金沙厅 蟹宴 ｜杭州
秋风起，此时全国的餐桌上都悄然化作蟹的盛筵。诗中有云——“河饱胭脂深，膏余琥珀凝”。从开渔以来的梭子蟹尝鲜伊始，至最近水冷后大家翘首以盼的公膏母黄都是金秋浓墨重彩的一道。
吃蟹的历史早在周代边开始盛行，演变到魏晋的蟹肉酱，继而是南北朝的酒糟蟹。《齐民要术》里就记载着要以九月的母蟹最为肥美。而到了唐宋，人们对蟹肉的贩卖和生长周期已经了如指掌。诸多耳熟能详的史料里，都能看到蟹的身影出现在各朝各代的餐桌上。无论是苏东坡在《老饕赋》里特别提到“蟹微生而带糟”，亦或者杨万里笔下“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙。”都不难看出，文人雅客们论起吃蟹，各有些自己的学问。
而这之中，又不得不提诗仙太白，诗仙嗜酒是众人皆知，饮酒就菜，这菜有何讲究。那就得听他老人家在下《月下独酌（其四）》里说：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”前者是仙家的灵丹妙露，后者是传说的蓬莱灵山。即以蟹佐酒，连凡人都能进入一种快乐似神仙的生活境界。
前几日，在朋友的邀请下，有幸能参与金沙厅一年一度的主厨私宴——「蟹宴」，众所周知，金沙每个季节都会供应时令菜单，春吃芦笋夏吃菌，而这蟹宴，是王师傅最重视的一席菜，以金秋入馔。今年，还有我一直以来喜欢的母仪美酒为这场晚宴设计酒单，这场联袂的四手联弹已经整整期待大半年了。
第一道，以蟹肉牛肉果沙拉佐茄子拉开帷幕。蟹肉牛油果是非常西化的搭配，但与生熟茄子组合在一起，鲜甜里流露清爽的口感让舌尖迅速醒了过来。
蟹和蛋的料理屡见不鲜，蟹粉炒蛋白，蟹膏蒸蛋，赛螃蟹，清一色都是热菜。而今日金沙厅剑走偏锋，以意想不到的“糟”，将两者巧妙的结合在一起。溏心蛋，鬼斧神工般地把流芯蛋黄与生腌蟹黄混入一处，绵密香浓的质地被黄酒浸透的蛋白包裹着，紫苏花让清新的海风吹进来，落得唇齿留香的悠长余韵。
蟹钳肉，从来没耐心完整地拨过。之前在七福吃过一次三斤八两的冻花蟹，惊觉蟹钳如此清甜，今日在金沙，王师傅扬起长处，佐手拨嫩青豆，甜上加甜。大家都知甜能提鲜，殊不知辣也亦然。泰椒之辣，是直捣黄龙的生猛，刚入口便翻江倒海，混杂着青柠等东南亚风情的底汤一同涌来。
蟹粉鸡豆花，是扎实功力的炫技之作。豆花豆花，清淡典雅的风姿不能忘。专挑了松叶蟹去和鸡茸混合，入口澄澈的鲜鸡汤又再次被柠檬草提了点睛之笔，放在川菜里好一道过中。
下一道菜我在看到菜单的瞬间就笑到，food-porn到时候看看怎么搬上台面。没想到真是用了最粗暴的方式达到了最惊人的效果，原本芝士的部分变成了更鲜的蟹粉和海胆酱，炸物的热给予了它无穷尽的生命力。吃完这道有种曾经沧海难为水，除却巫山不是云的感慨，今后再吃芝士鸡排可谓索然无味罢。
王师傅，应该是打破料理边界的勇者。原本以为，让江浙菜和湘菜在一张金沙的菜单上已然功力了得，没想到如今更是把跨越国界的壁垒一同推倒。胶质紧实的鳖肚公充分吸进蟹粉的滋味儿，通体已成黄玉般明艳。海苔裹起来，更似战袍加身般裹挟满口最浓郁的海之鲜甜而来。
星鳗里藏着的是白子蟹粉年糕，这惊人的组合竟然毫不如想象中浓重。甜口的酱汁，滋润着星鳗酥软的身子，白子和蟹粉如暗潮涌动的欲望从坡口处流出。
紧接着，也到了蟹宴的重头戏。一只原汁原味的清蒸大闸蟹被拆好端上来。这个做法是比较贴合如今板前割烹的风潮。但若我说，咱们中国人吃蟹向来还是自己剥有趣的多。回想红楼梦里，曹公用整章描写中秋蟹宴的盛景，史太君是何等尊贵，莫说小辈，连仆从也没有人提过要帮她剥蟹一事。贾雨村在开篇与甄士隐吃蟹也是讲究，两人举着小锤对着蟹壳反复轻敲，醉翁之意不在酒。抛开别的玄学不谈，光是别人剥蟹再摆好一事，已经触了趁热这一大忌。贾府吃蟹，王熙凤可是叮嘱厨房里，把蟹放在蒸笼里。吃完十只，再端十只，切不可凉咯。
随即，只见王师傅亲自走到桌边。一锅大大的煲仔开始烧起来，他动作娴熟麻利，看蒸气渐弱沿锅边淋入高汤，继而又是猪油。隔着盖子都能听到滋啦作响的声音。后厨又端上让我们一桌人眼睛都看直的满满一盆蟹粉，揭盖的同时铺上去。葱姜此刻化作辅佐鲜香的功臣，搅拌时听到锅铲不断刮起底部金黄焦脆的锅巴，真是今晚的高潮。
