李家猪蹄采用传统工艺进行卤制，从采选、清洗、制作、上架，每一个环节层层把关，向消费者提供优质的产品。与其他行业内有所不同是，我们的猪蹄选用国内顶级”四筋猪蹄”，每个猪蹄八两--一斤，通过十余种预处理方式，经过90分钟的煮制，8个小时高汤浸泡，才能达到李家猪蹄酥烂脱骨、香气四溢、香而不腻、入味不咸、风味独特，李家猪蹄以独特的风味和上乘的品质，引领着北方人餐桌上必不可少的佳肴，为每一个家庭添上一道营养健康的食品。
#李家猪蹄加盟##李家猪蹄##哈尔滨熟食#
#李家猪蹄加盟##李家猪蹄##哈尔滨熟食#
#三联美食# 在淮海中路一间洒满阳光的厨房里，赵荣华热起锅子来。案板上的五花肉已经收拾停当。“我爸爸做菜是‘老三篇’，上海传统家常菜，最拿手的就是红烧肉，所以我骨子里面相信上海味道就是红烧肉，两个月必须吃一回解馋。”但赵荣华烧起菜来，已经和父辈大不相同。
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
【东西帮扶中的西青担当】 https://t.cn/A65hZrXL
西青区投入帮扶资金为天水市麦积区利桥镇贫困户购置蜂箱、蜂群发展中蜂养殖，助力脱贫增收。
坚持小康路上一个不能少、一户不能落，真扶贫、扶真贫、精准扶贫。历时四年，西青区对口支援的河北省平泉、甘肃景泰及麦积、新疆于田先后摘帽，退出贫困县序列，数万西部家庭摆脱贫困，与全国人民一道迈入小康，交上了一份沉甸甸的答卷。在扶贫攻坚实践中，展现出西青力量，书写了西青豪迈、西青魄力、西青担当、西青情怀。
在东西帮扶中，西青区立足受援地资源禀赋，坚持问题导向，聚焦产业合作，增强带贫效果。坚持“发展产业是根本抓手”的理念，积极引导企业到受援地发展产业。去年新增落户企业11家，实际投资达1.36亿元。截至去年10月，落实了4个产业合作企业、2个消费扶贫企业、94名来津劳务人员财政奖补资金669.649万元，激发了企业到西部投资发展的热情和受援地贫困人员来津就业的积极性。推出万企帮万村活动，累计投入帮扶资金451.9 万元，组织区内461家企业与受援地224个贫困村开展帮扶。
加强组织领导、落实人才选派、加大资金支持、推进产业合作、促进消费扶贫、深化劳务协作、实施结对帮扶、加大宣传力度、推动挂牌督战，西青区从九个方面入手，逐一推进、一项不落。四年来，区党政主要领导同志13次带队赴受援地调研考察。全区累计向四个受援地选派党政干部270余名，选派专业技术人才218名。累计向四个受援地提供财政帮扶资金共计6.05亿元，实施帮扶项目共292个，累计带动29559名建档立卡贫困户从中受益。累计为受援地新引进、注册企业25个，实际投资额21715万元，相关产业项目累计带动1.81万名建档立卡贫困户从中受益。全区共完成消费扶贫任务4.61亿元，带动27847名建档立卡贫困户。
在新疆于田，有一个库尔班手工坊，主要从事传统手工艺品制作。不久前，64岁的莫提热姆汗·斯玛拿到了在村里手工坊上班的第一笔工资。她是于田县托万也台巴什村的建档立卡贫困户，一直靠低保生活，现在是村里库尔班手工坊的员工，和她一起的还有四位同样60岁以上的老人。干着并不复杂的手艺，一个月能领到1500多元，她们的日子过得简单踏实。
与此相隔5公里的夏玛勒巴格村，19岁的维吾尔族姑娘若克艳·图迪，也在忙着为家乡的手工艺品直播带货。她是村里手工艺品代言人，当地的手工木摇扇很抢手。这种带有民族风格、异域风情的手工艺品，得到中年人青睐，更被年轻人追捧。
