#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江,所有面馆老板都会和我强调这句话,至于什么才是海鲜面的精髓,每个地方的摊主说法不一,有人说是海鲜,有人说是汤,还有人说是碗的大小,总之没有人提起面或者粉。

在我这个北方人看来,这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候,所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了,农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解,这是海产与陆产的完美结合,条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里,飘出诱人的香味。

浙江人好闯荡,温州人领先一步,其中乐清人走得最远,所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃,就会引来争执,似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面,才能体会到其中的细微差别。

海鲜面大致可分为两个派系:渔港派和城市派。城市派菜单固定,碗里的海鲜标准化,且汤大多是提前熬制好的鱼高汤,在浙江之外的地方,售卖的大多是这类海鲜面。

这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感,吃饱是刚需,海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区,渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”,但,这是一种极富美感的失衡,因为碗里的海鲜很强势,占了主导,面在碗中像个小配菜,分量不大,吃不吃两可。

两个派别没有明显的分界,各自安好,倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲,我个人是倾向渔港派的,因为那里总有更多选择。

抵达舟山的当晚,我和渔民出了海,回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半,舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了,只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅,其中三家面馆并排开着,两家生意冷清,唯有那家“飞珠面馆”,人影绰绰。

走进去的时候,端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹,那客人和我一样来自北方,他从未吃过蟹面,女老板笑了笑,“你就听我飞珠的吧,舟山人从小就这么吃”。毫无疑问,这句话打消了客人的疑虑。

这家面馆的清汤面售价不过10元上下,海鲜任由搭配,稍不克制,就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼,我给面加码的时候,飞珠一个劲儿地说:“够了,太晚了不要吃太多!”她清点着塑料筐里的海鲜,心里算着价格,嘴上还关切地问着:“刚下班吗?这么晚才来吃饭?”还没等我回答,她就已经算好了钱,“85块”,说着就转身做起面来。

厨房空间不大,设计得很合理,墙边是一排炉灶,每个灶上放着一口炒锅,每只锅只烧一碗面;二十几样海鲜摆在靠门的一边,鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐,方便进来的客人选择,炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶,飞珠的操作台被她擦拭得格外干净,墙上几乎没什么油污,这种格局和舟山的大多面馆相差无几。

不同的是这里的烟火气,它不是一种具象的炊烟袅袅,而是一种心理上的需求,似乎一走进这里,就会从飞珠身上得到一种安全感。

她做菜的样子很利落,清油炒虾,油烟刚冒起来,顷刻加入一大碗水,待开锅了,再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点,梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理,显得很有耐心,她又问道:“是不是喜欢嫩一点的带鱼?”她的判断很准确。

带鱼、米面、菜依次下锅,最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤,神秘地倒了进去,我问她这是什么汤,她笑着回答:“秘密。”不多时,面煮好了,飞珠转身拿过一个碗放在桌上,那碗大得像个小洗脸盆似的。

她端起锅,一股脑倒了进去。这面量不小,比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始,所有的面都把料放在了上面,有一种披金戴银的努力,飞珠没有刻意摆盘,倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号:“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼?”声音此起彼伏,大家都井然有序,一碗碗面端上来。

看着客人不多了,飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注,那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的,看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。

我率先打破了安静,和飞珠聊了起来。飞珠姓杨,父亲和哥哥都是舟山的渔民,她从小帮家里照顾生意,做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初,她决定用自己的名字开家面摊,用青春对赌明天。

周围的人也支持她这么做,认为飞珠天生性格好,爱说笑,好干净,适合做生意。从那时开始,飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。

从街头面摊慢慢变成面馆,孩子转眼间上了大学,日子一天天地过,飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来,这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天,飞珠的面馆上了《早餐中国》,自此生意变得一发不可收拾。

每天清早7点多,舟山大街上还是空荡荡的时候,飞珠便会完成当天的采买,提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆,很多人站在店里等着空位,一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头,飞珠说“要一直忙活到晚饭后”,并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。

聊着聊着,飞珠给我展示了她的秘方,那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤,用于面出锅前的点睛。

旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面,有个北方客人听出了他们的口音,问道:“上海的黄鱼面不够好吃吗?”男人回答,总吃也会腻,城里的海鲜面永远是固定的搭配,虾、螃蟹,秋天搞个大闸蟹,无非这些,“好多小海鲜在上海是吃不到的”。

仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上,“老太婆”是个封号,也是名头,是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江,名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边,就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候,我们赶上了寒潮,于是一头钻进去取暖。

