看好莱坞那些绝世美女的视频，弹幕里各个都是“球花”，谁也不服谁，让伊丽莎白泰勒、费雯丽、海蒂拉玛、奥黛丽赫本的粉丝承认其他美女比自担更好看雀食不现实，美到她们这个份上，靠粉丝争论决定谁最美已经不可能了，想得到答案唯有全民投票。我个人认为对“地球球花”的位置最有竞争力的当是海蒂拉玛和奥黛丽赫本，两位都为人类社会的和平进步、文明发展做出过卓越贡献。
中国的四大美女西施、貂蝉、杨玉环、王昭君都是舍身取义、维护和平的巾帼英雄，当然如果只看脸，我心中的地球球花那还得是俺们老王。以后不会再给b站视频投币了，看了几个王祖贤、尔冬升的视频，投完币之后发现全是盗其他平台的视频，那种感觉就像是吃苹果的时候看到剩下的苹果里面有半条虫子[可爱]
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大叔说：如何确定八字命格的第一用神？
确定喜用神，是问诊八字最重要的步骤，因为后面的吉凶要看大运及用神的关系来判断。那如何确定八字的喜用神呢？
1、八字的平衡性
首先是日干与它柱干支的平衡性。因为八字论命，以日干为核心；日干旺衰，体现其人的健康状况，精力、体力和能力。试想，当一个人总是病病怏怏，没有精神，没有意志，没有能力，怎样经历人生风雨；怎样开创未来。
八字中这种平衡性，简单的说来，主要体现在两组关系上面。也就是能够生助日干的印枭和帮助日干的比劫两者的力量；与能够制克日干的官杀，消耗日干的财星，盗泄日干气势的食伤三者力量之和，来进行比较，看他们的力量谁的力量更大。力量大的一方，就要抑制；力量小的一方，就要扶住。也就是所谓的扶抑法。运用扶抑法获取用神，最关键的是，要知道命主八字最大的病症在哪里？这样才能对症下药，所谓药到病除。具体说来如下：
（1）日干弱，病在官杀多旺。首选用神则是印星；因为印星泄杀生身，纠偏最为有力。
（2）日干弱，病在财星多旺。首选用神则是比劫；因为比劫夺财亦可助身，自然效果最佳。
（3）日干弱，病在食伤多旺。首选用神则是印星；因为印星制克食伤，亦可助我助我，比劫虽然助我，亦可生助食伤，实乃病不能出。
（4）日干强旺，病在印星多旺。首选用神则是财星；因为财星制印耗身，实际上一举两得。
（5）日干强旺，病在比劫多旺。则首选官杀为用；因为对付比劫，唯有官杀最为有效。
（6）病之深沉，还要喜神来佐。
比如，官杀多旺为病，有旺财辅官助杀，就为深沉，印星依然为用，不过尚需比劫制财；印比同来为妙；病在财旺，有食伤助财生财，亦要印比同来才妙；病在印星过旺，有官星与印结为一体，则首用财星，食伤则为喜神；病在比劫多旺，有印星佐官，自然首用官杀，但是财星亦不可少。
扶抑之法，重在平衡，重在治病，药到病除，就为美妙；病之深沉，就要喜神辅佐。扶弱抑强，就为平衡。不过，扶抑之法，也看弱者是否能扶，强者是否能抑。日干衰弱无依，或者依靠对象虚浮，地支无根，不能得令；即使得令，有根，但是局中逢合化成它神，或者受到严重刑冲；或者严重制克。就只能弃命从强，从势，扶住就有灾殃。这就是所谓：从财、从官，或者从儿。
2、八字的谐和性
除了日干的平衡性外，八字中还有一个谐和性的问题。有些八字本身，日干本身不弱，但是，八字呈现出一个明显的战局，两神对立，力量彼此都差不多；两种势力彼此拼杀的很厉害。这样一来，就形成了旺者不旺，弱者不弱，彼此相互伤害，各自无法成就。比如，财星和印枭交战；食伤和官杀相战；官杀与比劫相战；食伤与印枭相战；财星和比劫相战。这个时候，就需要通关。
比如财星与印星相战，则要官星来通关；印枭与食伤相战，则要日干本身来通关；官杀与比劫相战，则要印星来通关；食伤和官杀相战，日主衰弱无气，则用财星来通关，日干衰弱有气有根，则用印星来通关。另外，八字的谐和性，也体现出阴阳、寒暖燥湿的平衡性；过热、过冷；过燥过湿都不行。比如出生在夏天的，最好八字中见到癸水；出生在冬天的则最好要见到丙火。出生在初春，或者深秋的，要根据八字的组合，来看是否需要调候。调候用神，最好要透干，地支有根方好。调候和通关之神，在八字中不必过旺，一点就行，这样行运在调候通关行运就会有所作为。
