#三联美食# 一块五花肉,天生有英雄气概,生来就是做将军的命,即便混在士兵中间,也一定会被挑出来。肘子啊大肠啊,一见它那玉树临风的气派,只会服服帖帖将摊位的最中间位置为它留出来。老板进货的时候,要是连几块像样的五花肉都没拿到,怎么好意思开张。

川菜里的回锅肉、盐煎肉和蒜泥白肉都很容易吃到,这几样菜都是非五花肉不可的。广州人做叉烧要找五花肉,杭州人做东坡肉、绍兴人做梅干菜烧肉,全国人民做红烧肉都要找它,甚至我还遇到好几家做腊肠的店主,标榜自己做腊肠选用了上好五花肉。从前,制作腊肠本是为了收集零碎肉料,不至于浪费,现代人却早已用起了整块的标志五花,这等埋没英雄的气魄可算得上是任性了。

厨师对五花肉于是又有更细致的讲究。有的只挑猪五花前半部分,因为它更不容易打散;有的对分层感兴趣,横剖面要绝对符合“五层”标准,仿佛非得如此方能证明自己不平庸;有的对肥瘦比有执念,四六开、五五开的尽而有之,但同时做出来的肉又要让肥瘦之间几乎没有过度。五花肉小小身躯所承载的寄托和希望可真是太重大了。好在它受得起。
有的人对五花肉最大的执念,还是梅干菜烧肉,比如我。

它还有个名字叫“梅菜扣肉”,听来是一回事,吃起来却大异其趣。梅菜扣肉是将肉单独煎完后切长片,码在干菜下方,固然还有再蒸的一道程序,与梅干菜发生关系时,却是肉在下菜在上,接触面其实虚有其表;但胜在样貌好看,肉肥瘦有致、大片平整,倒扣在干菜之上,没人能掩其丰采。

梅干菜烧肉要更朴实一些。它是将五花肉切块,煸过出油,加入生抽和老酒等调料,再倒入(大量)干菜拌匀,然后才是蒸。但这两个小时里,干菜和肉却是充分而亲密地接触,你中有我,我中有你,彼此对对方风味的影响似乎更有力度。只不过,端出来的时候必定是黑乎乎一团,肉块埋在干菜山堆里面,伸筷子进去扒拉两下,肥肉亮晶晶的影子在黑暗中一闪而过,才是你要寻找的那块肉了。
图片

这是个心急吃不到的菜,也是高级酒楼出于外形而不得不舍弃的菜。我有项极个人的体验,川菜馆子(他们有个类似的菜叫“咸烧白”)、浙江馆子,不论哪个餐馆吃到的梅菜扣肉,都蒸得过头,恨不得熬干肥肉所有油脂才肯作罢,吃起来就少了一份鲜活。所以一直以来,我都不爱扣肉,只爱烧肉,五花肉嘛,总要肥一点才好。

从前在家里,这一碗梅干菜烧肉,能管好几天。

头天晚上第一次出锅,自是心焦难耐,说也奇怪,从来都火候不足,永远不如第二天再蒸的。有时一想到明天蒸过再吃,会专拣瘦一点的吃,好将肥腴留给第二天。所以我一度以为,过夜那一冻可能解封了什么神秘力量,到了第二天它的香味终于得到百分百释放。后来才明白这想法多冒傻气,倘若我蒸它个一整个下午呢?哪里还会感到火候不足,还会嫌肥肉过肥。我妈妈向我吐露真相:每天忙忙叨叨照顾一大家子,梅干菜烧肉这菜做得了,第二天蒸在饭上就是现成的菜,所以第一次蒸的时候是要悠着半小时——烧肉其实不求别的,时间给够就成。

苏轼他老人家起早就要打两碗肉来吃,还不就是煨了一整夜的火候吗?

