去超市充了电卡，好像回到了以前充话费还要去报亭买卡或者去营业厅缴费的日子，现在连报亭也很少见了。
这两天的雨总是一阵一阵的，不见太阳但是总是好闷好热，所以说我真的很不喜欢夏天。
昨天和赵宇回学校附近吃了火锅，她固执的要去学校那吃坚持认为那里便宜又好吃，我等她赶过来一个多小时又打车过去（等她的时候发现一辆共享单车前面一大袋塑料瓶子，说实话我好心动想抗走卖了[委屈]），结果我们俩吃了两百多（两个猪批）
吃完去对面广场买水果，路过以前买卤菜的地方，他家的鸭头涨价了去年还是10块钱三个今年就变成15块了，物价真是飞涨啊……我还记得去年和他们过来买鸭头，我在想是北京那边说话是这种调调还是赵宇她自己的口音，我被她的“鸭头”的轻声戳种笑点笑了好久，总感觉她下一秒就要说“头像是我，不满意？”了。可惜他们当时没人懂我的梗哎
这两天是李子的季节，上班同事也带了李子，不过已经软了我还是喜欢脆的，但是脆李好多都酸。我现在真的成长了，以前我尝水果就算尝到不好吃的也会买点觉得吃都吃了不好意思，现在我尝了不好吃转头就走。于是昨晚上我一共白嫖了4个李子（这是可以说的吗）当然店家也没有太让人占便宜，比如我提出想尝尝蜂糖李的时候被拒绝了，说可以尝旁边15块钱两斤的五月脆（7块多一斤也不便宜了还这么酸你要脸吗）（五月脆:你清高你买隔壁30多一斤的蜂糖李去呗肯定甜）走到前面一个挑担子卖脱骨李的阿姨那里，她特别热情的招呼我“尝一个嘛，抿甜”，我也非常乐意的顺从她尝了一个大爷的酸得我发癫！我甚至怀疑她在整我！可能她的“抿甜”就等于四川人对外地人说“吃嘛不辣真的不辣”。哎还是好想吃蜂糖李哦，要不怎么说一分钱一分货呢，贵有贵的道理，尤其是生鲜一类。又脆又甜的李子真的很难见到[苦涩]
充完电费回来把之前赶着用消费券在全家买的搞促销的酒开了，虽然最终打动我的不是因为消费券要过期了我要赶着凑单用了，也不是它在搞促销便宜，而且因为店员说买它就送个杯子。结果我结完账忘记要杯子了！感觉错过一个亿[伤心]虽然店员让我下app说有优惠结果我下完了跳过某个步骤没有输入他的推荐码导致我这单归到公共卡池了，看他那样子感觉也像错过一个亿……行吧扯平了
不过这个酒味道一般，我在柚子乳酸菌和玻璃芒果味直接纠结了好久选了柚子乳酸菌味的，喝一口一股子柚子皮的苦味，像泡柠檬水没削柠檬皮一样，而且按理说在吃药最好是不要接触柚子类东西的_(:з」∠)_害
回来的时候路上还湿漉漉的，两边小叶榕的树叶掉了一地，我好像回到了裕竹小区。上了班之后一摸鱼就开始和朋友吐槽，和力力聊天感觉我俩都散发着非常颓废的气息。城南旧事的结尾，作者的父亲离世，养的夹竹桃掉了一地，她说“爸爸的花儿落了，我也不再是小孩子了”，我上课的时候只觉得伤感，后来终于明白长大成人真的太无奈了。
困了，睡觉。晚安，玛卡巴卡[睡]

一种鱼片，两种做法[胜利]
大人食：本来想做酸汤鱼，家里没有南瓜弄不出金汤，索性就只用海南黄椒和鲜花椒和蒜炒了汤底，浓汤宝吊汤，最后鲜花椒蒜末小米辣花椒粉浇热油……后悔没放醋
孩子食：用葱姜蒜炒汤底，浓汤宝吊汤，蒜末鲜花椒花椒粉浇热油……鲜香口味
材料很丰富：鹌鹑蛋，黑豆腐竹，午餐肉，豆腐泡，金针菇，黑鱼片，生菜……
大人和孩子的做法都很好吃，下饭的很呐[呲牙]

#三联美食# 母亲在世时，父亲、母亲和我常去寺庙喝茶，附带吃那里的素斋。常点的菜肴有：回锅肉、青椒肉丝、红油鸡片。听上去，与一般川菜馆菜名无异，但其中的肉片、肉丝、鸡片已被豆制品“狸猫换太子”，有其味而无其质了。母亲喜吃素，尢爱那里的青椒肉丝，多次赞誉其美味。这些以假乱真的豆制品菜肴，被世人冠名为“寺庙菜”，与宫廷菜、官府菜、民间菜构成中国菜的四大源头。

豆腐是中国特产，随之衍生的豆制品，林林总总，大江南北形形色色。大豆被人誉为“植物蛋白”。父亲常说：和尚吃素，往往长寿。世人皆知川菜里的麻婆豆腐、熊掌豆腐鲜美宜人，在四川也有不少豆制品零食及其菜肴深受川人喜爱、推捧。

以前的四川，有两样名物，一是产自邛崃的文君酒，另一个是出自成都的薛涛香干。卓文君和薛涛都是四川历史上有名的女才子，貌美如花，才情四溢。

薛涛故居旁边曾住着一位姓石的生意人，会做豆腐，且手艺高超。他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干，并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干，起锅后，加入黄酒、香油，然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。薛涛香干上市后，大受欢迎，被人纷纷仿制，味道大多相差不离，因借薛涛之名，家喻户晓、声名远扬。

