【春天吃野菜 不可太“任性”】近来，气温持续上升，又到了春暖花开的好时节。自然生长、无公害、绿色、营养又健康，是许多市民对于野菜的看法。因此，野菜也格外受到重视养生人群的喜爱。
现在超市和菜市场已可见到不少野菜的身影，但如果有机会亲自去野外动手挖野菜，那才是春天吃野菜的最高境界。
于是，在一些荒草地，就能不时看到有挖野菜的人们。而更多的市民，则选择在菜市场、超市里购买野菜。
但是，也有一些市民，对于野菜认知不足，甚至难以分辨清楚哪些野菜适合自身体质。就此，记者采访了商丘市中医院消化内科副主任医师程涛，他表示，食用野菜，还应该注意其具有的药性，并结合自身的体质来合理选用。
野菜非常受青睐
3月27日，记者在商丘古城附近看到，有一些市民在荒地寻觅野菜。
“对于野菜，了解不太多，只知道常见的荠菜、马蜂菜。”带着孩子一边游玩，一边挖野菜的市民马涛告诉记者，看到周末气温回升，就带着孩子到商丘古城周边游玩，而“趁机”挖些野菜，也是不错的选择，“孩子自己跑着玩就可以了，大人挖点野菜可以回家蒸着吃”。
家住宜兴路的苏品说，对于老年人来说，现在喜欢吃野菜，有多方面的原因。“平时啥菜都不缺，吃点野菜主要是换个口味。另外，也是感觉到野菜是在野外自然生长，没有施用化肥，也不会喷洒农药，比蔬菜更加健康。”苏品说，但居住在市中心区域，想吃野菜时，也基本上都是去菜市场或者超市里购买。“价格也不贵，也不用自己跑很远去找着挖。”他说，野菜和蔬菜不一样，在做的时候，基本上都是蒸，然后用蒜汁和少许的香油、食盐拌一下，就可以吃了。这样的饮食，对于老年人来说，做到了少油、低盐，对身体健康更有益。
在株洲路一家经营野菜的饭店，记者看到前来购买菜馍和蒸菜的市民络绎不绝。“现在的榆钱是最新鲜的，榆钱菜馍吃起来很香甜。”有顾客表示，春天，许多野菜刚长出来，自己懒得去买来做，直接买饭店里的成品，吃起来也很不错。饭店老板袁喜素表示，比如榆钱、槐花等，只有在春季才是新鲜的，非常受顾客的喜爱。
生长环境很重要
对于一些市民喜欢在周末走到田间地头，或者是在公园绿地中寻找野菜的情况，程涛也提出了建议。他说，野菜广泛生长在自然环境中，有的本身就是药用植物，如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等；有的和有毒植物很相像，如野胡萝卜、野芹菜、苍耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀罗、毛茛、天南星、夹竹桃、乌头、苠麻等，这些就很容易被人误采误食。所以，遇到不认识的野菜最好不要乱采，更不要轻信民间流传或网上没有科学依据的识别方法。
此外，程涛还提醒市民，如果在化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域，即使看到野菜生长得很茂盛，也要打消采摘的念头，因为这里的野菜可能存在污染。“公园里的除草剂、农药残留可能还能够通过清洗等手段去除，而在公路边或者化工厂旁生长的野菜，可能面临的则是看不见的污染。”程涛说，化工厂排放的废水，汽车排放的废气等污染物会沉降到附近的土壤里，长时间的累积下，会造成土壤重金属污染。
“建议市民到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。”程涛说，许多公园、绿地和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。而对于一些畅销的野菜，正规超市销售的也可能是农户专业种植的，“虽然野菜的食用方法有不少，但是一定要多次清洗，有的还需要经过浸泡、焯水等处理，煮（蒸）熟透后才可食用”。
食用野菜有讲究
在采访中记者发现，有些市民认为野菜更加绿色和健康，甚至将野菜作为主菜、主食来吃。“平时吃的鸡鸭鱼肉太多了，尤其是春节的时候。”市民谭先生说，自己平时就喜欢吃些蒸菜、菜馍，每到春季，甚至将其他的蔬菜和肉类都用野菜代替,“多吃野菜，就不容易得‘三高’了！”
