公子歪说烘焙（004）说说来自家乡的金九月饼
 
同行的老朋友换了公司，下午带他新公司的同事来访，他现所在的公司是国内最大的坚果流通商，很多我们熟悉大牌的坚果原料都是他们供货的，其中包括家乡的金九月饼。

据朋友的同事介绍：各式坚果仁是做广式月饼最重要的材料之一，多年来，金九月饼坚持只选用最高级的。

以五仁月饼中占比最大的西瓜仁为例，金九只选用最高级别的当季白仁（要求每颗都是完整的，但级别越高果仁越大片，也越容易破损），级别不同价格差别极大，很多厂家只会选用便宜很多的黄仁，甚至是隔年的黄仁。

西瓜仁的产地主要在新疆，去年收成较晚，为了当季好原料能赶上生产排期，金九决定改空运把货运到广东。当然，陆运改空运的昂贵物流价差，是要金九他们自己承担的。

有一年榄仁欠收，炒到40多万一吨的天价，其他厂家大多找其他果仁代替榄仁，金九仍然坚持按传统使用优质榄仁。
……

近几年，金九一直是国内无争议的中秋月饼销售第一品牌，但他们辉煌背后的坚持我们又能看到多少？此处应该有掌声，为值得尊敬的同行！
 

 家乡吴川是粤西的一个小县城，金九是我们当地一个颇传奇，也很励志的牌子，创始人老金九也姓郑，年龄应该跟父亲差不多，都是30年代出生的人。

对他们最早的印象是上初中（大约1990年左右）的时候，在我每天上学的那条大马路边，他们家摆了一个早餐摊，但他们跟其他早餐摊卖的东西不一样，他们卖的是在酒楼才能吃到的点心，像凤爪、蒸排骨、小份的八宝饭等等，很精致。

后来听说，他们家80年代改革开放初期就很发家致富，有自己的酒楼了，但老金九嗜赌，把家产败光才摆起了路边摊。当时自己还太小，不会想太多，只是奇怪这个早餐摊卖的点心为什么比县城其他酒楼的早茶点心都要好吃，但价钱不贵，经常都会帮衬他们。

印象中他们的早餐摊没有摆很多年，他们又有自己的酒楼了，之后很多年，他们的月饼、早茶、酒席都是县城的首选，04年结婚回老家摆酒席还是选了他们家。
 

94年开始在广州上大学，直到零零年代末期，中秋月饼广州酒家一直一家独大（广州酒家的莲蓉月饼还是不错的，其他五仁什么的就呵呵了）。

当时在珠三角谋生的吴川人很多，因为觉得广州的月饼太难吃了，我们大多只吃老家带上来的金腿五仁大月饼，小的一个2斤，还有4斤、6斤的。因为自己是特别喜欢，经常中秋都会留一个放冰箱自己慢慢吃，想起就切一小块解馋，有时一个大饼可以从中秋吃到元旦。

中秋是每年仅次于春节的大节，在银行工作就少不了要采购月饼送客户，普通的客户就送广州酒家，重要的客户就送香港荣华、大班冰皮。客人收到月饼一般也很少留着自己吃，大多是礼尚往来的你送我，我送你，一盒月饼说不定转一圈又回到了自己手上。送给客人的月饼大多是石沉大海，悄无声息，年年如此。

大约09、10年左右，会从老家采购一些金九大月饼送客户，神奇的事情发生了，上一年收到的客人今年会问：去年的月饼还有吗？

后面没两三年就听说金九的月饼销售已经全面超越广州酒家，成了广东第一，再往后又走出广东销往全国，成了全国月饼销售的第一品牌。只是大多数客人并不知道它出自广东粤西的小县城吴川。
 

任何东西都不可能随随便便成功，唯有初心不改，坚持再坚持，才能成就品牌佳话。

#小坚果#
坚果的鼻子是越来越秃了
天天忙着照顾我妈
都没时间管它
养了两个多月
越养越生疏了
总是咬笼子门
干脆每天不关笼子
想着让它出来跑跑
结果坚果自己寻摸了个地方
拉只我哥的袜子就做窝了
板栗松塔藏的满屋子
壳磕的满地都是
每天回家都是一片狼藉
它藏在自己的地方根本见不到它
因为食物和水都在笼子里
它不定时会过去吃喝
终于逮着它之后立马锁了笼子门
虽然心疼它越来越秃的鼻子
但是也害怕它慢慢就真的成了老鼠
活在黑暗的角落
天气冷了就给它买了新的棉窝
也开始知道食物要经常换着喂
对坚果的要求也从养熟变成了养活
之前因为害怕老鼠所以从来没养过鼠
就是看月月的仓鼠可爱也没有提起勇气养只
要不是我弟买回家小坚果
我可能不会养松鼠这种当宠物吧
现在只希望能这样养下去
先度过这个冬天吧
往后就会越来越好的

明天就要离开福州去长沙了
好吃懒做了两个月暑假
说实话还是害怕开学的
害怕专业课不会，更害怕自己依旧不努力
中午去了爷爷奶奶家过鬼节
下午本来想去涂指甲的却又不想做了
逛了麦德龙几圈最后只买了泡面喝水第二天车上吃，其它巧克力啊坚果啊饼干等零食看一眼成分表又放下了
嗯开学还要继续减肥呀…
晚上一家人去吃了海底捞，嗯还是我最喜欢的火锅
附一张昨天去同学生日的自拍，双马尾阿姨。
我斜视眼睛是歪的