嘴角泛油的一天,就交给五花肉开启了。“早晨起来打两碗,饱得自家君莫管”,反正一早起来先来两碗肉,老子就乐意对自己好你管不着。

不过我总是等不到蒸到饭上,早餐就眼巴巴地盼着了。倘若是白粥,就将干菜拌在粥里,黑白相间,也不像有的人要清清淡淡过早,说是干菜拌粥,也绝对要“不小心”捎上几块肉。倘若是炒饭就好办多了,头天晚上的米饭经过一夜已经失掉足够多的水分,掰两块放入热锅,很容易就自行散开。再看那碗肉,此时猪油凝结,黑色表面已经泛着一点白,狠心挖两勺丢进锅里,别的什么都不用加了,炒出来的就是一碗夺命干菜炒饭,再立志减肥戒碳水,这一碗炒饭都能使我立刻投降。

我们这趟出来的主题是猪,吃到行程末尾几天,越看“猪”这个字越起疑心,越吃猪肉越感到心惊,人人都提到今年猪价贵,讲起店里的红烧肉或东坡肉要率先叹一口气。老董最近撤掉了几个猪肉菜,其中一个是梅干菜烧肉,不过特地为我们又做了一回。因为不是卖给客人吃,头天晚上他就将肉蒸上了,所以等我们到,喝了会儿茶,说该开饭了,一小时内就把几样小菜都端上来了。当时不觉得特别,倒是半个月后某个写稿深夜,翻看手机相册时,最想再吃一遍的还就是这一桌。

手机照片里那一碗,被挖掉了一个角,转移到了米饭上,米饭晶莹,梅干菜乌黑,好吃到不容你细想。旁边一大锅笋烧肉其实吃掉不少,可是锅深似海,海中春笋茂盛,咸肉有余,仍像是未被动过,倒是锅脚下那盘小巧的油焖笋已经见底,说明这一席已然过半。说起来,梅干菜烧笋也能轻易搭配出一种组合。

虽然梅干菜烧肉和红烧肉如果同时掉水里,我肯定救前者,但还是得承认,在五花肉做成的猪肉料理里,红烧肉当然要排在榜单首位,得压轴出场,因为它不分南北地域,是全国人民都爱吃的一道菜。

红烧肉前面能被冠以各种名目,但绝不会是“正宗”,没有哪个地方、哪家餐馆好意思这样说。各地还有用芋艿、土豆等淀粉类时蔬与五花肉红烧的做法,还有人爱吃南乳烧肉,这又是另一种风味了,杭州的“江南驿”餐厅有一道极妙的南乳仔排,色泽很诱人,南乳即红曲发酵的腐乳,它尤其调色,红玫瑰似的为一小碗肉徒增风情,倒是与江南驿所在的上天竺相映成趣。不过最美味的红烧肉,几乎可以精确到每个人和各自的家庭里,所谓“童年的味道”。

我常听我爸对我妈做的菜指指点点,自己从不下厨房,却总爱指点江山,但厚颜指点后又总能够补充一句,“不过你妈做的红烧肉那是真的香”,恰到好处地避免了一场家庭大战。对不吃肥肉的小女娃子来说,整块吞下就能称得上勇敢——小女孩都不吃肥肉的。我只隐隐记得有时没留神吃进了口,也会像咯到了牙,要吐出来的。淑女跟那肥腻腻的东西,仿佛天生不合拍。但小小年纪,不知减肥为何物,怎么就开始唾弃肥肉了,真是不得而知。

肥肉部分,我总是咬下来夹到爸爸碗里,不管有没有外人在,他都照单全收,小小的我内心以为这是父爱,长大后才知道,爱倒真的是爱,不过这爱多半是针对肥肉的。

《“就像时代需要英雄,人类需要五花肉”》文 | 驳静

三星Galaxy S22真实测评丨拍照用它就够了

说到三星,大家可能脑海中应该都会出现这么一个画面:浪漫的韩剧中,优雅美丽的女主都会用三星手机拍照。
三星的一波老用户应该都知道,在当初那个手机品牌相互打架的神仙年代里,三星手机的照相功能可是那个时候数一数二的网红鼻祖,当时就有自带的美颜磨皮效果,让好多女生都被它俘获,这些女生中就包括了我。
我也尝试用过很多其他不同的手机拍照,但是对比下来,都没有三星拍出来的好看,女生嘛,似乎对拍照这件事情就是这么在意。