到这儿还没完，硬生生靠着蟹粉把一锅米饭染黄后，蟹腿天妇罗洒在上面，可谓是顶奢的卤肉饭上的油葱酥一般过瘾。
入口，蟹香，饭香，锅气香，把一整个金秋十月的馥郁都揽入怀中的满足。
王师傅的好客，向来不体现在他腼腆的措辞上。吃完米饭心满意足之际，只见他端出来几个蒸笼，走到大家旁边。里面是热腾腾，秃黄油已经快渗进雪白面皮的蟹粉大包。哪怕已经撑到嗓子眼儿，仍然不能抗拒高级碳水带来的快乐。
酒足饭饱，酣畅淋漓。金沙厅能作为江南一带的顶级食府，名副其实。一切忠于本味，又能玩弄味觉于股掌之中的实力，不得不叹服。
秋风起，此时全国的餐桌上都悄然化作蟹的盛筵。诗中有云——“河饱胭脂深，膏余琥珀凝”。从开渔以来的梭子蟹尝鲜伊始，至最近水冷后大家翘首以盼的公膏母黄都是金秋浓墨重彩的一道。
吃蟹的历史早在周代边开始盛行，演变到魏晋的蟹肉酱，继而是南北朝的酒糟蟹。《齐民要术》里就记载着要以九月的母蟹最为肥美。而到了唐宋，人们对蟹肉的贩卖和生长周期已经了如指掌。诸多耳熟能详的史料里，都能看到蟹的身影出现在各朝各代的餐桌上。无论是苏东坡在《老饕赋》里特别提到“蟹微生而带糟”，亦或者杨万里笔下“酥片满螯凝作玉，金穰熔腹未成沙。”都不难看出，文人雅客们论起吃蟹，各有些自己的学问。
而这之中，又不得不提诗仙太白，诗仙嗜酒是众人皆知，饮酒就菜，这菜有何讲究。那就得听他老人家在下《月下独酌（其四）》里说：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。”前者是仙家的灵丹妙露，后者是传说的蓬莱灵山。即以蟹佐酒，连凡人都能进入一种快乐似神仙的生活境界。
前几日，在朋友的邀请下，有幸能参与金沙厅一年一度的主厨私宴——「蟹宴」，众所周知，金沙每个季节都会供应时令菜单，春吃芦笋夏吃菌，而这蟹宴，是王师傅最重视的一席菜，以金秋入馔。今年，还有我一直以来喜欢的母仪美酒为这场晚宴设计酒单，这场联袂的四手联弹已经整整期待大半年了。
第一道，以蟹肉牛肉果沙拉佐茄子拉开帷幕。蟹肉牛油果是非常西化的搭配，但与生熟茄子组合在一起，鲜甜里流露清爽的口感让舌尖迅速醒了过来。
蟹和蛋的料理屡见不鲜，蟹粉炒蛋白，蟹膏蒸蛋，赛螃蟹，清一色都是热菜。而今日金沙厅剑走偏锋，以意想不到的“糟”，将两者巧妙的结合在一起。溏心蛋，鬼斧神工般地把流芯蛋黄与生腌蟹黄混入一处，绵密香浓的质地被黄酒浸透的蛋白包裹着，紫苏花让清新的海风吹进来，落得唇齿留香的悠长余韵。
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紧接着，也到了蟹宴的重头戏。一只原汁原味的清蒸大闸蟹被拆好端上来。这个做法是比较贴合如今板前割烹的风潮。但若我说，咱们中国人吃蟹向来还是自己剥有趣的多。回想红楼梦里，曹公用整章描写中秋蟹宴的盛景，史太君是何等尊贵，莫说小辈，连仆从也没有人提过要帮她剥蟹一事。贾雨村在开篇与甄士隐吃蟹也是讲究，两人举着小锤对着蟹壳反复轻敲，醉翁之意不在酒。抛开别的玄学不谈，光是别人剥蟹再摆好一事，已经触了趁热这一大忌。贾府吃蟹，王熙凤可是叮嘱厨房里，把蟹放在蒸笼里。吃完十只，再端十只，切不可凉咯。
随即，只见王师傅亲自走到桌边。一锅大大的煲仔开始烧起来，他动作娴熟麻利，看蒸气渐弱沿锅边淋入高汤，继而又是猪油。隔着盖子都能听到滋啦作响的声音。后厨又端上让我们一桌人眼睛都看直的满满一盆蟹粉，揭盖的同时铺上去。葱姜此刻化作辅佐鲜香的功臣，搅拌时听到锅铲不断刮起底部金黄焦脆的锅巴，真是今晚的高潮。
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最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？
最近超火干细 胞可以填充泪沟吗？干细 胞激活泪沟多久看到效.果？呵呵~干细 胞填充泪沟够快速的起到立竿见影的效.果，但术后可能对局部有创伤，需要做冷敷来改善皮肤的肿胀情况。泪沟填充可以有效缓解眼部下垂和萎缩的情况，缓解下眼睑皮肤凹陷，能改善眼部整体形象。术后注意不要揉搓眼部，避免辛辣刺激的食物，这主意平衡 营养。需要到当地正规的整形美容可进行就医，能够使眼部泪沟得到明显改善。（最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？）M~