关于吃野菜时的一些注意事项，程涛表示，很多野菜，在中医看来，可能就是中药材，并且具有不同的药性。“比如蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。”程涛说，大多数野菜性凉，特别是苦味野菜，最易伤脾胃，所以在吃的时候要“量体”而食，还要注意不要把野菜当成主食，要注意食用的频率和量。对于老年人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质者等特殊人群更要注意，尽量不吃或少吃。
就常见的野菜和其具有的药性，程涛介绍道：
车前草 味甘，性寒。具有祛痰、镇咳、平喘等功效。食用过量可能引起抽搐。
蒲公英 性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、牙痛、咽痛、肺痈、肠痈、热淋涩痛。
鱼腥草 味辛，性寒凉。能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。治热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃痛。
马齿苋 酸，寒。清热解毒、凉血止血。用于热痢脓血、热淋、带下病、痈肿恶疮、丹毒。马齿苋食用过量可能出现低血糖症状。
苍耳子 祛风湿中药，主治发散风寒、通鼻窍、祛风湿、止痛。此外，苍耳草或全草亦可药用，但苍耳为有毒植物，以果实为最毒，食用须严格遵照医嘱。本报融媒体记者 鲁超
图为：虞城县利民镇乔庄村村民在田间地头挖荠菜。本报融媒体记者 邢栋 摄
现在超市和菜市场已可见到不少野菜的身影，但如果有机会亲自去野外动手挖野菜，那才是春天吃野菜的最高境界。
于是，在一些荒草地，就能不时看到有挖野菜的人们。而更多的市民，则选择在菜市场、超市里购买野菜。
但是，也有一些市民，对于野菜认知不足，甚至难以分辨清楚哪些野菜适合自身体质。就此，记者采访了商丘市中医院消化内科副主任医师程涛，他表示，食用野菜，还应该注意其具有的药性，并结合自身的体质来合理选用。
野菜非常受青睐
3月27日，记者在商丘古城附近看到，有一些市民在荒地寻觅野菜。
“对于野菜，了解不太多，只知道常见的荠菜、马蜂菜。”带着孩子一边游玩，一边挖野菜的市民马涛告诉记者，看到周末气温回升，就带着孩子到商丘古城周边游玩，而“趁机”挖些野菜，也是不错的选择，“孩子自己跑着玩就可以了，大人挖点野菜可以回家蒸着吃”。
家住宜兴路的苏品说，对于老年人来说，现在喜欢吃野菜，有多方面的原因。“平时啥菜都不缺，吃点野菜主要是换个口味。另外，也是感觉到野菜是在野外自然生长，没有施用化肥，也不会喷洒农药，比蔬菜更加健康。”苏品说，但居住在市中心区域，想吃野菜时，也基本上都是去菜市场或者超市里购买。“价格也不贵，也不用自己跑很远去找着挖。”他说，野菜和蔬菜不一样，在做的时候，基本上都是蒸，然后用蒜汁和少许的香油、食盐拌一下，就可以吃了。这样的饮食，对于老年人来说，做到了少油、低盐，对身体健康更有益。
在株洲路一家经营野菜的饭店，记者看到前来购买菜馍和蒸菜的市民络绎不绝。“现在的榆钱是最新鲜的，榆钱菜馍吃起来很香甜。”有顾客表示，春天，许多野菜刚长出来，自己懒得去买来做，直接买饭店里的成品，吃起来也很不错。饭店老板袁喜素表示，比如榆钱、槐花等，只有在春季才是新鲜的，非常受顾客的喜爱。
生长环境很重要
对于一些市民喜欢在周末走到田间地头，或者是在公园绿地中寻找野菜的情况，程涛也提出了建议。他说，野菜广泛生长在自然环境中，有的本身就是药用植物，如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等；有的和有毒植物很相像，如野胡萝卜、野芹菜、苍耳子、曲菜娘子、野生地、曼陀罗、毛茛、天南星、夹竹桃、乌头、苠麻等，这些就很容易被人误采误食。所以，遇到不认识的野菜最好不要乱采，更不要轻信民间流传或网上没有科学依据的识别方法。
