耕而陶聊茶:三十七.三红七绿为青茶 (11.泡壶鸭屎话单丛)
有朋友说,哎,不是脑子进水了吧?怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀!一听这话,那一定是外行了,老茶客都知道,我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎,而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。

鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村,树龄近百年。这个茶树品种叶片大,颜色深绿,茶农管它叫大乌叶,怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢,这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事,年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说,这名丛是父亲从乌岽村引进的,种在“鸭屎土”(夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里,长着深绿色的叶,叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样,但比其他茶叶较大且厚实,采制起来香好,韵味也好。乡里人询问这是什么名丛,什么香型。我怕他们去偷,瞎扯是鸭屎,不是什么好茶。他们却说是好茶,是一个好品种。我一听,心里就慌了,但我仍假装镇定地说:“不甚好,是鸭屎香。”,就这么着,“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。

之后,凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大,茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听,难登大雅之堂,应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气,于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字,学术味道浓,知道的人不多,老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”,这样叫着亲切,有烟火味道。我也如是。

说起产于潮州凤凰山的单丛茶,它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯,绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢,我大略说说啊。有蜜香,咖啡香,色种香;有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香;有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香;有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了,有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。

凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中.凤凰山山势嵯峨挺拔,主峰海拔 1497.8米,素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道:“层峦耸翠,巍然上出重霄;山峰叠峙,岩岫常带烟霞。”。山高林密,云雾缭绕,良好的山场,才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态,讲得就是这个。

凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类,再细分,就是株系了。

凤凰山种植乌龙茶历史悠久,大家注意啊,这是乌龙茶树,是个茶树品种,可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶,别搞混了。红茵是野生茶树,它是凤凰水仙茶树的原始祖先,凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙,源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴,所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵,它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种,形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种,即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载:“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说:“过去很久时,群众称它为鸟嘴茶。解放后,一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟,为鸟中之王,古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花,春寒吐蕊,芬香袭人,高洁如仙,有‘凌波仙子’之美称,把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体,安在茶树品种上,可见这个品种是多么名贵,寓意也极为精当深刻。”。黄茶,就是黄茶丕,也叫细茶,黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种,主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛,最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶,单采单制,单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。

地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》,里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两,芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年(1582年),郭子章任潮州知府。郭子章,号青螺,博学好文,有政声才名,史称他“能文章,尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道:“潮俗不甚贵茶,今凤山茶佳,亦云待诏山茶,可以清肺消暑,亦名黄茶。”

不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓,不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶,应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因,一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般,使其成品茶颜色发黄,这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪:“山川:待诏山,在县西南十余里,四时杂花竞秀,名为百花山,土人植茶其上,潮郡称待诏茶。凤凰山,在县治西十里,高压诸峰,山顶翠如凤冠,乘风能鸣,与郡城西湖山相应。凤髻山,在大尖峰下,五峰如云。物产:茶。粤中旧无茶,所给皆闽产。稍有贾人入南都,则携一二松萝至,然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶,但采炒不得法,以至苦涩,甚恨事也。”。看,很可能是“采炒不得法”造成了“黄”,这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶,因为黄茶的特点是甜淳,而非“苦涩”。

民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中,在阴凉通风之处,不时搅拌,至生香为度,即用炒镬微火炒之,至枝叶柔软为度,复置竹扁中,用手做叶,做后再炒,至干脆为度,以炒而非焙…茶为凤凰区特产,以乌岽为最佳,每年产额二十余万元…。”。民国35年(1946年)《潮州志》中,才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说,在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。

说得太多,有点儿渴,来壶鸭屎喝!我的凤凰单丛大爱—鸭屎香,汤色橙黄明亮,香气浓郁持久,沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶,难得的口感微挂清凉。莎士比亚说:“人应该生活,而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度,是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里,品出美的趣味,活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗,5克鸭屎,三个人,喝了20泡,脊背冒汗,通体发热,透了!

