最全面的益生菌知识
最近很多家长咨询关于孩子肠道健康、益生菌等方面的问题。其实，要想很好地回答这些问题，就要从肠道菌群讲起，了解过人类肠道中的细菌构成、特点等等知识，才能对于补充益生菌有个正确的认识。为大家系统地讲一讲关于益生菌的那些事。我们就先来了解一下什么是益生菌、它对人体有什么作用、它需要什么样的生存环境、以及我们该如何维护和培养益生菌。
提起益生菌，我们其实首先应该知道它是什么。
从比较范的角度来讲，益生菌就是一种细菌。
因此，我们不妨先花点时间来了解一下，细菌是什么。
细菌是我们在微生态环境中起主导作用的一类微生物，是微生态环境中很重要的一环。
细菌有一个特点，那就是：与人类相伴一生，分秒都不差。
比如，自然分娩的宝宝，在出生时经过妈妈的产道，就接触到了细菌，在之后的生活中也在各种环境中不断接触甚至吃进细菌，直到去世，体内的细菌才开始慢慢衰败、凋亡。
因此，可以说，细菌对我们的健康有着至关重要的作用。一旦我们和细菌隔离开来，哪怕只有一分钟的时间，身体都一定会出问题。
当然，细菌对人体的影响有好也有坏。
而我们刚才提到的益生菌，就是其中对我们有益处、像朋友一样的细菌。
因此，世界卫生组织对它有这样一个定义：对人体只有益而无害的活菌，叫作益生菌。
在这里，有两个关键词家长要注意，一个是有益而无害，另外一个是活菌，这两点缺一不可。
当然，细菌之于人体有益还是有害，不仅取决于细菌的种类，还和其所存在的部位有关。
比如我们的皮肤上，一定是存在很多细菌的，比如金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等等。这些细菌从医学角度来看，都属于有害菌。但它们在正常完整的皮肤上，都没有危害，只是进入到血液、呼吸道等部位才可能出现问题。
所以，对于“益生菌”这个词的概念，在世界卫生组织给出的定义上，还需要增加一个定位。
我们一般提到益生菌，指的都是：对于人体的肠道来说，只有益而无害的活菌。
明确了益生菌的定义，接下来我们再来说说：最适合益生菌的环境是怎样的？以及我们应该怎样维护利于益生菌生长的肠道环境。
首先，我们还是从宏观的角度来了解一下，细菌生存的环境。细菌分为厌氧和需氧两种特性。也就是说一部分不能接触氧气才能生存，另一部分一定需要氧气才能存活。
而益生菌就属于厌氧的一类，它需要无氧的生存环境。
这就是为什么我们跑步“喝风”或者吃饭时吃进太多空气后，肠胃会感觉不舒服。一方面是空气占据了一部分肠道空间，造成胀痛；另一方面就是吃进肚子的氧气，会杀死一部分益生菌，对它们的生长不利，肠道里维护人体健康的益生菌减少，自然会出现不适感。
而这，这也恰恰是小婴儿容易出现肠绞痛的原因之一。
另外，益生菌也是需要养料的。
是什么养料呢？这里我们就要提到益生元了。
益生元属于碳水化合物，它是在肠道内、只为益生菌提供食物的纤维素。
所以说，厌氧的环境和益生元，是益生菌能够好好生长的基础，也是保持肠道健康的基础。
听到这里家长可能会问，我已经知道了益生菌生长的环境要求，那么该怎样营造和维护这样的环境呢？
关于这一点，今天我们再从维护正常肠道菌群的角度来讲一讲。总体来说，有三点需要注意的事项：
首先，第一点：日常生活中保持清洁干净，但不是无菌。
比如我们平时吃饭的餐具，一定要是经过清洗的、干净的。
“干净”是指单位容积内有一定细菌，但细菌数量和浓度不足以致病。
注意，它不等于无菌。
当然，家长不要听到可以有细菌，就简单地认为“不干不净，吃了没病”，虽然我们不要求无菌，但也不能“脏”，需要注意的是“脏”是指致病菌过多。
因此，我们要做的，是保持正常的清洁、干净，而不是“无菌”。
为什么要这样做呢？
因为这些小数量的细菌对保护肠道内的益生菌具有十分重要的作用，原理是这样的：
我们吃饭的时候，难免会吃进一些空气。
前面提到了，空气进入肠道，其中的氧气对肠道中的益生菌有害无利。
