位置:位于万象城的5楼
环境:感觉很亮堂的一家店，柔和的黄光给人一种在家吃饭的感觉
服务:进门就热心的安排位置，并且很快速就协助我们完成了点菜工作，对于吃货而言是再好不过的。上菜速度也是一流
[鹅血烩豆腐]鹅血和豆腐都很嫩，里头还加了些肉沫，香水迷人[鹅肉丸子汤]丸子超级大，-口闷真的很爽[爽口酸菜] 酸酸脆脆，很清爽的口感，很下饭的-道菜[鹅肉鹅肝拼]这道吃的超级爽，满满的鹅肉,搭配一起的酱料，好吃! https://t.cn/RaCD1Kf
环境:感觉很亮堂的一家店，柔和的黄光给人一种在家吃饭的感觉
服务:进门就热心的安排位置，并且很快速就协助我们完成了点菜工作，对于吃货而言是再好不过的。上菜速度也是一流
[鹅血烩豆腐]鹅血和豆腐都很嫩，里头还加了些肉沫，香水迷人[鹅肉丸子汤]丸子超级大，-口闷真的很爽[爽口酸菜] 酸酸脆脆，很清爽的口感，很下饭的-道菜[鹅肉鹅肝拼]这道吃的超级爽，满满的鹅肉,搭配一起的酱料，好吃! https://t.cn/RaCD1Kf
【#1261万亩小龙虾引争议#要虾还是要稻？】麻小、口味虾、卤虾、冰镇虾……大快朵颐地吃上一顿小龙虾是南北吃货们的夏日必修课。目前，国内市场上的小龙虾中，有很大一部分来自江苏、湖北和湖南等地的稻田养殖。消费者并不了解的是，美味小龙虾背后，正面临一场事关生态环境、农民利益和粮食安全的争论。
我们需要全面客观地看待以“稻虾种养”为代表的稻渔综合种养模式，以便为探索其他农业发展模式提供借鉴。
#对话嘉宾#
张玉烛（湖南杂交水稻研究中心副主任）
谢仲桂（湖南省水产科学研究所所长）
孟祥胜（湖南省益阳市南县人民政府副县长）
周 勉（半月谈记者）
#“稻虾种养”有过热趋势#
周勉：
我国的小龙虾养殖总面积1680万亩，其中稻田养虾面积1261万亩，超过全国稻渔综合种养面积的四成。一方面有专家指出，不断扩大的稻田养虾规模影响水稻生产，造成粮食安全隐患；另一方面，是好不容易通过养虾脱贫致富的农民。究竟要虾还是要稻？
张玉烛：
“稻虾种养”模式本身是值得肯定的，但我对大规模扩张还是持相对谨慎的态度。首先，这种模式要对稻田开沟，会一定程度破坏耕地，虽然这种破坏并非不可逆，但恢复起来也需要时间。其次，在所有稻渔共养的模式里，目前“稻虾种养”有过热的趋势。实际上，在去年4月，农业农村部关于规范稻渔综合种养产业发展发布过一个通知，已经注意到一些不规范的苗头。湖南是袁隆平院士的“根据地”之一，他一直强调，产量和质量是一对矛盾，产量是基础，提高粮食质量不能牺牲这个基础。
谢仲桂：
并不是所有的稻田都适合“稻虾种养”，这是必须要明确的一个前提。以湖南为例，经过我们的测算，全省大概有20%的稻田是适宜这种模式的，虽然还有潜力可供挖掘，但这并不意味着就能盲目发展。同时，这种模式在投苗比例、土壤影响、底泥影响等方面，还缺乏深入系统的研究，一些品种也面临种质退化严重、免疫力下降等问题。目前，我们和湖南农业大学、湖南省农科院等正在加紧上述方面的研究，力求跟上农业发展需求和市场需求。
#促农增收效果显著#
孟祥胜：
“稻虾种养”可以说是地处洞庭湖腹地的南县从传统农业向现代农业转型的“起跑线”。我这里有一组数据：2015年，南县稻虾种养面积为8万亩，2019年达55万亩。种养户亩平收入达6000元，效益3000元左右，较常规种植水稻每亩增收2000多元。没有“稻虾种养”前，南县本地大米每斤价格在2.1元到2.6元，现在达到每斤8元。全县相关从业人员达12.8万人，共有约1.5万名贫困人口通过养虾脱贫。