✬屏幕
这次的Galaxy S22造型延续了之前的简约大气的感觉,从屏幕上来看,比之前的屏幕做了有一些改变。在做外观屏幕这一块,可以说是三星的强项了。它用的是6.1英寸中挖孔直面屏设计,屏幕是三星AMOLED 2X材质,拥有425ppi像素密度和1500nit最大亮度,支持10-120Hz智能动态高刷,并覆盖康宁大猩猩玻璃Victus。其实最强的三星S22 Ultra,屏幕达到行业最高1750nit亮度。
现在大家都是经常面对手机,所以对护眼这一方面三星同样做的很不错,它在屏幕中加入了自适应护眼模式,可以随着光线的强弱自动调节成适合的屏幕光,当然可以手动操作。还有一些工作党需要每天面对手机,视力当然也会有所下降,生活不光只有工作,还要注意身体的健康,只有对视力很好地保护起来,才能更好地工作呀~

✬影像
像我平时真的很喜欢拍照,出门玩的时候拍拍风景,看到有趣的事物会随手拍下美好,和朋友们一起小聚也有会合影留念,遇到一家又好吃又好看的店,少不了的就是一顿拍,我相信女孩子们都是这样,吃东西的时候,手机先尝第一口。
三星手机的拍出照片的质感真的让我有的一说。它这次配置的是5000万主摄+1200万超广角+1000万长焦,一共后置三摄,支持OIS光学防抖和3倍光学变焦,前置1000万像素自拍。
说的简单好理解一点,就是这个像素拍出来的照片,和单反比起来确实不相上下,而且还防抖。咱就是说即使是拍照小白,拿起它随手一拍就是一张大片。
让我最惊喜的是它还有一个画中画的镜头模式,现在我们都很喜欢拿着手机拍一些我们生活的视频,来做成vlog分享出来,有了这个模式之后,拍出来的视频会让人眼前一亮变得更有意思。
其实我最在意的还是拍照的色彩和质感,Galaxy S22和某果、华某的相机对比过之后,会有那么一些不同。某果的相机拍出来的照片会有一点蒙蒙的感觉,就好像在镜头前面盖了一层薄纱,但是细节还是能拍的出来的。某为的相机在自然光下拍出来的相片是还原现场场景的,而三星s22拍出来的色彩会比较鲜亮,把镜头吃色的小细节做的很好。同样是来排夜景,某果拍出来的夜景会稍微模糊一点,或有朦胧的美感,某为和Galaxy S22拍出来的照片大体是差不多的,但是只要放大图片来看就会看到不一样的地方,放大到极致就会发现,某为的会有一点点的模糊,而三星s22的依旧清晰,当然,毕竟都不是专业的相机,不放大看的话其实都是一样的。
人像方面它做的也非常好,美颜功能依旧在线,多加的色彩还原也让整张照片的氛围感拉满,尤其对于懒得修图或者不会修图的宝子,三星s22真的能够节省好多修图的时间。

✬系统体验
手机用久了都会出现同一个问题:手机卡顿。如果后台开的太多,同样也会出现这个问题。Galaxy S22这一次将这个问题做了优化,后台开得再多或者手机用得再久也不会出现卡顿的现象,这就对像我一样会玩手游的姐妹们太友好了。
我真的很怕打游戏的时候手机会卡住,自己的输赢无所谓,万一坑了队友就不好了,而且手机一卡自己也很暴躁,整个人的心态也会变得不稳定。现在好了,不管是玩吃鸡还是王者,或者是手游版的LOL,丝滑顺畅的感觉让我不感相信,真的太爱它了。

✬质感
Galaxy S22都是纯正的直屏手机,手机的背面颜色都是带灰调的,没有那么鲜亮,但是高级感满满。手机的背面设计很简约,就是摄像头模块和浅浅的“SAMSUNG”Logo,没有花里胡哨的反光效果,看起来很舒适。边框用的依旧是圆弧中框,只是这个弧度做得非常细微,几乎接近直边了,这让手机看起来比过去更加硬朗,中性和酷飒的质感拉满。屏幕四边做到了四面等宽,这让手机正面看起来非常协调、舒适,简直就是强迫症最爱啊!

