深秋季节，农村的田野经过秋收之后，只剩下满地的稻茬在寒风中矗立。深秋的风很冷，野外的人也很少，农村也进入了一年之中的农闲季节。勤劳的人一般闲不住，会自己找些事来做，不虚度光阴。有家里种红薯比较多的，会自己挖红薯来做红薯粉条，还有很多人结伴去山里挖葛根来做葛粉。今天说的这种作物，它也可以制作成粉条，曾经在上世纪较为常见，但如今人们已很少种植。蕉芋蕉芋又叫蕉藕、旱藕，它和如今城市公园里种植的美人蕉长得很像，但城里的美人蕉只能用来观赏，而蕉芋却曾是上世纪的救荒口粮。在上世纪60年代，蕉芋从国外引进到国内种植。当时人们种植蕉芋，还没有闲情逸致来欣赏它的花朵，只是为了吃它的根茎果实。那时候物质生活不够充裕，家里人多口粮短缺的时候，这些能填饱肚子的食物就非常重要了。蕉芋的果实长得像芋头大小，这大概是它名字里有“芋”的原因。蕉芋含有丰富的淀粉，人们种植它主要是为了得到蕉芋淀粉，蕉芋淀粉可以制作很多食物，味道也不错，再加上出粉率比红薯高，很多人都愿意种植。蕉芋主要分布在亚热带地区山地较多的地方，它不挑土壤，路边、围墙边等犄角旮旯处只要种了就能活，对种植技术没多大要求。只要种活了，到秋冬季节适时收获就行。当然，精心种植的蕉芋产量会更高。在众多用于备荒的食物中，蕉芋是其中口感较好的一种。它可以去皮后煮着吃，也可以做成淀粉。煮着吃的口感类似于荸荠，口感略脆，还有一丝甜味，还是挺好吃的。现在农村有人少量种植一些蕉芋，会用它来炖老鸭汤，汤汁清甜，不仅好吃，也是对过去生活的一种回忆。蕉芋淀粉的吃法就更多了，最简单的就是直接用开水冲开喝，有的地方还会在淀粉上打一个鸡蛋然后冲开喝，既营养又美味。蕉芋粉在现代人看来是好东西，纯天然，低热量，但市面难得一见。其实蕉芋粉的制作过程十分繁琐，现在农村人的生活条件普遍好转，村里的劳动力很多都在外面工作，制作蕉芋淀粉靠一个人一双手做不了多少，因此愿意做的人不多。如果有左邻右舍帮忙的话，那还可以制作一些蕉芋淀粉。从地里挖回来的蕉芋，首先要清洗、去皮，这个过程还不是最累的，最累的是要把小小的蕉芋全部研磨成糊糊，然后过滤出纤维，再沉淀、晒粉。这些程序看上去不难，但很繁琐，需要消耗大量的时间，还需要天气的配合，下雨天没法做，只有晴天可以。有阳光晒和北风吹，蕉芋淀粉很快就能晒干，然后就可以装瓶保存了。一般5斤的蕉芋，可以出一斤雪白的蕉芋粉，出粉率比红薯稍微高一些。种蕉芋、挖蕉芋、做淀粉非常辛苦，再加上蕉芋粉价格低廉，回报低，人们已很少种植。在农村有时能见到一些制作蕉芋粉的画面，也是村里人做来自己和亲戚朋友分一点，很少往外卖。朋友们，你们认识蕉芋吗？你觉得焦芋好吃吗？欢迎留言交流哦！

#你有哪些独特的挑水果技巧#
一、如何挑选草莓
外形：
尽量挑选大小均匀、外观呈心形的草莓，不要挑选奇形怪状的畸形草莓（当然也不排除某些畸形的草莓反而味道更好。）
尽量挑选鲜红均匀、色泽鲜亮、有光泽的草莓。不宜选购未全红的果实或半红半青的果实。
草莓上的籽如果是白色的，就是自然成熟的；如果是红色的，那么就一定是染色的。
味道：
自然成熟的草莓会有浓厚的果香，而染色草莓没有香气，或是有股淡淡的青涩气。
手感：因为草莓比较娇嫩，卖家可能不会让消费者去随意挑选，如果可以亲自挑选的话，可以参照一下几点。
体重特别大的草莓不要买，多为激素草莓。而体重适中，比较轻的草莓会比体重大的草莓好。
自然成熟的草莓特别的柔嫩，外皮可以说的上是吹弹可破。手感过硬的草莓是为了防止运输途中受损而提前采摘的。
来源网络
二、如何挑选甘蔗
外形：
中等粗细、节头少，比较均匀的甘蔗往往比较甜，过粗过细都不建议哦。
一般建议挑紫皮甘蔗，皮泽光亮有白霜，颜色越黑越好。因为甘蔗越老越黑，越老越甜。
挑直的甘蔗。弯的甘蔗可能倒伏过，口感不佳，而且有虫口。
味道：鉴别甘蔗有无气味，霉变的甘蔗一般无味或稍带酒精味。
手感：检验甘蔗的软硬度，霉变的甘蔗外皮失去光泽，质地较软。
来源网络
三、如何挑选荔枝
外形：
一般而言，个头越大、外形越匀称的越好。
新鲜的荔枝并不是完全鲜艳的红色，而是有些暗红色，许多表皮上还会带有些许的绿色，这是很正常的，这样的一般都是比较新鲜的。