但是，餐具上的细菌是需氧的，这些细菌少量地沾到我们的食物上，再被我们吃进肚，在肠道中就可以消耗那些被我们吃进去的氧气，为益生菌创造更好的厌氧环境。
同时，在肠道中的氧气被消耗的过程中，这些需氧菌也因为氧气减少而减少，不会过多地增殖，对人体造成什么伤害。
而如果餐具完全无菌，我们没法吃进需氧菌，但空气照样会被吃进肚。长此以往，就会造成氧气在肠道中越来越多，逐渐就成为杀灭益生菌的“杀手”了。
所以，保持清洁、干净，而不是绝对的无菌，对培养肠道的厌氧环境有利。
第二点：肠道益生菌需要益生元。
我们刚刚提到过，益生元相当于益生菌的食物。
母乳中的低聚糖，其实就是一类益生元。
而无论多么高级、多么昂贵的配方粉，都没有低聚糖。它是一种人乳所特有的物质。
喝母乳的宝宝总能够摄取到益生元，益生元又促进益生菌的生长繁殖，所以，喝母乳的宝宝，肠道更容易健康。
而过早喝配方粉的宝宝，因为配方粉中既没有益生元、又没有孩子应该摄取到的少量的需氧菌，肠道就容易经常出现一些问题。
所以，肠道益生菌需要母乳中的低聚糖，这也是我们提倡母乳喂养的原因之一。
第三点：不要频繁使用消毒剂或消毒用品，并且抗生素的使用一定要规范。这一点，我们也要注意。
首先，消毒剂会导致无菌。
虽然它不会直接进入孩子肠道洗刷，但用消毒剂清洁过其他物品后，容易被孩子吃进去。
平时生活中，频繁使用消毒剂，再总被孩子摸到、不小心吃进去，就容易杀灭肠道正常菌群，对孩子胃肠道造成损伤。
另外，再讲抗生素，它是指：针对细菌或个别微生物作用，能够抑制它们复制或杀灭它们的化学物质。比如青霉素、红霉素等等。
和消毒剂一样，抗生素也不分敌友，消灭致病细菌的同时，很容易就把肠道中的益生菌和少量的需氧菌也杀死了。
所以，消毒剂和抗生素如果频繁、过度使用，就会成为孩子肠道健康的杀手。
讲到这儿，相信大家就已经明白：益生菌是孩子肠道健康的卫士，它的生长需要厌氧的环境和益生元。所以，为了维护益生菌的生长繁殖，我们在平时的生活中应该保持清洁、但不是无菌；尽最大努力坚持母乳喂养；以及减少消毒剂和抗生素的使用。做到这些，建立宝宝自己的菌群，相信宝宝的肠道会越来越健康。
最近很多家长咨询关于孩子肠道健康、益生菌等方面的问题。其实，要想很好地回答这些问题，就要从肠道菌群讲起，了解过人类肠道中的细菌构成、特点等等知识，才能对于补充益生菌有个正确的认识。为大家系统地讲一讲关于益生菌的那些事。我们就先来了解一下什么是益生菌、它对人体有什么作用、它需要什么样的生存环境、以及我们该如何维护和培养益生菌。
提起益生菌，我们其实首先应该知道它是什么。
从比较范的角度来讲，益生菌就是一种细菌。
因此，我们不妨先花点时间来了解一下，细菌是什么。
细菌是我们在微生态环境中起主导作用的一类微生物，是微生态环境中很重要的一环。
细菌有一个特点，那就是：与人类相伴一生，分秒都不差。
比如，自然分娩的宝宝，在出生时经过妈妈的产道，就接触到了细菌，在之后的生活中也在各种环境中不断接触甚至吃进细菌，直到去世，体内的细菌才开始慢慢衰败、凋亡。
因此，可以说，细菌对我们的健康有着至关重要的作用。一旦我们和细菌隔离开来，哪怕只有一分钟的时间，身体都一定会出问题。
当然，细菌对人体的影响有好也有坏。
而我们刚才提到的益生菌，就是其中对我们有益处、像朋友一样的细菌。
因此，世界卫生组织对它有这样一个定义：对人体只有益而无害的活菌，叫作益生菌。
在这里，有两个关键词家长要注意，一个是有益而无害，另外一个是活菌，这两点缺一不可。
当然，细菌之于人体有益还是有害，不仅取决于细菌的种类，还和其所存在的部位有关。
比如我们的皮肤上，一定是存在很多细菌的，比如金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌等等。这些细菌从医学角度来看，都属于有害菌。但它们在正常完整的皮肤上，都没有危害，只是进入到血液、呼吸道等部位才可能出现问题。
所以，对于“益生菌”这个词的概念，在世界卫生组织给出的定义上，还需要增加一个定位。
