这是我小时候在北京的的照片，也是最后出现在镜头里，当时究竟是几岁我不知道；照片里牵我手心人是谁我也不知道。是什么原因让我这么小年纪离开亲生父母、丢失在外地，与养父母一起生活。在养母临去世时候告诉我这里不是你家后，也因没有线索和疾病缠身把这件事藏在心里，今年从网上无意中看到这两张照片就保存了起来，近期闲暇时用自己儿时照片进行比对，觉得很像自己，今天留下文字照片，想通过微博这样一个媒介发出来，希望有知情者能告诉一下照片中所发生的故事，时间地点和人物以及当时我的年龄，好让自己能通过你们的帮助、寻找到自己亲生父母的一些情况！我的电话13941050751，微信号dy1102943217.真诚求助！您提供的每一条线索都有酬谢！望知情者尽快跟我联系！多谢！！
被问及童年的回忆有什么，那么一定少不了寒暑假必播放的《还珠格格》，这部电视剧陪伴了我们十多年，是我们无数人心中的经典。虽然后来这部剧被翻拍了，但是林心如、苏有朋的那一版一直是我们心中最爱。
电视剧男主女主将那种洒脱演得淋漓尽致，“让我们一起红尘作伴，活得潇潇洒洒”，剧中的搞笑与煽情，一直是心中难以抹去的珍贵记忆。林心如当年拍摄《还珠格格》的时候才20出头，经验还不是很丰富，但是却将书本中的紫薇演活了，仿佛她就是紫薇，紫薇就是她。
一、她的经典作品除了《还珠格格》还有这个！
若问九零后心中顺风顺水、佳作很多的资深明星有哪些？那么女演员中一定有林心如，她成名早，但是并没有巅峰后销声匿迹，反倒是一部接着一部，佳作极多，给各个年龄段的观众都带来了经典。
若说是最出名的那么一定是《还珠格格》，但是她的佳作还有很多，其中一个名气堪比《还珠格格》，那就是《情深深雨蒙蒙》。可能是因为这部剧紧跟《还珠格格》，同时有多名《还珠格格》的演员参演这部剧，热度未消，受众极广。
这部剧在开播后就引起了热潮，观众们对于几个人的爱恨情仇以及家国之情十分投入，感同身受。这部剧可谓是大火，为几名主演增加了许多热度。
虽然随着时间的推移，出现了越来越多的火爆电视剧，人们对于爱情、亲情、友情的定位也发生了一定的改变，但是这部剧的热度依旧未见减弱。因为这部剧在最近这些年随着抖音、快手的使用，也再度翻热，
大家将当年我们沉浸的剧情再次呈现出来，却发现书桓好渣，杜飞好清醒，句句金句，发人深省！正是因为当年我们看过的电视剧再被翻出剖析，这部剧再一次大火，林心如的热度也上来了。大家对于爱情又有了深刻的感悟，电视剧黑红也是红！
二、她选择了他，从此事业爱情双丰收
现如今人们步入婚姻的年龄越来越晚了，不再是古代的十六七岁，反而是二三十，而且越是发达的城市人们的结婚年龄越高。而娱乐圈的结婚年龄更晚，很多明星有的四五十，有的甚至不结婚。
所以很多明星都被催婚，其中被催婚最严重的就是胡歌。大家笑谈，等到吴磊结婚的时候，他可能也是单身。和他同样地位的还有是胡不是霍的霍建华，但是在2016年，他和林心如步入了结婚的殿堂。
正所谓强强联合，两个人的名气都很高，林心如在内地名气很高，她的作品数不胜数。同样霍建华的作品也很多，《仙剑奇侠传三》、《天下第一》等等，粉丝无数。
两人平时交际不多，突然之间在一起后引发了大家热议，可能因为都是来自同一个地方，所以接触更多，也产生了爱情的火花。两个人的结合可谓是郎才女貌、天作之合，两个人的名气都很高，身份地位相当，这也就使得两人之间的矛盾会少很多。
因为地位悬殊的夫妻大多都很难和谐相处，所以找对象还要门当户对。大家对于两个人的结合表示惊讶，但是惊讶过后也是认可，两个人的选择还是很对的，在正确的年龄，找到了正确的另一半。
三、最幸福的小公主
林心如和霍建华两人很快步入了结婚的殿堂，婚后两人和和美美，随后二人的爱情结晶也降临了，那就是可爱的女儿。都说爸爸最爱的是女儿，霍建华也不例外，对于女儿总是呵护有加。
对于女儿，妈妈林心如也是百般照顾，工作也放在了孩子后面，真的就是一个小公主，在妈妈的照顾下十分乖巧可爱。父母的颜值极高，孩子的颜值也不会逊色，两人的结晶自然而然的也是颜值顶呱呱。
娱乐圈总是是非多，谣言层出不穷，林心如的小女儿也难逃被造谣的魔爪，有个品牌方送给了林心如一个粉粉美美的小包，看起来十分可爱，却被媒体误导为林心如买给女儿的。本来妈妈给女儿买的礼物毋庸置疑，但是这个包包实在太贵了，所以引发了热议。
不知情的人认为，林心如这种大肆买奢侈包包给不懂事的女儿是一种浪费，需要抵制。但是事实却是截然相反，这个包包是林心如自己的，宝宝受到了很大的诋毁，好在宝宝对外界的认知还不是很大，所以影响很小。
母亲对于女儿的爱是无私的，也是最伟大的，总是时时刻刻想着孩子，林心如也不例外。自从有了宝宝，总是给女儿买最好的东西，买女儿最想要的礼物。相信女儿在妈妈的陪伴下，一定会开开心心的长大。正所谓穷养儿子、富养女，林心如对待女儿极尽所能，给女儿最好的陪伴和最好的礼物，给孩子一个美丽童年。
四、娱乐圈中的星宝宝你最喜欢谁？
娱乐圈的明星夫妇有很多，我们对于他们的熟识很多是通过《爸爸去哪儿》这部综艺。这里面有很多可爱的小宝宝，像石头、天天等都是第一批参加的宝宝，也是最令大家关注的。小糯米、甜馨儿、刘诺一、安琪儿等等，你最喜欢哪个宝宝？明星的宝宝有一个共通点，那就是长得太可爱了，颜值一个赛一个，所以真正能够走进观众心中的那就是这些孩子的言谈举止。
一个孩子的行为就是父母的映射，父母素质高，那么孩子的素质也毋庸置疑。一个孩子如果懂得谦让、喜欢帮助别人，那么无疑会引发大家的喜爱，这些明星的孩子你最喜欢谁？
五、总结
