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减肥餐三：【铁板茄子】
茄子是出了名的吸油大王，但是不炸、不过油还真不好吃，于是就有了盐腌、裹粉····等办法，其实用少量的油，口感跟传统做法的一样软糯，超级入味。
做茄子绝对不能少的还有两种调味品，一是酱，二是蒜，这两食材是必须要放的，非常的提味，而且放的次序也有讲究，酱要提前放，慢慢的挥发出浓郁的酱香味;而蒜是需要后放，避免蒜油过度的挥发，才能更多的保留独有的蒜香味和它的功效。

用料：茄子3根，大蒜3大瓣，小葱一棵，淀粉10克，植物油30毫升，花椒数粒，黄豆酱一勺，生抽一勺，蚝油半勺，盐适量(约2克)，糖半勺，

做法：
1、茄子清洗干净，切成均匀的条
2、切好的茄子放盘子里，加盐腌制10分钟左右
3、茄子腌好后，攥出茄子汁
4、干淀粉拌匀茄子，然后加适量的植物油滚匀，使茄子都沾满淀粉
5、裹粉的茄子均匀的铺放在空炸锅的篦子上，炸5分钟
6、葱蒜切好备用
7、所有剩余的调料倒入一个碗内，调匀成碗汁
8、铁盘(或铸铁锅)放火上烧热，爆香花椒
9、炸好的茄子摆入铁盘内，倒入兑好的碗汁，中火烧开后改小火，使茄子更好的入味
10、最后撒上葱蒜(还可以放点红椒圈调下颜色)

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