连续四年蝉联米其林,
广州最好的五星中餐必须有它!

说起广州最好的五星中餐,我觉得「桃园馆」是一定在榜上的。它到底好在哪里呢?跟我试试就知道啦~

最近听说大厨温师傅又推出一批春夏新菜,据说是和花园酒店的西厨团队一起研发的,妥妥的星级出品,果断都点了,试试味道。

温思恩师傅
广州花园酒店桃园馆行政总厨
拥有30多年的入厨经验,擅长烹饪高端粤式融合料理,所烹制的菜式一直获得食客的赞赏与口碑。

每道菜开始前,服务员会发一张小卡片,上面印着菜名,很有仪式感。

温师傅新菜 · 献给春夏的礼赞

❶凤凰单丛生拆龙虾配抹茶海鲜汁

油泡过的小花龙,居然还维持着少女般的纯白和弹嫩,海水气息还未过,再咀嚼顶上一小撮凤凰单丛茶叶,酥脆中飘过淡淡氤氲茶香,像是高山茶园的一阵风吹来了,清爽,干净。

蘸那一汪金黄的海鲜汁,各式海洋生物的气息在口腔弥漫开来,如果你足够细心,还能看到上面撒了薄薄一层嫩绿的抹茶粉,
无论是视觉、味觉,都同时得到了安抚。

❷吉拉多生蚝裹柠檬草钻石和百香果珍珠

这是我见过造型最漂亮的生蚝,男士下次不送钻石的话,可以考虑带女生来吃这个,凿成钻石形状的巨形冰块上是法国吉拉多生蚝。

吉拉多生蚝就是要吃小的,够鲜甜、海水味浓郁,配分子料理百香果味的鱼子酱,酸甜冰冽,非常有冲击力。配白巧克力珍珠分子料理,

❸慢烤明炉叉烧章鱼配黄粑
 
用叉烧做法炮制的章鱼,还是第一次吃!章鱼里外都裹满蜜汁,咬下去柔韧度刚刚好,大厨说烤章鱼不能大火,烤过头就会变硬,火候把握一定要精准。

旁边配的是贵州黄粑,有点糯米饭的感觉,点缀的樱花虾带出咸鲜,一起吃层次非常丰富。上面那个酱也讲究,是艾草和淮山打成的酱,山野气息瞬间弥漫过来,小小一块碳水已经够满足。

❹75度低温慢煮酸汤海龙薄片

好一个温柔如斯的纯白酸汤鱼,用藕带做成咸酸,酸菜做的酸汤,清淡得近乎冷静,只有淡淡的酸味,低温慢煮的加拿大黑龙鱼片保持了鲜美嫩滑的口感。

❺丝线草茨实功夫辽参鹭鸭汤

喝一壶丝线草山药茨实辽参鹭鸭汤,春江水暖鸭先知,半放养的福建白鹭鸭肉质一咬就特别紧实。深山里特有的丝线草,食性与山药茨实的深度融合,再加入补气的辽参,满口胶质,滋润心肺,盛世太平。

这些春夏菜式也是必点:

❻餐前小食

一道小食打开胃口,三样食物看上去迷你,其实做法都非常细致,味道也建议从左到右吃起,分别从淡到浓,是递进的效果。

黑椒鱼子酱蘑菇煎香,有了黑椒、鱼子酱的提香,爽滑多汁,一口就足够撑起鲜美开场。

香椿豆腐像迷你狮子头,其实是由当季的香椿和龙门的车田豆腐混合而成,雨前香椿嫩如丝”,谷雨前长出来的第一茬香椿芽,特别嫩,口感丝滑。而车田豆腐有股淡淡烟熏,豆味特别香浓,阳春白雪般的朴实无华。

据说这道菜还有2.0版本,西式魔鬼蛋!装饰很美,下面是小草、芝麻,很春夏。

上面的酱混入墨西哥辣椒酱,烟熏枪烟熏五秒后把鸡蛋放入,口感层次分明,蛋黄细腻,鸡蛋白带有淡淡的烟熏香和芝麻香味~

最后来个重口味的醒神收尾,小吃里面我最喜欢这个泡椒凤爪冻,一口咬下去,冰冻的啫喱就化成酸辣的泡椒味汁水在舌尖敞开,里面还有一小块无骨凤爪,特别有冲击力,很适合夏天吃,特别开胃。