此外，程涛还提醒市民，如果在化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域，即使看到野菜生长得很茂盛，也要打消采摘的念头，因为这里的野菜可能存在污染。“公园里的除草剂、农药残留可能还能够通过清洗等手段去除，而在公路边或者化工厂旁生长的野菜，可能面临的则是看不见的污染。”程涛说，化工厂排放的废水，汽车排放的废气等污染物会沉降到附近的土壤里，长时间的累积下，会造成土壤重金属污染。
“建议市民到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。”程涛说，许多公园、绿地和小区为控制观赏性植物的虫害或清除其周边野草，会定期喷洒除草剂、杀虫剂等，市民很难辨别自己采摘的野菜是否浸润过这些有害物质。而对于一些畅销的野菜，正规超市销售的也可能是农户专业种植的，“虽然野菜的食用方法有不少，但是一定要多次清洗，有的还需要经过浸泡、焯水等处理，煮（蒸）熟透后才可食用”。
食用野菜有讲究
在采访中记者发现，有些市民认为野菜更加绿色和健康，甚至将野菜作为主菜、主食来吃。“平时吃的鸡鸭鱼肉太多了，尤其是春节的时候。”市民谭先生说，自己平时就喜欢吃些蒸菜、菜馍，每到春季，甚至将其他的蔬菜和肉类都用野菜代替,“多吃野菜，就不容易得‘三高’了！”
关于吃野菜时的一些注意事项，程涛表示，很多野菜，在中医看来，可能就是中药材，并且具有不同的药性。“比如蒲公英具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。”程涛说，大多数野菜性凉，特别是苦味野菜，最易伤脾胃，所以在吃的时候要“量体”而食，还要注意不要把野菜当成主食，要注意食用的频率和量。对于老年人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质者等特殊人群更要注意，尽量不吃或少吃。
就常见的野菜和其具有的药性，程涛介绍道：
车前草 味甘，性寒。具有祛痰、镇咳、平喘等功效。食用过量可能引起抽搐。
蒲公英 性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。治热毒、痈肿、疮疡、内痈、目赤肿痛、湿热、黄疸、小便淋沥涩痛、疔疮肿毒、乳痈、瘰疬、牙痛、咽痛、肺痈、肠痈、热淋涩痛。
鱼腥草 味辛，性寒凉。能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。治热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃痛。
马齿苋 酸，寒。清热解毒、凉血止血。用于热痢脓血、热淋、带下病、痈肿恶疮、丹毒。马齿苋食用过量可能出现低血糖症状。
苍耳子 祛风湿中药，主治发散风寒、通鼻窍、祛风湿、止痛。此外，苍耳草或全草亦可药用，但苍耳为有毒植物，以果实为最毒，食用须严格遵照医嘱。本报融媒体记者 鲁超
图为：虞城县利民镇乔庄村村民在田间地头挖荠菜。本报融媒体记者 邢栋 摄
读书学典:《论语.子罕》9.19 子曰：“譬如为山，未成一篑，止，吾止也。譬如平地，虽覆一篑，进，吾往也。”
▲譬如：比如。
▲为山：堆山。《正义》：“为山，谓积土为山也。”
▲篑：kuì,土笼也，即盛土的筐，或竹或草编成者。《后录》：“《说文解字》：‘篑，草器。’盖草作之所以盛土者也。”
▲吾止：自我停止。包咸：“为山者，其功虽已多，未成一笼而中道止。”
▲覆：倒、倾倒。
▲进：继续向上堆土。马融：“将进加功。” 《注疏》：“言人进德修业，功虽未多，而强学不息。”
■现代翻译：孔子说：“比如积土堆山，差着一筐土没堆成，就停下，是我自己停止了。又比如在平地上堆山（平整土地，），即使才倒了一筐土，继续向上倒，是我自己往前了。”
