蛋黄酥

用料

中筋面粉225g、猪油75g、细砂糖8g、清水98g、低筋面粉180g、猪油90g、豆沙馅400g、黑芝麻适量、熟鸭蛋黄16个。

做法

1、油皮材料：中粉225克，细砂糖8克，水98克，猪油75克。

2、油皮材料混合均匀，和好的油皮用保鲜膜包裹，静置15分钟。

3、油酥材料：低粉180克，猪油90克，油酥材料混合。

4、和好的油酥用保鲜膜包裹，静置15分钟。

5、将两种面团分别分成16份，取一份水油面团压扁成片。

6、包入一份油酥，包成球形，将包好的面团分别擀成长舌型。

7、由上至下卷起，其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。

8、拿一个卷儿，按扁，再次擀成长舌型。

9、自上而下卷起，其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。

10、将豆沙馅分成均等的16份，准备好熟的鸭蛋黄。

11、用豆沙包入蛋黄，包成豆沙蛋黄球，依次一个个包好备用。

12、取一个酥皮坯子，两端向中间捏。

13、按成片，包入豆沙蛋黄球，收好口，收口向下收圆。

14、摆入烤盘中，其它依次做好，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。

15、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可，出炉后晾凉即可。#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#

可可豆沙蛋黄酥

用料

油皮用高筋粉220g、猪油80g、糖粉50g、水90ml、酥皮用低筋粉180g、猪油90g、可可粉10g、红豆沙160g、咸蛋黄9个。

做法

1、油酥与油皮和好饧20分钟。

2、提前一天熟咸鸭蛋黄浸泡花生油中。

3、备好油皮、油酥、蛋黄、豆沙馅料剂子。

4、油皮包油酥，压扁，擀皮，卷条，搓长饧20分钟。

5、擀条，卷起，中间切开。

6、花面向外包馅。

7、烤箱预热时间在内上火170度下火160度烤20分钟即可。#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#

蛋黄酥

用料

中筋面粉225g、猪油75g、细砂糖8g、清水98g、低筋面粉180g、猪油90g、豆沙馅400g、黑芝麻适量、熟鸭蛋黄16个。

做法

1、油皮材料：中粉225克，细砂糖8克，水98克，猪油75克。

2、油皮材料混合均匀，和好的油皮用保鲜膜包裹，静置15分钟。

3、油酥材料：低粉180克，猪油90克，油酥材料混合。

4、和好的油酥用保鲜膜包裹，静置15分钟。

5、将两种面团分别分成16份，取一份水油面团压扁成片。

6、包入一份油酥，包成球形，将包好的面团分别擀成长舌型。

7、由上至下卷起，其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。

8、拿一个卷儿，按扁，再次擀成长舌型。

9、自上而下卷起，其它依次做好。 盖保鲜膜静置10分钟。

10、将豆沙馅分成均等的16份，准备好熟的鸭蛋黄。

11、用豆沙包入蛋黄，包成豆沙蛋黄球，依次一个个包好备用。

12、取一个酥皮坯子，两端向中间捏。

13、按成片，包入豆沙蛋黄球，收好口，收口向下收圆。

14、摆入烤盘中，其它依次做好，表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。

15、将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟即可，出炉后晾凉即可。#我的生活一角# #馋嘴美食安利# #春日好食光# https://t.cn/A6Xv8eO7