养虾还催生了专业合作社196家、家庭农场132家，并带动发展小龙虾主题餐饮店400多家（含夜市），研发新菜品30多种。可以说，“稻虾种养”在促进农民增收、助力脱贫攻坚、发展地方经济等方面，效果都十分明显。
谢仲桂：
水产品是食物蛋白质的重要来源，也是老百姓“菜篮子”的重要组成部分。从稳定粮食产量的角度来说，稻渔模式可能贡献不大，但从保障水产品供给来说，其重要作用正日益显现。
我国很多大江大河大湖都实行了严格的禁捕令。2019年，湖南省包括湘资沅澧四水和洞庭湖在内的全部水域，仅有8万吨捕捞产出。禁投肥、禁围栏、禁网箱后，天然水域的养殖产出也基本为零。再加上传统池塘因为用地矛盾、环保投入等原因也很难再有增加。因此，稻田就成为目前主要、关键的渔业补充途径。
张玉烛：
首先，湖南的土壤重金属含量相对来说比较高，而稻渔模式特别是“稻虾种养”要求耕地长期灌水，这是有利于降低重金属含量的。其次，传统的粮食生产模式下，农民如果没有国家补贴，几乎是不赚钱甚至会亏本的，而稻渔种养模式下，农民的增收幅度相当明显。第三，它的火爆，带动了各个科研团队的研究力度。比如，我们中心已有团队开始专门进行这方面的品种选育，袁隆平院士的“三一工程”（三分地养活一个人）里也有相关的课题。这些研究都可以让我国的农业发展呈现出更加多元的趋势。
孟祥胜：
说到小龙虾，大家第一时间就会想起湖北潜江、江苏盱眙和湖南南县，这种知名度已经远远超出这个产业本身带来的经济价值。稻虾产业还带动了南县的全域旅游、电商物流、农田基础设施等多个方面。南县在2018年被中国粮食行业协会评为“中国虾稻米之乡”。因此，不管是政府、行业协会还是种养主体，对于农产品品牌和品质的维护自觉和力度是前所未有的，都在积极主动开展农产品溯源体系建设和农业全产业链体系建设。
#科学把控，算好粮食安全的账#
周勉：
“稻虾种养”面临的争议，本质上是粮食安全的账究竟要如何算。我认为，有争议并不可怕，但要警惕各路人马来“算账”，最终却由农民和消费者来“埋单”的情况出现。类似的教训已经太多，应当极力避免。
粮食安全应当包含以下几点：数量安全、质量安全、流通安全、环境安全和收入安全等多个方面。前面几个安全都比较好理解，并且日益受到重视，但最后一个安全往往被忽略。不管是粮食还是其他农产品，如果不能给农民带来稳定的、可期的、持续性的收入，就没有人来保障上述安全的实现。算这笔账，既不能将它们孤立割裂，更不能将它们彼此对立起来。
实际上，在传统模式“种粮不赚钱”几乎已成共识的今天，“稻虾种养”模式以及地方政府围绕这个产业所做的工作，都为现代农业的发展提供了可资借鉴的宝贵经验和积极思考。
张玉烛：
其实，只要是农业生产行为，都会给自然环境带来或多或少的影响。每当一种农业技术或者农业模式应用到实际生产，既要看到它潜在的“副作用”，也要看到它带来的积极效果。农业科研工作就是要不断去解决实际生产中出现的各种问题。比如说杂交水稻，过去被诟病“贪吃”“傲娇”，但经过不断努力，正在改变它在农民心中需要“大肥大水”的种植印象。
孟祥胜：