最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？
---干胞填充作用、效果、原理---
关于干细胞其实大家可以理解为是一种可以无限或永生自我更新的细 胞，因为它在特定的条件下可以分化出一种或多种功能细 胞，而且还会具有再生各种组织器官和人体。
单从理论上面来讲，干细 胞是可以加入到任何受损的器官中，术后通过口服ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白），干细 胞会慢慢变成成体细 胞和完成俢复。对于现在的医疗美容行业而言，当一个人的成纤维细 胞、胶原蛋白逐渐开始流失时就可以利用干细 胞的俢复功 能来进行补充。
最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？
---干细胞填充的过程---
干细 胞填充分为三：1、是干细 胞+脂肪，2、干细 胞+血清，3、干细 胞+玻尿酸。下面举例说明的是干细 胞+脂肪。
1、抽 脂
脂肪干细 胞采集主要是在局部麻醉状态下，从腹、背、腰、手臂、大腿和臀部抽取脂肪，主要部位为大腿外侧；
2、分离培养
通过全封闭脂肪干细 胞浓缩分离系统，负压吸取脂肪技术、模糊离心油脂分离技术、单次大容量提纯分离技术、自毁式移植离心管设计等现今技术，分离出完整的脂肪干细 胞，再进行培养，生产出生命力旺盛的脂肪幼细 胞；
3、移植到身体需要饱满、祛皱的部位；
4、术 后通过口服ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白），使植入的组织与自体融为一体
移植的脂 肪胞注入皮肤内之后，通过口服（细 胞激活能量蛋白），即使是营养相对较为贫乏的部位也能够生长，它们紧紧的吸取养份促进植入的脂肪的生长，使它们不会流失。由于植入的脂 肪能长期存活，因此效.果能得以保持。
最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？
---干细胞填充的优势？作用？---
1、少量填充即可达到理想的祛皱效.果；
2、无排异性：移植从自身干细 胞刚分离的胚胎脂肪干细 胞，因此不会出现感染、排斥等副作用；
3、手术更安全：脂肪干细 胞分离的技术，术后通过口服ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白）可以提高脂肪的存活率到七至八成，大大减少了填充后，脂肪细 胞坏死的可能性，从而手术更加的安全；
4、手术效.果维持时间较长：移植脂肪干细 胞成活后，成长为成体干细 胞和脂肪细 胞，这些细 胞是活体细 胞，可以正常进行细 胞更新和代谢，所以效.果是永久的。
干细 胞是从自身组织或者从其他脐带血提出的根细 胞，有促进组织血管化、分泌较多活性物质的作用，术后通过口服（细 胞激活能量蛋白）可以改善皮肤血液循环、皮肤脂质、加速脂肪存活。目前干细 胞填充属于临床试验阶段，
最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？
---干细胞填充合法吗，有用吗？好吗？ ---
外周血 液中几乎不存在可以增殖的干细 胞，一般指间充质干细 胞，因为造血干细 胞目前还做不到在实验室增殖。干细 胞主要作用里面也就是营养皮肤，干细 胞是细 胞，单纯用干细 胞来做脸部填充，基本上不会起到填充的作用，脂肪组织填充面临一个比较棘手的问题，就是脂肪液化和脂肪细 胞存活时间不长，如果能搭配真正的间充质干细 胞一起移植，法国干细 胞术后通过口服ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白），就能预防脂肪液化和延长脂肪细 胞存活时间。
此前已有研究表明，来源于自体脂肪组织的脂肪干细 胞可以辅助自体脂肪移植提高移植脂肪的存活率。术后通过口服（细 胞激活能量蛋白），激活和俢复移植细 胞，尽量少的物理方法提高单位移植脂肪组织容积内的脂肪干细 胞数量和质量。
