万物皆️咖啡丨三顿半Americano~
这个夏天一起实现咖啡自由啊 !!

三顿半快饮美式咖啡☕️女友给我送的~~
来自520前夕的甜蜜~~[心] 哈哈

作为一枚咖啡星人,我手里的咖啡不能是平平无奇的,这不 !! 咖啡刚到手,我就迫不及待的开喝啦~ 做法炒鸡简单的自制拿铁咖啡,半杯牛奶+咖啡☕️再加入几块冰块点缀,妥妥的下午茶"神器" !咖啡的香味加上奶香 嗯! 着实不错 !! #我的美食日记#

当然,如果有喜欢单纯的冰美式的小伙伴,那就不用这么麻烦啦~只需要一杯冰水加入咖啡,就是你钟爱的冰美式,还有黑巧克力和红糖的风味哦~ #藏不住了超有用补货指南#

#三联美食# 近日刷港剧,突然有一句话“渗”入耳中:“你出豉油我出鸡”,不觉莞尔。果然,美食才是最触动凡人心的。

这句俗语,本意是“我拿出一只鸡,你只奉献点豉油”。这和北方吃饺子借点儿蘸醋的意思差不多,也道出了一道广式家常名菜:豉油鸡。

豉油是两广一带的惯常叫法,其实就是俗称的酱油。这道菜听上去挺简单,似乎只要有最质朴的食材鸡和酱油就能搞定。事实上,这道菜成品鸡皮红亮紧实,鸡肉嫩滑;于酱香中,鸡味越发鲜美可口。

我最初知道这道菜时,还是在一次同事聚会上,当时的Boss黄生开了一个玩笑。那天,公司因为临时加班搞到很晚,大家纷纷起哄让黄生请客吃宵夜,犒劳一下。黄生于是调侃带头叫得最起劲的阿明:“这样吧,你出豉油我出鸡,好唔好?”(宵夜你出豉油我出鸡如何?意思是,你出个小头,我出大头如何?)

阿明却只是“嘿嘿”尬笑着,并不接话——他一向小气,肯定是连一点豉油都不愿意出的。作一枚广东土著,阿明来自粤西的高要。三十多岁的他生得面黑肤油,颇有点像粤地常见的一种大补煲汤食材—褪了毛的乌骨鸡,亦俗称“黑鸡”。

于是,阿明“黑鸡”的绰号就这样被老板光明正大地“官宣”了。大家都笑了,有同事当场促狭地喊他“鸡哥”,阿明也只能无奈“笑纳”。

但一起聚餐的时候,阿明的心情总是和他的食量一样,大大地好,尤其是餐桌上吃鸡的时候。人间烟火气,美食最抚凡人心。大师梁实秋深谙其道,他在《雅舍谈吃》中说:“上天生人,在他嘴里安放一条舌,舌上还有无数的味蕾,教人焉得不馋?”不管凡人雅客,只要吃饱吃美了,再多的嘲笑和令人“炸毛”的烦心事儿,都可以暂时放下了。

只待餐桌上杯盘罗列,盘中豉油鸡块码放整齐,块块皮面紧实油亮,色泽黄橙中透着茶色;鸡肉也不再是白乎乎的,而是带着特有的酱香咸鲜,盘底则香浓的汤汁铺垫。挟起一块鸡肉入口,感受到是鸡皮稍微的脆韧,和鸡肉酥烂的鲜香。连平时不爱吃鸡的人,都能接受这口感滋味,彻底爱上了这盘中物。

这脆的皮和嫩的肉的丰富口感,是怎么做出来的?首先是准备好一盆冰水,用开而不沸的热水,通过“三提三浸”,把空膛的光鸡快速地在热水浸没10秒钟左右,再立即放入冰水中冷却,重复三次。这样做,可以让鸡皮快速地收缩定型,又不会爆皮,从而达到脆韧的口感。同时,也可以除去鸡身内外的腥臊气,使之受热均匀,便于进一步入味。

