最近很想吃蒸的鸡蛋酱。

这种吃法对我来说很复古，是因为小时候是妈妈自己做的酱，工序记不了很清晰了，大约是炒熟的豆子磨成粉，加水团成一个个比拳头略大的团子，捂起来发酵长长长的毛，然后冬天装到袋子里放在室外冻一冬天，冻的酱团子咧咧炸炸，到春末回暖阳光初具威力后，把酱团子放到缸里用水化开，再盖上防虫的纱布在太阳下暴晒，中间每天还要翻一翻，一直晒到夏天，酱的香味就浓郁了。可以炒菜（印象里炒茄子时加酱是绝配）、蘸酱、蒸鸡蛋酱。

我最爱的就是蒸鸡蛋酱，实际上也是我家常吃的菜，主要原因是省事儿。那时候我家姐弟三人，都在长身体，馒头下的快，一般隔天就要蒸一锅馒头，夏忙时节，抢收抢种，棉花还需要很大的功夫去喷药打岔的伺候，没有多长时间在家做午饭，所以就在蒸馒头的时候，中间留上一个馒头的空隙，蒸鸡蛋酱。

用很辣的辣椒，切成辣椒圈，加上一棵葱，磕上两三个鸡蛋，挖一勺酱，拌匀，可以加点水也可以不加，就和馒头一块蒸，馒头熟了鸡蛋酱也熟了，出锅淋上一些芝麻香油。不再需要其他的菜，一个馒头中间掰开，裹上一大块蒸好的酱，麦香混合着酱香，还有辣椒火辣辣的口感，特别下馒头，一锅新蒸的馒头一顿就能下去一半，妈妈说是我们长身体能吃，其实也未必与香辣馋人的鸡蛋酱没有关系。

后来农村的物质也渐渐丰富了，各类蔬菜酱菜进入了村中的小卖部，老妈以及周围的婶子大娘们也就没有人再做那种工艺繁琐但酱香扑鼻的土制酱了。

其实用买的酱蒸鸡蛋酱，虽然比不上记忆里的味道，但也一样好吃。我最近就是，用六月香葱伴侣豆瓣酱蒸鸡蛋酱，加不那么辣的辣椒（怕太辣了就不得不搭进去太多碳水），蒸一碗，一个人轻松吃完。

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#阳光信用[超话]#淡看人间事，潇洒天地间。再幸福的人生也有缺憾，再凄凉的人生都有幸福。潇洒的人生，要学会淡看缺憾，随缘而动。所谓随缘，就是尽人事而听天命。有随缘的心态，才能看淡失去，而把精力放到你可能的拥有上。失去变淡了，痛苦就轻了；拥有看重了，快乐就增值了。潇洒的人生，心里只愿装着喜乐。 ​​​[心][心]