在手工坊上班，不用出村、甚至不用出家门口，就能凭着一门技艺获得稳定的收入，快速脱贫。
如今，在于田县的26个重点贫困村，都建有库尔班手工坊。有一定劳动能力的村民，只要经过简单的培训，不用出村就能上岗就业，每周能获得至少400元收入。
这26个村的库尔班手工坊，一村一品，注重特色，形成手工皂、薰衣草枕等8大系列30余种特色产品。库尔班手工艺品很别致，民族特色浓郁，深受欢迎。截至去年10月底，累计销售产品480万元，带动500多名贫困人员实现就地就近就业。
居家生产、居家销售、网络直播，库尔班手工坊这种居家销售方式，被形象地概括为“三居三直”模式，这就是“居家直产、居家直播、居家直售”，实现就业零距离、生产零成本、入门零基础、销售零风险“四零就业”。
传统手工艺搭上电商快车后，产生了真正意义上的蝶变。充分利用和田地区校企合作平台资源，开办三居三直直播训练营，培训百余名主播，开展直播、试播。“三居三直”模式与直播电商结合，带动了当地农产品和其他特色商品销售，加快乡村振兴步伐。
来自西青区的本土企业，更是在东西帮扶中当仁不让。
华喜汇通（天津）供应链管理有限公司，率先在扶贫攻坚的战场，找准新的定位，在西部开发中捷足先登。他们开发的美玉香馕，把温润无暇的和田羊脂美玉与非物质文化遗产新疆烤馕融为一体。金风玉露一相逢，古老工艺的美食便与羊脂玉、民族文化碰撞出幻彩的火花，赋予这种别有风味的产品丰富的文化内涵。他们打造推出了援疆故事、民族团结、和田美景、传统手工艺等48款产品，建立集生产和体验为一体的美玉香馕旗舰店。美玉香馕生产集聚了种植养殖、加工等10多个产业，年产量200余万个，实现销售1100多万元，带动685个建档立卡贫困户受益。
甘肃麦积，是中华文化发源地之一，人文始祖伏羲、女娲，道家始祖老子都曾经在此悟道，留下了数不清的美丽传说。养殖在当地有悠久的传统，养蜂更被诗意地称作“甜蜜的事业”。麦积的养蜂业，却在“恼人的秋风”里遭遇卖难，变得有点冷，甜蜜中掺杂几许苦涩。
华喜汇通公司了解到这一情况，深挖原因，发现症结主要在于蜂蜜的产品包装过于简单粗放。
迎合消费者，贴紧流行时尚，才能有市场。他们为此开发出了精致的小包装系列“休闲礼品蜂蜜”，迅速引起市场回应，引发关切，蜂蜜销售不断回暖、升温，收获市民钟情。紧随而来，他们瞄准已经在当地逐渐形成气候的养殖业，投资300多万元，开拓麦积畜禽养殖市场，建立三个规模养殖场，带动成百上千贫困户脱贫，走上致富路。
几年间，这家企业在扶贫之路上，道路越走越宽广，形成了以互联网农村创业孵化、产品直供、农业产业升级运营为主体的综合服务运营集团，在西青区对口扶贫地区，为当地优质农产品开通绿色通道。甘肃的“和尚头”面粉、花牛苹果，新疆的大枣、核桃，这些当地的优质农产品，通过绿色通道，直达天津，摆上市民的餐桌。“和尚头”面粉一度脱销，花牛苹果在天津市场声誉鹊起。
如今，这家企业已经成为联结西青区与对口支援地区的纽带，撬动于田、麦积、景泰、平泉等中西部地区脱贫、鼓荡未来发展、乡村振兴的崭新支点。
扶贫先扶志，治贫必治愚。贫穷不可怕，远比贫穷更可怕的是：心气萎了、志气堕了。他们不怕穷，就怕没了志气，没了对好日子的念想和追求。
只要肯干梦想触手可及
回想那段不堪的过往，王振眼底的黯然里仍藏着酸辛与苦痛。
王振的人生转折，就从西青区帮扶干部驻村开始了。西青区为贫困户投资建棚，在扶贫干部的启发帮助下，王振学起葡萄养殖。现在，他可是平泉当地十里八村有名的葡萄种植户，叫得响的土专家，带动了周围十来户一起迷上了葡萄，脱贫致富的事迹登上了承德各大媒体版面。