在其他的方面里,Galaxy S22也添加了很多本机的小游戏,在闲暇的时候用来打发时间也是一个不错的选择。
对于工作党或者学生党,需要用手机转换成文字或者文件的视频音频,用三星Galaxy S22也能够轻易实现,相机中的扫描功能,只要对准有文字的地方,就能很快转换成准确的文字,这样的功能在日常生活中也太实用了。
电池的续航能力也比之前的款式都能用很久,依旧用的是快充的模式,让我一个经常会用到手机的人更加喜欢了。
我觉得作为一个用户来说,有这么多优点的手机真的很吸引我。作为一个爱拍照爱美的女生来说,三星Galaxy S22确实是一个不错的选择,用它拍出来的照片在朋友圈里都会收到一致的好评,也满足了我对于照片所有的要求,有了它我现在已经拥有了好多美好的瞬间了。
三星Galaxy S22是一部有颜值又有内容的手机,明明可以靠颜值,它偏偏要靠好的品质,如果不是我用了它,也不会有这么深刻的想法。S22真的是一个可以改变之前三星在人们心中的印象的手机,想换手机或者想试一试三星的姐妹,不妨试一试三星Galaxy S22用过之后,就知道三星的香了。

60句时刻提醒及改变自己的话

1、说话不要有攻击性,不要有杀伤力,不夸已能,不扬人恶,自然能化敌为友。

2、一个常常看别人缺点的人,自己本身就不够好,因为他没有时间检讨他自己。

3、是非天天有,不听自然无,是非天天有,不听还是有,是非天天有,看你怎么办?

4、如果你真的爱他,那么你必须容忍他部份的缺点。

5、要克服对死亡的恐惧,你必须要接受世上所有的人都会死去的观念。

6、虽然你讨厌一个人,但却又能发觉他的优点好处,像这样子有修养的人,天下真是太少了。

7、诚实的面对你内心的矛盾和污点,不要欺骗你自己。

8、因果不曾亏欠过我们什么,所以请不要抱怨。

9、我们确实有如是的优点,但也要隐藏几分,这个叫做涵养。

10、人之所以痛苦,在于追求错误的东西。

11、当你快乐时,你要想,这快乐不是永恒的。当你痛苦时你要想这痛苦也不是永恒的。

12、认识自己,降伏自己,改变自己,才能改变别人。

13、不要浪费你的生命,在你一定会后悔的地方上。

14、你什么时候放下,什么时候就没有烦恼。

15、每一种创伤,都是一种成熟。

16、当你知道迷惑时,并不可怜,当你不知道迷惑时,才是最可怜的。

17、狂妄的人有救,自卑的人没有救。

18、你不要一直不满人家,你应该一直检讨自己才对。不满人家,是苦了你自己。

19、你要包容那些意见跟你不同的人,这样子日子比较好过。你要是一直想改变他,那样子你会很痛苦。要学学怎样忍受他才是。你要学学怎样包容他才是。

20、承认自己的伟大,就是认同自己的愚钝。

21、一个人如果不能从内心去原谅别人,那他就永远不会心安理得。

22、心中装满着自己的看法与想法的人,永远听不见别人的心声。

23、毁灭人只要一句话,培植一个人却要千句话,请你多口下留情。

24、当你劝告别人时,若不顾及别人的自尊心,那么再好的言语都没有用的。

25、不要在你的智慧中夹杂着傲慢。不要使你的谦虚心缺乏智慧。

26、根本不必回头去看咒骂你的人是谁?如果有一条疯狗咬你一口,难道你也要趴下去反咬他一口吗?