之后,再将上述处理好的光鸡放入加了卤料包和酱油(生抽增味,老抽上色)等等多种调味料中的卤水里浸没,保持小火加热让汁水微开的状态,先煮后关火将鸡彻底焖透。等到鸡稍晾凉,即可斩件装盘,并淋上适量刚才的卤汁,以照顾口重的食客。

用简单的烹饪方式能做出这样的好味道,自然离不开好的食材:粤北的三黄鸡。其它的鸡则不佳。速生鸡生长的时间太短,骨头软而肉中积累的鲜味物质不够。老鸡的生长时间过长,则肉质发柴,口感差。

民国美食家张亦庵曾这样评价道:“广东所产普通的鸡,也胜过上海的。这大概是因为土地的关系。气候较热的地方,土壤中的虫类较为丰富,鸡得(到)大量的虫类作饲料,营养自然较为充足,味道也自然较为鲜美。”

粤北多山区林地,气候湿热,植被丰富,极适合小虫繁殖生长。山区放养的三黄鸡以青草、小虫为食,母鸡长到一斤多、不超过三斤时,还没有开始生蛋,体健而脂丰,用来做白切鸡、豉油鸡是最好不过了。

据考证,早在秦汉时期,岭南养鸡已经初具规模。到了明清时,鸡已经成为岭南人主要的食用家禽。随着近代对外商贸的发展,广州成为重要的港口城市,人员的流动和财富的累积,极大地带动了饮食业的发展。于是,“食在广东”,无鸡不欢的广州,众多的食肆酒楼几乎家家都有自己的招牌鸡。

讲究原汁原味,追求食物本真滋味,是粤菜的精髓。也就是说,鸡有鸡味,鱼有鱼鲜,才是美食最好的滋味体验。于是,越是优质的食材,越是用料简单,烹饪则用最基本的白灼、炖煮等方式,力求体现食材本身的独特鲜美。正如“清水出芙蓉”一样,只需保持天然本色,不需要过多的花式雕琢一样。

而越是简单的烹饪方式,也越能考验厨师的做菜功力。相对于白切鸡的极致清淡口味,需要佐以蘸料才能入口,调味得当的豉油鸡无疑是白切鸡的改良版,也更受大家的欢迎。

而且,这道菜还有个万无一失的家庭懒人版做法,是真的简单到用电饭煲就能做出来传统家常菜。即将光鸡开膛洗净,放在调配好的煮开卤水里,期间用手勺不停地汁水淋到鸡身上,并翻动让鸡皮上色均匀;之后保持加热约10分钟,再保温闷上20分钟即成。

而剩下的卤水,随便放入煮蛋、豆干之类的,都能做出很不错的卤味儿。甚至,有人把饱含了鸡油、鸡汁的卤水浇在米饭、拌面上,制成捞饭、凉面,一点儿都不会浪费。

这时候,出锅的鸡肉酥烂鲜香,趁热手撕都很容易。装盘上桌后,虽然卖相稍逊,但一家人无论老幼,也不管牙口好坏,都能大快朵颐,齐齐一起来痛快吃鸡。

无论出自酒楼精致版的正宗豉油鸡,还是家常懒人版的各色酱油鸡,不管是一家人团团围坐,还是像“鸡哥”阿明这样的打工人,都能于在食物升腾的氤氲香气中,得到美食一视同仁的生理安抚。于是,身心得到了滋养,重新获得了驰骋人间的勇气和力量。

在广东,对鸡的热爱不止体现在饮食中。粤语里,还有很多和鸡有关的词汇。比如,天天要用到的,“一蚊鸡”就是“一元钱”的意思, “偷鸡”是“偷懒”的意思,而“捞鸡”则是指完成事情得到了好处。就连已经牺牲了自我,躺进了饭锅里的鸡,广东人也不放过,一句促狭的戏谑“死鸡撑饭盖”,是和“死鸭子嘴硬”差不多的意思。