扶贫更要扶志与扶智。西青区深化劳务协作，出台就业人员奖励政策，组织现场招聘会，为受援地区累计组织现场招聘会 13 场、线上招聘会 4 场，入场企业544家次、提供就业岗位2万个、入场9180人次。帮助受援地贫困人口来津就业654人、实现就近就地就业11833人、转移至其他地区就业5942人。为各受援地组织开展致富带头人培训1872 人；为各受援地组织开展劳务技能培训和转移就业培训，培训建档立卡贫困人口 7511 人次。
进行点对点培训，开通麦积就业直通车。初中毕业没考上高中、高中毕业没考上大学的学生，被统称之为“两后生”。西青区招收来自麦积和平泉的279名“两后生”，来此接受职业技能教育。向贫困学子教育保障倾斜，投入资金931万元，开展劳务技能、致富带头人等培训。为受援地建档立卡贫困学生及留守儿童提供资助，向医疗保障倾斜投入2670万元，用于疫情防控、残疾人事业、购置医疗设施。投入1472万元，建设平泉市、景泰县12个乡镇卫生院和22个村级卫生所，进行健康扶贫巩固提升工程。
投入帮扶资金3400多万元，实施结对帮扶。组织全区各街镇和西青开发区与受援地28个乡镇结对。组织村级结对45对，组织全区各级学校与受援地学校结对133 对，向四个受援地选派教师 88 名，组织开展组团式互访与集体送教活动 3 次，西青中专与平泉职教中心合作联合招生，陇原远程会诊平台为景泰县57 名医技人员进行专业培训，承接受援地人员来西青区进修141人。
企业的扶贫意愿让人信服，企业的帮扶行动令人赞叹。去年，天津市华楠物业管理有限公司在一个月内两次到甘肃麦积区和景泰县向贫困学生、贫困家庭、残疾人企业等捐款捐物达46.05万元，彰显了西青爱心企业大爱无疆的扶贫情怀。
救助小石榴母亲、三小时筹资打井、阿姨抱抱我吧、有我帮你们、迟来的拥抱、紧急采购滞销西瓜等精彩故事，还在西部大地续写。
脱贫奔小康不是终点，只是美好新生活的开始。贫困的日子总是短暂，好日子已经翩然走来。
在一片银装素裹的凛冽中，西青区王稳庄镇绿色生态廊道里生长着几十亩扶贫协作纪念林，这些来自受援地的于田玫瑰，景泰沙枣、枸杞，麦积高杆月季、平泉海棠等特色苗木，顽强地等待着春风的唤醒，期待着在乡村振兴的嘹亮号角中，讲述一个动人的春天的故事。
领导带头直播带货，燃爆网络；三天持续接力，农产品由地头田间直抵百姓餐桌；机关干部“走西口”、陇上行，带火农家游。
消费扶贫故事格外暖
再美的风景，没人欣赏，听不到掌声；再好的东西，叫好不叫座，优质得不到优待。受援地缺的不是好产品，缺少的是畅通的销路，是市场的关注。
在扶贫攻坚中，西青区以贫困地区需求为导向，解决扶贫产品滞销难题。
2020年，西青区发动经济强村、爱心企业等社会力量，线上订购、线下配送采购于田县扶贫产品2933万元。27个西青区的经济强村党支部书记与于田县挂牌督战村27个贫困家庭结亲确立帮扶关系。在全市率先搭建了扶贫产品线上线下销售平台。区财政投资 450 余万元改造建设了面积 1000 平方米的对口帮扶地区优质农产品绿色通道体验店，建设了扶贫产品电商销售平台和受援地优质农产品前置仓，设立了四个受援地农产品销售专区，推动受援地优质农产品进机关、进学校、进社区、进部队。
2019年以来，西青区先后出台《西青区用人单位招用对口援助地区建档立卡贫困人员就业补贴实施办法》《西青区扶贫协作和对口支援产业帮扶支持办法（试行）》《西青区消费扶贫奖励办法（试行）》三个专项政策，吸纳劳务人员来西青就业，引导企业到西部发展，为东西帮扶站台。