我们一般提到益生菌，指的都是：对于人体的肠道来说，只有益而无害的活菌。
明确了益生菌的定义，接下来我们再来说说：最适合益生菌的环境是怎样的？以及我们应该怎样维护利于益生菌生长的肠道环境。
首先，我们还是从宏观的角度来了解一下，细菌生存的环境。细菌分为厌氧和需氧两种特性。也就是说一部分不能接触氧气才能生存，另一部分一定需要氧气才能存活。
而益生菌就属于厌氧的一类，它需要无氧的生存环境。
这就是为什么我们跑步“喝风”或者吃饭时吃进太多空气后，肠胃会感觉不舒服。一方面是空气占据了一部分肠道空间，造成胀痛；另一方面就是吃进肚子的氧气，会杀死一部分益生菌，对它们的生长不利，肠道里维护人体健康的益生菌减少，自然会出现不适感。
而这，这也恰恰是小婴儿容易出现肠绞痛的原因之一。
另外，益生菌也是需要养料的。
是什么养料呢？这里我们就要提到益生元了。
益生元属于碳水化合物，它是在肠道内、只为益生菌提供食物的纤维素。
所以说，厌氧的环境和益生元，是益生菌能够好好生长的基础，也是保持肠道健康的基础。
听到这里家长可能会问，我已经知道了益生菌生长的环境要求，那么该怎样营造和维护这样的环境呢？
关于这一点，今天我们再从维护正常肠道菌群的角度来讲一讲。总体来说，有三点需要注意的事项：
首先，第一点：日常生活中保持清洁干净，但不是无菌。
比如我们平时吃饭的餐具，一定要是经过清洗的、干净的。
“干净”是指单位容积内有一定细菌，但细菌数量和浓度不足以致病。
注意，它不等于无菌。
当然，家长不要听到可以有细菌，就简单地认为“不干不净，吃了没病”，虽然我们不要求无菌，但也不能“脏”，需要注意的是“脏”是指致病菌过多。
因此，我们要做的，是保持正常的清洁、干净，而不是“无菌”。
为什么要这样做呢？
因为这些小数量的细菌对保护肠道内的益生菌具有十分重要的作用，原理是这样的：
我们吃饭的时候，难免会吃进一些空气。
前面提到了，空气进入肠道，其中的氧气对肠道中的益生菌有害无利。
但是，餐具上的细菌是需氧的，这些细菌少量地沾到我们的食物上，再被我们吃进肚，在肠道中就可以消耗那些被我们吃进去的氧气，为益生菌创造更好的厌氧环境。
同时，在肠道中的氧气被消耗的过程中，这些需氧菌也因为氧气减少而减少，不会过多地增殖，对人体造成什么伤害。
而如果餐具完全无菌，我们没法吃进需氧菌，但空气照样会被吃进肚。长此以往，就会造成氧气在肠道中越来越多，逐渐就成为杀灭益生菌的“杀手”了。
所以，保持清洁、干净，而不是绝对的无菌，对培养肠道的厌氧环境有利。
第二点：肠道益生菌需要益生元。
我们刚刚提到过，益生元相当于益生菌的食物。
母乳中的低聚糖，其实就是一类益生元。
而无论多么高级、多么昂贵的配方粉，都没有低聚糖。它是一种人乳所特有的物质。
喝母乳的宝宝总能够摄取到益生元，益生元又促进益生菌的生长繁殖，所以，喝母乳的宝宝，肠道更容易健康。
而过早喝配方粉的宝宝，因为配方粉中既没有益生元、又没有孩子应该摄取到的少量的需氧菌，肠道就容易经常出现一些问题。
所以，肠道益生菌需要母乳中的低聚糖，这也是我们提倡母乳喂养的原因之一。
第三点：不要频繁使用消毒剂或消毒用品，并且抗生素的使用一定要规范。这一点，我们也要注意。
首先，消毒剂会导致无菌。
虽然它不会直接进入孩子肠道洗刷，但用消毒剂清洁过其他物品后，容易被孩子吃进去。
平时生活中，频繁使用消毒剂，再总被孩子摸到、不小心吃进去，就容易杀灭肠道正常菌群，对孩子胃肠道造成损伤。
另外，再讲抗生素，它是指：针对细菌或个别微生物作用，能够抑制它们复制或杀灭它们的化学物质。比如青霉素、红霉素等等。
和消毒剂一样，抗生素也不分敌友，消灭致病细菌的同时，很容易就把肠道中的益生菌和少量的需氧菌也杀死了。
所以，消毒剂和抗生素如果频繁、过度使用，就会成为孩子肠道健康的杀手。
讲到这儿，相信大家就已经明白：益生菌是孩子肠道健康的卫士，它的生长需要厌氧的环境和益生元。所以，为了维护益生菌的生长繁殖，我们在平时的生活中应该保持清洁、但不是无菌；尽最大努力坚持母乳喂养；以及减少消毒剂和抗生素的使用。做到这些，建立宝宝自己的菌群，相信宝宝的肠道会越来越健康。