我想，简单的数据对比并不能完全概括“稻虾种养”的积极影响。在这个过程中，我们也在不断解决一个个具体问题。2017年到2019年，我们通过对比试验和创建示范基地，筛选出了“桃湘优莉晶”“野香优航1573”等一批高档优质稻，探索了“水稻轻简高效生产技术及病虫害绿色防控技术”，开展了“稻田人工诱导繁育”“室内工厂化人工诱导繁育”等小龙虾种苗繁育技术攻关。联合省内外科研机构，开展小龙虾从产地环境、良种繁育、标准养殖、大众食品、功能性产品到厨房菜品的系列研究。同时，水稻机插、抛秧技术、有机肥的科学使用技术、溯源体系建设、绿色防控社会化服务等方面也得到大面积推广应用。
不知能否这样说，“两利相权取其重”。我认为，只有在脱贫之后，才能更有底气和实力保粮田。如果“一刀切”式地退虾还耕，农民都会出去打工，粮田很可能会撂荒。
周勉：
要虾还是要稻？这对看似无解的矛盾，其实在科学把控的前提下，还是可以实现共存的。养虾的规模应当严格管控，加快研发农业科技让稻田增产，就是我们未来努力的方向。
（来源：半月谈 图/曹力）
我们需要全面客观地看待以“稻虾种养”为代表的稻渔综合种养模式，以便为探索其他农业发展模式提供借鉴。
#对话嘉宾#
张玉烛（湖南杂交水稻研究中心副主任）
谢仲桂（湖南省水产科学研究所所长）
孟祥胜（湖南省益阳市南县人民政府副县长）
周 勉（半月谈记者）
#“稻虾种养”有过热趋势#
周勉：
我国的小龙虾养殖总面积1680万亩，其中稻田养虾面积1261万亩，超过全国稻渔综合种养面积的四成。一方面有专家指出，不断扩大的稻田养虾规模影响水稻生产，造成粮食安全隐患；另一方面，是好不容易通过养虾脱贫致富的农民。究竟要虾还是要稻？
张玉烛：
“稻虾种养”模式本身是值得肯定的，但我对大规模扩张还是持相对谨慎的态度。首先，这种模式要对稻田开沟，会一定程度破坏耕地，虽然这种破坏并非不可逆，但恢复起来也需要时间。其次，在所有稻渔共养的模式里，目前“稻虾种养”有过热的趋势。实际上，在去年4月，农业农村部关于规范稻渔综合种养产业发展发布过一个通知，已经注意到一些不规范的苗头。湖南是袁隆平院士的“根据地”之一，他一直强调，产量和质量是一对矛盾，产量是基础，提高粮食质量不能牺牲这个基础。
谢仲桂：
并不是所有的稻田都适合“稻虾种养”，这是必须要明确的一个前提。以湖南为例，经过我们的测算，全省大概有20%的稻田是适宜这种模式的，虽然还有潜力可供挖掘，但这并不意味着就能盲目发展。同时，这种模式在投苗比例、土壤影响、底泥影响等方面，还缺乏深入系统的研究，一些品种也面临种质退化严重、免疫力下降等问题。目前，我们和湖南农业大学、湖南省农科院等正在加紧上述方面的研究，力求跟上农业发展需求和市场需求。
#促农增收效果显著#
孟祥胜：
“稻虾种养”可以说是地处洞庭湖腹地的南县从传统农业向现代农业转型的“起跑线”。我这里有一组数据：2015年，南县稻虾种养面积为8万亩，2019年达55万亩。种养户亩平收入达6000元，效益3000元左右，较常规种植水稻每亩增收2000多元。没有“稻虾种养”前，南县本地大米每斤价格在2.1元到2.6元，现在达到每斤8元。全县相关从业人员达12.8万人，共有约1.5万名贫困人口通过养虾脱贫。
养虾还催生了专业合作社196家、家庭农场132家，并带动发展小龙虾主题餐饮店400多家（含夜市），研发新菜品30多种。可以说，“稻虾种养”在促进农民增收、助力脱贫攻坚、发展地方经济等方面，效果都十分明显。
