在湖南吃粉，即使每餐都吃，也能三个月不重样，做为水稻大省，湖南人对朋友最经常的邀约便是：“克恰粉啵？”（嗦粉不？）

米粉的踪迹早在南北朝时期的《食次》中便有记载，发展到现在已有几十种口味。长沙比较有代表的老店有：“杨裕兴”、“易裕和”等。

在湖南吃粉需要回答三问：“吃扁粉还是圆粉？吃汤粉还是拌粉？要哪种码子？”

长沙扁粉居多，常德圆粉普遍。
圆粉顺滑弹牙，扁粉软糯味浓。
圆粉多为干拌，扁粉多配汤汁。

最普遍的码子有肉丝和牛肉两种，肉丝软烂，和扁粉相得益彰；牛肉Q弹，和圆粉是最佳搭档。除此之外，还会有几种经典搭配，例如：怀化的鸭肉粉，衡阳的鱼肉粉，沅陵的猪脚粉等。

盖码的制作手法有煨、蒸、炒，食材几乎涵盖了整个湘菜王国，因此说米粉有几十上百种口味一点儿也不为过。

当确定了米粉的形状、干湿和盖码之后，便会由每位食客的选择出现不同的排列组合，如三生万物般衍生出一个多彩的米粉世界。#不可辜负的美食#

论做粉蒸肉，我就服湖南人，这是我吃过的最香的做法，还特省事！妈妈跳广场舞，认识了好多天南地北的阿姨们，退休后的老人们生活真是丰富多彩，每天跳跳舞，买买菜，交流下做美食的经验，今天你给我稍点好吃的，明天我给你带点特产，美美也跟着有口福啦！北方的馒头煎饼，南方的各种点心家常菜，家里天天都有新奇好吃的美食。最近天凉啦，老人们也都准备进行秋补啦，前几天妈妈带回来一盘超级好吃的蒸肉，真的颠覆了我对粉蒸肉的看... https://t.cn/A65PQzmR

自制豆腐乳
-----------------------------------------------------
在记忆中，湖南人一到冬天，几乎家家户户都会自制豆腐乳。我家一直是老爸做，几十年味道始终如一，独有的鲜美。

做豆腐乳最关键就是霉制豆腐，记得老爸是在一个专用的抽屉里铺上稻草，再把豆腐放在稻草上，合上抽屉，一段日子后，豆腐会长出白色的长毛，取出，拌上调制好的辣椒粉和盐，有的人家会加点香油、甚或加点白酒，都依自己口味，装坛封好，过月余即可食用。

我怕麻烦，为图省事，是从市场豆腐店买来已霉酵好的豆腐，回家拌料装坛。今年是在立冬那天做的，大雪那天挑了几块尝，豆腐已变软入味，可以吃了。

我做的腐乳味道还过得去，但跟老爸几十年的金字招牌没得比，缺那份鲜美。今天接老同志电话，说已给我做好一坛，待过年回家取，这是每年的例牌。[可爱]