味道：新鲜的荔枝一般都有一种清香的味道，如果是酒味或是酸味等异常的味道，说明已经不新鲜了。
手感：最好挑选那些稍硬一些有弹性的荔枝。
用手触摸外壳，轻轻地按捏一下，一般而言，新鲜的荔枝的手感应该紧硬而且有弹性，稍微有些软但又不失弹性的，是相对而言比较成熟一些的，
如果又软又没有弹性，那么说明该荔枝已经熟透了，或者是烂了。
来源网络
四、如挑选猕猴桃
外观：
体型饱满、颜色均匀、无伤无病的较好，透出隐约绿色者为好。表皮毛刺的多少，会因品种而异。同时猕猴桃也要挑选头尖尖的那种，那样的话一般是激素用的少一些。
小型果在口味和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择，有可能是使用了膨大剂的。
建议挑选果皮呈黄褐色，有光泽的为佳，同时果皮上的毛不容易脱落为好，一般像这种类型的果实酸甜可口。
味道：
充分成熟的猕猴桃，质地较软，伴有香气，这是最佳食用状态。
若果实质地硬，无香气，说明没有成熟。
若果实很软，或呈气鼓鼓状态，并有异味，是过熟或腐烂的状态。
手感：建议选择较硬的为佳
一般果实如果比较软或者局部较软，是不建议挑选的，一般较软的话，过于成熟不经放，容易坏掉。如果选了，回家后要马上食用。
来源网络
五、如何挑选木瓜
外形：
最好挑选颜色较深黄的，比较成熟，味道也会比较鲜甜，一般表面青绿色的话，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
挑选木瓜肚较鼓的木瓜，通常肚子鼓的都会是母瓜，肉多籽少，会比较好吃。
从木瓜蒂看新鲜度，木瓜蒂看起来如果有些绿色且新鲜的话，通常是刚摘下来没多久，味道自然还是比较鲜美的。还可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鲜的木瓜，都会有白色乳汁，那是木瓜胶。
挑选表皮上有黏黏的胶质，那是糖胶，这样的木瓜通常都很甜。
味道：
一般熟的木瓜，味道很清香，
没有什么味道的话，证明木瓜还未熟透。
如果有发臭的话，一定不要买，有可能木瓜内已经腐烂发霉了。
手感：用手轻按下木瓜肚，如果手能按得动木瓜，且不是塌的话，一般那都是熟了的。
来源网络
六、如何挑选哈密瓜
外形：
网纹密的会比网纹稀疏的甜。
圆润的瓜比两头尖尖的甜。一般的哈密瓜都是椭圆的，尽量选择圆润的瓜来买。
整体完整为佳，表皮上不要有明显的凹陷和腐烂之处。
尽量要选黄绿色的瓜，因为那样的瓜是最成熟的，也好吃。不能选太青的，那样的哈密瓜还没有成熟，既不甜又不好吃。
瓜柄有水分的，是新鲜的瓜。如果瓜柄已经干枯了甚至腐烂，可能这个瓜就不新鲜了。
来源网络
七、如何挑选菠萝
外形：尽量挑选圆柱形或两头稍尖的椭圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。
味道：最好挑选那种稍微能嗅到香味的菠萝。
一般成熟度好的菠萝外皮上能稍微闻到些香味，果肉则香气馥郁。
浓香扑鼻的菠萝为过熟果，可存放时间较短，且易腐烂。
无香气的菠萝或许是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来味道也不是很好。
手感：可用手轻轻按压
如果发现坚硬而无弹性则是生菠萝。
挺实且微软的菠萝是成熟度好的优质菠萝。
过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝。

还有一个碳中和的路线，是跟雾霾相关的。
这些年，我一直在研究雾霾。我对雾霾有亲身体会。如果一直在北京生活我们可能感觉不到，但我家在南加州，早些年回国后，每次从洛杉矶到北京以后，那种强烈的对比让我觉得一定要把中国的雾霾给治理好。