面馆老太婆是洪阿姨,她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大,大小渔船纷纷回港,抛锚、停泊,长居海上的渔民大多上了岸。

每当坏天气来临的时候,便能换来数日的假期,渔民们换上陆地上穿的冬装,在市巷中穿行,除了到小店买买海货之余,还能逛逛小店,给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。

象山紧邻宁海和三门,饮食上自然会受些影响,当地的海域相对开阔,鱼的种群也有些不同。象山渔民说,在杭州,翻过一座山,口音就变了,口味也变了,话听不懂,饭吃不惯,除了这碗海鲜面。

洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼,在塑料池里张着嘴,匍匐、跳跃,看起来很是可爱。老太婆抓起几条,用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头,案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开,掏出内脏,攥着鱼身,用温水冲了几下,随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞,试图不对鱼肉造成损伤。

煮面的过程十分简单,不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙,肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说,南方人喜欢米面,北方人喜欢麦面,碱水面南北通吃,就像大排和跳跳鱼,海陆双汇。

汤里漂着碎肉颗粒,定睛一看,不是肉,也不是火腿,而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的,出海的人不能喝酒,喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货,继续说:“小鱼、小虾米、干鱼骨,这些便宜的干海货都可以熬汤,汤烧得越白越好。”

吃着这碗粗犷的海鲜面,我突然想到,在浙江,海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后,我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面,有些面馆老板听不太懂普通话,微笑着点头,说,“N撅的浩béi浩”(你觉得好就好)。

《一碗海鲜面,体会大海的韵味》文 |黑麦

近日,大S和具俊晔结婚的消息引起热议,二人大秀恩爱,有不少网友说兜兜转转还是回来了,但是也有网友说过不久!

有网友扒出二人婚礼太“廉价”!据悉大S浑身上下不超2万元,相比于汪小菲为结婚狂砸1.3亿,具俊晔确实太“穷”了!

于是就传出了具俊晔夜店疯狂秀的消息,4.28具俊晔在夜店疯狂秀,当时还有小S在场,具俊晔一身工装出席夜店,身上文身尽显,而小S也化身迷妹,身穿肥大的连衣裙在音乐中尽情摇摆!

前天,具俊晔在个人社交账号上发了一张夜店海报,海报出演日期正是7月1号,也就是今天,海报中具俊晔头戴贝雷帽,身穿白色短袖,一个挂坠置于胸前,看起来确实很帅气。

不过令网友诟病的是海报严重美化,根本看不出来是具俊晔,倒像是一个年轻小伙子,如果不是具俊晔自己发的,我还以为是给别人捧场呢?

无特别意思,他P图太严重,放一张丑照

具俊晔夜店疯狂秀的价格也被扒出来,如果是大型音乐节目,出演价格为2小时10万美元,夜店出演则是2小时2万美元,这还都是起步价,不知道今晚具俊晔出场的价格是多少!

有网友推测,50多岁的具俊晔还这么凭是不是给大S一双儿女挣学费呢?毕竟大S在婚前就表示以后要退出娱乐圈,以后就失去生活来源了!

况且大S向来就有富婆之称呼,花钱是毫不在意,前夫汪小菲是个富二代,根本不在乎她花多少,儿女在台湾肯定也是最好的学校上学,学费应该非常昂贵!

根据前段时间爆出的具俊晔存款只有52万的传言,他根本养不起大S,所以这趁着结婚的热度还没过去就开始夜店疯狂秀,开出2小时2万美金的价格是为大S一双儿女挣学费吗?

此言一出,广大网友纷纷调侃,都说汪小菲每月给的抚养费就够具俊晔在夜店多跳几天的了,也有网友调侃,来到咱们这,你得先买房,也不知道具俊晔那点儿钱够不够首付!

其实具俊晔能在50多岁的年纪与初恋重逢也属实不易,但是青春已过,少女不再,如今的大S不再是当年那个纯情小姑娘了,她需要大量的金钱和时间的陪伴,也不知道具俊晔还能在夜店“蹦跶”多久,能否给二人秀出一个安详的晚年!

小伙伴们,你们对网友调侃具俊晔有什么看法!