林心如的这几十年可谓是一帆风顺，虽然拍戏中会有一些坎坷，但是她都咬着牙走下去了。在娱乐圈，她注意自己的言行举止，待人和善，对待演戏格外认真，反复钻研剧本，这可能就是她可以大火的原因吧。娱乐圈的明星有很多，但是事业爱情双丰收的少之又少。她不仅有一个帅气的另一半，还有一个可爱的女儿。演戏，她是一名专业的演员；对待女儿，她是一名合格的好母亲。
电视剧男主女主将那种洒脱演得淋漓尽致，“让我们一起红尘作伴，活得潇潇洒洒”，剧中的搞笑与煽情，一直是心中难以抹去的珍贵记忆。林心如当年拍摄《还珠格格》的时候才20出头，经验还不是很丰富，但是却将书本中的紫薇演活了，仿佛她就是紫薇，紫薇就是她。
一、她的经典作品除了《还珠格格》还有这个！
若问九零后心中顺风顺水、佳作很多的资深明星有哪些？那么女演员中一定有林心如，她成名早，但是并没有巅峰后销声匿迹，反倒是一部接着一部，佳作极多，给各个年龄段的观众都带来了经典。
若说是最出名的那么一定是《还珠格格》，但是她的佳作还有很多，其中一个名气堪比《还珠格格》，那就是《情深深雨蒙蒙》。可能是因为这部剧紧跟《还珠格格》，同时有多名《还珠格格》的演员参演这部剧，热度未消，受众极广。
这部剧在开播后就引起了热潮，观众们对于几个人的爱恨情仇以及家国之情十分投入，感同身受。这部剧可谓是大火，为几名主演增加了许多热度。
虽然随着时间的推移，出现了越来越多的火爆电视剧，人们对于爱情、亲情、友情的定位也发生了一定的改变，但是这部剧的热度依旧未见减弱。因为这部剧在最近这些年随着抖音、快手的使用，也再度翻热，
大家将当年我们沉浸的剧情再次呈现出来，却发现书桓好渣，杜飞好清醒，句句金句，发人深省！正是因为当年我们看过的电视剧再被翻出剖析，这部剧再一次大火，林心如的热度也上来了。大家对于爱情又有了深刻的感悟，电视剧黑红也是红！
二、她选择了他，从此事业爱情双丰收
现如今人们步入婚姻的年龄越来越晚了，不再是古代的十六七岁，反而是二三十，而且越是发达的城市人们的结婚年龄越高。而娱乐圈的结婚年龄更晚，很多明星有的四五十，有的甚至不结婚。
所以很多明星都被催婚，其中被催婚最严重的就是胡歌。大家笑谈，等到吴磊结婚的时候，他可能也是单身。和他同样地位的还有是胡不是霍的霍建华，但是在2016年，他和林心如步入了结婚的殿堂。
正所谓强强联合，两个人的名气都很高，林心如在内地名气很高，她的作品数不胜数。同样霍建华的作品也很多，《仙剑奇侠传三》、《天下第一》等等，粉丝无数。
两人平时交际不多，突然之间在一起后引发了大家热议，可能因为都是来自同一个地方，所以接触更多，也产生了爱情的火花。两个人的结合可谓是郎才女貌、天作之合，两个人的名气都很高，身份地位相当，这也就使得两人之间的矛盾会少很多。
因为地位悬殊的夫妻大多都很难和谐相处，所以找对象还要门当户对。大家对于两个人的结合表示惊讶，但是惊讶过后也是认可，两个人的选择还是很对的，在正确的年龄，找到了正确的另一半。
三、最幸福的小公主
林心如和霍建华两人很快步入了结婚的殿堂，婚后两人和和美美，随后二人的爱情结晶也降临了，那就是可爱的女儿。都说爸爸最爱的是女儿，霍建华也不例外，对于女儿总是呵护有加。
对于女儿，妈妈林心如也是百般照顾，工作也放在了孩子后面，真的就是一个小公主，在妈妈的照顾下十分乖巧可爱。父母的颜值极高，孩子的颜值也不会逊色，两人的结晶自然而然的也是颜值顶呱呱。
娱乐圈总是是非多，谣言层出不穷，林心如的小女儿也难逃被造谣的魔爪，有个品牌方送给了林心如一个粉粉美美的小包，看起来十分可爱，却被媒体误导为林心如买给女儿的。本来妈妈给女儿买的礼物毋庸置疑，但是这个包包实在太贵了，所以引发了热议。
不知情的人认为，林心如这种大肆买奢侈包包给不懂事的女儿是一种浪费，需要抵制。但是事实却是截然相反，这个包包是林心如自己的，宝宝受到了很大的诋毁，好在宝宝对外界的认知还不是很大，所以影响很小。
母亲对于女儿的爱是无私的，也是最伟大的，总是时时刻刻想着孩子，林心如也不例外。自从有了宝宝，总是给女儿买最好的东西，买女儿最想要的礼物。相信女儿在妈妈的陪伴下，一定会开开心心的长大。正所谓穷养儿子、富养女，林心如对待女儿极尽所能，给女儿最好的陪伴和最好的礼物，给孩子一个美丽童年。
四、娱乐圈中的星宝宝你最喜欢谁？
娱乐圈的明星夫妇有很多，我们对于他们的熟识很多是通过《爸爸去哪儿》这部综艺。这里面有很多可爱的小宝宝，像石头、天天等都是第一批参加的宝宝，也是最令大家关注的。小糯米、甜馨儿、刘诺一、安琪儿等等，你最喜欢哪个宝宝？明星的宝宝有一个共通点，那就是长得太可爱了，颜值一个赛一个，所以真正能够走进观众心中的那就是这些孩子的言谈举止。
一个孩子的行为就是父母的映射，父母素质高，那么孩子的素质也毋庸置疑。一个孩子如果懂得谦让、喜欢帮助别人，那么无疑会引发大家的喜爱，这些明星的孩子你最喜欢谁？
五、总结
林心如的这几十年可谓是一帆风顺，虽然拍戏中会有一些坎坷，但是她都咬着牙走下去了。在娱乐圈，她注意自己的言行举止，待人和善，对待演戏格外认真，反复钻研剧本，这可能就是她可以大火的原因吧。娱乐圈的明星有很多，但是事业爱情双丰收的少之又少。她不仅有一个帅气的另一半，还有一个可爱的女儿。演戏，她是一名专业的演员；对待女儿，她是一名合格的好母亲。
一天和朋友在酒吧点了一些常喝的葡萄酒。朋友问我：“你知道葡萄酒里含有雌性荷尔蒙吗?”我说：“不知道。”“这是真的吗?”我问。“当然咯，如果你酒喝多了，你就会像女人一样喋喋不休地说废话，而且驾车技术也会变得非常可怕。”朋友很肯定地回答。