一段段暖心画面、一组组温馨镜头，串起一个个动人的扶贫故事，传递着暖暖的情意。
去年5 月 21 日，西青区区长白凤祥走进直播间为扶贫产品网上直播带货，销售于田县大枣、玫瑰花，平泉市香菇、杏仁露，麦积蜂蜜、木耳，景泰县枸杞等当地的优质农产品，“爆燃”直播间，迅速点燃网民的热情，近 10 万网友点击观看，当场销售额达到1002万元。
认购扶贫产品、签约订购扶贫产品，这样的消费扶贫场景，不断在西青各地上演。
去年1月19日，在辛口镇举办的西青区对口帮扶地区优质农产品首届年货节，展售四个受援地优质农产品200多种，吸引周边2000多位群众选购扶贫产品。4月28日，西青区消费扶贫“云签约”活动现场，6家单位分别与受援地的企业签订1.1亿元采购协议。10月29日，在中北镇举办的“平泉八珍”特色农产品产销推介会上，平泉消费扶贫产品购销签约。
2019年夏季，景泰旱沙地西瓜，眼瞅着就要熟透。时间不等人，怎一个急字了得！
为西部贫困户纾困解难，时不我待，刻不容缓。西青区紧急出台启动应急消费机制，展开与时间的赛跑。景泰西瓜走出乡野，千里接力，接续传递。在短短的三天里，行程数千公里、经历六十几个小时的一路奔波，滞销的83万斤西瓜全部顺利运入西青区的机关、社区、企业、部队。
一批新疆和田鸭，也陷入与景泰西瓜几乎相同的境地，销售困难。
西青区应急消费机制再次启动，为于田送上“及时雨”。41吨和田鸭子运进西青，走向市场，换来了于田百姓开心的笑脸。
感受西部，走近西部农家生活，亲身体验东西帮扶中的酸甜苦乐，这样的扶贫旅游火了旅游市场。西青区机关干部带着感情走西部，来一次说走就走的陇上行。在消费扶贫中，西青区在全市率先开创了“津陇一家亲”旅游消费扶贫模式，区领导带动机关干部远赴麦积、景泰开展扶贫旅游。从2019年5月25日开通至 9 月 29 日活动结束，累计共发44个津陇扶贫旅游团赴甘肃麦积区、景泰县开展旅游扶贫活动，组织全区党政机关干部、社会各界群众 1886 人参与，人均消费 6000 多元。去年8月1日又启动“津承一家亲”平泉旅游消费扶贫，区领导率团开启了平泉旅游消费扶贫序幕。截至10月中旬，已累计发团31个，全区机关干部、社会各界群众 2324人游览契丹祖源圣地平泉，旅游消费达458.52万元
西青区投入帮扶资金为天水市麦积区利桥镇贫困户购置蜂箱、蜂群发展中蜂养殖，助力脱贫增收。
坚持小康路上一个不能少、一户不能落，真扶贫、扶真贫、精准扶贫。历时四年，西青区对口支援的河北省平泉、甘肃景泰及麦积、新疆于田先后摘帽，退出贫困县序列，数万西部家庭摆脱贫困，与全国人民一道迈入小康，交上了一份沉甸甸的答卷。在扶贫攻坚实践中，展现出西青力量，书写了西青豪迈、西青魄力、西青担当、西青情怀。
在东西帮扶中，西青区立足受援地资源禀赋，坚持问题导向，聚焦产业合作，增强带贫效果。坚持“发展产业是根本抓手”的理念，积极引导企业到受援地发展产业。去年新增落户企业11家，实际投资达1.36亿元。截至去年10月，落实了4个产业合作企业、2个消费扶贫企业、94名来津劳务人员财政奖补资金669.649万元，激发了企业到西部投资发展的热情和受援地贫困人员来津就业的积极性。推出万企帮万村活动，累计投入帮扶资金451.9 万元，组织区内461家企业与受援地224个贫困村开展帮扶。