❼黑松露水晶杏花鸡
 
这道菜从摆盘到内容都走了中西融合的路线,点缀的是两种味道的酱,有点意思。

当荷尔蒙气息满溢的黑松露遇到水晶杏花鸡,胜却人间无数。极度爽滑、油光水亮的鸡皮、几大片壕无人性的黑松露和嫩滑鸡肉一起滑进口中,黑松露的香和鸡肉的嫩更上一层楼。

❽泉水天然葵香鸡

如果想吃纯中式做法,可以选这道,用泉水炮制、自带葵花香气的鸡,油光闪亮、皮脆肉弹、咬一口就汁水四溅,

❾火焯香格里拉三月羊肚菌雪花牛
 
大厨以广式香菇牛肉为灵感,来了个高级版的变奏。

在火焰里重生的5A雪花肉眼裹在香格里拉三月的羊肚菌里,带着浑身的油脂奶香和菌菇香穿越山丘而来,这是一场海盐与火焰、牛肉和菌菇的对话。

❶⓪盐焗老虎斑球

最近盐焗海鲜开始流行起来,我的理解是盐焗鸡的创新海鲜变奏曲。盐焗风味更凸显了老虎斑的鲜味,鱼肉够厚身,爽、脆、鲜、甜,是牙齿喜欢的咀嚼对象。

❶①椰子青柠雪芭

吃得差不多,来件雪芭清清口腔,中场休息。一口冰凉的椰子青柠雪芭,椰香中散发酸甜气息,能让味蕾瞬间恢复镇定。不断往返热情与冷静之间,妙极。

❶②茶油鲍鱼海胆饭

这煲饭的造型可真不“主食”,翠绿的松叶和粗朴的海胆壳盛在鹅卵石质感的圆形碗中,宛若在森林中漫步。

白茶油和松茸中浸润出来的晚造丝苗米饭,带着淡淡茶香和丛林的神秘气息,再配上那金黄的、刚出壳的柔软海胆和新鲜鲍鱼,这碗饭刹时变得奢华无比。

❶③甜蜜回忆

造型特别复古的甜品,那块“花园酒店”的巧克力牌承载着很多人的童年回忆。菊花和白巧克力做的慕斯,上面的装饰是微波炉蛋糕,里面是血橙、橙子、梨的酱,吃完满口的橙子清香~

❶④巧克力的放纵

 “你不能拒绝巧克力,就像你不能拒绝爱情。”用浓度70%的法芙娜巧克力做的巧克力慕斯,里面是焦糖巧克力珍珠脆珠洛神花果冻,底下是15年陈皮、浓度35%巧克力做的甘纳许,一口咬下去是香甜浓郁的可可香,后味是慢慢散发出来的陈皮香,花间蝶舞,简直是完美的浪漫ending~

这些新菜吃下来,发现出品又更上一层楼,不论摆盘还是菜式都让人印象深刻。大厨结合正当时令的天然食材、相互食性进行搭配,味觉也是层层递进,从淡到浓~

视觉上则是像打翻了春天的调色盘,鹅黄柳绿,轻盈灵动,像蝴蝶在花丛中飞舞,还看得到清晨的露水。

作为全国三家白金五星酒店之一、广州城市地标酒店,广州花园酒店拥有2星米其林西餐厅,3间荣获米其林餐盘奖餐厅,4间餐厅上榜广州米其林指南,白金五星级的美馔出品,餐饮水平一直是一线水准。

花园酒店三楼的「桃园馆」,拥有37年历史,是城中首屈一指的高级粤菜食府,不管是经典粤菜还是特色点心,精致地道的出品,江湖口碑一直都坚挺。

坐在大扇落地窗前,看着窗外绿荫,享受美食,和朋友欢笑畅谈,还有什么比这更奢侈的事呢?

「桃园馆」连续四年蝉联米其林餐盘奖,实力更进一步,已经具备夺星实力,广州最好的五星中餐,必须有它,追求顶级粤菜体验的,一定要过来试试啦!
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桃园馆
地址:广州市越秀区环市东路368号花园酒店3楼桃园馆
预订电话:83338989-3315 https://t.cn/z8GiFLL

【“赏花地图”带您游览满城春色】阳春三月,春风拂面,百花争奇斗艳,到处风景如画。近日,记者实地走访了我市一些公园、景区,制作了一份“赏花地图”,请您收好,千万不要错过这绚丽多彩的春天。

油菜花海金灿灿

森林公园是商丘的后花园,也是人们休闲、娱乐的好去处。春季的森林公园格外梦幻,清风微拂,草木舒朗。蓝天下,大片大片的油菜花和二月兰绚烂绽放,将大地装扮成了金黄和紫色的海洋。漫步其中,花香阵阵,蜜蜂嘤嘤嗡嗡,让人心旷神怡。

花期:二月兰花期较长,有一个多月,3月下旬到5月初都可欣赏。油菜花3月末至4月初为盛花期,现在花开正好,错过可要再等一年哟!