最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？
---干细胞填充风险？填充后遗症？---
法国干细 胞填充是一种要求比较高的手术，只有在专业医师的操作下，手术的成功率才能有保证，可要是选择一些不专业的医生进行操作，有可能在术后导致一系列的副作用以及危害，干细 胞填充面部的常见问题：
1、感 染，术中有感染的可能，一般于5-7天后出现，一旦发生感 染需及时就医。（医疗环境，医生存在问题）
2、组织溃死：干细 胞填充术后通过口服ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白），提供存活能量，在存活过程中因为没有得到能量供应，导致脂肪尚未存活就烂掉，可能会化脓。
3、凹凸不平，这是因为干细 胞填充的不均匀导致。
4、消化吸收过多，由于人体脂肪成活率不足，很多干细 胞填充后被消化吸收，因此造成术后效.果不佳。
5、肌肤下垂，干细 胞填充或是添充量过多，会造成人体脂肪的松弛。
6、脂肪液化，脂肪干细 胞填充后没有（细 胞激活能量蛋白）提供足够的营养。注入后脂肪组织会自然聚集成块，相互吞食，导致注入的脂肪成活大大降低，造成脂肪的坏死、液化、团化和钙化。
手术虽然存在风险，但通过合理规避，还是可以大大降低风险。求美者一定要严格按照医嘱做好手术前后护理工作。多数求美者出现问题和自身缺乏术后营养（细 胞激活能量蛋白）有直接关系，会导致细 胞新生失败。干细 胞填充前只有先做好细 胞基底保护才是美容的开始，不可以盲目求美而损伤健康细 胞。
最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？
---干细胞填充的恢复期---
恢复需要三到6个月时间！前三个月是新细 胞生长期和受损细 胞俢复期，后三个月是新生细 胞内外平衡期，这个过和是由个人完成的，细 胞成活需要专用营养细 胞激活能量蛋白，30岁后，细 胞再生营养缺乏，毛细血管生成营养本身不足。会导致手术失败。院方只能建议术后护理方法，不应该对术后自身条件主生的结果负主要责任。
最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？
---干细胞填充术后如何保养？---
1、术 后24小时之内，保持操作部位清洁干燥，避免沾水，也不要使用刺-激性的化妆品。
2、不要暴晒，术后15日内避免使用阿司匹林或其它类似抗凝血类，如阿司匹林、芬必得、扶他林等。 因为这些可能引起流-血反应，影响恢复。
3、一个星期内，不要进行皮肤护理或者桑拿，在家自行皮肤护理也不要做，也要相应的忌下口，避开刺-激性的食物。
4、术 后医生提议前3个月每天2-3次补充ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白），为了能及时作出"存活反应"，这点至关重要。
5、三个月内不要抽烟，因为香烟中的一氧化碳会使血液中的氧气含量减少，导致细苞凋=亡。
温馨提示:干细胞填充通常可以延缓皮肤的衰老，大部分人群都会使用干细胞来填充面部，以此来保持脸部皮肤的弹性。但注意，禁止在术后挤压脂肪等填充部位，也不要进行剧烈的运动，防止血肿的形成，特别要注意在术后48小时内需要仰卧，由于个体的差异性，每个人的皮肤和身体代谢不一样，干细胞填充术后的效.果也不一样，如果想要进一步了解，建议去医院咨询医生。另外填充术后一定要禁忌辛 辣刺憿性的食物，要注意清洁卫生。(最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？)M~
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单从理论上面来讲，干细 胞是可以加入到任何受损的器官中，术后通过口服ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白），干细 胞会慢慢变成成体细 胞和完成俢复。对于现在的医疗美容行业而言，当一个人的成纤维细 胞、胶原蛋白逐渐开始流失时就可以利用干细 胞的俢复功 能来进行补充。