加强组织领导、落实人才选派、加大资金支持、推进产业合作、促进消费扶贫、深化劳务协作、实施结对帮扶、加大宣传力度、推动挂牌督战，西青区从九个方面入手，逐一推进、一项不落。四年来，区党政主要领导同志13次带队赴受援地调研考察。全区累计向四个受援地选派党政干部270余名，选派专业技术人才218名。累计向四个受援地提供财政帮扶资金共计6.05亿元，实施帮扶项目共292个，累计带动29559名建档立卡贫困户从中受益。累计为受援地新引进、注册企业25个，实际投资额21715万元，相关产业项目累计带动1.81万名建档立卡贫困户从中受益。全区共完成消费扶贫任务4.61亿元，带动27847名建档立卡贫困户。
在新疆于田，有一个库尔班手工坊，主要从事传统手工艺品制作。不久前，64岁的莫提热姆汗·斯玛拿到了在村里手工坊上班的第一笔工资。她是于田县托万也台巴什村的建档立卡贫困户，一直靠低保生活，现在是村里库尔班手工坊的员工，和她一起的还有四位同样60岁以上的老人。干着并不复杂的手艺，一个月能领到1500多元，她们的日子过得简单踏实。
与此相隔5公里的夏玛勒巴格村，19岁的维吾尔族姑娘若克艳·图迪，也在忙着为家乡的手工艺品直播带货。她是村里手工艺品代言人，当地的手工木摇扇很抢手。这种带有民族风格、异域风情的手工艺品，得到中年人青睐，更被年轻人追捧。
在手工坊上班，不用出村、甚至不用出家门口，就能凭着一门技艺获得稳定的收入，快速脱贫。
如今，在于田县的26个重点贫困村，都建有库尔班手工坊。有一定劳动能力的村民，只要经过简单的培训，不用出村就能上岗就业，每周能获得至少400元收入。
这26个村的库尔班手工坊，一村一品，注重特色，形成手工皂、薰衣草枕等8大系列30余种特色产品。库尔班手工艺品很别致，民族特色浓郁，深受欢迎。截至去年10月底，累计销售产品480万元，带动500多名贫困人员实现就地就近就业。
居家生产、居家销售、网络直播，库尔班手工坊这种居家销售方式，被形象地概括为“三居三直”模式，这就是“居家直产、居家直播、居家直售”，实现就业零距离、生产零成本、入门零基础、销售零风险“四零就业”。
传统手工艺搭上电商快车后，产生了真正意义上的蝶变。充分利用和田地区校企合作平台资源，开办三居三直直播训练营，培训百余名主播，开展直播、试播。“三居三直”模式与直播电商结合，带动了当地农产品和其他特色商品销售，加快乡村振兴步伐。
来自西青区的本土企业，更是在东西帮扶中当仁不让。
华喜汇通（天津）供应链管理有限公司，率先在扶贫攻坚的战场，找准新的定位，在西部开发中捷足先登。他们开发的美玉香馕，把温润无暇的和田羊脂美玉与非物质文化遗产新疆烤馕融为一体。金风玉露一相逢，古老工艺的美食便与羊脂玉、民族文化碰撞出幻彩的火花，赋予这种别有风味的产品丰富的文化内涵。他们打造推出了援疆故事、民族团结、和田美景、传统手工艺等48款产品，建立集生产和体验为一体的美玉香馕旗舰店。美玉香馕生产集聚了种植养殖、加工等10多个产业，年产量200余万个，实现销售1100多万元，带动685个建档立卡贫困户受益。
甘肃麦积，是中华文化发源地之一，人文始祖伏羲、女娲，道家始祖老子都曾经在此悟道，留下了数不清的美丽传说。养殖在当地有悠久的传统，养蜂更被诗意地称作“甜蜜的事业”。麦积的养蜂业，却在“恼人的秋风”里遭遇卖难，变得有点冷，甜蜜中掺杂几许苦涩。
华喜汇通公司了解到这一情况，深挖原因，发现症结主要在于蜂蜜的产品包装过于简单粗放。
迎合消费者，贴紧流行时尚，才能有市场。他们为此开发出了精致的小包装系列“休闲礼品蜂蜜”，迅速引起市场回应，引发关切，蜂蜜销售不断回暖、升温，收获市民钟情。紧随而来，他们瞄准已经在当地逐渐形成气候的养殖业，投资300多万元，开拓麦积畜禽养殖市场，建立三个规模养殖场，带动成百上千贫困户脱贫，走上致富路。
