#不可辜负的美食#就像北京人涮羊肉离不开芝麻酱，四川人吃火锅爱极了蘸油碟，海南人餐桌上少不了的黄灯笼辣椒，潮汕人和闽南人凭借一罐沙茶酱就能够独步天下。
在闽南、潮汕等地区，提起沙茶，回应你的也许是情比金坚的“沙牛”CP、可盐可甜的灵魂主食、剑走偏锋的“酱蘸饺子”……独具一格的吃法背后，源自一瓶沙茶酱对各路食材的海纳百川。虾兵鱼干的鲜醇、辣椒姜蒜的咸辛、花生芝麻的酥香与白糖的绵甜…在烈火的交融中生出了个“霸道”的性子，游刃有余地建立起味蕾的多层宝塔。
在潮汕人眼中，沙茶酱虽然不及五谷稻粮，没有“七十二变”的换面本事，然而一旦遇上牛肉界的名门世家，也足以立下比肩“齐天大圣”的威名。秉着“该淡则淡，该浓则浓”的美食理念，馥郁香醇的沙茶酱与质感厚重的牛肉总被看作天生一对。于是，当“沙茶牛肉炉”以古早CP的形式出现在潮汕的美食江湖，一下子便赢得了无数粉丝的热捧。
沙茶酱入锅，待馨香氤氲，鲜嫩的牛肉潜入锅中，不过几秒，汆熟的肉片变得柔韧绵润，甩着浓郁的汤汁，又显出丰盈俏皮。随着传统炭炉被燃气炉取代，厚实的沙茶酱无法与猛烈的火力长时间共存，转而成为蘸料席上的一员大将，在一菜一碟的食俗下，果断承包了一整锅的牛肉大军。
当芥兰代替火锅加入这对“黄金搭档”，无疑是另一种锦上添花。清脆甘甜的绿蔬与爽滑软嫩的吊龙（长在牛脊背上）裹挟着口感丰富的芡汁，即是大碗米饭的收割机。同样米香扎实的粿条，心思却要热络许多，在猛火翻炒间便急不可耐地做了肉菜的底，窄厚的身板上挂满了黄灿灿的“露珠”，浑身洋溢着一种鲜爽的气息。
即便是一碗足够丰盛热烈的蚝仔糜(粥)，偶尔也有星星点点的沙茶酱作陪。而诸如会飞的鸡、慢走的鸭、黑黢黢的粤东猪(排骨)，也总爱与沙茶粘在一块儿，于滚水热火间，谈一场轰轰烈烈的恋爱。
如果说潮汕的沙茶突显了花生的浓厚感，那么面朝大海，永远敞开怀抱、拓荒创新的闽南人，则将最漂亮的海鲜奉给了那一汪明黄又红艳的汤底。虾米鱼干伴着香葱在绮丽的火苗中缠绵交织，与焙炒过的花生碎、各式作料经慢炖细熬，离火后成了独一无二的闽南沙茶。
沙茶面可以是5元一碗，也可以是500元一碗。浓白的骨汤汇入顺滑的沙茶酱，辣椒与咖喱、冰糖或炼乳、再者是芝麻，总有一味料子悄悄加码，装点着活色生香的面汤。从壕气的龙虾、膏蟹，质朴的海蛎、鱿鱼，到鲜嫩的猪腰、猪肝，劲道的肉丸、鸭血，清新的豆腐、豆芽，眼花缭乱的配菜背后，多半有一位麻利的老板，驾轻就熟地做成一碗“好呷”的沙茶面。
在闽南，被“沙茶化”可能是一种命运。而其中又以毗邻潮州的厦门最有体会。碱面半道“跑路”，生鲜肉物纷纷“凑伙”，跃动的火苗一窜一跳，听着锅子颤悠悠地“咕噜”冒泡，待锅盖一揭，一道沙茶烩就此问世。即便是“单打独斗”，诸如沙茶炖牛肉、沙茶焖鸭、沙茶蟹脚等硬菜也分毫不输。
与滚水亲热，与火光依偎，这会儿独自上场的沙茶酱在深夜的排挡里，仍然是备受欢迎的万能涮酱。无论是干拌麻辣烫，亦或油炸里脊串，端上桌时总泛着黄亮亮的油光。
#风物报社#你喜不喜欢沙茶酱？一般怎么吃？