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1、抽 脂
脂肪干细 胞采集主要是在局部麻醉状态下，从腹、背、腰、手臂、大腿和臀部抽取脂肪，主要部位为大腿外侧；
2、分离培养
通过全封闭脂肪干细 胞浓缩分离系统，负压吸取脂肪技术、模糊离心油脂分离技术、单次大容量提纯分离技术、自毁式移植离心管设计等现今技术，分离出完整的脂肪干细 胞，再进行培养，生产出生命力旺盛的脂肪幼细 胞；
3、移植到身体需要饱满、祛皱的部位；
4、术 后通过口服ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白），使植入的组织与自体融为一体
移植的脂 肪胞注入皮肤内之后，通过口服（细 胞激活能量蛋白），即使是营养相对较为贫乏的部位也能够生长，它们紧紧的吸取养份促进植入的脂肪的生长，使它们不会流失。由于植入的脂 肪能长期存活，因此效.果能得以保持。
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3、手术更安全：脂肪干细 胞分离的技术，术后通过口服ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白）可以提高脂肪的存活率到七至八成，大大减少了填充后，脂肪细 胞坏死的可能性，从而手术更加的安全；
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此前已有研究表明，来源于自体脂肪组织的脂肪干细 胞可以辅助自体脂肪移植提高移植脂肪的存活率。术后通过口服（细 胞激活能量蛋白），激活和俢复移植细 胞，尽量少的物理方法提高单位移植脂肪组织容积内的脂肪干细 胞数量和质量。
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1、感 染，术中有感染的可能，一般于5-7天后出现，一旦发生感 染需及时就医。（医疗环境，医生存在问题）
2、组织溃死：干细 胞填充术后通过口服ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白），提供存活能量，在存活过程中因为没有得到能量供应，导致脂肪尚未存活就烂掉，可能会化脓。
3、凹凸不平，这是因为干细 胞填充的不均匀导致。
4、消化吸收过多，由于人体脂肪成活率不足，很多干细 胞填充后被消化吸收，因此造成术后效.果不佳。
5、肌肤下垂，干细 胞填充或是添充量过多，会造成人体脂肪的松弛。
6、脂肪液化，脂肪干细 胞填充后没有（细 胞激活能量蛋白）提供足够的营养。注入后脂肪组织会自然聚集成块，相互吞食，导致注入的脂肪成活大大降低，造成脂肪的坏死、液化、团化和钙化。
手术虽然存在风险，但通过合理规避，还是可以大大降低风险。求美者一定要严格按照医嘱做好手术前后护理工作。多数求美者出现问题和自身缺乏术后营养（细 胞激活能量蛋白）有直接关系，会导致细 胞新生失败。干细 胞填充前只有先做好细 胞基底保护才是美容的开始，不可以盲目求美而损伤健康细 胞。
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最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？
---干细胞填充术后如何保养？---
1、术 后24小时之内，保持操作部位清洁干燥，避免沾水，也不要使用刺-激性的化妆品。
2、不要暴晒，术后15日内避免使用阿司匹林或其它类似抗凝血类，如阿司匹林、芬必得、扶他林等。 因为这些可能引起流-血反应，影响恢复。
3、一个星期内，不要进行皮肤护理或者桑拿，在家自行皮肤护理也不要做，也要相应的忌下口，避开刺-激性的食物。
4、术 后医生提议前3个月每天2-3次补充ENlivEN 21（细 胞激活能量蛋白），为了能及时作出"存活反应"，这点至关重要。
5、三个月内不要抽烟，因为香烟中的一氧化碳会使血液中的氧气含量减少，导致细苞凋=亡。