3、日干本身属性
八字中每种日干皆有不同的属性，有自己不同的成就和生存环境和气机。
具体说来：
（1）日干属木的人。
要分辨清势力盛衰。木重水多，就是草木昌盛，应以适当的金来削木；如果金少，则要土来生金制水养木；木显得势力衰弱，而金能制木，就要用火来制金，如果火少，有木也好。至于水大木漂，用神则要取土来制水养木，其次则要火来固土；土太重，则要木来疏通土气；太燥还需水来滋润；太湿则阳光辐照；火太多，木有被焚化的危险，则要取水来救应。
（2）日干为火的人。
火要分清火力有余还是不足。火势炎热，并且又木多，则为有余，应用水来缓济；如果水势衰弱，则要金来辅佐；火势败弱，且水势旺盛，则为不足，应取土来制水，如果土势衰弱，则要火来相助。至于木多火势炽烈，则取水来控制为上，次取金来助水削木。金水太多，火会熄灭，应去火来救应，其次是木，因为水多木湿必然无炎，所以火要先行。土太多晦火，应取木来制土生火，其次则是用水在辅佐木。
（3）日干为土的人。
土要分清厚薄。土质凝重且水少，则为土厚，宜用木来疏通；如果木太弱，遇到水也好；土质轻盈，并且木盛，在为薄，宜用金来削木，如果金太弱，则要土来辅佐；至于火多，土就会烤焦，用神则是水来润体灭火，其次，就是金来辅佐；水太多，那么，土就会被冲走，应选土来制水，固本为上，其次，就是火；金太多，土壤就会虚弱，应去火为上，其次，就是木来辅佐。
（4）日干属金的人。
金要分清刚顽与轻柔。金多并且遇到厚土，则是刚顽之金，首先则要火炼，如果火太衰弱，则要木来辅佐；木重金轻，宜用土来生金；土太衰，则要金来助威。至于土多金埋，首先是要木来疏通土气，其次则是水；水太多则金沉，则要选取土来制水，其次，则是金。金质轻柔，不宜用土，乐见水淘，不宜火炼，金能生水，可以辅佐。
（5）日干为水的人。
水要分清大小，亦要分清清浊。水旺金助，则为水大，宜用土来防御与控制，如果水弱，则要火来辅佐。水弱土多，制控太过，宜用木来疏通，其次要水辅佐。至于金多水浊，则要火来制金，其次要木来佐；水清则不要土混，木来就美，其次就是火；金温水暖，木能生发；木火过多，则水枯，取水为上，也需金来辅佐；木多水缩，就会隐显不扬，则要选金为上，其次，就是水来辅佐。
注意用神的合拌情况
八字中某个宫位，或者某个六亲星，为喜用，如果遭遇合拌，实际上体现了这个喜用无法发挥作用，需要新的化合；或者冲开其合化。因为这样说明某个六亲，可能不向着自己；而是向着别人。反之，忌神也是一样，忌神受到合拌，就是好事，与自己关系不大；能够合化成喜用的话，当然更好了。
总结：日干强旺之极，克泄耗皆无；或者虽有克、有泄、有耗；但是他们只是虚透，地支无根，或者本身受制，受泄；或者地支虚根受到严重刑冲，合化，亦为无法取用；势必从强，从旺，比如从印，从比。相对说来，从劫从比相对较好，从印则需要日主有根，透比透劫，月令有气，不然则可能形成母旺子衰，生多为克。
确定喜用神，是问诊八字最重要的步骤，因为后面的吉凶要看大运及用神的关系来判断。那如何确定八字的喜用神呢？
1、八字的平衡性
首先是日干与它柱干支的平衡性。因为八字论命，以日干为核心；日干旺衰，体现其人的健康状况，精力、体力和能力。试想，当一个人总是病病怏怏，没有精神，没有意志，没有能力，怎样经历人生风雨；怎样开创未来。
八字中这种平衡性，简单的说来，主要体现在两组关系上面。也就是能够生助日干的印枭和帮助日干的比劫两者的力量；与能够制克日干的官杀，消耗日干的财星，盗泄日干气势的食伤三者力量之和，来进行比较，看他们的力量谁的力量更大。力量大的一方，就要抑制；力量小的一方，就要扶住。也就是所谓的扶抑法。运用扶抑法获取用神，最关键的是，要知道命主八字最大的病症在哪里？这样才能对症下药，所谓药到病除。具体说来如下：