●三国魏何晏等《论语集解》：苞氏曰：此劝人进于道德也。为山者，其功虽已多，未成一笼而中道止者，我不以其前功多而善之也，见其志不遂，故不与也。马融曰：平地者将进加功，虽始覆一篑，我不以其见功少而薄之也，据其欲进而与之也。
●南朝梁皇侃《论语义疏》：此戒人为善垂成而止者也。言人作善垂足而止，则善事不成，如为山垂足，唯少一笼土而止，则山不成。此是建功不笃，与不作无异，则吾亦不以其前功多为善。如为善不成，吾亦不美其前功多也，故云吾止也。譬于平地作山，山乃须多土，而始覆一笼，一笼虽少，交是其有欲进之心可嘉，如人始为善，善乃未多，交求进之志可重，吾不以其功少而不善之。善之有胜于垂成而止者，故云吾往也。
●宋刑昺《论语注疏》：此章孔子劝人进於道德也。言人之学道，垂成而止，前功虽多，吾不与也。譬如为山者，其功虽已多，未成一笼，而中道止者，我不以其前功多而善之，见其志不遂，故吾止而不与也。言人进德修业，功虽未多，而强学不息，则吾与之也。譬如平地者，将进加功，虽始覆一篑，我不以其功少而薄之，据其欲进，故吾则往而与之也。
●宋陈祥道《论语全解》：为譬则学也，地譬则xìng也。因xìng以为学，亦犹因地以为山，山几成而败，则功虽多，而志不足，故曰：“吾止也”；为山也未成，而进则功不多，而志有余，故曰：“吾往也”。书曰：“为山九仞，功亏一篑。”春秋传曰：“君子恶恶也疾始，而善善也乐终，为善有始而鲜终，岂君子所乐哉？”此孔子所以恶冉求之画，而与童子之进也。孟子曰：“掘井九轫而不及泉，犹为弃井。”又曰：“仁亦在熟之，而已茍为不熟，不如荑稗。（荑稗，tí bài，草之似谷者，其实亦可食，然不能如五谷之美也。但五谷不熟，则反不如荑稗之熟；犹为仁而不熟，则反不如为他道之有成。是以为仁必贵乎熟，而不可徒恃其种之美，又不可以仁之难熟，而甘为他道之有成也。）”荀卿曰：“由垤（dié，小土丘）而进，吾与也；由丘而止，吾已矣。（如垤、如丘都是指困难的意思，碰到困难要想着去解决，才能得到成功，如果说止步不前，或者退缩，就会失去。）”自发一矢，不足以为善射，千里之行，一步不至，不足以为善马，与此同意。
●宋朱熹《论语集注》：书曰：“为山九仞，功亏一篑。”夫子之言，盖出于此。言山成而但少一篑，其止者，吾自止耳；平地而方覆一篑，其进者，吾自往耳。盖学者自强不息，则积少成多；中道而止，则前功尽弃。其止其往，皆在我而不在人也。
●宋张栻《癸巳论语解》：虽覆一篑，然进则不可量；虽余一篑，然止则无所望。学以成德为贵也。
●清刘宝楠《论语正义》：劝人进于道德者，明人进于道德，当如为山，积土不已，期于成也。见其志不遂，故不与者，明己设教，当观其志能遂与否。若见志不遂，则其功终不能就，如斯之人，不能复与之也。《礼·中庸》云：“故天之生物，必因其材而笃焉。故栽者培之，倾者覆之。”此之谓也。
●南怀瑾《论语别裁》：一件事没有成功，是自己心理的疲劳与退缩，不是客观因素。一点进步，也是自己的成功，一切的作为，其成功或失败，都在于自己，不要推之于外来的因素。
★此章戒人之止心，励人之进心。人之为学，必求有成。非“学而不厌”不可，倘日积月累，一旦厌怠心生，中道而止，则前功尽弃，究归无成。何也？只一己因循怠惰而止耳。故郑汝谐曰：“特在吾一念尔！一念往，则九仞可成；一念废，则一篑不进。”孔子言人进于道德，须发愤精进，自强不息，积久而终成，只一己奋发精勤以往耳。《四书解义》：“为学在锐志，尤在有恒，诚使工夫无有间断，则盛德大业岂难致哉？”张栻曰：“进止系乎己，而由人乎哉？” https://t.cn/RxRVHIh
▲譬如：比如。
▲为山：堆山。《正义》：“为山，谓积土为山也。”
▲篑：kuì,土笼也，即盛土的筐，或竹或草编成者。《后录》：“《说文解字》：‘篑，草器。’盖草作之所以盛土者也。”
▲吾止：自我停止。包咸：“为山者，其功虽已多，未成一笼而中道止。”
▲覆：倒、倾倒。