以前在成都公园大门口，常见一群小贩用自行车驮着一大筲箕，里面盛着色泽金黄、香喷喷的薛涛香干。小贩手拿一杆小秤，边吆喝边称斤论两地做生意。不用花太多的钱就能买到一大堆。进入公园茶铺，泡一杯三花，嚼几粒薛涛香干，悠悠闲闲地摆龙门阵，就觉得是无上的享受。

薛涛香干不仅味道香美，软硬适中，而且用当今流行的术语说很“绿色”。观其制作过程，无添加剂、零污染，用纯粹天然食材和香料加工而成，是普通却口味上乘的小吃，不仅受我父亲的喜爱，也是许多老成都人的最爱。

花生米凉拌豆腐干，一道不上席面的小菜，可下饭可佐酒，老少四季皆宜。不同的家庭有不同的料理方式和口味。我做的花生米凉拌豆腐干，堪称一绝，深得家人喜欢。

成都地区农贸市场上的豆腐干有三种。一类是烟熏豆腐干，外表金黄，表皮粗硬，有一股烟熏味道，适宜搭配韭菜、蒜苗、芹菜清炒，取的是烟熏香脆之美。另一类是外地小贩用自行车驮卖的乐山西霸卤豆腐干，块头较大，卤香盐味足，生吃或切成小丁拌花椒油最佳。第三类外表深褐色、里子嫩白的卤豆腐干，大约手掌般大小。此物软嫩化渣，外层有股淡淡的卤味，用之凉拌最易入味。

君平街炒货店花生品种繁多。我每次在此称2元钱的眉山白味炒花生，搭配3块卤豆腐干，用作拌菜食材。

制作佳肴的过程是种不错的享受。将买回的眉山小花生分成3堆，站在绿荫窗边书桌旁，一边听鸟叫一边剥花生。花生壳剥在黄花瓷盘里，花生米盛在青瓷小碗中。不一会儿花生就脱去外衣，全变成白白的米子，衬着青釉，像是颗颗白玉。豆腐干用开水烫烫，放在案板上，纵切成条，横切成块，大约手指头大小，放入白瓷碗里。2根食指粗的葱取葱白段，横切成豆腐块大小的粒，铺在豆腐块上面。

一切准备妥当，就该放调料拌味了。我的厨房总是窗明几净。立在窗前案边，根据食材多少，依次放入盐、窝子酱油、保宁醋、白糖、熟油辣椒、香油、花椒油。最后倒入花生米拌匀。各种调料的比例全靠平日经验积累，最佳效果是各种味道不多不少，综合为一股奇香。要达到这个境界，则修行在个人，这也是厨师的秘密所在。看似轻巧的活儿，实则暗藏玄机。

作为家常下饭菜的豆腐乳，是不上席面的。然而在川西平原，家家嗜吃、善做豆腐乳。记得小时候，住家隔壁是家酱油铺，每逢吃饭没合口菜时，就拿着一个小瓷碟，到隔壁花上五分钱，端回一个四四方方用白菜叶子裹着的豆腐乳。一口白米饭，一口豆腐乳，滋味醇厚，回味悠长。

家里最爱吃豆腐乳的，要数姨妈。工作以后，每逢周日，我会骑着自行车，到姨妈家坐上大半天，和姨妈海阔天空地摆龙门阵。最吸引人处是姨妈摆起年轻时候的往事：新婚不久，姨妈穿着5寸长的红皮高跟鞋，携姨父回到都江堰娘家。乡里亲戚要盛情款待新人，姨妈说：“啥子都不要，只管将你们家的豆腐乳拿来吃便是！”

姨妈说，外婆做的豆腐乳最好吃。先前小时候，乡下人年年要做豆腐乳、粽子、米花糖、酱肉、香肠。在孩子们看来，每做一样东西都像过节一样，大人们更是乐在其中。想像着乡野田间，空气清新，满目新绿，一丛修竹旁，矗立着大木屋，屋顶上袅袅升起饮烟，母鸡在房前屋后觅食，孩子们在房里穿来穿去，屋里烧着柴灶，外婆围着灶台忙乎着，就觉得先前的乡人深谙休闲之道。

姨妈年纪大了，对豆腐乳的向往仅限于与我的神侃。母亲却更多继承了外婆爱动手的优点。每到秋天，母亲要买上两厢嫩豆腐，切成小块，放在竹蔑烧萁之中，晾上半个月，待豆腐长出茸茸细毛，就用筷子夹住发霉的豆腐块在白酒里泡泡，裹上辣椒面、花椒粉和盐，小心放进瓷坛里，窖上20天就可开吃了。

在成都，时常见到推着三轮车的大爷或婆婆，载着一大坛自家做的家常豆腐乳沿街叫卖。称斤论两地买回去，味道大致相差不多。近年来超市里卖的海会寺香酥豆腐乳，滋味香浓，堪称一绝。海会寺豆腐乳，由四川蒲江县人罗克之于1933年创制，每块腐乳的外层用特别腌制的白菜叶包裹，不但突出了腌制白菜的鲜美味道，而且具有独特的辛辣滋味，外观红褐油润，内心呈杏黄色，以其酥软可口、细腻无渣及麻、辣、鲜、香五味调和而著称。

据蒲江县志记载：早在清朝光绪年间，蒲江民间就有普遍制作白菜豆腐乳的历史传统，每年秋天，这项活动成为了许多家庭的“家庭作业”。其中，尤以罗克之的家乡寿安镇制作最为精细有名。

豆制品物美价廉，是中国人智慧文化的结晶。有美味相伴，漫长的修行生活显得也不那么清苦了。

《薛涛香干、腐乳……天府之国的别样蜀味豆制品》文 | 苑丛梅