偏硬一点，但是越嚼越香！里面的麻薯哏啾啾有弹性的，不是那种软绵绵黏糊糊的，好喜欢这种有嚼劲的麻薯呀！更香
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1️⃣ 海盐芝士口味
虽说海盐芝士味不重，但是当做普通麻薯来说是好吃的！口味奶奶的！越嚼越香也不甜！
2️⃣ 提子麻薯
我好爱！有了提子以后甜甜的很好吃！！
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⚠️ 我也有听说盒马出品不稳定，我买的几次都还不错，但是可以看出烘烤的也不算特别稳定，有的空一点有的实一点，但是一想到这个价格，它不香吗！！！
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#盒马鲜生##盒马必买##只有盒马有##盒马烘培##我在盒马吃什么##盒马麻薯##麻薯包##吃货在这里##我的美食日记#