27、忌妒别人,不会给自己增加任何的好处。忌妒别人,也不可能减少别人的成就。

28、永远不要浪费你的一分一秒,去想任何你不喜欢的人。

29、多少人要离开这个世间时,都会说出同一句话,这世界真是无奈与凄凉啊!

30、恋爱不是慈善事业,不能随便施舍的。感情是没有公式,没有原则,没有道理可循的。可是人们至死都还在执著与追求。

31、请你用慈悲心和温和的态度,把你的不满与委屈说出来,别人就容易接受。

32、创造机会的人是勇者。等待机会的人是愚者。

33、能说不能做,不是真智慧。

34、多用心去倾听别人怎么说,不要急着表达你自己的看法。

35、同样的瓶子,你为什么要装毒药呢?同样的心理,你为什么要充满着烦恼呢?

36、得不到的东西,我们会一直以为他是美好的,那是因为你对他了解太少,没有时间与他相处在一起。当有一天,你深入了解后,你会发现原不是你想像中的那么美好。

37、这个世间只有圆滑,没有圆满的。

38、活着一天,就是有福气,就该珍惜。当我哭泣我没有鞋子穿的时候,我发现有人却没有脚。

39、多一分心力去注意别人,就少一分心力反省自己。

40、欲知世上刀兵劫,但听屠门夜半声。不要光埋怨自己多病,灾祸横生,多看看横死在你刀下的众生又有多少?