图/汇图网，视觉中国
在闽南、潮汕等地区，提起沙茶，回应你的也许是情比金坚的“沙牛”CP、可盐可甜的灵魂主食、剑走偏锋的“酱蘸饺子”……独具一格的吃法背后，源自一瓶沙茶酱对各路食材的海纳百川。虾兵鱼干的鲜醇、辣椒姜蒜的咸辛、花生芝麻的酥香与白糖的绵甜…在烈火的交融中生出了个“霸道”的性子，游刃有余地建立起味蕾的多层宝塔。
在潮汕人眼中，沙茶酱虽然不及五谷稻粮，没有“七十二变”的换面本事，然而一旦遇上牛肉界的名门世家，也足以立下比肩“齐天大圣”的威名。秉着“该淡则淡，该浓则浓”的美食理念，馥郁香醇的沙茶酱与质感厚重的牛肉总被看作天生一对。于是，当“沙茶牛肉炉”以古早CP的形式出现在潮汕的美食江湖，一下子便赢得了无数粉丝的热捧。
沙茶酱入锅，待馨香氤氲，鲜嫩的牛肉潜入锅中，不过几秒，汆熟的肉片变得柔韧绵润，甩着浓郁的汤汁，又显出丰盈俏皮。随着传统炭炉被燃气炉取代，厚实的沙茶酱无法与猛烈的火力长时间共存，转而成为蘸料席上的一员大将，在一菜一碟的食俗下，果断承包了一整锅的牛肉大军。
当芥兰代替火锅加入这对“黄金搭档”，无疑是另一种锦上添花。清脆甘甜的绿蔬与爽滑软嫩的吊龙（长在牛脊背上）裹挟着口感丰富的芡汁，即是大碗米饭的收割机。同样米香扎实的粿条，心思却要热络许多，在猛火翻炒间便急不可耐地做了肉菜的底，窄厚的身板上挂满了黄灿灿的“露珠”，浑身洋溢着一种鲜爽的气息。
即便是一碗足够丰盛热烈的蚝仔糜(粥)，偶尔也有星星点点的沙茶酱作陪。而诸如会飞的鸡、慢走的鸭、黑黢黢的粤东猪(排骨)，也总爱与沙茶粘在一块儿，于滚水热火间，谈一场轰轰烈烈的恋爱。
如果说潮汕的沙茶突显了花生的浓厚感，那么面朝大海，永远敞开怀抱、拓荒创新的闽南人，则将最漂亮的海鲜奉给了那一汪明黄又红艳的汤底。虾米鱼干伴着香葱在绮丽的火苗中缠绵交织，与焙炒过的花生碎、各式作料经慢炖细熬，离火后成了独一无二的闽南沙茶。
沙茶面可以是5元一碗，也可以是500元一碗。浓白的骨汤汇入顺滑的沙茶酱，辣椒与咖喱、冰糖或炼乳、再者是芝麻，总有一味料子悄悄加码，装点着活色生香的面汤。从壕气的龙虾、膏蟹，质朴的海蛎、鱿鱼，到鲜嫩的猪腰、猪肝，劲道的肉丸、鸭血，清新的豆腐、豆芽，眼花缭乱的配菜背后，多半有一位麻利的老板，驾轻就熟地做成一碗“好呷”的沙茶面。
在闽南，被“沙茶化”可能是一种命运。而其中又以毗邻潮州的厦门最有体会。碱面半道“跑路”，生鲜肉物纷纷“凑伙”，跃动的火苗一窜一跳，听着锅子颤悠悠地“咕噜”冒泡，待锅盖一揭，一道沙茶烩就此问世。即便是“单打独斗”，诸如沙茶炖牛肉、沙茶焖鸭、沙茶蟹脚等硬菜也分毫不输。
与滚水亲热，与火光依偎，这会儿独自上场的沙茶酱在深夜的排挡里，仍然是备受欢迎的万能涮酱。无论是干拌麻辣烫，亦或油炸里脊串，端上桌时总泛着黄亮亮的油光。
#风物报社#你喜不喜欢沙茶酱？一般怎么吃？
图/汇图网，视觉中国
当IQ取餐呼叫器遇上Shake Shack（昔客堡）[迎福运][迎福运]
