#疫情之后你学会了什么#鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
吃了30年鸡蛋,多是水煮或煎炒,相信很多人也都如我一样,一直是沿用鸡蛋的这些老吃法,但自从前些日子从电视的一个综艺节目中,看到一种鸡蛋的新鲜做法“鱼香碱蛋”,便迷恋上了,三天两头做着吃。当时的想法就是,原来鸡蛋还能这样吃,真的是创意啊!据说将鸡蛋做成碱蛋吃,有调理体内酸碱平衡,消食化积的作用。鱼香碱蛋且不说它的作用,单说口感就极好,劲道弹牙,有少许松花蛋的微碱的口感,但吃起来却比松花蛋劲道,有弹牙的口感,弹中带嫩,太香了。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
下面就把鱼香碱蛋这道菜的做法复刻给大家,闲暇时候做给家人吃,尝一尝鸡蛋的别样美味。
【鱼香碱蛋】
食材:鸡蛋6个,食用碱2克,葱姜蒜末适量。
鱼香汁:生抽1汤匙,香醋1汤匙,白糖1汤匙,淀粉1汤匙,清水半碗。
做法:
1、鸡蛋尖头用硬币划一圈,摘掉小帽子,倒出蛋液,加入2克食用碱,搅散。打鸡蛋,若使用不好硬币开鸡蛋,那就磕开一个小口,底部蛋壳别弄坏,留用。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
2、鸡蛋液要多搅打一会儿,用打蛋器比较好用,可快速让食用碱融合。使筷子搅拌的亲,先将鸡蛋液彻底搅散再放食用碱,搅起来会更容易。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
3、搅好的蛋液一定要过筛,滤掉泡沫与少量未融化的食用碱。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
4、处理好的鸡蛋液再倒回至鸡蛋壳中,放到蒸蛋架上固定住。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
5、锅中放水烧开,将鸡蛋放到锅中,盖上锅盖,中小火蒸15分钟。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
6、蒸好的鸡蛋,由于食用碱的作用,会有少许冒花,不能太大火蒸制,蛋液容易喷洒出来。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
7、取出蒸好的碱蛋,放入凉水中激一下,快速剥去外壳。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
8、将碱蛋切成3-5毫米厚的薄蛋片备用。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
9、调一碗鱼香料汁。取一干净的小碗,加1汤匙生抽,1汤匙香醋,1汤匙白糖,1汤匙淀粉,半碗清水,搅拌均匀。鱼香汁中有生抽,咸度足够,不需要放盐,口味重的亲可再酌情放点盐。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
10、准备葱姜蒜末适量。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
11、锅中放油烧热,放葱姜蒜末爆香。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
12、倒入碱蛋片、鱼香汁,大火烧沸,收至汤汁黏稠。
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
13、鱼香碱蛋出锅,再撒点小葱花,吃起来劲道弹牙,比松花蛋还好吃!
鸡蛋这吃法,30年来头一遭,劲道弹牙,比松花蛋还好吃,太香了
今天的分享就到此,您的“一评、一赞”便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!瓢饮取自“弱水三千只取一瓢饮”的典故,我崇尚美食即是爱的主旨,深信投入爱才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有爱,你会做得比我好,欢迎您关注!
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鱼香汁:生抽1汤匙,香醋1汤匙,白糖1汤匙,淀粉1汤匙,清水半碗。
做法:
1、鸡蛋尖头用硬币划一圈,摘掉小帽子,倒出蛋液,加入2克食用碱,搅散。打鸡蛋,若使用不好硬币开鸡蛋,那就磕开一个小口,底部蛋壳别弄坏,留用。
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4、处理好的鸡蛋液再倒回至鸡蛋壳中,放到蒸蛋架上固定住。
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5、锅中放水烧开,将鸡蛋放到锅中,盖上锅盖,中小火蒸15分钟。
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6、蒸好的鸡蛋,由于食用碱的作用,会有少许冒花,不能太大火蒸制,蛋液容易喷洒出来。
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8、将碱蛋切成3-5毫米厚的薄蛋片备用。
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11、锅中放油烧热,放葱姜蒜末爆香。
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12、倒入碱蛋片、鱼香汁,大火烧沸,收至汤汁黏稠。
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