几年间，这家企业在扶贫之路上，道路越走越宽广，形成了以互联网农村创业孵化、产品直供、农业产业升级运营为主体的综合服务运营集团，在西青区对口扶贫地区，为当地优质农产品开通绿色通道。甘肃的“和尚头”面粉、花牛苹果，新疆的大枣、核桃，这些当地的优质农产品，通过绿色通道，直达天津，摆上市民的餐桌。“和尚头”面粉一度脱销，花牛苹果在天津市场声誉鹊起。
如今，这家企业已经成为联结西青区与对口支援地区的纽带，撬动于田、麦积、景泰、平泉等中西部地区脱贫、鼓荡未来发展、乡村振兴的崭新支点。
扶贫先扶志，治贫必治愚。贫穷不可怕，远比贫穷更可怕的是：心气萎了、志气堕了。他们不怕穷，就怕没了志气，没了对好日子的念想和追求。
只要肯干梦想触手可及
回想那段不堪的过往，王振眼底的黯然里仍藏着酸辛与苦痛。
王振的人生转折，就从西青区帮扶干部驻村开始了。西青区为贫困户投资建棚，在扶贫干部的启发帮助下，王振学起葡萄养殖。现在，他可是平泉当地十里八村有名的葡萄种植户，叫得响的土专家，带动了周围十来户一起迷上了葡萄，脱贫致富的事迹登上了承德各大媒体版面。
扶贫更要扶志与扶智。西青区深化劳务协作，出台就业人员奖励政策，组织现场招聘会，为受援地区累计组织现场招聘会 13 场、线上招聘会 4 场，入场企业544家次、提供就业岗位2万个、入场9180人次。帮助受援地贫困人口来津就业654人、实现就近就地就业11833人、转移至其他地区就业5942人。为各受援地组织开展致富带头人培训1872 人；为各受援地组织开展劳务技能培训和转移就业培训，培训建档立卡贫困人口 7511 人次。
进行点对点培训，开通麦积就业直通车。初中毕业没考上高中、高中毕业没考上大学的学生，被统称之为“两后生”。西青区招收来自麦积和平泉的279名“两后生”，来此接受职业技能教育。向贫困学子教育保障倾斜，投入资金931万元，开展劳务技能、致富带头人等培训。为受援地建档立卡贫困学生及留守儿童提供资助，向医疗保障倾斜投入2670万元，用于疫情防控、残疾人事业、购置医疗设施。投入1472万元，建设平泉市、景泰县12个乡镇卫生院和22个村级卫生所，进行健康扶贫巩固提升工程。
投入帮扶资金3400多万元，实施结对帮扶。组织全区各街镇和西青开发区与受援地28个乡镇结对。组织村级结对45对，组织全区各级学校与受援地学校结对133 对，向四个受援地选派教师 88 名，组织开展组团式互访与集体送教活动 3 次，西青中专与平泉职教中心合作联合招生，陇原远程会诊平台为景泰县57 名医技人员进行专业培训，承接受援地人员来西青区进修141人。
企业的扶贫意愿让人信服，企业的帮扶行动令人赞叹。去年，天津市华楠物业管理有限公司在一个月内两次到甘肃麦积区和景泰县向贫困学生、贫困家庭、残疾人企业等捐款捐物达46.05万元，彰显了西青爱心企业大爱无疆的扶贫情怀。
救助小石榴母亲、三小时筹资打井、阿姨抱抱我吧、有我帮你们、迟来的拥抱、紧急采购滞销西瓜等精彩故事，还在西部大地续写。
脱贫奔小康不是终点，只是美好新生活的开始。贫困的日子总是短暂，好日子已经翩然走来。
在一片银装素裹的凛冽中，西青区王稳庄镇绿色生态廊道里生长着几十亩扶贫协作纪念林，这些来自受援地的于田玫瑰，景泰沙枣、枸杞，麦积高杆月季、平泉海棠等特色苗木，顽强地等待着春风的唤醒，期待着在乡村振兴的嘹亮号角中，讲述一个动人的春天的故事。