你是否去过纽约人气“街头”汉堡品牌Shake Shack（昔客堡），是否折服于它的美味，是否疑惑是什么让人气火爆的Shake Shack（昔客堡）拥有如此安静有序的就餐环境，让小编来告诉你答案吧！
为了提供更好的就餐体验，Shake Shack（昔客堡）在2007年牵手Jtek技泰“女王款”IQ取餐呼叫器，简化等餐，点餐完成后店员会给顾客一个IQ取餐呼叫器，这样，顾客就可以到舒适的地方安静等待餐点。当IQ取餐呼叫器发出滴滴&震动&闪烁的提示时，就表示餐点已做好，顾客还回IQ取餐呼叫器完成取餐，就可以享受美食了。
IQ取餐呼叫器与Shake Shack（昔客堡）携手走过14年，从麦迪逊广场公园走遍美国，从美国走向全世界，每一步都值得回忆，IQ取餐呼叫器陪伴了Shake Shack（昔客堡）的成长与壮大，Shake Shack（昔客堡）也见证了IQ取餐呼叫器的变化与进步，他们的相遇让享受美食变得更简约，让餐厅服务变得更有效率, 让顾客在时尚活泼的用餐环境中享用新鲜、简单且高品质的美食。
#取餐呼叫器[超话]##取餐器[超话]##取餐叫号器##取餐呼叫器##JTEK技泰##shake shack汉堡#
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IQ取餐呼叫器与Shake Shack（昔客堡）携手走过14年，从麦迪逊广场公园走遍美国，从美国走向全世界，每一步都值得回忆，IQ取餐呼叫器陪伴了Shake Shack（昔客堡）的成长与壮大，Shake Shack（昔客堡）也见证了IQ取餐呼叫器的变化与进步，他们的相遇让享受美食变得更简约，让餐厅服务变得更有效率, 让顾客在时尚活泼的用餐环境中享用新鲜、简单且高品质的美食。
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还在外面吃酸辣鱼？做鱼加上这一步，在家也能吃上鲜嫩正宗的鱼
初秋来临，天气渐渐凉爽。此时吃点热乎乎的美食简直是倍感欣慰，火锅吃腻了的你，不妨试试“酸菜鱼”。不是辣到爆炸的味道，却也是十分过瘾的“硬菜”，用老少皆宜、男女皆爱一点都不过分！
酸菜鱼属于川菜，而川菜的第一感觉是“重麻重辣”，也让很多人对“鲜香麻辣”欲罢不能，但是当吃不了辣的朋友，遇上川菜，那是真正的又爱又恨。而这时极具川菜特色的“酸菜鱼”，登上了我们的餐桌。
酸菜鱼，凭借着清鲜与浓郁并具的双重气质，成功俘获了大江南北各地人民的味蕾。草鱼为主，酸菜为辅，搭配泡椒、辣椒、花椒等佐料烹饪而成。鱼肉的鲜滑、椒麻的爽辣，都显得格外美味。那浸在汤汁里的鱼肉肥美滑嫩，在酸菜和辣椒的拥簇下展现在面前，单单看一眼就能让人口水四溢。
一道正宗的酸菜鱼，在家吃也很简单，还不会做酸菜鱼的你。快看看，饭店大厨手把手教你做。汤酸麻辣鱼肉鲜，在家就能吃，想想不要太美~
准备食材：
草鱼、酸菜、豆芽、白萝卜、葱姜蒜、小米椒、料酒、盐、干辣椒、花椒、红油等