这样的饮食幽默,足以让人对粤菜中的豉油鸡念念不忘了。尤其是,当食物的味道里结合了青春的快乐记忆时,就更加令人想念了。

《那只深藏功与名的豉油鸡》文 | 清风吴语

#高质量发展看廊坊##高质量发展看河北# 【廊坊:借力京津打造高质量产业集群】342项省市重点项目完成投资485.6亿元,投资完成率141.6%,居全省首位,101项计划开工项目全部开工,开工率100%……2021年,廊坊市牢固树立“项目为王”理念,深入实施产业项目倍增行动,坚持力量向项目集中、资源向项目集聚、政策向项目倾斜,以项目建设的大突破为全市经济社会发展蓄势增能。
2022年,廊坊市开展“项目建设攻坚年”活动,安排省市重点建设项目370项,其中,结转续建128项,新开工172项,投产70项,年内完成投资450亿元以上。
项目建设“协同发展”特点鲜明
2月25日,位于廊坊开发区内的廊坊精雕数控机床制造有限公司,生产车间机器轰鸣,十几名工人在操作台前忙碌,一台台定制化的高精密数控机床正在加紧排单生产。
“在北京、廊坊两地完备的研发、制造体系支持下,我们的自主创新能力和产品竞争力不断增强。”廊坊精雕数控机床制造有限公司市场应用部经理宋涛介绍,廊坊精雕由北京精雕科技集团有限公司投资设立,是京津冀协同发展的代表性项目,自2010年入驻廊坊开发区以来,有效地整合了来自北京的优质创新资源,生产的高精密数控机床产品,以精密、高速加工为特色,广泛应用于精密超精密加工、精密模具加工、精密磨削加工、金属零件批量加工等领域。
在公司展厅,一款精雕机床正演示在一枚鸡蛋上作画。透过精雕机密闭工作台上的玻璃门,由电脑全自动控制的刀具,利用该公司自主研发的“在机测量和智能修正”技术,在鸡蛋上快速雕刻,不一会儿工夫,一个栩栩如生的卡通人物形象就出现在鸡蛋上。
“在机测量和智能修正技术填补了行业空白,被广泛应用于3C行业、精密加工和特种材料加工等领域,是国内高端精密雕刻机床行业引领者。”宋涛说,廊坊精雕项目总投资17.5亿元,占地403亩,分为四期建设,前三期已于2021年3月建成投产,待项目全部达产后,年产高端精雕数控机床1.5万台,将进一步推动京津冀产业融合和科技协同创新不断深入,同时也将提升我国大型精密数控机床的制造能力和智能化程度。
地处京津之间的廊坊市,在协同发展大局中扮演着重要角色。坚持世界眼光、国际标准、中国特色、高点定位,廊坊举全市之力加快建设临空经济区,将其打造成为协同发展的突出典型和示范样板。
在廊坊临空经济区新奥研究总院项目建设现场,一派紧张忙碌的景象。规划总建筑面积14.46万平方米的新奥研究总院外表灵动大气,集科研创新、技术转化、总部经济、数字办公、企业文化交流等于一体,可实现高品质、智慧化、低碳绿色、全方位服务的科创总部办公模式。
新奥研究总院项目副经理后东亮介绍,新奥研究总院基于中国(河北)自贸试验区大兴机场片区廊坊区域“临空高端服务”产业集群构建,围绕“新奥集团科研中心及总部基地门户”定位,总投资15亿元,计划于2023年建成,未来将打造成为一座科技生态、绿色节能的智慧园区。
随着京津冀协同发展战略不断向纵深推进,廊坊临空经济区坚持服务国际枢纽、聚焦临空产业、推动协同发展,重点发展航空科创服务和生命健康两大全产业链,加快形成产研融合型特色创新链,进一步优化产业结构布局和用地空间布局,打造高质量产业集群。
