#中国[超话]#非物质文化遗产

冠云平遥牛肉传统加工技艺，平遥牛肉的产地平遥古城是国家历史文化名城，当地大量饲养和使用耕牛，为牛肉传统加工技艺的发展提供了条件。相传唐代文成公主进藏时，即有平遥牛肉加工技师随行，可知当时平遥牛肉已达到了很高水平。明清两代，晋商崛起，平遥商人四方经营，其家乡平遥成为各处货物的集散地，因而平遥牛肉也随着当地商业的发展而传遍大江南北。
　　
上千年的历史积淀使平遥牛肉传统加工技艺日臻完善。从清代道光时期至清末民初，平遥牛肉作坊“兴盛雷”、“自立成”、“源盛长”、“隆盛旺”等在山西省内都是声名赫赫。岁月更迭，如今平遥牛肉已传承到第七代。

#非遗记录#

#非物质文化遗产[超话]#

冠云平遥牛肉传统加工技艺，平遥牛肉的产地平遥古城是国家历史文化名城，当地大量饲养和使用耕牛，为牛肉传统加工技艺的发展提供了条件。相传唐代文成公主进藏时，即有平遥牛肉加工技师随行，可知当时平遥牛肉已达到了很高水平。明清两代，晋商崛起，平遥商人四方经营，其家乡平遥成为各处货物的集散地，因而平遥牛肉也随着当地商业的发展而传遍大江南北。
　　
上千年的历史积淀使平遥牛肉传统加工技艺日臻完善。从清代道光时期至清末民初，平遥牛肉作坊“兴盛雷”、“自立成”、“源盛长”、“隆盛旺”等在山西省内都是声名赫赫。岁月更迭，如今平遥牛肉已传承到第七代。

#非遗匠心#

连山易、归藏易、周易有什么关系

《周易》这部书可能很多人都听说过，相对来说知名度很高，即便是没有看过，也会有一些耳闻的。然而今天我们要说的另外的《连山易》，知道的人就没有那么多了。《连山易》是我国的第一部易书，同样为易书的还有《归藏易》，以及我们比较熟悉的《周易》。那么易书又是一种什么样的书体，为什么会有这么多不同的易书呢?《连山易》讲的是什么，里面的内容是怎样的内容?《连山易》书中所讲的内容，在古代又有什么样的实际作用呢?《连山易》《归藏易》和《周易》这三部书之间又有什么关系，有什么区别呢?

1.连山易简介
《连山》，后亦称《连山易》，古多只称《连山》，其名初见于《周礼·春官宗伯·大卜》，据传为天皇氏所创。远古有三易，《周礼》云：“太卜掌三易之法，一曰连山易，二曰归藏，三曰周易。
其经卦皆八，其别皆六十有四。”其中连山易和归藏易，两千年来历代典籍鲜有记载，学术界无不认为其已失传，几成定论。此二易也成为中华文化领域里的一件千古之谜。历来学界以为，连山易是以艮卦开始，如山之连绵，故名连山。
郑玄在《易赞》中说：“《连山》者，象山之出云，连连不绝。其是以艮卦开始，如山之连绵，故名连山。《连山》与《归藏》、《周易》并称为"三易"，《连山》属先天易。宋罗泌《路史·前纪二·天皇纪》载，据传《连山》是盘古开天地后第一代君主天皇氏所创。东汉学者桓谭在《新论正经》中说:“《连山》八万言，《归藏》四千三百言(秦朝精简本)。《连山》藏于兰台，《归藏》藏于太卜。
《连山》是以四季六气为旺衰指引，以六甲值符为吉凶判辨之坐标，以三元九运为时空转换。不同于用金、木、水、火、土五行生克的客观论来指导概念论的辩证方法。其先天八卦图，以艮(山)为首，主要讲阴阳卦的对峙。