路线:沿着凯旋路一直向北,过了310国道后,道路两旁即可看到片片油菜花田,一直到森林公园大门口,十余里的道路两旁,金黄的油菜花与盛开的紫荆、碧桃、海棠相映成趣,随手一拍,就能定格绝美风景。

樱花烂漫春意浓

到了春天,怎能不赏樱花?日月湖景区的樱花岛成了人们必去的打卡地。整个樱花岛面积约8500平方米,沿湖水榭长廊100余米,园区小路环绕其中,沿路两旁土坡上分布着约550棵樱花树。

记者实地走访后发现,早樱还未完全凋谢,雪白的花瓣与新发的绿叶一起,在微风中微微颤动。粉色的樱花还未完全绽放,只有个别心急的花朵偷偷绽开了笑颜,那粉红的颜色不浓不淡,略带几分羞涩与娇气,与碧绿的湖水相比,显得格外妩媚、鲜艳。近日艳阳高照,暖意融融,再过几天,樱花岛就会呈现出一年中最美的模样。

花期:樱花花期较短,3月底到4月上旬为最佳观赏期。

赏花路线:从日月湖景区南门进去往东走,跨过应天桥就会看到满眼的樱花。此外,“商丘好人”主题公园东侧的山坡上,长江路高架桥以东、文化路与中州路交叉口向东的绿化带也有很多樱花摇曳生姿,从汉梁文化公园南门进去往东走,路边也会看到绽放的樱花。

牡丹初绽香自来

国色朝酣洒,天香夜染衣。唐朝中书舍人李正封的这句“国色天香”,正是牡丹最深入人心的形象。牡丹以其雍容华贵、富丽端庄的独特魅力,被尊为“花中之王”。一说起看牡丹,人们就会想到洛阳,不过在日月湖景区也有大片大片的牡丹花,让您不出市区就可以欣赏到它的美丽。

记者看到,花圃里牡丹的叶子已经很茂盛,但大部分还只是花苞,只有零零星星的花儿开始绽放。特别是硕大的白色凤丹,虽然数量不多,但已经吸引了不少人前来观赏。牡丹花期较短,为了让游客在不同时段都能观赏到牡丹花,日月湖景区引进了不同花期的牡丹品种,一拨开完另一拨接上,不会断档,可以一直美上半个多月。

花期:4月上旬。

赏花路线:“商丘好人”主题公园天幕舞台东北侧、西南侧、西侧的花坛。

郁金香灿然绽放

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。郁金香虽是荷兰国花,但我国古代就有对此花的描述。它的品种极其丰富,且花色艳丽、色彩繁多。

我市观赏郁金香的地方就是汉梁文化公园了,这里郁金香的种植面积为4500平方米,约有20万株郁金香,按照大红、玫红、黄色、紫色等不同的颜色进行分区域种植。

花期:在我市,郁金香的花期为3月下旬至4月上旬,现在正是观赏效果最好的时间。

赏花路线:从汉梁文化公园南大门进去向东直行,便可看到亭亭玉立的郁金香。

紫荆花开醉满园

唐朝诗人杜甫曾在《得舍弟消息》一诗中写道:风吹紫荆树,色与春庭暮。现在正值紫荆的盛花期,花开成海,让前来观赏的游人都沦陷在粉紫的温柔里。

初闻“紫荆”是因为它是我国香港特别行政区的区花,总以为那花是南方才有的。却不知在商丘,到处都能看到紫荆的身影,我市还有一条以紫荆命名的路:紫荆路。紫荆路两侧种了不少紫荆,花开时节,花潮如涌,绚烂如霞。游人徜徉其间,美丽的身影、开心的笑脸和盛开的鲜花相映成辉,和谐相伴。

花期:4月上旬。

赏花路线:紫荆比较分散,不少马路边、公园里都能找到它的身影。紫荆路南段、南京路较为集中,雪苑路与神火大道交叉口西侧的绿化带内都是绚丽的紫。此外,文庙路蔡河两侧,几百株紫荆悄然绽放,把你带入童话般的世界。

记者提醒广大市民,在常态化疫情防控下,入园赏花时请戴好口罩,出示健康码和行程码,配合测量体温,保持社交距离。此外,请大家一定要注意爱护花木,不要踩踏、采摘,让我们共同维护好这美丽的花花世界。文/图 本报融媒体记者 戚丹青 宋云层


图一:汉梁文化公园郁金香竞相开放,市民纷纷前来打卡留念。
图二:樱花盛开扮亮公园。

风味人间3的文案写得真好: 说到沧桑二字,前者指沧海,后者是家园,人们以风为信,以苦作舟,耕耘着孩子的记忆,和未来的风景。
对于纷纷过客,海洋,以永恒的包容和静默,不咎既往,不问去向。
立于潮头,勇气随风浪沉浮,越过山丘,才能看清生活的底色,每一丝云淡风轻的背后,都有人拼尽全力,待光阴化作故事,那些过往的层云,似乎都轻飘得不足言说。
你问我味道在何方,我指着大海的方向。
传统中国人,喜欢把关切和牵挂放入食物,盛进餐盘和行囊,故乡就这样被带去了远方。
古人说,天地不仁,但海洋总是露出它慷慨的一面,海面上潮起潮落,人们紧随大海的脚步,览尽甘苦与沉浮,回头看,仿佛光阴如水,人生不复少年,只是,大海的节律不改,正如人间的求索依然。


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