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭屎香。

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#跑起来 干起来 走在前# 鄂尔多斯:先立后破 零碳新工业成为破解高碳困境金钥匙#云上伊金霍洛#

提及内蒙古的工业,“羊煤土气”(即羊绒、煤炭、稀土、天然气)经常被用来形容内蒙古资源之富饶。位于黄河几字弯上的鄂尔多斯更是我国重要的能源生产基地,每年全国六分之一的煤炭、四分之一的天然气、800多亿度电都产自鄂尔多斯。

据国家统计局初步核算,2020年全国煤炭消费量增长0.6%,煤炭消费量占能源消费总量的56.8%,其中内蒙古煤炭占比达到82%,鄂尔多斯占比高达87%。作为典型的资源型城市和地区,内蒙古鄂尔多斯拥有丰富的能源、化工、建材资源,号称“塞外宝库”。

依托能源优势,过去的数十年,内蒙古发展了一大批煤电、煤化工等高耗能项目,造成碳排放高速增长。正因如此,内蒙古成为我国碳排放大省,据《内蒙古自治区“十四五”应对气候变化规划》显示,2020年,内蒙古碳排放预计达6.3亿吨左右,居全国第四。自治区碳排放总量大、能源供给仍在增长、火电领域脱碳困难,实现“双碳”(碳达峰、碳中和)目标面临更多困难和更大挑战。

为打破此困局,近年来,鄂尔多斯市加足马力,积极把握国家新能源发展战略机遇,大力引进优质资本和项目,找寻破解高碳困境的金钥匙。

零碳产业园,“双碳”从远景变为具象

伴随着我国“企业入园”的发展趋势,产业园区已经成为我国工业发展的重要载体,截止到2020年,我国各类产业园区已达1.5万余个,园区碳排放可达全国总排放量的约31%。因此,通过调整产业结构、优化能源结构、提升整体能效,加快推动“零碳”园区建设将成为落实鄂尔多斯乃至我国精准减排,实现碳达峰、碳中和的关键落脚点。

近日,记者来到位于鄂尔多斯市伊金霍洛旗的蒙苏经济开发区,鄂尔多斯市政府、伊金霍洛旗政府携手远景集团打造的世界首创千亿级零碳产业园就落地于此。

蒙苏经济开发区是于2016年7月鄂尔多斯市人民政府同意整合设立而成,是鄂尔多斯市6个一类园区之一,规划控制面积100平方公里,规划建设面积75平方公里,主导产业为高端装备制造、节能环保新材料、煤化工及其下游精细化工。

“我们目标是在‘十四五’末进入千亿级产业园区的行列。”江苏工业园区经济发展局局长何宏治介绍,目前零碳产业园初步聚集了远景北方科技有限公司、隆基绿能电池工厂、上汽集团等新能源龙头企业以及鄂尔多斯·美锦国鸿氢能科技产业园,预计2023年底可以实现百分百绿电的供应,届时有望打造内蒙古新能源引领示范典型。

鄂尔多斯零碳产业园零碳能源供给系统包括电源系统、配电网系统、负荷及储能系统。日前园区内各项建设正加速推进,零碳产业园正在从远景成为具象……

零碳产业链,构筑新能源产业体系

氢能是一种来源丰富、绿色低碳、应用广泛的二次能源,对构建清洁低碳安全高效的能源体系、实现碳达峰碳中和目标,具有重要意义。2022年3月,国家发展改革委、国家能源局联合印发《氢能产业发展中长期规划(2021—2035年)》,明确了氢能是战略性新兴产业的重点方向,是构建绿色低碳产业体系、打造产业转型升级的新增长点。

围绕“风光氢储车”五大零碳产业集群,鄂尔多斯市进行产业链招商,正加快构筑多能互补、多业并进、多点支撑、多元发展的新能源产业发展格局。

根据鄂尔多斯市政府和远景北方科技有限公司的规划,蒙苏经济开发区零碳产业园主要集聚了动力电池与储能、电动重卡、电池材料、绿色制氢等上下游产业,并有计划地集成产业链。远景北方科技有限公司全球首创的零碳产业园模式正成为其赋能上下游零碳转型、助力绿色新工业革命的重要基础设施。

2022年4月,远景北方科技有限公司基于“新型电力系统”“零碳数字操作系统”和“绿色新工业集群”三大创新支柱打造的远景鄂尔多斯零碳产业园一期项目建成投产,20GWh储能及动力电池项目5万平方米主厂房已建成,一期装机容量达到10.5GWh。园区内生产的每一件产品在得到100%零碳能源供给的同时,都将获得可追踪溯源、符合各类国际标准和权威机构认证的“零碳绿码”,无惧碳关税壁垒,通行全球。

同样热火朝天装配生产的还有不远处的鄂尔多斯·美锦国鸿氢能科技产业园。记者来到该园区的系统组装线车间,手动工位上的工人们正在熟练地将零件领料装配,经过系统总装和检测后,合格的氢燃料电池就会投入市场。