【人这一生,无论和谁相处,记住这句话】

亦舒曾经说:

“不可贪慕自己能力够不到的物质享受,应量力而为,自得其乐,这是原则的底线。”

01:不要只顾着别人的脸色行事

朱自清饿死,也不吃救济粮。

因为他知道,接受施舍的行为,就要之后忍受对方呼来喝去的任人知之。

这还有什么尊严可言。

如果,没有自己的气节和傲骨;

即便,是能够继续存活于世,只不过是芸芸众生的翩翩一粟。

陶渊明不为五斗米折腰,在面对敌方的耀武扬威,依旧铁骨铮铮。

彰显出,一个名人士大夫的丹心。

任凭朝堂风云幻变,依旧有自己坚持的原则和底线。

不管是朱自清还是陶渊明。

他们不畏强权,坚守住内心的一块净土。

遵照着自己的原则行事。

一旦遇到越过自身底线的事情,即使是鱼死网破也在所不惜。

所以,在和旁人打交道的过程中,心中有一杆秤是很重要的,那是相处的智慧。

过于相信别人,逐渐的会丢失掉本心,慢慢成为边缘化人物;

过于软弱的人,会社会折磨的面目全非。

因此,我们活这一世,一定要有自己内心坚守的东西,那是人向前走活下去的信仰。

不要只顾着别人的脸色行事;

也不要轻易相信别人的话,摸着石头过河,走出属于自己的路。

人这一生,无论和谁相处,记住这句话:一定要有自己的原则和底线。

02:原则,是为人处世的一个尺码

初入一个陌生的地方,跳出自己的舒适圈,不是见到的每一个人都是善意的模样。

尤其,是还作为菜鸟的我们。

要分辨出一些人接近你,是欣赏你还是想要打探你的秘密。

在陌生人出没的地方,要谨言慎行。

为人处世上,要有自己的原则。

这个原则,不是划分你我之间的亲密关系,是与他人交往中保护自己的武器。

包拯,因着秉公执案。

不因强权富贵而花了眼睛,是真正为百姓发声的青天大老爷。

在一次次权力的施压下;

依旧按照证据说话,不偏袒任何一个人,也不放过一个冤魂。

即使,陈世美是一位新科状元。

娶了公主,有了皇家撑腰。

在包拯知道,他对于前任妻子,秦香莲的种种罪行之后。

抽丝剥茧的,找寻每一处他的罪证,为秦香莲讨回公道,让事实大白于天下。

包拯,有他自己破案的一套原则。

但最根本的一条,就是不放过任何一个胆敢挑战法律的人。

在他这里,平民和贵族没有高低贵贱之分,只要是犯了错,就要追究他的责任。

有些东西,一旦开了那个口,后面就会覆水难收。

尤其是,身处高位之人。

因为他们会觉得,有一就有二,所以之后就会有接二连三。

在与他人的交往中,有求必应。

别人会步步紧逼。

因为他们会觉得你很好说话,容易拿捏。

所以,在事情的一开始;

就要有自己的一套原则,不要轻易松口,即使是至亲也不行。

03:底线,是行走天下的相处之道

这一生,无论和谁相处,有着自己的一条底线。

在遇到各种大风大浪之事,才会镇定自若。

尤其,是在和别人的谈判桌上。

谁的情绪先是控制不住,谁会越被动,在讨论利益纠葛时越是会吃亏。

对方一点点的试探,一次次的步步紧逼。

看你是否能扛得住那个压力。

所以,只要是不触碰底线问题,其他的都好解决,不用兵戎相见。

苏武奉命出使匈奴,却被扣留,多方威胁利诱之下。

依旧,坚守自己的爱国立场。

在被流放至北海十九年之后,方才回汉。

他的民族气节,是以自己的生命为代价,令世人和皇室可歌可泣。

所以,人生在世了了数十年,不要让别人有牵鼻子走的机会。

无论和谁相处;

只要是不越过底线,大家都是可以成为朋友的。

因为真诚,是成年人交往中,最难能可贵的东西。

逼迫对方做不愿意的事情,最后两败俱伤。

徐悲鸿,是民国时期的大画家,被蒋介石聘请过去给他画一幅半身画。

可是,在强权面前。

依旧坚持自己的底线,不给不为人民着想的人作画。

即使是对方允诺他,超然的地位和富贵的身份。

不因强权和富贵,弯下了腰。

那样的人,更不受人尊敬。

不为了别人的需求,而过分的委屈自己。

遇到越过底线的事情,强势的拒绝,表达自己的态度。

不管是苏武还是徐悲鸿,他们身上都有一个共通的特点。

就是无论和谁在一起;

无论面对什么样的事情,民族大义不可丢弃,这是他们心中的底线。

所有的交往,都是相互的。

在与他人相处的过程中;