温馨提示:干细胞填充通常可以延缓皮肤的衰老，大部分人群都会使用干细胞来填充面部，以此来保持脸部皮肤的弹性。但注意，禁止在术后挤压脂肪等填充部位，也不要进行剧烈的运动，防止血肿的形成，特别要注意在术后48小时内需要仰卧，由于个体的差异性，每个人的皮肤和身体代谢不一样，干细胞填充术后的效.果也不一样，如果想要进一步了解，建议去医院咨询医生。另外填充术后一定要禁忌辛 辣刺憿性的食物，要注意清洁卫生。(最近超火干细胞可以填充泪沟吗？干细胞激活泪沟多久看到效果？)M~
甘草临床用意
究其用意，有以下几个方面：
1
缓和峻烈
中医学治法虽多，总的来说，不外补、泻两个大类。虚实为察病之纲要，补泻为施治之大法。补者补虚，即所谓“虚者补之”；实者祛邪，即所谓“实者泻之”。实证当用泻法，即祛邪之法，药多猛峻。
一般地说，猛峻之药虽利于病，但正气也要受到不同程度的损伤。如何在不妨碍祛邪的前提下，尽可能地减少药物对正气的损害？仲景选取了甘草。
如伤寒太阳表实证，为风寒之邪束表，发热、恶寒、无汗、头痛、身痛、咳嗽、脉浮紧，当用辛温解表，所以选用了麻黄、桂枝，以解散在表之风寒，佐之以杏仁，和之以甘草。
甘草在这里主要起缓和麻、桂峻烈之性的作用，虽非汗解不可，但要尽量做到“汗而毋伤”。
又如寒邪直中，即寒邪不经三阳(太阳、阳明、少阳)而直接侵入三阴(太阴、少阴、厥阴)，或伤寒之邪，在表不解，由于邪气重、体质弱、治疗又不当(如早用大剂清热药或泻下药)而传入三阴，证见四肢厥冷、下利清谷不止，脉沉微欲绝，这是少阴证的里阳衰微，急当回阳救逆，用四逆汤。
方用干姜、附子，大辛大热，以消阴寒，而挽欲亡之阳，但姜附之性，非常峻烈，所以和之以甘草，使之成为“有制之师”，尽量减少姜附辛热伤阴的副作用(真的伤阴就要加人参，即四逆加人参汤)。
再如白虎汤，主治阳明里热，证见身大热、口大渴、汗大出、脉洪大者，即用甘草、粳米来缓和大剂石膏、知母的寒凉，以顾护胃气。
当然，仲景有时也用与甘草药性相近之药大枣来代替甘草的，如葶苈大枣泻肺汤，即是用大枣去缓和葶苈之猛峻；十枣汤，即是用大枣去缓和甘遂、大戟、芫花之峻烈，但大多数处方还是用甘草作缓和之用。
2
协调诸药
甘草有调和百药的作用。当病情需要，一张处方中有寒、热两种不同药之时，就要用甘草来协调。
如桂枝汤治营卫失调，发热畏风，汗出脉缓，既要用桂枝、生姜激发卫阳，又要用芍药、大枣滋养营阴，再用炙甘草，桂枝得甘草辛甘化阳，芍药得甘草酸甘化阴，两组不同作用的药物，因此而协调起来了，营卫既调，阴阳自和，则其病可愈。
3
缓解急迫
虽然和上述缓和之“缓”同是一个“缓”字，但用意不同。前者是缓和峻猛药的药性，这里是缓解急迫的症状使之舒缓的意思。
例如芍药甘草汤，治疗汗后阴伤之“脚挛急”，不可屈伸，就是取芍药、甘草缓急止痛的协同作用。后人用此方治疗头痛、胃痛、呃逆、痢疾，也都是取其缓急之功。
《金匮要略》甘麦大枣汤，则用甘草合大枣、小麦甘润缓急，治疗“脏躁”，证见悲伤欲哭，数欠伸(频打呵欠)、忧郁恍惚或烦躁不安者。
4
逗留药性
甘草之性缓和，所以有时用它来与干姜等药物配伍，逗留其药性，使之不至速下，而徐徐发生作用。
例如甘草干姜汤，药仅二味，治疗泛吐清冷水，寒证胃痛、腹痛、遗尿、小便数，病属中寒，即用干姜大辛大热温其中，而用甘草缓以留之。
四逆汤中用甘草，也有这样的意思。《伤寒汇要分析》指出：四逆汤用甘草，即寓“重剂缓投”之意，“其目的为使药力相继，缓缓振奋其阳气，而驱散阴寒，譬如春临大地，冰雪自然溶解。”
当然，甘草本身也有“补中气、通经脉、利血气”的作用，在四逆汤以及炙甘草汤中则兼取它这样的功效。
5
补益中气
甘草又有补益之功，补益用炙甘草则补力增强。《神农本草经》说它“长肌肉”、“倍力”、“坚筋骨”，李东垣说它“补脾胃、润肺”。
《金匮要略》小建中汤、黄芪建中汤（即上方加黄芪），治疗虚劳腹痛，腹中拘急，气血阴阳不足，即以炙甘草配芍药、桂枝、生姜、大枣、饴糖、黄芪，今人用以治疗虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡甚效。
又如仲景治疗“脉结代、心动悸”的炙甘草汤，也是取炙甘草、大枣、人参补中气而充血脉，配伍生地、麦冬、阿胶、麻仁滋补阴血，再用桂枝、生姜、清酒行血气、通经脉。今用治病毒性心肌炎、冠心病、风心病，而见心悸、短气、早搏，每收捷效。