谢仲桂：
水产品是食物蛋白质的重要来源，也是老百姓“菜篮子”的重要组成部分。从稳定粮食产量的角度来说，稻渔模式可能贡献不大，但从保障水产品供给来说，其重要作用正日益显现。
我国很多大江大河大湖都实行了严格的禁捕令。2019年，湖南省包括湘资沅澧四水和洞庭湖在内的全部水域，仅有8万吨捕捞产出。禁投肥、禁围栏、禁网箱后，天然水域的养殖产出也基本为零。再加上传统池塘因为用地矛盾、环保投入等原因也很难再有增加。因此，稻田就成为目前主要、关键的渔业补充途径。
张玉烛：
首先，湖南的土壤重金属含量相对来说比较高，而稻渔模式特别是“稻虾种养”要求耕地长期灌水，这是有利于降低重金属含量的。其次，传统的粮食生产模式下，农民如果没有国家补贴，几乎是不赚钱甚至会亏本的，而稻渔种养模式下，农民的增收幅度相当明显。第三，它的火爆，带动了各个科研团队的研究力度。比如，我们中心已有团队开始专门进行这方面的品种选育，袁隆平院士的“三一工程”（三分地养活一个人）里也有相关的课题。这些研究都可以让我国的农业发展呈现出更加多元的趋势。
孟祥胜：
说到小龙虾，大家第一时间就会想起湖北潜江、江苏盱眙和湖南南县，这种知名度已经远远超出这个产业本身带来的经济价值。稻虾产业还带动了南县的全域旅游、电商物流、农田基础设施等多个方面。南县在2018年被中国粮食行业协会评为“中国虾稻米之乡”。因此，不管是政府、行业协会还是种养主体，对于农产品品牌和品质的维护自觉和力度是前所未有的，都在积极主动开展农产品溯源体系建设和农业全产业链体系建设。
#科学把控，算好粮食安全的账#
周勉：
“稻虾种养”面临的争议，本质上是粮食安全的账究竟要如何算。我认为，有争议并不可怕，但要警惕各路人马来“算账”，最终却由农民和消费者来“埋单”的情况出现。类似的教训已经太多，应当极力避免。
粮食安全应当包含以下几点：数量安全、质量安全、流通安全、环境安全和收入安全等多个方面。前面几个安全都比较好理解，并且日益受到重视，但最后一个安全往往被忽略。不管是粮食还是其他农产品，如果不能给农民带来稳定的、可期的、持续性的收入，就没有人来保障上述安全的实现。算这笔账，既不能将它们孤立割裂，更不能将它们彼此对立起来。
实际上，在传统模式“种粮不赚钱”几乎已成共识的今天，“稻虾种养”模式以及地方政府围绕这个产业所做的工作，都为现代农业的发展提供了可资借鉴的宝贵经验和积极思考。
张玉烛：
其实，只要是农业生产行为，都会给自然环境带来或多或少的影响。每当一种农业技术或者农业模式应用到实际生产，既要看到它潜在的“副作用”，也要看到它带来的积极效果。农业科研工作就是要不断去解决实际生产中出现的各种问题。比如说杂交水稻，过去被诟病“贪吃”“傲娇”，但经过不断努力，正在改变它在农民心中需要“大肥大水”的种植印象。
孟祥胜：
我想，简单的数据对比并不能完全概括“稻虾种养”的积极影响。在这个过程中，我们也在不断解决一个个具体问题。2017年到2019年，我们通过对比试验和创建示范基地，筛选出了“桃湘优莉晶”“野香优航1573”等一批高档优质稻，探索了“水稻轻简高效生产技术及病虫害绿色防控技术”，开展了“稻田人工诱导繁育”“室内工厂化人工诱导繁育”等小龙虾种苗繁育技术攻关。联合省内外科研机构，开展小龙虾从产地环境、良种繁育、标准养殖、大众食品、功能性产品到厨房菜品的系列研究。同时，水稻机插、抛秧技术、有机肥的科学使用技术、溯源体系建设、绿色防控社会化服务等方面也得到大面积推广应用。