雾霾包括一次颗粒和二次颗粒。化石燃料如柴油燃烧时尾气中直接排放的颗粒是“一次颗粒（Primary Particulates）”，占雾霾总量的24%左右。对雾霾贡献最大的是“二次颗粒(Secondary Particulates)”占到其总量的约50%左右。“二次颗粒”是化石燃料燃烧尾气中的气态污染物（如NOx、SOx）和挥发性有机物（VOC）进入大气后，在一定的水雾状态下与空气中的氨及VOC等物质发生气溶胶反应形成的颗粒。氮氧化物在天空遇水就变成硝酸，硫氧化物氧化遇水就是硫酸。如果我们不使用化肥就只能形成酸雨形不成雾霾。然而大量使用化肥向大气中释放了一定规模的氨，氨在大气中呈碱性，酸碱中和生成硝酸铵盐、硫酸铵等固体细颗粒，这些细颗粒才是PM2.5的主要来源。头发丝大概是70微米左右，肉眼的分辨率在60微米左右，一个PM2.5的颗粒是看不见摸不着的，但是当无数个PM2.5悬浮在天空中就可以遮天蔽日。
这两年国家在脱硫脱硝上花了上万亿，取得非常大的进展，但是到冬天还有雾霾，一个重要因素是使用化肥以及氨排放没有得到足够的重视。化肥的排放就是氨的排放。
化肥有它的问题和弊性，它使用一年、两年、三年、五年没问题，但是用了三十年、五十年以后，问题来了。早些年硝酸铵、磷酸铵强酸弱碱，氨被吸收，酸留到土壤里面，引起土地酸化，把土壤中的细菌杀死，引起大面积的土地板结。
另外，用了化肥三十年、五十年后的土壤长出来的蔬菜看着个大皮厚，但吃着没有味道了。什么原因？因为决定食品营养和味道的是生长作物的半米左右深的土壤中微量元素和矿物质的含量。土壤中有很多矿物质不溶于水，但是一遇到酸，会发生酸浸，浸三五十年以后，当半米深的土壤中这些微量的矿物质都没有了的时候，食品不可能不变。
对比1960年的玉米和2013年的玉米情况。1960年是纯粹自然生长的，2013年的是化肥催大的，看着个大饱满，但是每100克里面钙含量下降了78%。人类大量使用化肥和农药，导致土壤中的微量元素不断下降，并伴随着哮喘、心脏病、癌症等疾病的增加。
中国自1978年改革开放之后，开始大量开始使用化肥，到大概2011年化肥产能接近峰值。这期间全中国粮食增产了87%，但化肥使用量增加到682%。每吨粮食产量需要0.1吨的化肥。2017年全国农作物总播种面积1.6亿公顷，平均化肥施用强度为352公斤/公顷，福建、海南、北京、广东等省市分别为751、724、707、611公斤/公顷；而国际警戒线值为225公斤/公顷（世界平均水平为120公斤/公顷）。
其实随经数百万至数千万年，物质不灭，土壤中宝贵的微量元素及矿物质是以煤炭的形式保留至今的。煤炭中可燃的部分，基本都是通过光合作用二氧化碳形成的；不可燃的部分从哪里来的？就是远古时期树根吸收的宝贵的矿物质、微量元素。但这些东西不能用火烧掉，一千多度以后它们就形成了玻璃状的琉璃瓦。

现在我们有一个核心技术（图4）就是在水中把煤里面可燃的不可燃的分开进行磨细，底下浅色的就是土壤中最宝贵的东西，但是不能直接加，要经过一系列微生物的过程，最后形成最好的土壤改良剂。上层的劣质煤就可以制甲醇，这样甲醇的成本也可以降下来。这是环环相扣的。
为什么要从雾霾开始讲？因为这种小颗粒像雾霾，过滤下来以后比重比空气重得多，它以2.5微米悬浮在空中不会落下来，除非下雨，因为当粒度到这么小的时候，重力就起不了作用，而是表面力在起作用。
那么既然它悬浮到空气中下不来，我们就让它悬浮到水里面造成类似“黑色牛奶”的燃料。牛奶表面上看是液体，在显微镜底下其实是几十微米的氮颗粒悬浮在水里的。我们将微米级的煤炭颗粒、纯碳颗粒悬浮在水里，然后设计一个锅炉，让它燃烧起来比天然气都干净。我们甚至可以直接用汽化炉制甲醇，得到的燃料比现在的船油还干净、还便宜，同时还可以解决中国的煤炭运输问题。
鄂尔多斯、吕梁、榆林等地高速公路上，很多大卡车拉煤，污染很重。目前，我们储煤的地方海拔大约1500-2000米，运煤的地方比如深圳只有几十米的海拔，这样建一个管路自己就流过来了。
十年前，我说中国的雾霾汽车有贡献但是绝对不是主要的，要治理雾霾首先要把煤搞干净以后再烧；当时推动电动车的一批人，说要治理雾霾就要把汽车变成电动车。但是去年疫情期间很多地方封城，让我有机会做一个大实验，当时，全中国的汽车，包括电动车都停了两个多月，可北京、太原、西安、哈尔滨、郑州雾霾的天还是很多。原因在哪里？主要还是抗疫的时候大冬天家里供暖的问题，中国的天然气不够，大冬天，北方农村取暖还得烧煤。
当时，我以治理雾霾的心态做这个技术，现在已经产业化了，工厂已经开始运转了，而且做了很多大量的农田实验，效果比我们想象的要好。

刘科