太不喜欢做炸物了,自己开伙二十年间只炸过一次鸡块。
可是中华街买到的油条太难吃了!
小高姐的方子,非常简单实操性强,超市没有中筋粉,用低筋粉做的,锅的口径也不够大。
刚出锅太好吃了,就是年纪大了,被油腻放倒了。
妹妹吃了半根,小六没口福,他上学了我才有时间炸。冰箱里还剩一半的面,希望明天早上妹妹不要起床气,早点儿炸两根,给小六尝尝。 https://t.cn/RJqepsh
可是中华街买到的油条太难吃了!
小高姐的方子,非常简单实操性强,超市没有中筋粉,用低筋粉做的,锅的口径也不够大。
刚出锅太好吃了,就是年纪大了,被油腻放倒了。
妹妹吃了半根,小六没口福,他上学了我才有时间炸。冰箱里还剩一半的面,希望明天早上妹妹不要起床气,早点儿炸两根,给小六尝尝。 https://t.cn/RJqepsh
1⃣️4⃣️猪肉玉米水饺
拌馅调味是个技术活,参照小高姐的羊肉水饺配方,加了玉米,小葱,香菇,姜泥水,花椒粉,五香粉,白胡椒粉,生抽,盐,没肉汤,加了开水烫的葱姜水替代,才知道要想肉馅鲜嫩多汁,要加肉汤汁或者鱼汤往一个方向搅拌,搅拌出黏连的感觉~
一直只会柳叶蒸饺的包法,这次随便捏感觉也很棒,肉馅的口感确实比之前好吃很多,还好边包边吃,挽救了不够味的情况~下次我要记得包第一个就要煮了尝尝看[偷笑][偷笑][偷笑]
#sureの100道美食##cooking with my cc#
拌馅调味是个技术活,参照小高姐的羊肉水饺配方,加了玉米,小葱,香菇,姜泥水,花椒粉,五香粉,白胡椒粉,生抽,盐,没肉汤,加了开水烫的葱姜水替代,才知道要想肉馅鲜嫩多汁,要加肉汤汁或者鱼汤往一个方向搅拌,搅拌出黏连的感觉~
一直只会柳叶蒸饺的包法,这次随便捏感觉也很棒,肉馅的口感确实比之前好吃很多,还好边包边吃,挽救了不够味的情况~下次我要记得包第一个就要煮了尝尝看[偷笑][偷笑][偷笑]
#sureの100道美食##cooking with my cc#
意大利披萨
用的小高姐的方子,150克粉做了一个大概十寸的披萨
披萨的鸡肉用的是小高姐鸡翅的腌料,但放披萨里和芝士一起感觉咸了,下次腌料只加生抽不加盐
披萨里的肉和蔬菜先炒个八成熟,一方面脱水不会让饼太湿,一方面保证能烤熟
烘焙石板放烤箱最底层,烤箱最高温预热半小时,烤出的披萨底部脆脆的,好好吃呀
一点感慨:小高姐的面粉肯定是加了魔法的,她的中筋面粉能hold住70%的含水量,我的中筋面粉60%的水量就有点粘了,小高姐的面团不用怎么揉就能拉出光面,我的只能拉出麻子面。所以下次还是老实点用厨师机搅打光滑吧。
还有我的芝士不知道是品质问题还是烤制问题,在饼都要烤焦的情况下似乎融化得不好,下次饼熟了,把饼挪到中层烤下看看。
用的小高姐的方子,150克粉做了一个大概十寸的披萨
披萨的鸡肉用的是小高姐鸡翅的腌料,但放披萨里和芝士一起感觉咸了,下次腌料只加生抽不加盐
披萨里的肉和蔬菜先炒个八成熟,一方面脱水不会让饼太湿,一方面保证能烤熟
烘焙石板放烤箱最底层,烤箱最高温预热半小时,烤出的披萨底部脆脆的,好好吃呀
一点感慨:小高姐的面粉肯定是加了魔法的,她的中筋面粉能hold住70%的含水量,我的中筋面粉60%的水量就有点粘了,小高姐的面团不用怎么揉就能拉出光面,我的只能拉出麻子面。所以下次还是老实点用厨师机搅打光滑吧。
还有我的芝士不知道是品质问题还是烤制问题,在饼都要烤焦的情况下似乎融化得不好,下次饼熟了,把饼挪到中层烤下看看。
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