不知能否这样说，“两利相权取其重”。我认为，只有在脱贫之后，才能更有底气和实力保粮田。如果“一刀切”式地退虾还耕，农民都会出去打工，粮田很可能会撂荒。
周勉：
要虾还是要稻？这对看似无解的矛盾，其实在科学把控的前提下，还是可以实现共存的。养虾的规模应当严格管控，加快研发农业科技让稻田增产，就是我们未来努力的方向。
（来源：半月谈 图/曹力）
【拿着这份宝典去买榴莲中的“爱马仕”一定不会踩雷】
关于榴莲这一魔性水果，爱的爱死，恨的恨死。有些小伙伴吃过，但是你可能不知道榴莲有好些品种，口感也会各不相同。有些不喜欢吃榴莲的小伙伴，很有可能是你没有把握它的最佳赏味期限。吃榴莲，还是有很多学问的哦！
榴莲(Durian)，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米。榴莲的原产地有多种说法，有说马来西亚和缅甸，有说马来西亚和东印度，也有说马来西亚和泰国。说法很多我们暂时无从考究，但可以肯定，榴莲原产地，马来西亚必占一席。甚至榴莲Durian一词就来源于古马来语，意思是“荆棘/尖刺”。有“果王”之称的榴莲，是水果之中的极品，加上鲜黄色的果肉和奶油般的软绵口感，是热爱榴莲的吃货们无法抗拒的魅力。
瓜熟蒂落。榴莲季节一般在6-10月，每个榴莲品种都有特定的生长条件，降雨量、海拔高度、气温、土壤成分等都是榴莲种植的成败关键。马来西亚对榴莲的采摘绝对遵循“瓜熟蒂落”的自然规律，因为不熟就摘果很伤榴莲树，且自然落地比较能收获到果肉更丰满、气味更浓郁的果实，人们说马来西亚的榴莲是捡起来吃的，不是摘下来吃的，就是这个原因。
目前全马来西亚官方注册的榴莲品种有两百多种，编号从D1到D200不等，其中最出名的是D197，也就是最广为人知的“猫山王”，英文是Musang King，其余比较出名的还有苏丹王D24 （Sultan）、红虾D175 （Udang Merah）、绿竹/竹脚D160（Traka）、金凤D198（Golden Pheonix）、红肉D101、XO等。
正宗的猫山王D197只在大马产，果肉厚，种子小，味浓，吉兰丹州(Kelantan)、彭亨州(Pahang)为主要产地。
苏丹D24产量最多，果肉偏金黄，口感浓郁，马来西亚霹雳州(Perak)为主要产地。
红虾D175果肉颜色较其他品种深，几乎没有纤维，核小，马来西亚槟城(Penang)为主要产地。
绿竹/绿脚D160果肉偏竹子绿色，甜而呈丝状，果壳较硬，马来西亚雪兰莪州(Selangor)为主要产地。
金凤D198个头小，果肉色浅味浓，马来西亚柔佛州(Johor)为主要产地。
红肉D101果肉偏红，味道较淡但香滑且甜，略带草药味，马来西亚柔佛州(Johor)、雪兰莪州(Selangor)为主要产地。
xo榴莲味道类苏丹王，带有类似酒精的特殊味道，马来西亚彭亨州(Pahang)为主要产地。
不同的榴莲品种，果实外型个头有差异，果肉颜色香气再到口感都会千差万别。猫山王凭借其出色的口感，打败曾经的“老大”苏丹王，稳坐榴莲宝座，马来西亚市面上几乎每一家摊点都有猫山王卖，不过物以稀为贵，它的价格也是最贵的。接下来小编就教大家怎么挑选猫山王。