酱酒的制作过程主要分为6步：碎沙——大曲粉碎——下沙——糙沙——入库贮存。
1、碎沙
酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
2、大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3、下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱得泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。
出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
(3)摊凉
泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5公斤(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。
(4)堆集
当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
(5)入窖发酵
堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300公斤左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5公斤。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15公斤逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5公斤。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15公斤以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
6、精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。
我在茅台从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。从事酱酒行业以来，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”的宗旨，保持初心坚持做高品质纯粮食酒，希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们少花钱，喝好酒。喜欢酱香酒的朋友欢迎关注私聊，一起聊酱酒，
酱酒的制作过程主要分为6步：碎沙——大曲粉碎——下沙——糙沙——入库贮存。
1、碎沙
酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
2、大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3、下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱得泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。
出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
(3)摊凉
泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5公斤(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。
(4)堆集
当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
(5)入窖发酵
堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300公斤左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5公斤。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15公斤逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5公斤。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15公斤以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
6、精心勾兑
贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。
我在茅台从事白酒行业多年，一直在宣传科普一些白酒知识，希望对广大酒友有所帮助。从事酱酒行业以来，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”的宗旨，保持初心坚持做高品质纯粮食酒，希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌，让酒友们少花钱，喝好酒。喜欢酱香酒的朋友欢迎关注私聊，一起聊酱酒，
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