225.乳汁分泌不足吃什么？
月子期间为了分泌乳量，新妈妈可以适量多喝些汤，比如鱼汤和肉汤。中国很多家庭会给新妈妈做些猪蹄花生汤和鲫鱼豆芽汤以及鸡汤和各类肉汤等，一般体面的新妈妈还可以喝生化汤。生化汤是用当归、川芎、桃仁、干姜和甘草煎服。它的主要功效是补血，并有利于产后恶露不尽，小腹冷痛等症状的恢复。
如果新妈妈的乳汁分泌不足，可以在煮汤时放一些通络下乳的常用中药，比如通草、漏芦、王不留行等。需要注意的是，乳汁分泌不足的原因有很多种，需要咨询医生，甄别不同的情况，根据自己的体质进行选择。
新妈妈乳汁分泌不足有时是生产过程中伤气伤血引起的。如果是因为气血虚，会感觉乏力、气短，中医通常会建议在汤中加入党参、黄芪、白术、茯苓等补气。如果因为血虚，常见的症状是头晕目眩、心慌、面色苍白，那么可以在汤里加入当归、首乌、熟地、白芍等补养阴血。
乳汁减少还可能与产后情绪有关。如果新妈妈表现为烦躁易怒、胸肋胀闷，那么可以在煲汤时加入柴胡、郁金、青皮、橘叶等，舒肝解郁通络。 https://t.cn/A6vPlqSA
月子期间为了分泌乳量，新妈妈可以适量多喝些汤，比如鱼汤和肉汤。中国很多家庭会给新妈妈做些猪蹄花生汤和鲫鱼豆芽汤以及鸡汤和各类肉汤等，一般体面的新妈妈还可以喝生化汤。生化汤是用当归、川芎、桃仁、干姜和甘草煎服。它的主要功效是补血，并有利于产后恶露不尽，小腹冷痛等症状的恢复。
如果新妈妈的乳汁分泌不足，可以在煮汤时放一些通络下乳的常用中药，比如通草、漏芦、王不留行等。需要注意的是，乳汁分泌不足的原因有很多种，需要咨询医生，甄别不同的情况，根据自己的体质进行选择。
新妈妈乳汁分泌不足有时是生产过程中伤气伤血引起的。如果是因为气血虚，会感觉乏力、气短，中医通常会建议在汤中加入党参、黄芪、白术、茯苓等补气。如果因为血虚，常见的症状是头晕目眩、心慌、面色苍白，那么可以在汤里加入当归、首乌、熟地、白芍等补养阴血。
乳汁减少还可能与产后情绪有关。如果新妈妈表现为烦躁易怒、胸肋胀闷，那么可以在煲汤时加入柴胡、郁金、青皮、橘叶等，舒肝解郁通络。 https://t.cn/A6vPlqSA
小陈皮大作用，您知道收藏那种陈皮好吗？
在广东，人们做菜时常常要加入陈皮，这是因为广东地处岭南，气候潮湿。长期生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。
民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”，你对陈皮又了解多少呢？
一两陈皮一两金
陈皮是植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。其中，广陈皮在陈皮中堪称精品，具有很高的药用价值。“广陈皮”这一名称，出自于广陈皮世家的宋代先祖源深公黄广汉及其夫人米氏。相传源深公讳名广汉，宋代宋孝宗淳熙八年进士出身。他的夫人米氏也出身名门望族，从小就饱读诗书，长大后在药理方面尤其擅长。南宋宋理宗年间，米氏贴身陪伴在杨太后身边四年。
期间，杨太后得了乳疾，御医们尝试了各种方法，均束手无策。黄广汉听闻这件事后，采用在新会特定地区栽培的柑橘，用自己研究出来的特别方法将其制成药材陈皮，并交给米氏。黄广汉交代米氏用陈皮做为药材为杨太后医治，结果竟慢慢治愈了杨太后的乳疾。
于是，因为这桩奇事，米氏被封为了一品夫人。当杨太后问及这种药材的由来时，米氏想到这种制作陈皮的原料特别，且制作方法来自他的丈夫黄广汉，于是便从其丈夫名字“广汉”两字中取“广”字作为这种药材的名字，称之为“广陈皮”，以与其它陈皮进行区别，“广陈皮”即由此而来。
现代人的生活不规律，精神压力大，产生湿热、气郁、痰浊的机会则增多，疏理肝气、养肝柔肝是一个好方法，比如可以经常嚼嚼陈皮，或者喝茶的时候加几片陈皮，有疏肝和养胃的效果。