又如甘草泻心汤适用于中虚、寒热错杂，证见乏力、干呕、胃部痞满、肠鸣、大便稀溏者，即用炙甘草、人参、大枣补胃之虚，黄芩、黄连之苦降与半夏、干姜之辛开以除痞。
再如“病痰饮者，当以温药和之”，苓桂术甘汤之桂枝、茯苓同用，有通阳化饮之功，甘草、白术同用，则意在崇土制水，这也是甘草用于正邪兼顾，补泻兼施处方中的例子。
6
解百药毒
甘草“解毒”之说见于《神农本草经》，后世认为甘草所解之毒，一是“百药之毒”，如《千金要方》说：“甘草解百药毒，如汤沃雪，有中乌头巴豆毒，甘草入腹即定，验如反掌”。
仲景治疗痹证、历节病，用附子、乌头者，必用甘草，如著名的太阳风湿三方(桂枝附子汤、甘草附子汤、白术附子汤)，以及桂枝芍药知母汤等方。
用甘草既以缓痛，又可以留恋乌附之性，使其缓和持久地发挥作用，也寓有解毒之意在内。二是用于中毒，如《金匮要略·杂疗方》即用甘草解食牛肉中毒。后世更广泛地用甘草来作解毒之用。
7
泻火利咽
生甘草有泻火之功，而“诸疮疡毒，皆属于心(火)”，故用于疮痈肿毒，咽喉肿痛，有利咽止痛之效。如半夏散及汤(半夏、桂枝、甘草)治疗“少阴病，咽中痛”，此外还有甘草汤及甘草配桔梗的桔梗汤。
后世治风热上攻所致之咽痛，多以桔梗汤为基础方。临床常用于急性咽喉炎、急性扁桃体炎。此外，甘草也用于治茎中痛，如后世方导赤散(生地、木通、淡竹叶、甘草)。
8
止咳祛痰
《本经》并没有甘草“止咳”、“祛痰”的记载，仲景治咳嗽方多用之，但随寒热不同配伍，如痰热咳嗽用甘草与麻黄、石膏、杏仁配伍(麻杏石甘汤)，寒饮咳嗽用甘草与茯苓、五味、干姜、细辛配伍(苓甘五味姜辛汤)，即并不用它作咳嗽专药。
后世始有意识地多用甘草治咳，今人更有甘草片、棕色合剂“中药西用”，用了几十年，但效果却不尽如人意，这说明阴阳寒热虚实表里不可不察，单味药的作用不可能取代中医理法指导下产生的复方。
事实上，痰湿壅盛之咳嗽多痰，胸闷苔腻，用甘草反而不好。上海就有人用平陈汤(平胃散合二陈汤)，去甘草，效果不错。
从上述可知，仲景是最善用甘草的。而仲景处方中不用甘草者，却更耐人寻味。纵观仲景全书，凡是痰、食、气、虫、水、湿、瘀，急需攻逐而正气抗邪尚有力者，都不用甘草。
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究其用意，有以下几个方面：
1
缓和峻烈
中医学治法虽多，总的来说，不外补、泻两个大类。虚实为察病之纲要，补泻为施治之大法。补者补虚，即所谓“虚者补之”；实者祛邪，即所谓“实者泻之”。实证当用泻法，即祛邪之法，药多猛峻。
一般地说，猛峻之药虽利于病，但正气也要受到不同程度的损伤。如何在不妨碍祛邪的前提下，尽可能地减少药物对正气的损害？仲景选取了甘草。
如伤寒太阳表实证，为风寒之邪束表，发热、恶寒、无汗、头痛、身痛、咳嗽、脉浮紧，当用辛温解表，所以选用了麻黄、桂枝，以解散在表之风寒，佐之以杏仁，和之以甘草。
甘草在这里主要起缓和麻、桂峻烈之性的作用，虽非汗解不可，但要尽量做到“汗而毋伤”。
又如寒邪直中，即寒邪不经三阳(太阳、阳明、少阳)而直接侵入三阴(太阴、少阴、厥阴)，或伤寒之邪，在表不解，由于邪气重、体质弱、治疗又不当(如早用大剂清热药或泻下药)而传入三阴，证见四肢厥冷、下利清谷不止，脉沉微欲绝，这是少阴证的里阳衰微，急当回阳救逆，用四逆汤。
方用干姜、附子，大辛大热，以消阴寒，而挽欲亡之阳，但姜附之性，非常峻烈，所以和之以甘草，使之成为“有制之师”，尽量减少姜附辛热伤阴的副作用(真的伤阴就要加人参，即四逆加人参汤)。
再如白虎汤，主治阳明里热，证见身大热、口大渴、汗大出、脉洪大者，即用甘草、粳米来缓和大剂石膏、知母的寒凉，以顾护胃气。
当然，仲景有时也用与甘草药性相近之药大枣来代替甘草的，如葶苈大枣泻肺汤，即是用大枣去缓和葶苈之猛峻；十枣汤，即是用大枣去缓和甘遂、大戟、芫花之峻烈，但大多数处方还是用甘草作缓和之用。
2
协调诸药
甘草有调和百药的作用。当病情需要，一张处方中有寒、热两种不同药之时，就要用甘草来协调。
如桂枝汤治营卫失调，发热畏风，汗出脉缓，既要用桂枝、生姜激发卫阳，又要用芍药、大枣滋养营阴，再用炙甘草，桂枝得甘草辛甘化阳，芍药得甘草酸甘化阴，两组不同作用的药物，因此而协调起来了，营卫既调，阴阳自和，则其病可愈。
