#农技推广#【栗蘑采后管理指导意见】栗蘑为特色食用菌品种，富含蛋白质、维生素，脂肪含量低，其18种氨基酸含量均高于其他食用菌，营养价值高，且栗蘑多糖具有抗癌作用，是集食用、药用于一体的菇类。栗蘑味道鲜美可口，有独特气味，可作鲜品、干品销售，还可作为深加工原料，废弃物还可制成酵素、禽类饲料、肥料，综合利用价值高。栗蘑栽培还可利用林地生产，不与粮菜争地，综合栽培效益高。但栗蘑菇质脆易折断、易纵裂，易腐烂，采收数量不均衡，常温下保鲜期短，损耗率高，影响了栗蘑产业规模的扩大和效益的提升。在此情况下，做好栗蘑采后管理工作就显得尤为重要。为此，北京市农业技术推广站特提出如下指导意见，供广大生产经营者参考。
01适时采收
栗蘑采收标准不严格，从原基出现到采摘一般18--25天。当菌盖背面洁白光滑，背面子实体出现菌孔，菌盖边缘有一轮白色的小边，且边缘变薄，菌盖比较平展，颜色变浅灰黑色，并散发较为浓郁的菇香时，为最佳采收期。菌盖外边缘浅白色，边缘稍内卷，菇体脆性渐弱，韧性渐强，此时采收成熟度为八成熟。成熟度七成时品质佳、口感最好，销售价格高，但单产低；八成熟采收栗蘑口感好，单产较高，供应企事业单位食堂、超市、电商、配送企业、餐饮企业、社区直销及采摘，多为此时采收；九成熟采收，菇体较大，单产高，但菇体肉质略疏松，口感略差，多数用于社区直销、农家乐和干制；十成熟采收的栗蘑，菇体肉质略疏松，口感差，多为种植者不能及时采收和产品严重滞销所致。生产者应根据销售渠道、售价、单产综合考虑采收成熟度。
采收前1天应停止喷水，以保持好的商品性和适宜含水量；采收时应轻拿轻放，保持子实体形状，避免机械损伤；露水干后至上午8时前采收，既能避免采收时叶片粘泥，又能使菇体温度较低，利于保持品质，减少贮运环节腐烂发生率。
02关注商品性
影响栗蘑商品性的主要问题有：菇质脆易折断、易纵裂，易腐烂，货架期短，损耗率高。适度遮光，能使菌盖保持好的色泽；保持较高湿度能避免菌盖开裂，浇水时间应在上午采收结束后进行，但湿度过高，又易造成后续环节腐烂，需要掌握平衡点。不同销售渠道对商品性要求略有差异。采、运、销环节操作不当，均可能造成机械损伤，应分析发生原因，采取针对性措施。菌盖大小均匀，颜色相近，无开裂，菌孔小的商品性好。
栗蘑八成熟采收商品要求：子实体新鲜，菌盖外缘无白色的生长环，边缘变薄，菌盖平展，颜色呈浅灰色或灰白色，菌柄和菌盖背面见有微小菌孔层，但距盖缘 1cm 处尚无菌孔出现，子实体尚幼嫩时采收。
03预冷与保鲜
栗蘑采收期正处高温季节，即使清晨低温时段采收，子实体温度依然较高。当菇体采收温度超过20℃时，采取快速预冷是保持品质、降低损耗的必要措施。可采用冷库、差压等预冷方式，快速降低菇体温度，从而降低贮运销环节的腐烂发生率。如没有设备预冷条件，可采用冰袋辅助预冷方式。为解决预冷失水问题，可采取包装等方式降低失水率。预冷时间应以中部子实体温度降至要求的温度为准。
栗蘑贮藏温度为2--4℃，湿度为90%--95%。栗蘑正常含水量为87%--90%。湿度过低，菌盖易开裂，影响商品性，湿度过高，栗蘑易腐烂，采前应保持适宜含水量；为了保证贮藏品质，除栗蘑保持适宜含水量外，贮藏环境也应保持一定的湿度，合理应用保鲜方法，延长货架期。
04包装与加工