2.连山易归藏易周易有什么区别
首先，是出现的时间不同。《山海经》中有这样的记载：“伏羲得河图，夏人因之，曰《连山》;黄帝得河图，商人因之，曰《归藏》;列山氏得河图，周人因之，曰《周易》。”这里的“夏”、“商”、“周”，指的就是夏、商、周三个朝代，所以我们就可以看到：《连山易》出现于夏朝，《归藏易》出现在商朝，《周易》出现在周朝。
其次，是创作者不同。我们还来看《山海经》中的这句话，从这句话中我们不难知道，《连山易》的作者是“夏人”，《归藏易》的作者是“商人”，《周易》的作者是“周人”，显然，这样的结论是非常模糊的，也是不准确的。那么，这3部“易书”的作者都是谁呢?下面的这个说法才是我们比较认可的，那就是，《连山易》和《归藏易》的作者都是“天皇氏”，而《周易》的作者就是我们所熟知的周文王姬昌。
第三，是来源不同。如果按照《山海经》中的说法，《连山易》、《归藏易》和《周易》的来源显然是相同的，那就是它们都来源于“河图”，其实，我们是不大认可这样的说法的，我们比较能够接受的说法是：《连山易》是由“河图”演变而来，《归藏易》是由“洛书”演变而来，而《周易》则是由“伏羲八卦”演变而来。
第四，是“起始卦”不同。无论是《连山易》也好，还是《归藏易》和《周易》也好，这3部“易书”都是由“卦”组成，而“起始卦”，也就是第一卦，却是各不相同的。《连山易》的“起始卦”为“艮卦”，“艮”者，“山”也，这也正好符合了它的名字;《归藏易》的“起始卦”是“坤卦”，“坤为地”，也只有“厚德载物”的大地，才能当得了一个“藏”字，这也是“归藏”的来历;而至于《周易》，我们就熟悉得多了，它的“起始卦”人人皆知，那就是“乾卦”。
最后，是结局不同。关于这一点，我们也不必过多地去讨论，只需要记住一句话就行：《连山易》和《归藏易》的结局是“失传”，而这就导致了《周易》的结局是“以一人之力，扛起了三个人的分量”

3.连山易的相关知识
《连山》是用古人对客观世界的实体论、摸看论来定义万物发展的自然法则，对以人为本的社会人类行为作了系统的规则并论证论述。
《连山易》中的内容在渗入古代医学文献的同时，还有可能窜向堪舆风水杂学之中，人们将其发挥运化，用于观山说水、择宅选坟，逐渐演变出一些有关峰岭骨象、地气结穴、藏风得水，虎踞龙盘之说。
《归藏易》为商代人对易的总结，其“中天八卦图”象征收藏的坤(地)。它对中医的影响很大，如《黄帝内经》。
马国翰《玉函山房辑佚书》辑《连山·附诸家论说》引胡应麟曰：“《连山易》十卷，见《唐·艺文志》。按班氏《六经》首《周易》，凡夏商之易绝不同。隋牛宏(弘)购得寓内遗书至三十七万卷，魏文成等修《隋史》，晋、梁以降，亡逸篇名无不具载，皆不闻所谓《连山》者，而至唐始出，可乎?《北史·刘炫传》：‘隋文搜访图籍，炫因造《连山》、《鲁史记》上之。’马端临据此以为炫作，或有然者。盖炫后事发除名，故《隋志》不录，而其书尚传于后，开元中盛集群书，仍入禁中尔。”
自秦焚书，把它的运算概念去掉，分别成为经篆，传至汉加入五行生克，至宋六亲问世，使占卜者成事后孔明。 悬象注明章云：“法象莫过乎天地，悬象莫大乎日月，变象莫大乎四季。” 法象把天下万物归纳为八种客观物质：天、地、水、火、山、泽、风、雷，分别成为："乾、坎、艮、震、巽、离、坤、兑。"故天地设险："风、雷、山、泽、水、火"，成为客观概念。