【I Love Ergo Chef】中式烧卖

原料：糯米，五花肉，玉米粒，香菇，饺子皮
1，糯米提前用水浸泡4-5小时，然后隔水蒸熟
2,五花肉，香菇，少量盐，料酒，胡椒粉放入Ergo Chef pro 搅拌碗内绞成肉末，点动操作，使它不成肉泥，否则影响口感。
3,热锅，倒入适量油，绞好的肉末翻炒，加入糯米饭，倒入适量老抽，生抽，糖，玉米，均匀上色后盛起，待凉
4,饺子皮当烧卖皮，太厚可以适当擀薄一点。包好后，隔水蒸10-15分钟即可。

【I Love Ergo Chef】中式烧卖

原料：糯米，五花肉，玉米粒，香菇，饺子皮
1，糯米提前用水浸泡4-5小时，然后隔水蒸熟
2,五花肉，香菇，少量盐，料酒，胡椒粉放入Ergo Chef pro 搅拌碗内绞成肉末，点动操作，使它不成肉泥，否则影响口感。
3,热锅，倒入适量油，绞好的肉末翻炒，加入糯米饭，倒入适量老抽，生抽，糖，玉米，均匀上色后盛起，待凉
4,饺子皮当烧卖皮，太厚可以适当擀薄一点。包好后，隔水蒸10-15分钟即可。

今天的晚餐：
海鲜菇肉丸汤、红油肉末豆腐、炝炒大头菜、炸虾仁，米饭。

海鲜菇肉丸汤好鲜，之前做过一次答应过要给方子，今天简单写下哈：
1. 肥瘦猪肉（腿肉、五花肉等都可以）+姜末+盐+一点点糖+适量蛋清（别太多）+一点胡椒粉，打成细腻的绞肉，打不动的话可以加少许水，少量多次地加，但总量不要加太多，打出来的肉馅儿不要太软，太软就没弹性了。
2. 最好加些淀粉搅匀即可。
3. 煮锅里倒入鸡汤（不够加水补），加入一把金钩海米、加些姜丝，煮开。海米没有也可以不用。
4. 加海鲜菇，煮开。
5. 转小火，手挤肉丸入锅，挤完后火略开大，继续煮两三分钟，放入黄瓜片，调入盐、白胡椒粉。
6. 关火后加入香菜碎和香油！

好鲜！！

如果家里有扇贝肉或虾仁，跟肉一起绞，会更鲜美！

最近几次绞肉都是用闲置了好久的小v打的，因为摸到了小v打肉馅儿的技巧，就是用点动（Pulse）键，这样就不会中途老是断电保护了！