鄂尔多斯国鸿氢能科技公司副总经理肖欣介绍,该项目2021年10月落地蒙苏经济开发区江苏产业园,计划投资200亿元,用地1560亩,建设规模5000辆/年的氢燃料电车汽车组装生产,同时配套100万千瓦光伏发电。预计上述项目建成后年产值约140亿元。同步建设可再生氢能供应链保障系统,构建完善的氢能生态智慧管理服务平台,促进其他核心零部件产业聚集,形成氢能产业发展示范高地,助力鄂尔多斯成为“中国西部氢都”。

视线回到产业链上游企业,值得注意的是零碳产业园内占地1949亩的光伏行业龙头企业——隆基绿能科技股份有限公司正在施工建设的隆基绿能电池工厂项目,总投资高达200亿元左右,建设年产20GW单晶硅棒和切片项目、30GW高效单晶电池项目及5GW高效光伏组件项目。

“鄂尔多斯区位光照资源丰富,优势较为突出,与宁夏、甘肃和陕西交界,我们觉得把产品放在这里,从应用方面是一个非常好的市场。其次是鄂尔多斯的政策吸引,招商引资的态度很符合我们企业的发展模式。”谈及为何将最大的建设项目落地鄂尔多斯,隆基绿能电池项目开发高级经理杨泽民这样说到。

那目前氢燃料电池的应用场景有什么呢?记者走进位于零碳产业园西南角的上汽红岩鄂尔多斯新能源重卡基地,装配生产线上,工人们正在组装、检测上汽红岩最新推出的第六代新能源重卡。该项目总投资约20亿元,旨在打造首个上汽红岩新能源重卡示范应用项目,建成新能源重卡基地。项目建成后,预计可实现年产值125亿元,带动运营端产值65亿元,建立具有国际一流水准的现代化新(氢)能源重卡产业链。

依托上汽集团技术赋能,上汽红岩在“新能源”赛道表现不俗,构建起纯电动重卡和氢能重卡两大产品矩阵。对比燃油重卡其物理维护更少,每车每年节约2.5万元左右维护保养成本。同时,新能源重卡维护保养频率低,很好满足煤炭运输“短平快”的高频次用车需求。目前,上汽红岩新能源重卡已在钢材、煤炭、砂石料、城市渣土、集装箱运输等5大细分场景投入运营,并取得良好的社会、经济和环保效益。

从产业链上游材料的单晶硅切片到中游集成的氢燃料电池,再到下游应用的新能源重卡,零碳产业园真正实现了新能源产业链条构建。

零碳新工业,抢占新能源发展高地

鄂尔多斯市政府副市长刘凤云指出,工业经济是鄂尔多斯发展的中流砥柱,也是经济转型发展的主阵地。“双碳”工作需要先立后破,协同推进降碳、减污、扩绿、增长,坚决遏制“两高”项目盲目发展,今年鄂尔多斯市碳排放强度计划下降3.9%。“十四五”末,全市光伏装备制造、电池和储能系统生产规模将分别突破100GW和100GWH。

远景科技集团CEO张雷在公开演讲中提出,碳中和未来的三十年,可再生能源革命将会突破胡焕庸线,黄河几字弯这片广袤的地区凭借丰富的可再生能源资源,未来将会成为零碳新工业的策源地,就像英格兰中部成为工业革命起源地一样,成为中国新工业的中心。

鄂尔多斯在全国率先建立起适应“双碳”目标的零碳新工业体系,发布全球首个“国际零碳产业园标准”,对产业园区提出了覆盖零碳能源系统、智能产业与科技、智能基础设施与社会低碳转型四方面的要求,与国际标准接轨,并与巴黎协定和科学碳目标(SBTi)的要求一致,帮助入园企业实现零碳转型,积极抢先占领新能源发展高地,未来,这个标准有望能够从内蒙古走向世界,为我国乃至全世界打好实现碳达峰、碳中和这场硬仗贡献更多力量。

一步一印,一印一记。2017年7月,《鄂尔多斯市“十三五”工业循环经济发展规划》提出要积极构建绿色制造体系,发展绿色园区,推进工业园区产业耦合,实现近零排放。2021年10月,鄂尔多斯零碳产业峰会盛大举办,全球首个零碳产业园落地并发布“国际零碳产业园标准”。2022年4月,各新能源龙头企业入驻园区建造工厂并陆续投产,驱动着鄂尔多斯零碳产业园蓬勃发展……在内蒙古鄂尔多斯,零碳产业园发展必将推动一场绿色新工业革命。

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