今天小编就来和大家说说，陈皮加一味，健脾暖胃刮油好。
陈皮用法多，日常有妙招
1. 陈皮+普洱
陈皮中含有的大量挥发油和维生素能够很好的帮助健脾理气，化解油腻；而普洱茶中也含有众多发酵产生的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等，这使得普洱茶在消脂解腻、养胃益气方面的作用更加突出。
2. 烹饪肉类+陈皮：芳香醒脾，解腥味
对于脾胃虚弱和痰湿较盛的人群，最好厨房里常备陈皮。在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮，既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味，增加菜肴的香味以增进食欲，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的作用，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。《舌尖上的中国》曾详细讲解了美食的五味——酸、甜、苦、辣、咸，而这五味的调味品则分别是醋、糖、陈皮、辣椒、盐。
在介绍苦味时，片中这样说道：“中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于欣赏苦。中国人善于吃‘苦’，是因为苦的背后蕴含着更加丰富的味觉感受。这种味道不只在食材，还存在与各种各样的调味品中，比如陈皮。”
将陈皮作为调料烹调菜肴时，可根据自己的身体情况、口味和烹调方法的差异，决定陈皮的用量和用法。
《舌尖上的中国》还专门拍摄了一桌陈皮宴，有陈皮蒸鱼、陈皮骨、陈皮糕点等美食……当时小固就看饿了。
陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排出肠管内积气。而生姜能开胃驱寒，对于很多不思饮食还感觉腹部寒凉的人群而言。喝杯陈皮生姜水，比较有益。而对于因饮食过量导致胃肠功能紊乱的人，在吃白米粥等清淡食物的同时，可以用3片生姜、3颗大枣和1~2片陈皮煮汤或泡水服用，也可以起到良好的调理作用，有利于促进胃肠功能的快速恢复。
青柑、二红柑、大红柑是新会柑果成熟的三个阶段，每逢年底就有很多朋友会到新会购买当年产出的柑皮进行收藏。
到底收藏哪种皮好呢？
根据新会柑果的三个阶段，皮也会分成青皮、二红皮、大红皮三款，近来很多朋友咨询：到底收藏哪种皮好呢？那么下面就分析一下几款皮的不同。
青皮的性状与功效
性味：苦、辛、温
归经：肝经、胆经、脾经、肺经、心经
功能：疏肝破气；消积化滞；消炎散结。
主治：肝气滞之胁肋痛（胸骨肋骨处疼痛）；
乳房胀痛；乳核（乳房结块）；
疝气疼痛；
食积气滞之胃脘胀痛；
以及气滞血瘀所至的癥瘕积聚（症瘕，指各种妇科结块、良性肿瘤、胀满、出血等）；
久疟（蚊虫叮咬所致恶寒发热的急病）癖块（五脏气血痰积聚）。
红皮（包括二红皮、大红皮）：
归肺、脾经。有理气健脾、燥湿化痰的功效，脾胃不好、湿气重的人，可以选择红皮。
红皮能日常中广泛使用：煮水、泡茶、煲汤、烹饪，养生保健效果显著，使用时没有太多章法和禁忌，男女老少均可适量使用。
| 三款陈皮的特征 |
| 立秋至寒露，采摘柑青皮 |
青皮呈纯青绿色，生理未成熟。
陈化后外皮呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。
橘白部分雪白，紧密光洁，无浮松，橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。
成皮片张较小，质硬，皮薄。不易蛀虫，容易储存，较好打理。
性状较烈，味辛、苦，气芳香。
| 寒露至小雪，采摘二红皮 |
二红柑开始着色，但未完全着色，二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。
陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。
橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。
性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香。
| 小雪至小寒，采摘大红皮 |
大红柑已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。
陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。
橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。
性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。
从上述可知，越往后采摘的新会柑晒成的皮，会越甜香，更符合当下人的品味，但储存的风险也越大。
另外，选皮还有一个较为重要的因素，那就是功效。毕竟“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，作为一块“橘子皮”能有如此高的赞誉，功效当然是最重要的。#陈皮# #新会陈皮#
在广东，人们做菜时常常要加入陈皮，这是因为广东地处岭南，气候潮湿。长期生活在潮湿环境中的人，容易感受环境中“湿邪”而造成脾胃运化功能的损伤。
民间有言“一两陈皮一两金”“百年陈皮胜黄金”，你对陈皮又了解多少呢？
一两陈皮一两金
陈皮是植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，药材分为“陈皮”和“广陈皮” 。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。其中，广陈皮在陈皮中堪称精品，具有很高的药用价值。“广陈皮”这一名称，出自于广陈皮世家的宋代先祖源深公黄广汉及其夫人米氏。相传源深公讳名广汉，宋代宋孝宗淳熙八年进士出身。他的夫人米氏也出身名门望族，从小就饱读诗书，长大后在药理方面尤其擅长。南宋宋理宗年间，米氏贴身陪伴在杨太后身边四年。
期间，杨太后得了乳疾，御医们尝试了各种方法，均束手无策。黄广汉听闻这件事后，采用在新会特定地区栽培的柑橘，用自己研究出来的特别方法将其制成药材陈皮，并交给米氏。黄广汉交代米氏用陈皮做为药材为杨太后医治，结果竟慢慢治愈了杨太后的乳疾。
于是，因为这桩奇事，米氏被封为了一品夫人。当杨太后问及这种药材的由来时，米氏想到这种制作陈皮的原料特别，且制作方法来自他的丈夫黄广汉，于是便从其丈夫名字“广汉”两字中取“广”字作为这种药材的名字，称之为“广陈皮”，以与其它陈皮进行区别，“广陈皮”即由此而来。
现代人的生活不规律，精神压力大，产生湿热、气郁、痰浊的机会则增多，疏理肝气、养肝柔肝是一个好方法，比如可以经常嚼嚼陈皮，或者喝茶的时候加几片陈皮，有疏肝和养胃的效果。
今天小编就来和大家说说，陈皮加一味，健脾暖胃刮油好。
陈皮用法多，日常有妙招
1. 陈皮+普洱
陈皮中含有的大量挥发油和维生素能够很好的帮助健脾理气，化解油腻；而普洱茶中也含有众多发酵产生的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等，这使得普洱茶在消脂解腻、养胃益气方面的作用更加突出。
2. 烹饪肉类+陈皮：芳香醒脾，解腥味
对于脾胃虚弱和痰湿较盛的人群，最好厨房里常备陈皮。在烹调荤腥膳食时适量加入陈皮，既可以借助陈皮的芳香之气除去肉食的腥膻气味，增加菜肴的香味以增进食欲，又可充分发挥陈皮理气和胃、芳香醒脾、祛湿化痰的作用，减少痰湿和肥甘厚腻对脾胃的伤害。《舌尖上的中国》曾详细讲解了美食的五味——酸、甜、苦、辣、咸，而这五味的调味品则分别是醋、糖、陈皮、辣椒、盐。