3
缓解急迫
虽然和上述缓和之“缓”同是一个“缓”字，但用意不同。前者是缓和峻猛药的药性，这里是缓解急迫的症状使之舒缓的意思。
例如芍药甘草汤，治疗汗后阴伤之“脚挛急”，不可屈伸，就是取芍药、甘草缓急止痛的协同作用。后人用此方治疗头痛、胃痛、呃逆、痢疾，也都是取其缓急之功。
《金匮要略》甘麦大枣汤，则用甘草合大枣、小麦甘润缓急，治疗“脏躁”，证见悲伤欲哭，数欠伸(频打呵欠)、忧郁恍惚或烦躁不安者。
4
逗留药性
甘草之性缓和，所以有时用它来与干姜等药物配伍，逗留其药性，使之不至速下，而徐徐发生作用。
例如甘草干姜汤，药仅二味，治疗泛吐清冷水，寒证胃痛、腹痛、遗尿、小便数，病属中寒，即用干姜大辛大热温其中，而用甘草缓以留之。
四逆汤中用甘草，也有这样的意思。《伤寒汇要分析》指出：四逆汤用甘草，即寓“重剂缓投”之意，“其目的为使药力相继，缓缓振奋其阳气，而驱散阴寒，譬如春临大地，冰雪自然溶解。”
当然，甘草本身也有“补中气、通经脉、利血气”的作用，在四逆汤以及炙甘草汤中则兼取它这样的功效。
5
补益中气
甘草又有补益之功，补益用炙甘草则补力增强。《神农本草经》说它“长肌肉”、“倍力”、“坚筋骨”，李东垣说它“补脾胃、润肺”。
《金匮要略》小建中汤、黄芪建中汤（即上方加黄芪），治疗虚劳腹痛，腹中拘急，气血阴阳不足，即以炙甘草配芍药、桂枝、生姜、大枣、饴糖、黄芪，今人用以治疗虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡甚效。
又如仲景治疗“脉结代、心动悸”的炙甘草汤，也是取炙甘草、大枣、人参补中气而充血脉，配伍生地、麦冬、阿胶、麻仁滋补阴血，再用桂枝、生姜、清酒行血气、通经脉。今用治病毒性心肌炎、冠心病、风心病，而见心悸、短气、早搏，每收捷效。
又如甘草泻心汤适用于中虚、寒热错杂，证见乏力、干呕、胃部痞满、肠鸣、大便稀溏者，即用炙甘草、人参、大枣补胃之虚，黄芩、黄连之苦降与半夏、干姜之辛开以除痞。
再如“病痰饮者，当以温药和之”，苓桂术甘汤之桂枝、茯苓同用，有通阳化饮之功，甘草、白术同用，则意在崇土制水，这也是甘草用于正邪兼顾，补泻兼施处方中的例子。
6
解百药毒
甘草“解毒”之说见于《神农本草经》，后世认为甘草所解之毒，一是“百药之毒”，如《千金要方》说：“甘草解百药毒，如汤沃雪，有中乌头巴豆毒，甘草入腹即定，验如反掌”。
仲景治疗痹证、历节病，用附子、乌头者，必用甘草，如著名的太阳风湿三方(桂枝附子汤、甘草附子汤、白术附子汤)，以及桂枝芍药知母汤等方。
用甘草既以缓痛，又可以留恋乌附之性，使其缓和持久地发挥作用，也寓有解毒之意在内。二是用于中毒，如《金匮要略·杂疗方》即用甘草解食牛肉中毒。后世更广泛地用甘草来作解毒之用。
7
泻火利咽
生甘草有泻火之功，而“诸疮疡毒，皆属于心(火)”，故用于疮痈肿毒，咽喉肿痛，有利咽止痛之效。如半夏散及汤(半夏、桂枝、甘草)治疗“少阴病，咽中痛”，此外还有甘草汤及甘草配桔梗的桔梗汤。
后世治风热上攻所致之咽痛，多以桔梗汤为基础方。临床常用于急性咽喉炎、急性扁桃体炎。此外，甘草也用于治茎中痛，如后世方导赤散(生地、木通、淡竹叶、甘草)。
8
止咳祛痰
《本经》并没有甘草“止咳”、“祛痰”的记载，仲景治咳嗽方多用之，但随寒热不同配伍，如痰热咳嗽用甘草与麻黄、石膏、杏仁配伍(麻杏石甘汤)，寒饮咳嗽用甘草与茯苓、五味、干姜、细辛配伍(苓甘五味姜辛汤)，即并不用它作咳嗽专药。
后世始有意识地多用甘草治咳，今人更有甘草片、棕色合剂“中药西用”，用了几十年，但效果却不尽如人意，这说明阴阳寒热虚实表里不可不察，单味药的作用不可能取代中医理法指导下产生的复方。
事实上，痰湿壅盛之咳嗽多痰，胸闷苔腻，用甘草反而不好。上海就有人用平陈汤(平胃散合二陈汤)，去甘草，效果不错。
从上述可知，仲景是最善用甘草的。而仲景处方中不用甘草者，却更耐人寻味。纵观仲景全书，凡是痰、食、气、虫、水、湿、瘀，急需攻逐而正气抗邪尚有力者，都不用甘草。
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