领导带头直播带货，燃爆网络；三天持续接力，农产品由地头田间直抵百姓餐桌；机关干部“走西口”、陇上行，带火农家游。
消费扶贫故事格外暖
再美的风景，没人欣赏，听不到掌声；再好的东西，叫好不叫座，优质得不到优待。受援地缺的不是好产品，缺少的是畅通的销路，是市场的关注。
在扶贫攻坚中，西青区以贫困地区需求为导向，解决扶贫产品滞销难题。
2020年，西青区发动经济强村、爱心企业等社会力量，线上订购、线下配送采购于田县扶贫产品2933万元。27个西青区的经济强村党支部书记与于田县挂牌督战村27个贫困家庭结亲确立帮扶关系。在全市率先搭建了扶贫产品线上线下销售平台。区财政投资 450 余万元改造建设了面积 1000 平方米的对口帮扶地区优质农产品绿色通道体验店，建设了扶贫产品电商销售平台和受援地优质农产品前置仓，设立了四个受援地农产品销售专区，推动受援地优质农产品进机关、进学校、进社区、进部队。
2019年以来，西青区先后出台《西青区用人单位招用对口援助地区建档立卡贫困人员就业补贴实施办法》《西青区扶贫协作和对口支援产业帮扶支持办法（试行）》《西青区消费扶贫奖励办法（试行）》三个专项政策，吸纳劳务人员来西青就业，引导企业到西部发展，为东西帮扶站台。
一段段暖心画面、一组组温馨镜头，串起一个个动人的扶贫故事，传递着暖暖的情意。
去年5 月 21 日，西青区区长白凤祥走进直播间为扶贫产品网上直播带货，销售于田县大枣、玫瑰花，平泉市香菇、杏仁露，麦积蜂蜜、木耳，景泰县枸杞等当地的优质农产品，“爆燃”直播间，迅速点燃网民的热情，近 10 万网友点击观看，当场销售额达到1002万元。
认购扶贫产品、签约订购扶贫产品，这样的消费扶贫场景，不断在西青各地上演。
去年1月19日，在辛口镇举办的西青区对口帮扶地区优质农产品首届年货节，展售四个受援地优质农产品200多种，吸引周边2000多位群众选购扶贫产品。4月28日，西青区消费扶贫“云签约”活动现场，6家单位分别与受援地的企业签订1.1亿元采购协议。10月29日，在中北镇举办的“平泉八珍”特色农产品产销推介会上，平泉消费扶贫产品购销签约。
2019年夏季，景泰旱沙地西瓜，眼瞅着就要熟透。时间不等人，怎一个急字了得！
为西部贫困户纾困解难，时不我待，刻不容缓。西青区紧急出台启动应急消费机制，展开与时间的赛跑。景泰西瓜走出乡野，千里接力，接续传递。在短短的三天里，行程数千公里、经历六十几个小时的一路奔波，滞销的83万斤西瓜全部顺利运入西青区的机关、社区、企业、部队。
一批新疆和田鸭，也陷入与景泰西瓜几乎相同的境地，销售困难。
西青区应急消费机制再次启动，为于田送上“及时雨”。41吨和田鸭子运进西青，走向市场，换来了于田百姓开心的笑脸。
感受西部，走近西部农家生活，亲身体验东西帮扶中的酸甜苦乐，这样的扶贫旅游火了旅游市场。西青区机关干部带着感情走西部，来一次说走就走的陇上行。在消费扶贫中，西青区在全市率先开创了“津陇一家亲”旅游消费扶贫模式，区领导带动机关干部远赴麦积、景泰开展扶贫旅游。从2019年5月25日开通至 9 月 29 日活动结束，累计共发44个津陇扶贫旅游团赴甘肃麦积区、景泰县开展旅游扶贫活动，组织全区党政机关干部、社会各界群众 1886 人参与，人均消费 6000 多元。去年8月1日又启动“津承一家亲”平泉旅游消费扶贫，区领导率团开启了平泉旅游消费扶贫序幕。截至10月中旬，已累计发团31个，全区机关干部、社会各界群众 2324人游览契丹祖源圣地平泉，旅游消费达458.52万元
✋热门推荐