41、憎恨别人对自己是一种很大的损失。

42、每一个人都拥有生命,但并非每个人都懂得生命,乃至于珍惜生命。不了解生命的人,生命对他来说,是一种惩罚。

43、自以为拥有财富的人,其实是被财富所拥有。

44、情执是苦恼的原因,放下情执,你才能得到自在。

45、随缘不是得过且过,因循苟且,而是尽人事、听天命。

46、不要太肯定自己的看法,这样子比较少后悔。

47、当你对自己诚实的时候,世界上没有人能够欺骗得了你。

48、用伤害别人的手段来掩饰自己缺点的人,是可耻的。

49、内心充满忌妒,心中不坦白,言语不正的人,不能算是一位五官端正的人。

50、多讲点笑话,以幽默的态度处事,这样子日子会好过一点。

51、活在别人的掌声中,是禁不起考验的人。

52、不要刻意去猜测他人的想法,如果你没有智慧与经验的正确判断,通常都会有错误的。

53、要了解一个人,只需要看他的出发点与目的地是否相同,就可以知道他是否真心的。

54、人生的真理,只是藏在平淡无味之中。

55、不洗澡的人,硬擦香水是不会香的。名声与尊贵,是来自于真才实学的。有德自然香。

56、与其你去排斥已成的事实,你不如去接受它。

57、逆境是成长必经的过程,能勇于接受逆境的人,生命就会日渐的茁壮。

58、你要感谢告诉你缺点的人。

59、能为别人设想的人,永远不寂寞。

60、如果你能像看别人缺点一样,如此准确般的发现自己的缺点,那么你的生命将会不平凡。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • “第一是健康第二是健康第三还是健康”这是你自己说的。可你呢,你是飞机上所有人都睡了,只有你腿疼到睡不着,靠按摩自己缓解;你是上舞台前几秒腿还疼到龇牙咧嘴没法管理
  • 关于此事,马云是这样说的——把梳子卖给不需要梳子的和尚,手段确实高明,但却背弃了销售的核心,这是欺骗,违背了诚信,违背了良心。关于此事,马云是这样说的——把梳子
  • 而唯有经历过它的人,才会知道生活更多的秘密:一个人无论对你再好,或者是对你再坏,他(她)都无法代替你生活。因为不是这样,后来的期盼或者成熟,也就不存在对比的荣耀
  • 联系到曹操曾有个“活”字的典故,我认为,曹操应该是让大家一人一口的。也就是说,如果是别人猜中了他的心思,他其实也觉得无所谓,但是被杨修猜中了,他就很冒火了。
  • 我向神求力量,以便我能有所成就;神却使我软弱,以便我能谦卑顺服。我向神求健康,以便我为他做大事;神却使我软弱,以便我靠他得刚强。我向神求财富,以便我心欢喜满足,
  • 不管怎么样也算是第一份工作 加油加油12月希望能顺顺利利哒 我太讨厌上海的冬天了 滴滴答答下个不停的️ 我什么时候才能有空去迪士尼[悲伤] 住在韩国街旁边真的太
  • 活在世上:不高攀富人,因为再有钱也不给你一分;不看扁穷人,因为我们也曾是穷人的根;不奉承有权人,因为唾沫再甜办事也得花钱!尺有所短,寸有所长,别拿自己的标准衡量
  • 20191127这天很奇妙,我也不知道这是什么样的安排,什么又闯进来了,悄无声息间我又欠下了什么,又让什么溜走,奇奇怪怪又有人来打扰我对那些持之以恒不怕受伤的人
  • 为此,GMP对直接参与药品生产的制药设备作了若干个指导性规定,其基本点是保证药品质量,防止在生产过程对药物可能造成的各种污染,以及可能影响环境和对人体健康的危害
  • 传动系统方面,与之匹配的是AT自动变速箱,新车申报的百公里油耗为7.3-7.4L,预计会主打12-15万左右的区间。传动系统方面,与之匹配的是AT自动变速箱,新
  • 比来比去选佑康#我竟然忘记了今天是我妈的生日气死我了我感觉我就是个傻子,一天天我也不知道我自己想的啥[黑线][黑线]今天一下午都没课我啥事没有,本来上个星期已经
  • #直击利奇马# (记者林璐茗)#重庆旅游景点出行指数# 新鲜出炉咯[抱抱][抱抱][抱抱]2019年8月12日9:00,指数说明:1 “景点出行指数”由重庆高速
  • 所以佛教讲“诸法无我”是认为宇宙万有皆是因缘和合所生,不能单一、独立或自我单独的存在,人生要超越“假我”的执著,才能证得“真我”的自性涅槃。#佛学文化#【佛教中
  • 非常弯曲:会高度关注他人的需求和感受,如果手相的其他方面也表明这一点的话,那他应该是个非常敏感的人,像一个晴雨表般,准确地测量出身边每个人的情绪和态度。这样的人
  • 我是真的 真的 真的 真的好爱你们[心]想着活下来的话最大的想法和愿望 其实并不会觉得自己的人生会有多好多好只是很想很想就这么通过网络 看着你们 知道你们一直一
  • #摩登兄弟大连演唱会# |#刘宇宁压轴主打啊默契# |#摩登兄弟[超话]#✨ ✨✨✨✨✨✨✨✨✨ 摩登兄弟 mdxd 刘宇宁 lyn 8.17和8.18北京
  • 参与此次活动的14名妇女纷纷表示通过专业社工老师带领组员开展“如何与他人自信沟通”幸福沙龙小组活动,建立一种平和、友爱的小组氛围,让大家在活动中对如何与他人沟通
  •   来自国内外马文化专家、学者、业内知名人士围绕“科学技术与现代马产业”主题,就马科学、马产业、马文化与城市生活以及纯种马匹品种的繁育,益生菌对马匹健康的影响,
  • 再问:有的讲经法师说,“戏论之粪”是指外道邪法。佛令一切行人都要受持、弘扬《法华经》和《楞严经》以激将法作如此说法。
  • 我可以很久不联络你 但当别人谈及你 我会如条件反射般侧耳倾听 我曾想 因为我们相似 我们也许会成为最适合对方的人 但后来才明白 也正因为如此 我们不可能在一起