可采用保鲜袋包装、槽型盒、托盘+保鲜膜、气调包装、激光打孔包装等方式，应根据品牌定位、销售渠道和配送方法选择适宜的包装方式。单菇叶包装，产品整齐度高，但把整朵掰成单菇叶，会增加呼吸强度，易形成厌氧呼吸而造成腐烂；整朵包装，应去除四周的杂菇和底部带泥土部分，保持好的商品性，尽量避免菇叶大小不均，影响包装效果。适度增加包装透气性，能一定程度减缓腐烂现象发生，可采用激光打孔包装和气调包装，调节包装内气体成分，降低呼吸强度，减缓呼吸对品质的影响。如激光打孔包装在同等贮藏条件下，可延长货架期3d以上。采收高峰期不能及时销售的栗蘑，除贮藏外，还可以以机械或自然干燥方式加工成干品，干品味浓，便于保存，还能提高产品附加值，残次品可加工菇酱等，提高产品利用率。
05家庭贮藏方法得当
家用冰箱冷藏室温度一般为 2--6℃，栗蘑适合在家用冰箱中存放。因其含水量高，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，袋内、膜内加食品级包装纸包裹，以减少家庭储存过程中腐烂、萎蔫问题发生。暂时食用不完的栗蘑，可掰成条，在阳光下晾晒 1--2天，但不要在塑料袋、盒中贮存，以避免发霉变质，失去食用价值。为了保持口感，应尽量缩短鲜品家庭储存时间。

#阳光信用# [哇]#每日一善#
人生最好的状态，是每天醒来面朝阳光，嘴角上扬。不羡慕谁，不讨好谁，默默努力，活成自己想要的模样。不管从什么时候开始，重要的是开始以后不要停止；不管在什么时候结束，重要的是结束以后不要后悔。希望，如同黑暗中的一盏明灯，照亮我们锦绣的前程，给予我们坚定的信念，无畏的前行；希望如同四季高扬的风帆，指引我们在风雨泥泞的路上不懈地努力，勇敢地坚持。一粒尘埃，在空气中凝结，最后生成磅礴的风雨；一粒沙石，在蚌体内打磨，最后结成昂贵的珍珠。有时候，渺小的开始，可以成就雄伟而宏大的事业；有时候，平凡的开始，可以走出崇高而伟大的人生。

#金乡邻 小喇叭# 连续高温已致多人中暑 预防、急救10法请收好
这几天，苏城的天气可谓“红红火火”，出个门，大家都成了“熟人”。随着气温走高，医院中暑患者也多了起来，不到一周的时间，苏州市相城区黄桥街道卫生院就已接诊了10多名中暑患者。
日前，45岁的卫师傅在工友的陪伴下来到该院急诊科就诊。卫师傅是一名建筑工人，近几日连续高温作业的他，突然出现四肢痉挛、心慌、乏力、头昏、出汗多等症状，自行休息后症状并未得到缓解。接诊医生通过相关检查后，确诊其为中暑，随即为其进行了补液、降温等一系列对症治疗，卫师傅这才有所好转。
该院内科医生李艳表示，除了高温暴晒的室外，闷热潮湿、通风不畅的室内也是中暑的多发地。如果长时间待在高温环境中，哪怕是在室内，也会造成人体内积累大量的热量。热量如果不能及时散发出来，也会引起中暑。
102岁的秦大爷平时身体硬朗，没有高血压、糖尿病等基础疾病。为省电费，老人一直不舍得开空调，近日出现食欲明显下降、出汗多、恶心呕吐等症状，家属发现后立即将秦大爷送至黄桥街道卫生院，目前老人正留院观察，各项体征平稳。
李艳表示，潮湿闷热的天气很容易导致中暑。因此，市民一定要了解中暑的预防及救治知识。为此，医生特意准备了10条“防暑急救锦囊”。
中暑的预防：
1、多饮水、保障充足睡眠。
2、避免长时间室外劳作，室外劳作应该穿长袖，避免赤裸上身。
3、室内通风，避免门窗长时间紧闭。
4、每隔2小时用凉水冲手、洗脸。
5、增强抵抗力、调节情绪、注意休息。
中暑的急救措施：
1、停止活动并在凉爽、通风的环境中休息。
2、脱去多余或紧身的衣服。
3、物理降温：用湿的凉毛巾放在患者头部和躯干部以降温，或将冰袋置于患者的腋下、颈侧和腹股沟处。
4、严重者肌肉会因热射病发生不自主的抽搐。发生这种情况时，不要在病人嘴里放任何东西，不要去刻意束缚其抽搐的肢体，可用软物垫在身下。如果发生呕吐，请将患者头偏向一侧以确保其呼吸道通畅、防止误吸。
5、无论症状轻重，必须及时就医。