在介绍苦味时，片中这样说道：“中国人在品尝生活的甘甜之时，似乎也很善于欣赏苦。中国人善于吃‘苦’，是因为苦的背后蕴含着更加丰富的味觉感受。这种味道不只在食材，还存在与各种各样的调味品中，比如陈皮。”
将陈皮作为调料烹调菜肴时，可根据自己的身体情况、口味和烹调方法的差异，决定陈皮的用量和用法。
《舌尖上的中国》还专门拍摄了一桌陈皮宴，有陈皮蒸鱼、陈皮骨、陈皮糕点等美食……当时小固就看饿了。
陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排出肠管内积气。而生姜能开胃驱寒，对于很多不思饮食还感觉腹部寒凉的人群而言。喝杯陈皮生姜水，比较有益。而对于因饮食过量导致胃肠功能紊乱的人，在吃白米粥等清淡食物的同时，可以用3片生姜、3颗大枣和1~2片陈皮煮汤或泡水服用，也可以起到良好的调理作用，有利于促进胃肠功能的快速恢复。
青柑、二红柑、大红柑是新会柑果成熟的三个阶段，每逢年底就有很多朋友会到新会购买当年产出的柑皮进行收藏。
到底收藏哪种皮好呢？
根据新会柑果的三个阶段，皮也会分成青皮、二红皮、大红皮三款，近来很多朋友咨询：到底收藏哪种皮好呢？那么下面就分析一下几款皮的不同。
青皮的性状与功效
性味：苦、辛、温
归经：肝经、胆经、脾经、肺经、心经
功能：疏肝破气；消积化滞；消炎散结。
主治：肝气滞之胁肋痛（胸骨肋骨处疼痛）；
乳房胀痛；乳核（乳房结块）；
疝气疼痛；
食积气滞之胃脘胀痛；
以及气滞血瘀所至的癥瘕积聚（症瘕，指各种妇科结块、良性肿瘤、胀满、出血等）；
久疟（蚊虫叮咬所致恶寒发热的急病）癖块（五脏气血痰积聚）。
红皮（包括二红皮、大红皮）：
归肺、脾经。有理气健脾、燥湿化痰的功效，脾胃不好、湿气重的人，可以选择红皮。
红皮能日常中广泛使用：煮水、泡茶、煲汤、烹饪，养生保健效果显著，使用时没有太多章法和禁忌，男女老少均可适量使用。
| 三款陈皮的特征 |
| 立秋至寒露，采摘柑青皮 |
青皮呈纯青绿色，生理未成熟。
陈化后外皮呈青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室，不显皱缩。
橘白部分雪白，紧密光洁，无浮松，橘白陈化后呈淡米白色至淡黄色。
成皮片张较小，质硬，皮薄。不易蛀虫，容易储存，较好打理。
性状较烈，味辛、苦，气芳香。
| 寒露至小雪，采摘二红皮 |
二红柑开始着色，但未完全着色，二红皮外皮呈黄绿相交或黄中带绿，生理仍未充分成熟。
陈化后外皮呈褐黄色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。
橘白部分雪白，呈海绵浮松状，但不明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张适中，质较硬，皮较厚。有蛀虫的可能，但不及大红严重，比较耐存，较好打理。
性状温和，味辛微苦略甜，气味芳香。
| 小雪至小寒，采摘大红皮 |
大红柑已基本完成着色，外皮呈金黄色或橘红色，不带青色，生理已基本成熟。
陈化后外皮呈棕红色至棕黑色，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。
橘白部分雪白，海绵浮松状明显，橘白陈化后呈淡黄色至棕黄色。
成皮片张大，质软、皮厚。糖分高，容易蛀虫，不易储存，需要较为精心打理。
性状温补，味辛较甜，带比较浓郁的甜香。
从上述可知，越往后采摘的新会柑晒成的皮，会越甜香，更符合当下人的品味，但储存的风险也越大。
另外，选皮还有一个较为重要的因素，那就是功效。毕竟“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，作为一块“橘子皮”能有如此高的赞誉，功效当然是最重要的。#陈皮# #新会陈皮#
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