要有自己的一套原则和底线,之后的人生路会更好走些。#青春恋一夏#


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 一些高级文艺的短句子~[心] 1、想去快乐里躲一躲。 2、内不愧心,外不媚俗。 3、橘子不是唯一的水果。 4、隐藏野心,悄悄发光。 5、再见面时送我一
  • 这集的虐点全在乐乐了[泪] 害为什么要愧疚呢 不知道说什么了 我觉得他和老叶是不同的虐点吧(被逼退役却满不在乎从头再来那种淡然的虐[失望]) 如果我当时没有喜欢
  • 简答题9 (一)影响学生创造力的因素4 智力 个性 环境 知识 (二)简述基础教育课程评价改革的发展趋势5 重视发展,淡化甄别与选拔 将总结性评价与发展性评价相
  • #台湾疫情#【#台媒请命理师分析疫情趋势# 被批“人比疫情更可怕”】台湾疫情严峻、疫苗短缺。近日,“命理大师”詹惟中在一档新闻节目中却拿出了扑克,号称能料到的用
  • 对人恭敬,就是在庄严你自己;须交有道之人,莫结无义之友;开方便之门,闭是非之口;存平常心行方便事则天下无事,怀慈悲心做慈悲事,则心中太平;让别人快乐是慈悲,让自
  • #王琳琳周边中转站[超话]#避雷!挂人! 这个帖子发了两遍了因为有些小差错所以重新发。唉看到超话也有人被骗了真的很难受。首先时间回到鬼哥生日,没抢到专,去ch收
  • 哇哇哇哇哇…流下贫穷的泪水…萨勒芬妮打折了!!但是猫咪情人节另一个有至臻妮蔻的号上有,但是我这个号上有200块钱的战斗学院猫咪(有首周限定的粉色独角兽️)自从买
  • 之前一鞋寄的这个大筒围西部靴,是小助理试过,为数不多她能穿进去,并且还显瘦显高的一款,打算11.11开团。因为是真皮的,我个人觉得这个价格很可以了,平时买的短款
  • 开讲!苏炳添重归大学校园授课,网友热评:好想上苏教授的课北京时间11月2日,著名田径百米运动员苏炳添通过个人社交媒体发布了最新动态。完成奥运会、全运会两大重要比
  • 【一日一印*怀抱观古今】 “怀抱观古今,深心托豪素”是乾隆皇帝为“三希堂”写的联语,挂在故宫养心殿墙上。意思是纵观古今之抱负,专心寄情托兴于笔墨文章。“怀抱”就
  • #最美天气晚报# 【寒潮将自西北向东南影响我国】 受寒潮影响,11月4日20时至8日08时,我国自西北向东南将有一次大风降温天气过程:大部地区气温将先后下降8
  • #jo预告#今晚加团爱媛果冻橙!让我看看是谁的最爱来了! 5斤大果12个以内30.9包,8斤大果18个以内42.9包,反馈返3元。 爱媛果冻橙,橘橙界的榨汁机
  • #每日一善[超话]# [微风]#阳光信用# 保持一颗善良的心,就是人生幸福的源泉,就是一席永恒的筵席,就是被人尊重的资本。 善是一种美,日行一善更是一种永存
  • 【摘存】拥有四个祥兆之人定能发达! 有福之人不用忙,无福之人跑断肠!生活中,谁都盼望自己是个有福之人,能够活得快乐欢乐,过得富有,心想事成,人生平安顺利。
  • 鹿饭或者说芦苇总是能创新地做出让鹿哥骄傲的事情,演唱会书是,现在也是。我是薛之谦的小迷妹。
  • 国务院:大力推广新能源车 2030年占比40%#】新能源的利好一个接一个,10月26日,国务院发布《2030年前碳达峰行动方案》提出推动运输工具装备低碳转型,积
  • 我说你把他身份单位信息给我,都在上海混,君子报仇十年不晚是啊,我们都忍不下这口气,偏偏这个人还是她,最单纯美好的她一直到现在,我以为她释怀了,她跟我们说还没有。
  • ”她说“我女儿150几比较矮,男的太高了,接吻够不到[苦涩],我女儿谈了四五个对象都是高帅优秀的,之前的几个我都挺喜欢的,这个是最差的了[苦涩]”我看了下男孩子
  • —— 张爱玲8.男人彻底懂得一个女人之后,是不会爱她的。5.没了心动的感觉,却羡慕别人的爱情。
  • 丑女戴心眼荒骷髅,小天狗用的高爆伤针女(暴击只有78[裂开]都是平时强歪的御魂,所以我觉得要求也不是很高)蛇要满二技能,没有换妖琴师应该也一样需要面具满100,