猫山王被饕客们称为榴莲届中的“爱马仕”，这是对它品质的极大认同，加上需要液氮冷冻运输至中国增加了成本，自然价格就更贵，200-300元/斤是猫山王榴莲的正常价位。吃一口“爱马仕”不便宜，所以选购环节就显得尤为关键了。
目前中国已允许进口马来西亚经冷冻处理的整颗带壳榴莲，猫山王和苏丹王是进口中国最常见的2个品种，如何区别两个品种就是重中之重啦！
1. 颜色。就外壳颜色而言，猫山王的绿是绿中偏黄，苏丹王则绿得倔强，不带偏色。
2.五角星。猫山王的“缝合线”非常明显，底部呈星星状，相对刺较少，而苏丹王则没有明显的“缝合线”和星星状。
3.金字塔。把榴莲的刺看成锥体的话，猫山王刺的锥体角度大更趋平缓，像金字塔，苏丹王则更尖瘦。
4.根茎长。猫山王的根茎较苏丹王的长，比较便于单手抓握而不会扎手。
5.王必有“冠”。这个“冠”就是根茎与果实连接处原来的花冠位置，猫山王根茎连接处有平滑的冠体，根茎到尖刺有明显的间隔，而苏丹王则没有明显的间隔且冠体被相对聚拢的刺尖围绕。
中国消费者主要掌握这几点区别就可以比较好防踩雷，但是买到了马来西亚的苏丹王也不必太懊恼，毕竟它也是排名第二好吃的榴莲嘛。
选好榴莲：
1.看外观：建议选外形圆长、尾部略尖且又许多鼓起的小山丘的榴莲，小山丘越多果肉越多。
2.闻气味：自然熟落的榴莲就算没打开，就已经散发着浓郁的香气了。
3.摇晃：若左右摇晃时感觉到轻微的碰撞，代表果肉已经熟且脱离果壳。
4.并不是大的榴莲就一定是好品质的榴莲。
关于储存。没吃完的榴莲，需要用保鲜膜/盒包裹好，为了果肉的口感，建议放置冰箱保鲜不要超过2天，且小编的经验告诉你们放冰箱也无法阻拦它的气味，哪怕榴莲吃完了，那个气味还能绕“箱”三日，如果有不能接受榴莲的家人，还是不建议长时间存放。榴莲属于热性水果，吃多容易上火，所以一次性购买食用不要买太多，并且要尽快吃完，否则会错过它的最佳赏味期限。
关于榴莲这一魔性水果，爱的爱死，恨的恨死。有些小伙伴吃过，但是你可能不知道榴莲有好些品种，口感也会各不相同。有些不喜欢吃榴莲的小伙伴，很有可能是你没有把握它的最佳赏味期限。吃榴莲，还是有很多学问的哦！
榴莲(Durian)，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米。榴莲的原产地有多种说法，有说马来西亚和缅甸，有说马来西亚和东印度，也有说马来西亚和泰国。说法很多我们暂时无从考究，但可以肯定，榴莲原产地，马来西亚必占一席。甚至榴莲Durian一词就来源于古马来语，意思是“荆棘/尖刺”。有“果王”之称的榴莲，是水果之中的极品，加上鲜黄色的果肉和奶油般的软绵口感，是热爱榴莲的吃货们无法抗拒的魅力。
瓜熟蒂落。榴莲季节一般在6-10月，每个榴莲品种都有特定的生长条件，降雨量、海拔高度、气温、土壤成分等都是榴莲种植的成败关键。马来西亚对榴莲的采摘绝对遵循“瓜熟蒂落”的自然规律，因为不熟就摘果很伤榴莲树，且自然落地比较能收获到果肉更丰满、气味更浓郁的果实，人们说马来西亚的榴莲是捡起来吃的，不是摘下来吃的，就是这个原因。
目前全马来西亚官方注册的榴莲品种有两百多种，编号从D1到D200不等，其中最出名的是D197，也就是最广为人知的“猫山王”，英文是Musang King，其余比较出名的还有苏丹王D24 （Sultan）、红虾D175 （Udang Merah）、绿竹/竹脚D160（Traka）、金凤D198（Golden Pheonix）、红肉D101、XO等。
