#热门美食# #不可辜负的美食#

【香到再来一碗饭 —— 回锅肉 [doge]】食材：郫县豆瓣，甜面酱，蒜苗，猪后腿肉，葱姜蒜，花椒，酱油，油，料酒。（via.安小厨520 ）

做法：[色][色]
1. 姜拍破。大葱切小段。郫县豆瓣剁细。蒜苗择洗干净，斜切成4cm长的段。
2. 煮锅中加入足量水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒，煮至汤味浓郁后将整块猪后腿肉放入锅中。
3. 待肉煮至六成熟捞起，放在冷水里浸泡2～3分钟。趁肉外冷内热时开始切片，肉片要切得薄厚适中，片片均匀。
4. 锅烧热倒入油，中火烧至四成热至油温烫，将切好的肉片放入锅中煎炒，随后放入剁碎的郫县豆瓣。
5. 待肉片煎炒出“灯盏窝”，立即放入甜面酱、酱油、料酒，然后加入蒜薹，改为大火，翻炒至熟即可盛出。

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【杏鲍菇最简单的吃法——香煎杏鲍菇[心]】食材：杏鲍菇4根，蒜瓣5瓣，小米椒5根，黑胡椒2g，蚝油3g，淀粉3g，生抽2g。（via.一食半刻）

做法：[色][色]
1. 杏鲍菇洗净，横向切片
2. 在杏鲍菇片上划刀花
3. 小米椒切圈，蒜切末
4. 电饼铛预热，刷上油，放入切好刀花的杏鲍菇片。
5. 煎至水分析出，转大火至水分蒸发，煎至金黄色，撒上现磨黑胡椒，蒜末、小米椒翻炒。淀粉、清水、耗油、生抽调成汁加入电饼铛内，继续煮至收汁即可。

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【香脆辣爽 & 湘味十足 ——回锅藕片[心]】食材：莲藕，盐，油，辣椒干，干淀粉，生抽，辣椒酱。（via.肥小菇）

做法：[doge][doge]
1. 莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。
2. 烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。
3. 起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片，将藕片炸至金黄色捞出，沥油。
4. 将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀。
5. 将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干，再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。
6. 倒入炸好的藕片，翻炒均匀。
7. 将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下。
8. 不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，即可。