▲进：继续向上堆土。马融：“将进加功。” 《注疏》：“言人进德修业，功虽未多，而强学不息。”
■现代翻译：孔子说：“比如积土堆山，差着一筐土没堆成，就停下，是我自己停止了。又比如在平地上堆山（平整土地，），即使才倒了一筐土，继续向上倒，是我自己往前了。”
●三国魏何晏等《论语集解》：苞氏曰：此劝人进于道德也。为山者，其功虽已多，未成一笼而中道止者，我不以其前功多而善之也，见其志不遂，故不与也。马融曰：平地者将进加功，虽始覆一篑，我不以其见功少而薄之也，据其欲进而与之也。
●南朝梁皇侃《论语义疏》：此戒人为善垂成而止者也。言人作善垂足而止，则善事不成，如为山垂足，唯少一笼土而止，则山不成。此是建功不笃，与不作无异，则吾亦不以其前功多为善。如为善不成，吾亦不美其前功多也，故云吾止也。譬于平地作山，山乃须多土，而始覆一笼，一笼虽少，交是其有欲进之心可嘉，如人始为善，善乃未多，交求进之志可重，吾不以其功少而不善之。善之有胜于垂成而止者，故云吾往也。
●宋刑昺《论语注疏》：此章孔子劝人进於道德也。言人之学道，垂成而止，前功虽多，吾不与也。譬如为山者，其功虽已多，未成一笼，而中道止者，我不以其前功多而善之，见其志不遂，故吾止而不与也。言人进德修业，功虽未多，而强学不息，则吾与之也。譬如平地者，将进加功，虽始覆一篑，我不以其功少而薄之，据其欲进，故吾则往而与之也。
●宋陈祥道《论语全解》：为譬则学也，地譬则xìng也。因xìng以为学，亦犹因地以为山，山几成而败，则功虽多，而志不足，故曰：“吾止也”；为山也未成，而进则功不多，而志有余，故曰：“吾往也”。书曰：“为山九仞，功亏一篑。”春秋传曰：“君子恶恶也疾始，而善善也乐终，为善有始而鲜终，岂君子所乐哉？”此孔子所以恶冉求之画，而与童子之进也。孟子曰：“掘井九轫而不及泉，犹为弃井。”又曰：“仁亦在熟之，而已茍为不熟，不如荑稗。（荑稗，tí bài，草之似谷者，其实亦可食，然不能如五谷之美也。但五谷不熟，则反不如荑稗之熟；犹为仁而不熟，则反不如为他道之有成。是以为仁必贵乎熟，而不可徒恃其种之美，又不可以仁之难熟，而甘为他道之有成也。）”荀卿曰：“由垤（dié，小土丘）而进，吾与也；由丘而止，吾已矣。（如垤、如丘都是指困难的意思，碰到困难要想着去解决，才能得到成功，如果说止步不前，或者退缩，就会失去。）”自发一矢，不足以为善射，千里之行，一步不至，不足以为善马，与此同意。
●宋朱熹《论语集注》：书曰：“为山九仞，功亏一篑。”夫子之言，盖出于此。言山成而但少一篑，其止者，吾自止耳；平地而方覆一篑，其进者，吾自往耳。盖学者自强不息，则积少成多；中道而止，则前功尽弃。其止其往，皆在我而不在人也。
●宋张栻《癸巳论语解》：虽覆一篑，然进则不可量；虽余一篑，然止则无所望。学以成德为贵也。
●清刘宝楠《论语正义》：劝人进于道德者，明人进于道德，当如为山，积土不已，期于成也。见其志不遂，故不与者，明己设教，当观其志能遂与否。若见志不遂，则其功终不能就，如斯之人，不能复与之也。《礼·中庸》云：“故天之生物，必因其材而笃焉。故栽者培之，倾者覆之。”此之谓也。
●南怀瑾《论语别裁》：一件事没有成功，是自己心理的疲劳与退缩，不是客观因素。一点进步，也是自己的成功，一切的作为，其成功或失败，都在于自己，不要推之于外来的因素。
★此章戒人之止心，励人之进心。人之为学，必求有成。非“学而不厌”不可，倘日积月累，一旦厌怠心生，中道而止，则前功尽弃，究归无成。何也？只一己因循怠惰而止耳。故郑汝谐曰：“特在吾一念尔！一念往，则九仞可成；一念废，则一篑不进。”孔子言人进于道德，须发愤精进，自强不息，积久而终成，只一己奋发精勤以往耳。《四书解义》：“为学在锐志，尤在有恒，诚使工夫无有间断，则盛德大业岂难致哉？”张栻曰：“进止系乎己，而由人乎哉？” https://t.cn/RxRVHIh
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