（1）日干弱，病在官杀多旺。首选用神则是印星；因为印星泄杀生身，纠偏最为有力。
（2）日干弱，病在财星多旺。首选用神则是比劫；因为比劫夺财亦可助身，自然效果最佳。
（3）日干弱，病在食伤多旺。首选用神则是印星；因为印星制克食伤，亦可助我助我，比劫虽然助我，亦可生助食伤，实乃病不能出。
（4）日干强旺，病在印星多旺。首选用神则是财星；因为财星制印耗身，实际上一举两得。
（5）日干强旺，病在比劫多旺。则首选官杀为用；因为对付比劫，唯有官杀最为有效。
（6）病之深沉，还要喜神来佐。
比如，官杀多旺为病，有旺财辅官助杀，就为深沉，印星依然为用，不过尚需比劫制财；印比同来为妙；病在财旺，有食伤助财生财，亦要印比同来才妙；病在印星过旺，有官星与印结为一体，则首用财星，食伤则为喜神；病在比劫多旺，有印星佐官，自然首用官杀，但是财星亦不可少。
扶抑之法，重在平衡，重在治病，药到病除，就为美妙；病之深沉，就要喜神辅佐。扶弱抑强，就为平衡。不过，扶抑之法，也看弱者是否能扶，强者是否能抑。日干衰弱无依，或者依靠对象虚浮，地支无根，不能得令；即使得令，有根，但是局中逢合化成它神，或者受到严重刑冲；或者严重制克。就只能弃命从强，从势，扶住就有灾殃。这就是所谓：从财、从官，或者从儿。
2、八字的谐和性
除了日干的平衡性外，八字中还有一个谐和性的问题。有些八字本身，日干本身不弱，但是，八字呈现出一个明显的战局，两神对立，力量彼此都差不多；两种势力彼此拼杀的很厉害。这样一来，就形成了旺者不旺，弱者不弱，彼此相互伤害，各自无法成就。比如，财星和印枭交战；食伤和官杀相战；官杀与比劫相战；食伤与印枭相战；财星和比劫相战。这个时候，就需要通关。
比如财星与印星相战，则要官星来通关；印枭与食伤相战，则要日干本身来通关；官杀与比劫相战，则要印星来通关；食伤和官杀相战，日主衰弱无气，则用财星来通关，日干衰弱有气有根，则用印星来通关。另外，八字的谐和性，也体现出阴阳、寒暖燥湿的平衡性；过热、过冷；过燥过湿都不行。比如出生在夏天的，最好八字中见到癸水；出生在冬天的则最好要见到丙火。出生在初春，或者深秋的，要根据八字的组合，来看是否需要调候。调候用神，最好要透干，地支有根方好。调候和通关之神，在八字中不必过旺，一点就行，这样行运在调候通关行运就会有所作为。
3、日干本身属性
八字中每种日干皆有不同的属性，有自己不同的成就和生存环境和气机。
具体说来：
（1）日干属木的人。
要分辨清势力盛衰。木重水多，就是草木昌盛，应以适当的金来削木；如果金少，则要土来生金制水养木；木显得势力衰弱，而金能制木，就要用火来制金，如果火少，有木也好。至于水大木漂，用神则要取土来制水养木，其次则要火来固土；土太重，则要木来疏通土气；太燥还需水来滋润；太湿则阳光辐照；火太多，木有被焚化的危险，则要取水来救应。
（2）日干为火的人。
火要分清火力有余还是不足。火势炎热，并且又木多，则为有余，应用水来缓济；如果水势衰弱，则要金来辅佐；火势败弱，且水势旺盛，则为不足，应取土来制水，如果土势衰弱，则要火来相助。至于木多火势炽烈，则取水来控制为上，次取金来助水削木。金水太多，火会熄灭，应去火来救应，其次是木，因为水多木湿必然无炎，所以火要先行。土太多晦火，应取木来制土生火，其次则是用水在辅佐木。
（3）日干为土的人。
土要分清厚薄。土质凝重且水少，则为土厚，宜用木来疏通；如果木太弱，遇到水也好；土质轻盈，并且木盛，在为薄，宜用金来削木，如果金太弱，则要土来辅佐；至于火多，土就会烤焦，用神则是水来润体灭火，其次，就是金来辅佐；水太多，那么，土就会被冲走，应选土来制水，固本为上，其次，就是火；金太多，土壤就会虚弱，应去火为上，其次，就是木来辅佐。
（4）日干属金的人。
金要分清刚顽与轻柔。金多并且遇到厚土，则是刚顽之金，首先则要火炼，如果火太衰弱，则要木来辅佐；木重金轻，宜用土来生金；土太衰，则要金来助威。至于土多金埋，首先是要木来疏通土气，其次则是水；水太多则金沉，则要选取土来制水，其次，则是金。金质轻柔，不宜用土，乐见水淘，不宜火炼，金能生水，可以辅佐。