廊坊市重点项目服务中心综合科副科长刘旸介绍,2021年,廊坊市在谈项目920项、签约593项、新开工项目326项、省市重点项目342项,提前1个月超额完成年度倍增任务,在谈、签约、新开工、省市重点项目数量较2020年实现四个“翻番”。2021年累计引进京津项目208个。2022年全市在谈和签约5000万元以上产业项目不少于750个和400个,实现项目签约落地率提高一倍。
营造良好承接疏解环境
2月25日,京津冀(固安)国际商贸城陈列着琳琅满目的商品,来自京津冀及周边地区的消费者、进货商穿梭其间,热闹非凡。
2021年,北京大红门服装商贸城关停。毗邻北京的京津冀(固安)国际商贸城,成为承接北京服装产业转移入驻的一个重要承载地,这里正努力打造服务京津冀的数字化商贸物流基地。
“目前,已承接了来自大红门服装商贸城、天雅、福海、新世纪等市场的广大商户整体入驻,满足消费者全品类一站式采购需求。”京津冀(固安)国际商贸城相关负责人王硕介绍,京津冀(固安)国际商贸城物流配送中心已开始运营,首批入驻53家物流企业,经营直达物流专线220余条,中转线路500余条,可实现“一点发全国”全覆盖。
京津冀(固安)国际商贸城项目是有效承接北京非首都功能疏解转移的重点项目。为更好地营造良好承接疏解环境,固安县从优惠政策、配套设施、公共交通、教育医疗保障等各方面对商户进行全要素保障。
在京津冀(固安)国际商贸城内,设立固安县人民政府商贸城服务中心,同时加挂“固安县承接北京非首都功能对接联络办公室”的牌子。服务中心下设“一办十窗口”,避免了以往去多个部门跑办手续的繁琐工作,为商户落户建立了“绿色通道”。商户可更加直接、集中地到现场咨询和办理行政审批、税务、教育、交通、医疗、人才等多项业务,大大缩短了行政审批时间,提高了工作效率。
近年来,廊坊市紧紧扭住承接北京非首都功能疏解“牛鼻子”,以“三区一基地”功能定位为导向,精准承接北京“容不下、离不开、走不远”的高端项目,加快北三县与通州区一体化高质量发展步伐,持续优化环境、精准有序承接,一大批北京产业转移和功能疏解项目加速向北三县延伸。
春寒料峭,走进中国医学科学院肿瘤医院河北医院项目现场,项目一期工程的放疗中心正在加快建设。作为项目承载地,廊坊开发区在为项目做好服务的同时,还超前谋划项目周边配套,力促项目在廊坊做大做强。
2021年,廊坊开发区以承接北京非首都功能疏解为契机,引进中科聚信京津冀总部、东方瑞丰航空公司大飞机模拟机、北京医疗器械及装备产业园等非首都功能疏解项目70项,总投资25.5亿元。
栽下梧桐树,引得凤凰来。在廊坊,近几年来,政府持续抓好承接平台和承接环境建设,不断提高承接北京非首都功能疏解的能力和水平。围绕项目快引、快建、快投产等重要节点,当好项目和企业发展的“店小二”,全力以赴抓好项目洽谈引进、审批服务、落地推进、投产运营各项工作落实。探索实施了一批突破性、引领性的改革举措,力求在商事制度、投资审批、政务服务、新型监管、法治保障等领域取得更大突破,持续优化提升营商环境。
如今在廊坊,全面推进重点领域改革,“一枚印章管审批”全面推开;企业开办时间压减至7个小时以内,在全省率先进入“小时”时代;各类工程建设项目审批时限压减至58个工作日以内,被列为全国工程建设项目审批制度改革样本城市。大力推进北三县与通州区政务服务一体化发展,453项高频便民事项和70项涉企服务事项实现“跨区通办”,两地群众和企业实现了家门口就近办事。


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