制作过程：
1、将鱼处理好后切片，并将鱼片、鱼头、鱼骨分别浸泡，去除血水。
2、鱼片清洗干净后沥干水分，加入料酒和小苏打，抓捏鱼片，等料酒吸收差不多后，分三次少量加水，抓捏起浆手感黏滑即可，放置一边备用。
3、鱼骨和鱼头控干水分后加入少许盐腌制。
4、酸菜洗净，控干水分切碎，葱姜蒜切末，小米椒、野山椒切圈。
5、起锅烧水，将鱼片下入水中，焯水，鱼片变白后，关火捞出，备用。
6、起锅烧油，油热后放入花椒炒香，捞出，备用。
7、将小米椒、野山椒放入锅中，煸出香味后放入酸菜，一起翻炒。
8、出味后放食盐，足够多的清水，大火烧开。
9、放入自己喜欢的配菜：豆芽、金针菇等，再将鱼骨和鱼头放入锅中，加一点料酒后，转大火烧开。
10、将烧开的汤汁盛入碗中，鱼片铺在上面，再铺上适量的葱姜蒜末、小米椒，周边淋上适当红油。
11、将热油泼上，美味的酸菜鱼就可以食用啦！
关注鹏九易选，带你了解更多龙口美食！
初秋来临，天气渐渐凉爽。此时吃点热乎乎的美食简直是倍感欣慰，火锅吃腻了的你，不妨试试“酸菜鱼”。不是辣到爆炸的味道，却也是十分过瘾的“硬菜”，用老少皆宜、男女皆爱一点都不过分！
酸菜鱼属于川菜，而川菜的第一感觉是“重麻重辣”，也让很多人对“鲜香麻辣”欲罢不能，但是当吃不了辣的朋友，遇上川菜，那是真正的又爱又恨。而这时极具川菜特色的“酸菜鱼”，登上了我们的餐桌。
酸菜鱼，凭借着清鲜与浓郁并具的双重气质，成功俘获了大江南北各地人民的味蕾。草鱼为主，酸菜为辅，搭配泡椒、辣椒、花椒等佐料烹饪而成。鱼肉的鲜滑、椒麻的爽辣，都显得格外美味。那浸在汤汁里的鱼肉肥美滑嫩，在酸菜和辣椒的拥簇下展现在面前，单单看一眼就能让人口水四溢。
一道正宗的酸菜鱼，在家吃也很简单，还不会做酸菜鱼的你。快看看，饭店大厨手把手教你做。汤酸麻辣鱼肉鲜，在家就能吃，想想不要太美~
准备食材：
草鱼、酸菜、豆芽、白萝卜、葱姜蒜、小米椒、料酒、盐、干辣椒、花椒、红油等
制作过程：
1、将鱼处理好后切片，并将鱼片、鱼头、鱼骨分别浸泡，去除血水。
2、鱼片清洗干净后沥干水分，加入料酒和小苏打，抓捏鱼片，等料酒吸收差不多后，分三次少量加水，抓捏起浆手感黏滑即可，放置一边备用。
3、鱼骨和鱼头控干水分后加入少许盐腌制。
4、酸菜洗净，控干水分切碎，葱姜蒜切末，小米椒、野山椒切圈。
5、起锅烧水，将鱼片下入水中，焯水，鱼片变白后，关火捞出，备用。
6、起锅烧油，油热后放入花椒炒香，捞出，备用。
7、将小米椒、野山椒放入锅中，煸出香味后放入酸菜，一起翻炒。
8、出味后放食盐，足够多的清水，大火烧开。
9、放入自己喜欢的配菜：豆芽、金针菇等，再将鱼骨和鱼头放入锅中，加一点料酒后，转大火烧开。
10、将烧开的汤汁盛入碗中，鱼片铺在上面，再铺上适量的葱姜蒜末、小米椒，周边淋上适当红油。
11、将热油泼上，美味的酸菜鱼就可以食用啦！
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