正宗的猫山王D197只在大马产，果肉厚，种子小，味浓，吉兰丹州(Kelantan)、彭亨州(Pahang)为主要产地。
苏丹D24产量最多，果肉偏金黄，口感浓郁，马来西亚霹雳州(Perak)为主要产地。
红虾D175果肉颜色较其他品种深，几乎没有纤维，核小，马来西亚槟城(Penang)为主要产地。
绿竹/绿脚D160果肉偏竹子绿色，甜而呈丝状，果壳较硬，马来西亚雪兰莪州(Selangor)为主要产地。
金凤D198个头小，果肉色浅味浓，马来西亚柔佛州(Johor)为主要产地。
红肉D101果肉偏红，味道较淡但香滑且甜，略带草药味，马来西亚柔佛州(Johor)、雪兰莪州(Selangor)为主要产地。
xo榴莲味道类苏丹王，带有类似酒精的特殊味道，马来西亚彭亨州(Pahang)为主要产地。
不同的榴莲品种，果实外型个头有差异，果肉颜色香气再到口感都会千差万别。猫山王凭借其出色的口感，打败曾经的“老大”苏丹王，稳坐榴莲宝座，马来西亚市面上几乎每一家摊点都有猫山王卖，不过物以稀为贵，它的价格也是最贵的。接下来小编就教大家怎么挑选猫山王。
猫山王被饕客们称为榴莲届中的“爱马仕”，这是对它品质的极大认同，加上需要液氮冷冻运输至中国增加了成本，自然价格就更贵，200-300元/斤是猫山王榴莲的正常价位。吃一口“爱马仕”不便宜，所以选购环节就显得尤为关键了。
目前中国已允许进口马来西亚经冷冻处理的整颗带壳榴莲，猫山王和苏丹王是进口中国最常见的2个品种，如何区别两个品种就是重中之重啦！
1. 颜色。就外壳颜色而言，猫山王的绿是绿中偏黄，苏丹王则绿得倔强，不带偏色。
2.五角星。猫山王的“缝合线”非常明显，底部呈星星状，相对刺较少，而苏丹王则没有明显的“缝合线”和星星状。
3.金字塔。把榴莲的刺看成锥体的话，猫山王刺的锥体角度大更趋平缓，像金字塔，苏丹王则更尖瘦。
4.根茎长。猫山王的根茎较苏丹王的长，比较便于单手抓握而不会扎手。
5.王必有“冠”。这个“冠”就是根茎与果实连接处原来的花冠位置，猫山王根茎连接处有平滑的冠体，根茎到尖刺有明显的间隔，而苏丹王则没有明显的间隔且冠体被相对聚拢的刺尖围绕。
中国消费者主要掌握这几点区别就可以比较好防踩雷，但是买到了马来西亚的苏丹王也不必太懊恼，毕竟它也是排名第二好吃的榴莲嘛。
选好榴莲：
1.看外观：建议选外形圆长、尾部略尖且又许多鼓起的小山丘的榴莲，小山丘越多果肉越多。
2.闻气味：自然熟落的榴莲就算没打开，就已经散发着浓郁的香气了。
3.摇晃：若左右摇晃时感觉到轻微的碰撞，代表果肉已经熟且脱离果壳。
4.并不是大的榴莲就一定是好品质的榴莲。
关于储存。没吃完的榴莲，需要用保鲜膜/盒包裹好，为了果肉的口感，建议放置冰箱保鲜不要超过2天，且小编的经验告诉你们放冰箱也无法阻拦它的气味，哪怕榴莲吃完了，那个气味还能绕“箱”三日，如果有不能接受榴莲的家人，还是不建议长时间存放。榴莲属于热性水果，吃多容易上火，所以一次性购买食用不要买太多，并且要尽快吃完，否则会错过它的最佳赏味期限。
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