（5）日干为水的人。
水要分清大小，亦要分清清浊。水旺金助，则为水大，宜用土来防御与控制，如果水弱，则要火来辅佐。水弱土多，制控太过，宜用木来疏通，其次要水辅佐。至于金多水浊，则要火来制金，其次要木来佐；水清则不要土混，木来就美，其次就是火；金温水暖，木能生发；木火过多，则水枯，取水为上，也需金来辅佐；木多水缩，就会隐显不扬，则要选金为上，其次，就是水来辅佐。
注意用神的合拌情况
八字中某个宫位，或者某个六亲星，为喜用，如果遭遇合拌，实际上体现了这个喜用无法发挥作用，需要新的化合；或者冲开其合化。因为这样说明某个六亲，可能不向着自己；而是向着别人。反之，忌神也是一样，忌神受到合拌，就是好事，与自己关系不大；能够合化成喜用的话，当然更好了。
总结：日干强旺之极，克泄耗皆无；或者虽有克、有泄、有耗；但是他们只是虚透，地支无根，或者本身受制，受泄；或者地支虚根受到严重刑冲，合化，亦为无法取用；势必从强，从旺，比如从印，从比。相对说来，从劫从比相对较好，从印则需要日主有根，透比透劫，月令有气，不然则可能形成母旺子衰，生多为克。
#三联美食# 随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭
夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。
我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。
油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。
不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。
我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。
爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。
诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。
吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。
田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。
历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。
而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。
其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。
我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。
妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。
这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。
一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。
华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！
《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭
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